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1、酶在代谢中作用生物组 冯季华,你能举出生活中酶的应用吗?,就是活细胞中全部有序的化学变化的总称.,细胞代谢(新陈代谢),（是细胞生命活动的基础）,这些化学反应发生的环境条件是什么？,常温常态的状态下、有适合的生物催化剂酶,学习目标,理解酶的概念比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率，得出酶的特性通过对酶的学习，能够联系生活，提高我们的生活质量重点：酶的概念的理解，酶的特性难点：酶高效性的实验,酶(Enzyme)是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物.,一.酶的概念：,其中，胃蛋白酶、唾液淀粉酶等绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。,酶的本质和作用,氨基酸,核糖核苷酸,核糖体,细胞核、线粒体
2、、叶绿体,一般来说，活细胞都能产生酶,具有生物催化作用,降低化学反应的活化能,活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。,右表：20测得的过氧化氢分解的活化能,【易错易混辨析】,活细胞(不考虑哺乳动物成熟红细胞等),绝大多数为蛋白质，少数为RNA,可在细胞内、细胞外、体外发挥作用,酶只起催化作用,酶只在生物体内合成,错误说法,正确说法,二、影响酶活性的因素,(1)首先要弄清纵坐标和横坐标表示的含义和关系(2)其次要对曲线的起点、拐点、终点进行分析(3)研究某一因素对酶促反应速率的影响时，应在保持其他因素不变的情况下，单独改变所研究的因素。,温度和pH：,影响酶活性的因素,
3、温度和pH：,在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶分子结构遭到破坏而变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。每种酶都有自己的最适温度（PH），此时酶的活性最强。,高于或低于酶的最适温度和最适PH值，酶的活性都会降低，甚至在高温，强酸，强碱的情况下，会使酶的空间结构遭到不可恢复的破坏，为什么酶是如此的“娇气”？,大多数酶是蛋白质，蛋白质的结构不稳定,实验原理：,方法步骤：,过氧化氢溶液,肝脏研磨液 滴入2滴,1,2,1,2,氯化铁溶液 滴入2滴,H2O酶,H2O2 H2O+
4、O2 H2O2 H2O+O2,Fe3+,三、酶的特性,该实验能得出什么结论？,1、酶具有高效性,酶的催化效率是无机催化剂的1071013 倍,口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?,2、酶具有专一性,思考！,每一种酶只能催化一种或一类化学反应,（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。）,学生物 爱生活,再见,酶具有专一性,实验六 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用,实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。淀粉,淀粉酶,麦芽糖+斐林试剂(现配现用）
5、,蔗糖,蔗糖酶,葡萄糖+果糖,沸水浴,1-2分钟,砖红色沉淀,蔗糖,淀粉酶,蔗糖,沸水浴,1-2分钟,无砖红色沉淀,沸水浴,1-2分钟,砖红色沉淀,。,方法步骤：,1、2试管沸水浴加热1-2分钟,砖红色沉淀,无砖红色沉淀,你的实验设计是这样的吗？,你能预测实验的结果吗？,砖红色沉淀,无,2,1,口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?,2、酶具有专一性,思考！,每一种酶只能催化一种或一类化学反应,（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。）,实验,我给你实验材料，你能设计实验，并自己动手做吗？,实验设计原则：对照原则,单一变量原则,友情提示,说说看，你的实验思路？,
6、等量原则,不变蓝,变蓝,变蓝,温度对酶活性的影响,1号试管,2号试管,3号试管,试管各加入2mL淀粉溶液,蓝色,各加入两滴碘液,振荡,无蓝色,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,探究温度对淀粉酶活性的影响,低,活性,最适温度,空间结构,1号试管,2号试管,3号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡,试管各加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH2,23min后将点燃的卫生香分别放入试管中,只有在适合的pH下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,过氧化氢酶,最高,空间结构,活性,高于或低于酶的最适温度和最适PH值，酶的活性都会降低，甚至在高温，强酸，
7、强碱的情况下，会使酶的空间结构遭到不可恢复的破坏，为什么酶是如此的“娇气”？,大多数酶是蛋白质，蛋白质的结构不稳定,影响酶促反应速率的因素：,1、温度、,3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化,酶不足,2、pH,底物充足,酶的专一性,每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013 倍,总结：酶的概念：活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物.酶的特性：,酶的高效性,酶的催化作用需要适宜的条件,1）需要适宜pH值,2）需要适宜的温度,2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱,1.下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数的酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能,
