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1、目录第一章总论11.1项目概况11.2项目建设地点11.3编制依据11.4研究范围21.5研究工作概况21.6项目概况21,7存在问题及建议5第二章项目背景与建设必要性52.1项目背景52.2项目建设必要性9第三章项目选址与建设条件103.1项目选址103.2建设条件12第四章市场分析与市场销售134.1市场分析134.2市场销售19第五章建设规模及产品方案205.1建设规模及内容205.2产品方案21第六章技术方案、设备方案及工程方案246.3工程方案39第七章总图运输与公用辅助工程407.1总图运输407.2公用辅助工程43第八章环境保护518.1环境保护518.2清洁生产评述54第九章劳
2、动安全与工业卫生579.1劳动安全579.2工业卫生58第十章企业组织、劳动定员及人员培训6010.1企业组织601().257XE.贝6()10.3人员培训62第H章项目实施进度6311.1可行性分析阶段.6311.2建厂设计阶段6311.3建厂施工阶段6411.4试生产阶段6411.5项目验收阶段6511.6I贝11765第十二章投资估算及资金筹措6612.1编制依据6612.2项目投资估算6612.3项目铺底流动资金估算6712.4项目总投资6712,5资金筹措67第十三章财务分析6813.1基础数据6S13.2成本费用估算6813.3销售收入与利税6913.4财务评价70第十四章研究结
3、论与建议7114.1研究结论7114.2问题与建议71附表：1.项目投资估算表2.建筑工程投资估算表3设备投资估算表4.总成本费用估算表5.财务现金流量表6.损益表第一章总论1.1项目概况项目名称：年产H)OoO吨果蔬汁饮料生产项目地址：XX县XX工业园区项目生产单位：XX天成食品有限公司注册资本：壹佰万元整企业类型：有限责任公司法人：XX1.2项目建设地点本项目的选址拟建在XX省XX县XX工业园区。1.3编制依据1.饮料通则GBXX892(X)72.果汁最新生产工艺质量检验参伪鉴别及通用标准实物3.饮料标准化作业4.果蔬汁饮料卫生标准GB19297-20035.中华人民共和国环境保护法6.产
4、品质量法7.中华人民共和国国家标准软饮料的分类8.投资项目可行性研究指南9.建设项目环境保护管理条例10.项目承办单位委托书1.4研究范围(1)项目背景与建设的必要性(2)项口选址与建设条件(3)市场分析与市场销售(4)设备方案与工艺流程(5)原料供应与公用设施(6)组织机构与人力资源配置(7)投资估算及资金筹措(8)研究结论与建议1.5研究工作概况组织有关专家及技术人员进行座谈，根据XX天成食品有限公司目前发展情况和年产IO(X)O吨果蔬汁饮料生产项目建设地点及位置状况，就有关生产果蔬汁饮料的技术及问题与公司领导和技术人员交换了意见。根据目前的果蔬汁饮料行业的种植及发展形式，结合果蔬汁饮料的
5、实际需求情况，征询了有关技术专家的意见，在反复论证、研究的基础上编制完成了本报告。1.6项目概况1.6.1项目选址新建的XX天成食品有限公司年产10000吨果蔬汁饮料生产项目工程，位于XX省XX县XX工业园区。1.6.2建设条件XX工业园区基础设施完善，项目建设地点供水有保证；周边具备供电、排水等建设条件；周边地区煤炭产品供应充足，保证锅炉供气、供热、供水及食宿的优势明显；周围环境清洁，无污染。1.6.3建设规模本项目建设规模为年产果蔬汁饮料IOooO吨。164项目占地该项目占地33350平方米（合50亩）。1.6.5环境保护本项目污染物为油烟、噪声、废水、固体废物，数量较少，经处理达标后排放
