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1、食物与营养,第4章 代谢与平衡,第1节,(第1课时),一、食物与能量,1、绿色植物的生长需要。,阳光,2猎豹在捕捉猎物时有了才能飞速奔跑。,能量,3人体需要能量才能生活。写字时，每千克体重每小时消耗的能量约为 千焦。打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为 千焦。,168,1840,这些消耗的能量是从哪里来的呢?,不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？,动物的能量都来自于食物,1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；,2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；,测定某种食物中的能量,提示,4实验:完全燃烧1克花生米、大米、牛肉干,加热试管中的水,观察
2、水温的变化,并填人表格。,从实验可知是较好的能量来源。,花生仁,232323,93,70,2940J,60,1554J,37,71,48,2016J,如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出来的能量比你的实验结果更多还是更少?,思考,更多,食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？,阅读教材P138P141，时间5分钟，完成：,1.说出人体需要的主要营养物质2.了解各种营养物质的作用；3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。,自学,二、营养素的作用,1食物中的营养素主要有:、和等 7大类。,水糖类蛋白质脂肪无机盐维生素粗纤维,食物中含有,脂肪,蛋白质,水,无机盐,
3、维生素,糖类,粗纤维,构成细胞的主要成分,提供能量的物质,构成细胞的基本物质,贮存能量的主要物质,起重要的调节作用,参与人体重要的生理活动,开拓创新,看了之后我们应该怎样做呢？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,1每克营养物质在所产生的热量叫热量价。2食物中营养物质是指()A蛋白质、糖类、脂肪 B水和无机盐 C维生素、粗纤维 D以上都不对 3一种膳食的总能量摄人中，最多的应是()A、蛋白质 B脂肪 C、水 D糖类,课内练习,体内氧化时,D,D,4患坏血病，应多吃哪类食物()A、粗米饭 B植物油 C、新鲜的蔬菜 D禽蛋类5人体内含最多的物质是()A、水 B蛋白质 C脂肪 D糖类,C,
4、A,1热量价的概念。2食物中的营养素及其作用。,课时小结,脂肪：贮存能量的主要物质,蛋白质：构成人体细胞的基本物质,水：构成细胞的主要成分,无机盐：对生长起重要的调节作用,维生素：参与人体内许多重要的生理活动,糖类：能量的主要来源,粗纤维：便于排便,1人体内的主要贮能物质是()A蛋白质 B脂肪 C糖类 D维生素2在人体的所有细胞中占到干重的50以上，并构成人体的重要物质的是()A糖类 D脂肪 C.蛋白质 D水,基础过关,B,C,3在平时的膳食中，糖类含量最多的是()A蔬菜、水果 B米饭、馒头 C、鸡、鸭、鱼、肉 D鸡蛋、牛奶,B,4人患急性肠道炎时，静脉滴注5的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是
5、()A为人体提供营养物质 B补充体内盐分 C.补充体内水分 D以上三项都是5在人体中既不供能，又不能构成组织，但对生命活动起重要调节作用的营养物质是()A维生素 B水 C纤维物质 D无机盐,深化提高,D,A,水是构成的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行输送。,细胞,水,60%70%,糖类:包括、等，存在于大米、马铃薯、麦类.,糖类,淀粉葡萄糖蔗糖麦芽糖,人体所需能量的主要来源。,蛋白质：是及的主要原料，占人体细胞干重的50以上，蛋白质也提供能量。,蛋白质,细胞生长,修补组织,没有蛋白质就没有生命，,生物体内能量的物质.当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,才会分解脂肪提供
6、能量.,脂肪,贮藏,秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么?,思考,答：冬眠时，由于熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内脂肪提供能量，所以消瘦很多。,无机盐包括、等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。,地方性甲状腺肿贫血佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍,锌,碘,钙,无机盐,钙铁碘钠磷,铁,食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。其作用为刺激分泌消化液促进蠕动有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生,食物纤维,消化腺,肠道,维生素种类多，除维生素D外，其他维生素人体都不能合成，不能提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。,维生素,仔细阅读书中表格：考考你的记性,这些食物中主要含维生素是,夜盲症，干眼病等。,A,缺乏症：,这些食物中含有哪种维生素？,B1,神经炎,食欲不振、消化不良、脚气病,缺乏症：,这些食物中含有维生素,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,这些食物中含有哪种维生素？,佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症,D,缺乏症：,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,再见!,谢谢大家,
