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1、重庆市乡奇珍食品有限公司食品安全企业标准干制蔬菜编制说明一、标准编制目的本文件规定了干制蔬菜的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以新鲜蔬菜（黄花、衽豆、竹笋、百合等）为主要原料，经筛选、清理、干燥、包装等工艺加工制成的非即食干制蔬菜。为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依据，制定了本文件。二、标准编制过程本文件于2023年10月开始由重庆市乡奇珍食品有限公司筹备起草。为确保标准各项指标的安全性、适用性和科学性，我公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、反复试验验证、征询专家意见等工作。本文件在确定各项技术指标时，
2、尽量引用了相关国家标准。在试验验证阶段，我公司对本文件中的技术指标进行了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检测、验证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于20XX年XX月完成了标准送审稿及编制说明。本文件按照GB/T1.L2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中，铅的限值依据GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量制订，且铅的限值严于国家标准；感官要求、水分为本企业根据产品特性及检测结果制定；农药残留限量符合GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准的规定。理化指标确定及检演）数据统计项目确定指标安全限量对比检测结果检验方法水分/(gKX)g)25.013.6GB5009.3铅（以Pb计）/（mg/kg）0.70.8严于国标0.171GB5009.12四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明:本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。