6、，基本不会造成污染。1.6.6实施计划本项目拟定建设期为12个月，自2010年8月开工建设至2011年7月末正式开始生产。1.6.7项目总投资及资金筹措本项目计划总投资2980万元，其中固定资产投资2930万元，铺底流动资金50万元。资金来源为：全部企业自筹。1.6.8社会和经济效益评价1.6.8.1社会效益该项目建成，将填补了XX地区果蔬生产的空白，果蔬的生产将XX市乃至全国的果蔬加工行业提高到了一个新的水平，为XX地区果蔬的深加工、农副产品的深加工，农民的增收，农业的产业化带来深远的影响。XX天成食品有限公司年产100OO吨果蔬汁饮料生产项目的建成将为XX地区的果蔬汁饮料起到一个带头和推动
7、作用。一、带动了XX工业园区的经济的快速发展，同时也刺激经济的发展，拉动内需，带来良好的社会效益。二、我国是一个农业人口占绝大多数的农业大国，农业、农村和农民问题始终是我国改革开放和现代化建设的根本问题。本项目的建设将为农业的产业化和订单化的农产品树立良好的形象；为农民的增收起到良好的示范作用，降低农民的种地风险，更好的保护农民的切身利益。三、该项目的实施，可以解决很多的就业岗位，为缓解当地的就业压力起到了积极的作用。1.6.8.2经济效益本项目计算期暂定11年，建设期为1年。项目投产后即达产100%。生产期10年。该项目建成后，每年生产果蔬汁饮料IOoOO吨，年实现销售收入5650万元，年实
8、现利润822万元，实现税收282.5万元。主要技术经济指标表序号指标名称单位数量备注总平面指标1.1古地面积亩501.2建筑面积平来94502劳动定员大1203投资指标3.I项目投资总额万元29803.2固定资产投资万元29303.3铺底流动资金力元504年销售收入万元56505年净利润方元8226财务评价指标6.I投资利润率%27.626.3投资回收期年5.18不包括建设期1.7存在问题及建议该项目符合国家有关政策，建设有着较好的社会效益，建设单位为此做了大量工作，建议各有关部门给予大力支持，使其早日建成发挥效益。第二章项目背景与建设必要性2.1项目背景2.Ll项目所在地概况XX县地处XX省
9、西部。隶属于XX市。位于东经119。2054”1202324,北纬40。471241。3353。东与xx县，南与葫芦岛市建昌县接壤，西与凌源市，北与建平县毗邻。全县共有22个乡（镇、场）,242个行政村，1163个村民组，总人口42.6万人，其中农业人口36万人，地貌复杂，属山地丘陵地形，总体地势西北高，东南低，结构为七山水二分田。在县委、政府的正确带领下，经济发生重大腾飞，全县人民生活水平日益提高。2.1.2项目承办单位概况XX天成食品有限公司成立于2010年7月成立，公司注册资金100万元。通过参与国家的农业产业化调整，联合农民与市场，以果蔬汁作为公司的主导产业，公司购进先进、专业的试验设
10、备，配置高素质专业的技术人才研发和试验；同时配备优质的试验设备，为产品的生产奠定坚实的基础。每年将生产IO(X)O吨天然、营养、回归、自然的果蔬饮料奉献给广大消费者。XX天成食品有限公司公司集农业种植、资源开发利用和环境维护为一体，联合地方政府、当地农民等建立一条果蔬种植、储运、研发、深加工一条龙的产业化项目。公司以繁荣农村经济为己任，以满足市场需求为宗旨，极大地发挥了农业产业化企业的引导作用，在追求企业自身发展的同时，带领众多农民走上富裕之路。2.1.3项目建设的背景近年来，我国水果加工产品出现了加快发展的势头，特别是苹果汁加工业发展很快，柑橘罐头加工也有了新的发展，葡萄深加工也开始起步。但
