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1、第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,第二章 组成细胞的分子,2004年长期喂养伪劣奶粉的6个月大的李看头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，多名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。,一 含量:,占细胞干重的 以上。,50%,二 组成元素：,主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等,其中N含量达蛋白质的16%,很大（从几千到100万以上）,三 相对分子质量：,高分子化合物,四 蛋白质的功能,酶,胰岛素,血红蛋白,抗体,肌肉,1、构成细胞
2、和生物体的物质2、有些有催化作用3、有些有运输作用4、有些有调节作用5、有些有免疫作用,蛋白质是生命活动的体现者。蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。,一 含量,二 组成元素,三 相对分子质量,例1、下列各项中，不属于蛋白质功能的选项是()A构成细胞和生物体的重要物质 B有的蛋白质有运输功能 C能控制绝大多数生物的遗传 D有的蛋白质具有调节功能,C,五 蛋白质的基本组成单位:,氨基酸,（约20种）,1 通式:,R,2 特点,氨基酸,（约20种）,a.至少含有一个氨基和羧基,b.都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上,氨基酸的不同,在于R基的不同,五 蛋白质的基本组成单位
3、:,SHCH2 HCCOOH NH2,甲,乙,丙,CH2COOH CH3CH NH2,丁,例2：下列哪一个不属于氨基酸？,六 蛋白质的分子结构:,1、形成过程:,脱水缩合,五 蛋白质的基本组成单位,H,OH,OH,H,H2O,二肽,脱水缩合,R1,C,N,C,H,O,COOH,C,H,N,R2,H,H,三肽,脱水缩合,多肽：,多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物,肽链：,多肽通常呈链状结构,蛋白质：,多肽形成复杂空间结构,蛋白质一级结构,蛋白质二级结构,三级结构,四级结构,肽链,脱 水,缩 合,1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）,螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构,蛋白质分子,n 氨
4、基酸分子（n 3）,（多肽）,空间结构：,六 蛋白质的分子结构:,1、形成过程:,脱水缩合,某种胰岛素空间结构,血红蛋白质分子,2、蛋白质分子结构的多样性：,六 蛋白质的分子结构:,1、形成过程:,脱水缩合,七 与蛋白质有关的计算,1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目：,例3：丙氨酸的R基为CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.3，4B.4，3 C.3，2D.4，4,C,例题：2个氨基酸缩合成二肽，脱去的水分子中的氢来自()A-NH2 B-NH2和-COOH各一个H C-COOH D和C原子连接的H例题：2个氨基酸脱去_分子H2O，形成的化合物叫_肽，含有_个肽
5、键。3个氨基酸脱去_分子H2O，形成的化合物叫_肽，含有_个肽键。n个氨基酸形成m条肽链，脱去_分子H2O，含有_个肽键。总结：肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数,B,1,二,1,2,三,n-m,n-m,2,2.氨基、羧基的计算,1条肽链至少含1个NH2（头，N端）和1个COOH（尾，C端）n条肽链至少含有几个NH2和几个COOH呢？,例4、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（）A.264和266B.265和264 C.264和3 D.2和2,D,例5、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少
6、减少了（）A36 B9000 C9018 D9072,B,例9、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（）A.12800 B.12544 C.11036 D.12288,C,6、蛋白质分子量的计算：,蛋白质分子量=氨基酸数氨基酸平均分子量 失去的水分子数18,（1）该化合物由_个氨基酸构成，含有_个氨基和_个羧基。（2）该化合物由_种氨基酸构成，决定氨基酸不同的基团编号是_。（3）该化合物是氨基酸之间脱去_分子水形成的，形成的化合物叫_。（4）该化合物中肽键的编号是_。（2）若每个氨基酸的平均相对分子质量为128
7、，则这四条肽链形成的化合物的相对分子质量为_1832_,3,2,三肽,2,3,2,课堂训练,7.在下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（）NH2CH2COOH NH2CH2CH2OH NH2CHCH2COOH NH2CHCH2COOH COOH NH2 NH2CH(CH2)4NH2 COOH A、3、3、2 B、2、2、2 C、4、3、3 D、3、4、2,B,8.有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基为-CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式为（）A.C5H7NO3 B.C5H9NO4 C.C5H11NO5 D.C5H7NO4,例题：现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（）A.1016、1046 B.4、4 C.24、54 D.1024、1054,C,
