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1、第4节 细胞中的糖类和脂质,日常生活中常见的糖,红糖,黄糖,麦芽糖,菜豆胚中的淀粉粒（碘染色）,木棉纤维,二、糖类的功能,主要能源物质,C、H、O,一、元素组成：,（1）糖类分子都是由C、H、O三种元素构成，多数糖中H、O之比为2：1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”。,糖类为什么又叫“碳水化合物”？,（2）糖的H与O比不全为21，如脱氧核糖；H 与O比为21的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。,三、糖类的分类：,单糖,二糖,多糖,核糖C5H10O5,脱氧核糖 C5H10O4,葡萄糖,果糖,半乳糖,细胞
2、中都有,细胞中都有,细胞中都有,植物细胞中,动物细胞中,组成RNA的成分,组成DNA的成分,细胞生命活动主要的能源物质,提供能量,提供能量,、单糖:,不能水解的糖类,五碳糖,六碳糖C6H12O6,、二糖：,由两分子单糖脱水缩合而成，二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。,C12H22O11,麦芽糖,蔗糖,乳糖,发芽的小麦、谷粒中含量丰富,蔗糖、甜菜中含量丰富,人和动物乳汁中含量丰富,都能提供能量,返回,淀粉,纤维素,肝糖原,肌糖原,植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中,植物细胞的细胞壁中,动物的肝脏中,动物的肌肉组织中,储存能量,支持保护细胞,储存能量，调节血糖,储存能量,3.多糖：由许多单
3、糖脱水缩合而成。,葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖是还原糖，可与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀。,小结,小结,核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖,核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖,糖原（肝糖原、肌糖原）,纤维素、淀粉,蔗糖、麦芽糖,乳糖,二、细胞中的脂质,1.组成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N,2.种类及功能,脂肪：,磷脂：,固醇：,细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用,构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要成分,包括胆固醇、性激素和维生素D；对人体的代谢起到很重要的调节作用,不溶于水溶于有机溶剂：丙酮、氯仿、乙醚,动物的皮下、内脏器官,人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆,储能物质保温缓冲
4、和减压,构成细胞膜和细胞器膜的重要成分,动物细胞膜血液性腺肠道等,人体内参与脂质运输,促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成,促进肠道对 Ca 和 P的吸收,问题讨论 我们熟悉的生物大分子有哪些？它们的基本组成单位分别是什么？,氨基酸,多糖 蛋白质 核酸,生物大分子,基本组成单位,葡萄糖,核苷酸,单 体,多聚体,单体,：以碳链为骨架,碳原子在组成生物大分子中的作用：,由氨基酸组成的蛋白质,由葡萄糖组成的淀粉,脱氧核苷酸长链,碳是生命的核心元素。无碳，无生命。,三、生物大分子以 碳 链为骨架,1、单体,2、多聚体,是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。,单糖,氨基酸,核苷酸,多糖,蛋
5、白质,核酸,每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的 C 链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。,单 体,多聚体,脱水缩合,巩固练习,1、判断题(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质.()(2)所有细胞的组成成分都含有纤维素()2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用（）A、麦芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖 3、谷物中含量丰富的多糖是（）A、糖原和纤维素；B、淀粉和糖原；C、淀粉和纤维素；D、蔗糖和麦芽糖。,C,C,4、组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是（）5、在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（）,1、下列各选项中，属于动植物细胞共有的糖类是 A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.葡萄糖、淀
6、粉、果糖 C.淀粉、脱氧核糖、乳糖 D.麦芽糖、果糖、乳糖2、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖，麦芽糖 分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是 A.发生了水解作用 B.发生了蒸腾作用 C.发生了同化作用 D.发生了缩合作用3、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A.乳糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.糖原,4、糖原经过酶的催化作用，最终水解成 A.麦芽糖 B.乳糖 C.葡萄糖 D.CO2和H2O5、植物种子内所含的物质氧化时，每克物质释放能量最 多的是 A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸6、某科学家将一种细胞，分离其质膜进行化学分析，得 到糖脂、磷脂、胆固醇，由此可
7、判定该细胞是 A.蓝藻细胞 B.植物细胞 C.动物细胞 D.大肠杆菌7、下列各项中，构成细胞内膜结构的重要物质是 A.胆固醇 B.纤维素 C.磷脂 D.脂肪,8、单位质量的脂肪与糖类相比，其所含元素与氧化时的 耗氧量的特点是 A.含C、H多，氧化时耗氧多 B.含C、H多，氧化时耗氧少 C.含C、H少，氧化时耗氧多 D.含C、H少，氧化时耗氧少9、生物体内氧化所产生的代谢水，不同物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1.07mL水。骆驼体内储 存有大量该物质（如骆峰），故30多天不喝水也能照 常活动，则该物质是 A.蛋白质 B.脂肪 C.葡萄糖 D.肝糖原,10.编织麻袋的麻，其主要成分是，
8、它属于物质；鸽子体内储存能量和减少热量散失的物质是，它属于 物质；催化新陈代谢各种化学反应的 绝大多数是蛋白质，但调节生命活动的 并不都是蛋白质，如。,纤维素,糖类,脂肪,脂质,酶,激素,性激素,11.下列关于细胞主要化学成分的叙述，不正确的是A.蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排列等有关B.脱氧核糖核酸是染色体的主要成分之一C.胆固醇、性激素、维生素D都是脂质D.动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖,糖类的甜度 严格地说，甜度不属于糖类的物理性质，它属于一种感觉。甜度通常用蔗糖作为参照物，以它为100，葡萄糖是70，麦芽糖是35，乳糖是16。果糖的甜度几乎是蔗糖的两倍，其他天然
9、糖的甜度都小于蔗糖。糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，甜度为50000。糖精问世已有百余年。在糖精之后还合成了多种增甜剂，后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。,小知识,小试锋芒例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用A、麦芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖,C 糖类是细胞生命活动的主要能源物质。只有那些分子很小的、不能水解的糖类（单糖），才能由细胞外被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式的糖类都需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。,小试锋芒例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。（1）输液中含有
10、葡萄糖，你知道为什么吗？（2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。,解析：（1）葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约为16KJ）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。（2）蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。,小试锋芒例3、血液中的葡萄糖含量持续高于160180 mg/dL，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？,糖尿病人饮食中，米饭、馒
11、头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,小试锋芒例4、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人体的内脏器官周围的脂肪对人体有何利弊呢？,分析：主要分布在皮下、大网膜、肠系膜处。内脏器官周围的脂肪储存大量能量，隔热、保温、缓冲和减压，可有效保护人体内脏器官。体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。,小试锋芒例5、有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的摄取量，但对米饭等糖类食品的摄取量不加控制，结果身体照样发胖。由此，你能猜想出人体内糖和脂肪的关系吗？这个关系对你养成合理的饮食习惯有何启迪？,分析：摄入人体内过多的糖，会在人体内发生转化，以脂肪形式储存。我们在平时饮食中，应合理搭配食品种类，控制好饮食量。,例6、请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别？,小试锋芒,分析：共性：均含C、H、O；均是细胞中能源物质。区别：有些脂质还含有P、N；脂肪是细胞中良好的储能物质，1g脂肪氧化分解可放出约39kJ能量，而糖类是细胞中主要的能源物质,1g糖元氧化分解可放出约17kJ能量。,