11、由于起点较低，从总体上看，我国果品消费仍主要以鲜食为主，果品加工比重尚不足水果总产量的10%。以柑桔为例，国际上约有35%的柑桔用于加工，加工产品中果汁又占80%以上，而我国实际加工量仅占柑桔产量的5%左右，加工产品以罐:头为主，约占80%。同时，加工水果品种不对路，没有真正的加工原料基地，加工品种严重短缺。XX具有明显的南北气候过渡带特征和资源利用多宜性特点，发展优质水果自然条件得天独厚，同时XX的蔬菜也是当地的支柱产业之一。自“退耕还林“工程实施以来，全县水果面积迅速扩大，产量成倍增加，效益显著提高。到2009年，全国水果总产量超过6000万吨，为世界第一大水果生产国，约占世界总产量的14
12、%左右，在国内成为继粮食、蔬菜之后的第三大种植产品也日益成为农民增收的重要增长点。使用果蔬饮料已经进入到饮料的第四个时期，也进入了生产的旺季。其重要的益处有：1.天然营养素。根据研究指出，单种蔬果榨成汁饮用，较容易吸收；多种果蔬打成汁，可一次摄取丰富的维生素及铁，吃进足够的营养素，健康活力一整天。2有助消除身心病痛。果蔬汁中含有各式各样丰富的维生素、矿物质，可以帮助放松心情，增加抗压能力及免疫能力，可以改善因压力伴随而来身体、心里上的病痛与不适。3.预防急改善慢性疾病。蔬菜、水果多含有丰富的纤维素、可以降低血中胆固醇、控制血糖，预防多种心血管疾病。还有抗氧化维生素，可有效预防癌症，可以说是人人
13、每天必备的营养素。4.消脂一身轻。果蔬汁中含有丰富的纤维素，除了可增进排便顺畅，更能增加饱腹感，减少食物的摄取量。而且天然果蔬汁热量低，能调和体内过多的脂肪，是减肥必备的法宝。5.给你好颜色。新鲜果菜汁含有丰富的纤维素，可促进消化、帮助排便的功效。排便顺畅，身体就不会堆积废物，自然容光焕发。6.维持血液的酸碱平衡。人体血液偏酸，皮肤就很容易显得衰老粗糙，懂得爱自己的人，早餐来杯果蔬汁，能维持血液中的酸碱平衡，让肌肤变得滑嫩细致。随着市场经济的迅猛发展，果汁饮料行业逐步成为一个朝气蓬勃的产业，也已发展成一个利润较为可观的行业。目前全球果汁市场主要集中在美国、德国、日本等国家，其需求量仍保持10%
14、的速度稳步增长，同时俄罗斯、南非、中国等发展中国家市场已经启动，将成为未来果汁市场需求的新增长点，果汁成为畅销的产品受到全球消费者的青睐和追捧，已成为世界消费的一大热点和世界经济的新靓点，果汁行业前景十分看好，统计数字表明，美国人年均消费果汁为50公升，德国为46公升,日本和新加坡为16-19公升，世界人均消费量达7公升，而我国人均年消费量仅1公升，国内果汁市场的增长空间很大。从市场现状看，果汁行业发展迅猛，消费者的选择率超过35%,市场容量达到300多万吨，并且一直保持两位数的增长幅度。在目前我国的果汁饮料市场上，活跃在一线的品牌有统一鲜橙多、康师傅的“每日C果汁”、可口可乐公司的酷儿”、汇
15、源的真鲜橙，农夫山泉的“农夫果园”，湖滨”等。同时随着经济的发展，果蔬汁的主要消费人群是上班族、儿童和中老年人。经济的发展使上班族手中有了更多的支配资金。因为产品的特点和市场定位不同，各品牌的饮用者各具特色。从性别比例来看，超过60%的女性喝儿童饮用纯天然食品，这是因为纯天然饮料即营养又有美容养颜的功效。从年龄结构来看,超过50%的35岁以上的中老年人更注重健康，喜欢饮用天然饮/75品，而年轻人则更倾向于追求新潮和口味。市场上的产品中果蔬汁饮料正好抓住了人们的诉求点，满足人们的需要。2.2项目建设必要性近年来，果蔬汁饮料越来越受到国内外食品、保健品业界的关注。在国内果蔬汁饮料的保健价值已逐渐被
16、众多消费者认识。人类的健康史已经从20世纪的抗生素、维生素时代，进入了21世纪的营养素时代。目前，我国人均占有果汁仅为0l升，而发达国家则在50升以上，发展中国家人均消费也达10升左右，我国果汁消费还有巨大增长潜力。据统计，2001年前三季度，苹果出口14.9万吨，柑橘出口9.1万吨，分别比上年同期下降2.1%、22.2%;而果汁出口迅猛，达到16.6万吨，同比增长27.9%,已超过上年全年水平。另据FAo统计，1999年我国出口浓缩苹果汁达10.14万吨，占国际出口市场份额的8.7%,仅次于美国和德国，居第三位，而且这种份额还在增大之中。与此同时，入世有利我国加工水果出口，而国外高档水果则进
