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炒鸡蛋饭,准备,鸡蛋1个，米饭1碗料食用油、盐、味精等调味品适量,步骤与方法,1、调鸡蛋2、炒蛋和饭3、调味,1、调鸡蛋,把鸡蛋磕入碗内，加入适量的盐，用筷子在碗内反复调均。,2、炒蛋和饭,用中火将炒锅烧热，放入适量的油，再倒入打野，等单页稍微凝固，翻炒成碎块，再将米饭倒入锅内与碎蛋一起翻炒。,3、调味,当米饭炒成晶莹状，再放入适量的盐、味精等调料，再翻炒均匀就可以出锅。,质量要求,米饭粒粒分开。呈晶莹状，味道可口。,扬州炒饭,步骤,1、准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀。2、准备好胡萝卜、青豆、玉米粒，将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。3、火腿肠切粒，起油锅，将火腿粒煎炒一下。4、将火腿粒盛起待用,5、鸡蛋两只搅拌均匀，起油锅，将鸡蛋入锅煎10秒钟。6、倒入米饭炒匀 7、将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀，加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了,
