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1、合理膳食 平衡营养,一、食物中含有多种营养成分,糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素,葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等,蛋白质由氨基酸组成。,氨基酸（20种）,必须氨基酸（8种）,非必须氨基酸（体内合成）,包括植物脂肪和动物脂肪,维生素A维生素B维生素C维生素D,一、食物的营养成分,二、各营养成分对人体的作用,蛋白质：细胞的基本物质,糖类：人体的主要能源，构成细胞的重要成分。,脂肪：人体贮存能源的物质,维生素：维持人体正常生命活动,水：是细胞的主要组成成分,无机盐：组成人体的重要成分，参与代谢活动。（钙、磷、铁、碘）,三大产热营养素,有机物,无机物,维生素：即不构成人体细胞，也不为人体提供能量，
2、含量小，但作用大。它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。,a、缺维生素A、坏血病b、缺维生素B1、佝偻病c、缺维生素C、夜盲症d、缺维生素D、脚气病,B,D,（2）（2005湖北荆州）下列哪种物质既是青少年在饮食中应注意适当多补充的营养物质，又是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新的主要原料（）A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素解析 糖类、脂肪、蛋白质是人体的三大能源物质，既是构成人体细胞的原料，也能为生命活动提供能量，但其在作用上又存在着差别，糖类是主要的供能物质，蛋白质主要参与细胞的构建，脂肪主要用于贮存能量。答案 C,
3、解题警示 胆汁参与脂肪的消化，但因为不含消化酶，不能改变脂肪的化学性质。脂肪的最终消化是通过肠液胰液里的酶实现的。点击名题 考题1（1）（2006山东青岛）很多同学不吃早饭就去上学，这些同学往往会出现头晕、心慌、乏力、注意力不集中等现象，而且会影响身体健康。同学不吃早饭为什么会出现头晕、心慌、乏力等现象？。解析 食物中的蛋白质、糖类和脂肪可以为人体提供生命活动的能量。答案 供能不足变式题1 李同经常皮下牙龈出血，我们断定他可能是体内缺乏，他就当注意多吃些。变式题2 医院护士在为患病儿童进行静脉注射时，常加上一支维生素D针剂，其作用是。,二、合理膳食与食品安全,1.合理膳食（1）能满足人体对营养
4、物质和能量需要的膳食。（2）各种营养物质的比例合适，互相搭配。2.食品安全,下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜 此食谱有哪些缺陷？（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（）（2）在食谱中应添加（）类物质。,蛋白质,瘦肉和大豆,食物在消化道里被分解成小分子物质的过程，叫做消化。,消化的方式,物理性消化,化学性消化,牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。,食物在消化液的作用下逐步分解的过程。,消化的概念：,三、食物的消化,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,口腔,食道,胃,小肠,咽,大肠,肛门,唾液腺,肝脏（胆汁，不含消化酶
5、）人体最大的消化腺,胰腺人体最重要的的消化腺,（内有胃腺）,（内有肠腺）,消化道,消化腺,部分蛋白质初步消化,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,甘油、脂肪酸,部分淀粉初步消化,三大营养物质的消化,淀粉的消化：淀粉 麦芽糖 葡萄糖蛋白质的消化：蛋白质 氨基酸脂肪的消化：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸,胆汁,口腔、小肠,小肠,胃和小肠,小肠,小肠,淀粉、蛋白质、脂肪的消化,开始消化的部位,消化过程,参与的消化液,淀粉,蛋白质,脂肪,口腔,酶,麦芽糖,酶,葡萄糖,唾液、肠液 胰液,胃,酶,氨基酸,胃液、肠液 胰液,小肠,胆汁,酶,脂肪微粒,甘油+脂肪酸,胆汁、肠液 胰液,5.下图表示食物通过消化
6、道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答下列问题：甲表示_的消化曲线，因为其到了 _才可以被消化。,四、营养物质的吸收,食物在消化道内被消化后，营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统，这一过程称为吸收。小肠是吸收营养物质的主要器官。,小肠是吸收营养物质的主要场所,（为什么？）,一段小肠,小肠皱襞,小肠绒毛,小肠皱襞和小肠绒毛,小肠适于消化吸收的特点：,1.小肠壁内表面有大量环形皱襞和小肠绒毛,2.小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成,3.绒毛内有丰富的毛细血管,4.小肠内有多种消化液,1.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列那一组食物（）A.甜食 B.谷类食物 C.含脂肪
7、成分多的食物 D.含蛋白质、钙、磷多的食物,D,复习演练,2、能促进小肠吸收钙和磷的维生素是（）A、维生素C B、维生素A C、维生素B D、维生素D3.对蛋白质、脂肪、糖类都能起到消化作用的消化液是（）A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.胰液和肠液,D,D,4.“一杯牛奶强壮一个民族”说明了牛奶中含有丰富的营养物质。那么，其中的蛋白质最终被消化为下列那种物质才能被人吸收（）A.葡萄糖 B.二氧化碳和水C.氨基酸 D.甘油和脂肪酸5.人在生病发烧时，常常没有食欲，原因可能是（）A.胃肠蠕动缓慢 B.消化酶活性减弱C.心脏跳动过快 D.营养吸收缓慢,C,B,6.人患急性胃肠炎后，身体回严重脱水，造
8、成严重脱水的最主要原因是（）A.大量喝进的水随尿排出B.汗液蒸发过多 C.病人喝水过少D.喝进的水不能吸收进入血液7、下列消化器官中，只能吸收少量水、无机盐和部分维生素的是（）A、口腔 B、食道 C、大肠 D、小肠,D,D,8.淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是（）A.脂肪、淀粉、蛋白质B.淀粉、蛋白质、脂肪C.脂肪、淀粉、蛋白质D.蛋白质、淀粉、脂肪9、我们日常食用的米面等食物中，含量最多的营养物质是()A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素,C,B,10.吃饭时细嚼慢咽的好处主要是（）A.可品味食物 B.防止食物进入气管C.可将淀粉彻底分解 D.减轻肠胃的负