17、一步占据国内市场，因此，短期内迅速扩大鲜果出口难度较大，出口的重点应当是水果加工产品出口，特别是果汁类产品。预计2005年仅水果饮料消费一项就会增加60亿元。通过对北京、上海、广州、武汉等9个城市6-15岁城市少年儿童问卷调查，约有76.3%的城市少年儿童消费水果饮料，年消费额超过33亿元。第三章项目选址与建设条件3.1项目选址本项目建设地址选定在XX县南哨镇，该镇位于XX县城南7公里处，所辖7个行政村，47个居民组。全镇总面积7.5万亩，其中耕地面积1.38万亩，可供开发利用的荒山1.5万亩。人口134万，其中蒙古族6640人，是一个以蒙古族为主的少数民族聚居镇。XX县古称XX，历史悠久，文
18、化灿烂，物华天宝、人杰地灵。距今15万年前古人类居住的鸽子洞”遗址，留下了古人类使用石器和火种的明证；将中华民族文明史提前1500年的东山嘴红山文化遗址”,被考古界称为中华第一祭坛;建于清康熙6年的天成观是东北三大道观之一；被成吉思汗誉为四杰”之一的爱将者勒蔑是喀喇沁部始祖；在XX发现的成吉思汗十二世孙图林固英家谱是世界上最大的蒙古族族谱。XX的现代文明更令人瞩目。这里是全国第一个楹联之乡，“xx东蒙民间故事被国家列入首批非物质文化遗产，XX是国家民族团结进步县、科技进步县、民族贸易先进县，XX省首批卫生城、第一个园林县城，荣获省级平安县城、文明县城等多项桂冠。XX县境内交通便捷，铁路有锦承线
19、、魏塔线从境内穿过，公路有国道IOl线、306线以及两条省级公路贯穿全境，京四高速公路从县境内的北部穿越，正在建设中的绥克高速公路、京沈高速铁路途径XX县城。全境有骨干公路40条，总里程752公里，形成四通八达的交通网；XX距首都北京及省会城市沈阳均400公里，锦州港160公里，葫芦岛港140公里；天津港550公里；距XX机场100公里。项目建设用地的地地处辽西低山丘陵区，一般在海拔300-400米之间，山地、丘陵、平地、河川相间交错，构成七山一水二分田地貌。XX境内有大小河流百余条，主干河为大凌河，蜿蜒境内78.55公里，主要支流有榆河、蒿桑河、渗津河、牯牛河、芍药河。XX地处温带半干旱西辽
20、河州向暖温带半湿润冀北山地过渡地带，属大陆性季风气候。主要气候特点：春季少雨多旱风，夏季炎热雨集中，秋季晴朗日照足，冬委寒冷降雪稀。年平均气温为8.7度，境内南北气温相差1.5度，年均降水量为491.5毫米左右，整个植物生长期（4-9份）的降水量为451.6毫米左右，占全年降水量的92%。平均日照时数为2807.8小时，平均无霜期144天。3.2建设条件3.2.1水电现状XX天成食品有限公司新建的厂房建有自配水井能满足生产及生活需要。同时水质较好，能满足生产果汁饮料之用。厂房周边具备供电建设条件。XX天成食品有限公司内设主变压器一台，主变容量为30()KVA本工程已从附近IIoKV/1()KV
21、区域变电站，不同母线段取两回IOKV电源采用电缆供电。可以充分满足本工程需要。供电距离约为0.2KM3.2.2环境现状XX天成食品有限公司厂区位于XX工业园区，界区周围无毒害工业气体和工业厂房，无饲养禽、兽等工厂，远离市区、无污染、环境安静、空气清新。3.2.3排水、排污及环境污染本项目部分生产工序在生产过程中产生废水，产生废水为每天为3.2吨。排水系统划分为生产洁净废水排放系统、生产污水排放系统、生活污水排放系统、雨水排放系统，共四个排放系统。部分污水经处理达标后，合流排放至厂区外的一条下水排泄管道。根据XX县环保局的要求，将对生产车间产生的生产、生活废水等有害排放物进行处理达标后排放。第四
