HACCP与食品安全管理.ppt

上传人:牧羊曲112 文档编号:6506826 上传时间:2023-11-07 格式:PPT 页数:28 大小:1.11MB
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1、,ISO 9000CERTIFICATION,登记,注册,认证,产品 检验,培训,HACCP与食品安全管理,GAP,GDP,GMP,HACCP,BRC,GFSI,ISO,HACCP,Hazard Analysis Critical Control PointHACCP:食品安全卫生预防控制体系。,HACCP七个原理,1.进行危害分析(HA)2.确定关键控制点(CCP)3.建立所确定的关键控制点极限值(CL)4.对关键控制点进行监控(M)5.建立纠偏程序(CA)6.建立有效的记录及保存系统(R)7.建立验证程序(V),HA,HACCP循环控制模式,PM,OL,CCP,CL,M,CA,R,V,危害

2、分析的工具,多角度,风险评估,食品琏,持续改进,危害定义,以HACCP为核心的控制预防性(preventive),危害分析(HA),硬件改造(GMP),验证,+,+,预防措施,标准卫生程序(SSOP),标准作业指导(SOP),关键控制点(CCP),HACCP发展,危害分析关键点控制,七个基本原理,原理应用实践,官方立法,体系标准化,认证认可,持续改进,HACCP管理体系,体系建立,危害管理,可操作性,科学性,有效性,文件程序,预防+鉴定(检验)+纠正,纠正(内部纠正,外部纠正),内部(原料,半成品,出货前),外部(回收,客户投诉,商誉),质量成本:,HACCP不是零风险体系,是用来将食品安全危

3、害降低到可接受水平,并持续改进!,食品安全,食品安全管理ISO/22000满足顾客产品,安全控制检验:产品标准 合格品,安全保障注册(GAMDP/HACCP)合法产品,食品安全管理体系.对整个食品链中组织的要求,相互沟通:食品链(内部外部)客户官方社会体系管理:系统,动态,过程控制:PDCA 持续改进 HACCP理:七项基本原则应用必备方案:PRP(s)/OPRP(s)/基础卫生,共同利益,官方,消费者,企业,价格,营养,安全,可持续发展,口味,一般客户对食品要求,HACCP,卫生,风险,卫生差,必要卫生,过度卫生控制,可接受水平,摩迪国际集团-World Wide,分支机构遍布世界各地 国际

4、化运作和服务本地化 高效、经济、专业化的管理技术服务,国际质量、环境和食品安全管理体系认证机构,MOODYINTERNATIONALSince 1911,ISO 9000CERTIFICATION,工程项目咨询和管理,管理体系评审和认证,工业设备检验和监造,管理技术培训,摩迪国际集团-服务,集团体系认证服务已获得英国UKAS、美国 RAB、德国TGA、加拿大SCC、法国CoFrac和荷兰RvA等机构认可认可范围包括制造业和服务业等35大类 ISO 9000(质量管理体系)TS16949(汽车行业)ISO 14000(环境管理体系)HACCP(食品安全管理体系)在中国,摩迪分布全国12个办事处,

5、近百名专业人员为3800多家客户提供方便快节的审核服务。,摩迪国际集团-管理体系认证服务,国际质量、环境和食品安全管理体系认证机构,英国IRCA注册、国际培训和审核员注册协会(ITACA)认可的质量 体系审核员/主任审核员培训 英国注册机构EARA批准的环境管理体系审核员培训 质量、环境管理体系标准培训 食品安全管理体系(HACCP)培训 食品安全管理体系审核员培训 质量、环境和食品安全管理体系策划和文件培训 欧洲企业最佳管理模式(EFQM)培训 统计技术过程管理(SPC)培训 全面质量管理技术(TQM)培训,摩迪国际集团-培训服务,国际质量、环境和食品安全管理体系认证机构,认证流程介绍,摩迪

6、国际认证有限公司,国际质量、环境和食品安全管理体系认证机构,摩迪HACCP认证的特点,国际化公司RvA认可专业化认证ISO9001/14000与HACCP的融合,Accreditation Certificate,Accreditation is granted on December 19,2001,RvA Accredited Moody HACCP Certificate,北 京电话:010-85963982传真:010-85978857上 海电话:021-68759400传真:021-68760601大 连电话:0411-82808918传真:0411-82807320,深 圳电话:0755-6699958传真:0755-6681881福 建电话:0591-7824427传真:0591-7824457青 岛电话:0532-5918811传真:,?,食品安全项目经理 陈本洲,国际质量、环境和食品安全管理体系认证机构World Wide Management System Assessment&Certification Body,摩迪国际认证有限公司MOODY INTERNATIONAL CERTIFICATION,摩迪国际认证MOODY INTERNATIONAL CERTIFICATION,

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