9、担11.合理膳食是指（）A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃B.糖类是主要的供能物质，应多吃C.应以肉类，蔬菜，水果为主D.各种营养物质的比例合适，互相搭配,D,D,12.有甲、乙、丙、丁四种消化液，它们都不是胰液，甲、乙两种消化液都能消化淀粉，而丙、丁两种消化液均不能消化淀粉，但丙能使蛋白质得到初步消化，在甲、乙两种消化液中分别加入适量的丁后，丁可使乙消化脂肪，而不能促使甲消化脂肪。试根据以上资料分析推理回答问题。(1)甲、乙、丙、丁四种消化液分别是什么?甲_；乙_；丙_；丁_。,唾液,肠液,胃液,胆汁,B,D,基础闯关1人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是（）A.胃 B.小肠
10、C.口腔 D.大肠2下列叙述中，与小肠的消化吸收功能无关的是()A.小肠长约56米，是消化道中最长的一段 B.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛 C.小肠与大肠相连 D.小肠内有多种消化液3某人经常皮下牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（）A.牛奶、豆浆 B.鱼和瘦肉 C.新鲜水果和蔬菜 D.鸡蛋和牛奶,B,C,C,4牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（）A.蛋白质 B.含铁的无机物 C.维生素D D.维生素A5能作为能源物质贮存在人体内的是（）A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类6肝炎患者不爱吃油腻食物，原因是下列哪一过程会受到影响（）A.淀粉麦芽糖 B.蛋白质
11、氨基酸 C.脂肪脂肪微泣 D.脂肪微粒甘油+脂肪酸7人患急性肠胃炎时，有时会造成严重脱水，其最主要的原因是（）A.汗液大量蒸发 B.病人喝水过少 C.水不能吸收入血 D.大量的水随尿排出8饭后由小肠流向肝脏的静脉血管内流动着（）A.含养料丰富的动脉血 B.含养料丰富的静脉血 C.含氧丰富的动脉血 D.含氧量丰富的静脉血,C,B,D,C,B,9学生的一日三餐应为身体提供的热量比例最好是（）A.早中晚343 B.早中晚163 C.早中晚262 D.早中晚43310淀粉和蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收，这些小分子物质分别是（）A.氨基酸和葡萄糖 B.麦芽糖和氨基酸 C.葡萄糖和氨基酸 D.
12、麦芽糖和脂肪酸11用放大镜观察羊的小肠绒毛，正确的做法是取一小段小肠后（）A.将其横切开直接观察 B.将其纵剖开直接观察 C.将其纵剖开放在清水中观察 D.将其纵剖开放在0.9的生理盐水中观察12饭后不宜立即进行剧烈运动的原因是（）1胃肠蠕动减弱 2胃肠停止蠕动 3血液不流向胃肠 4消化腺的分泌能力降低 5流经消化器官的血量减少 A.1 2 3 B.1 3 5 C.1 4 5 D.2 3 4,A,C,C,C,13在探究“馒头在口腔中的消化”的实验中，滴加碘液不会变成蓝色的一组实验是（）A.馒头块、2mL唾液，不振荡 B.馒头碎屑、2mL唾液、振荡均匀 C.馒头块、2mL清水、振荡均匀 D.馒头
13、碎屑、2mL清水、振荡均匀14李某最近一段时间皮肤粗糙，一到夜晚看不清物体，那么他的饮食中应适量增加下列哪些食物（）A.动物肝脏、胡萝卜、黄玉米 B.花生、奶油、蛋黄 C.豆类、糙米、全粒谷物 D.水果、新鲜蔬菜15医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质、多肽、维生素、无机盐、葡萄糖、麦芽糖、淀粉和脂肪，最可能是从人的消化道的哪一部分取出的（）A.大肠 B.十二指肠上部 C.胃的上部 D.食管,B,A,B,16.现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜
14、牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：(1)与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的 作用 强于 作用。(2)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是。(3)牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是。(4)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是。(5)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是。(6)为什么说上述的早餐食谱较为合理？,异化,口腔,氨基酸,小肠,水、无机盐、维生素,因为此食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等各种物质，营养全面，能够满足生长发育较快的青少年对各种营养物质的需求,同化,17、李明午饭只吃了馒头、白菜、
15、豆腐，请各位考生用自己所学的知识，分析下列问题：(1)这顿午饭，能为他提供的几类营养物质是(2)李明咀嚼馒头时感觉到有甜味，这是因为 _ 缘故。(3)午饭中可被直接吸收的营养物质是(4)含有多种消化酶的消化液存在于消化道的 器官。18、下列饮食习惯合理的是（）A经常吃“洋快餐”B睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食C用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水D不挑食、不偏食，按时进餐,蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐(少写、错写不得分),口腔内的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖,水、无机盐、维生素(少写、错写不得分),小肠,D,19.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下
16、表A、B、C、D、E 5种食物(各1 00克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。注(1)、(2)、(3)只填序号(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物。(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物。(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患。,D,E,B,骨质疏松,20.（5分）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄入量较正常人偏多。（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患 病,因为铁是红细胞中 的 重要成分。（3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是_。,肉类,贫血,血红蛋白,糖类,