22、章市场分析与市场销售果蔬汁饮料是指在果汁、蔬菜汁（或浓缩果汁、蔬菜汁）中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果蔬汁含量不低于10%（rnv,如橙汁饮料、菠萝汁饮料、苹果汁饮料以及番茄胡萝卜汁等。4市场分析4.1.1果蔬汁饮料市场现状近几年来，果蔬汁饮料在经济发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有：菠萝果汁及蔬菜汁（是有番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁、甜菜汁、洋芫茜汁、生菜汁、西洋菜汁、菠菜汁组成，配以食盐、香料和柠檬酸等）。国内果蔬汁饮料市场的大规模启动是在2001年，当年3月才上市的统一鲜橙多，短时间内就出现脱销现象，仅当年的销售额就达到10亿元人民币，中国
23、人在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入了果蔬汁饮品阶段。在我国，一些品牌的果蔬汁已经上市，但其销售状况并不乐观，原因：包装低劣，其商标设计粗劣，瓶装、听装表面均凹凸不平，令人产生质量也不过如此的想法，据行业专家分析，未来果蔬汁可以成为一道异军突起的潮流，但如果原汁原味”地端上来，或生产加工上流于简单转化的形式，那就无法受到消费者青睐。作为果蔬汁，要想成为消费热点，还需要较长一段时间，生产果蔬汁的企业，在近三年左右的时间中，首要任务是能在艰难困苦的环境中生存下去。2009年果蔬汁饮料将有良好的表现，尤其是果粒饮料将成为市场新宠。来自经济部门的消息显示，果蔬汁饮料作为一种天然、低糖的新型
24、健康饮料，越来越被消费者所接受。有统计数字表明，美国人年均果汁消费量为50L左右，与此同时，中国人年均果汁消费量还不到1L,差距十分明显。在这组数字的暗示下，完全可以相信中国人应消费更多的果汁。调查表明，随着高收入人群生活方式的改变，人们更加关注健康，果蔬汁饮料以补充维生素的形象出现，自然吸引了众人的目光，而且随着年轻一代可支配收入的增加，大多数消费者都认为PET瓶饮料更显潇洒时尚，具有喜欢流行特质的人群会更多选择PET包装的果汁饮料。4.1.2市场竞品分析首先要对已经确定的竞争对手进行持续的跟踪了解，搜集对手的信息，尽可能掌握对手的经营动向，及其可能对本公司产生的影响。此外，也可以进行反向思
25、考，即本公司的经营策略可能对竞争对手产生哪些影响。这就需要企业建立一套有序地能够采集和记录竞争对手信息并能随时调用的体系一一竞争对手信息搜集系统。在资料搜集的基础上，企业应当对资料进行经常性的专门研究。同时，对竞争对手的经营管理业绩和能力进行分析比较，以促使自己改善企业的管理和业绩。因此，在收集竞争对手的资料中，主要包括财务指标、产品分析、竞争优势、人员配置管理等等重要信息。完善的竞争对手分析肯定有一定复杂性，因为很多资料并不能得到，根据材料内容与对手分析的一般要点，我们粗略总结出以下不同类别的竞争对手：主要的竞争对手直接竞争者（同类生产厂商）名仕果汁、济源中沃饮料等一批市场成长商潜在的生产线
26、改装厂家市面上现有品牌，如湖滨、汇源、农夫果园、果粒橙等间接竞争者（其他性质饮料）碳酸饮料：如可口可乐、白事可乐等运动功能饮料：如脉动、佳得乐等乳饮料：如伊利、蒙牛等茶饮料与咖啡因饮料等纯水与矿物质水等4.1.3SWOT分析外部环境机会因素(0)威胁因素(T)1.国内经济的日趋发展，消费水平的提高，对高质量产品的要求愈发强烈；2.人们的生活方式的变化，快节奏的生活要求高标准的3.全球京保意识的增强，“绿色、天然、回归、健康”己成为国内消费领域普遍心理时尚;4.饮料人均消费量远低于世界水平，市场潜力巨大；5.果蔬汁市场的行业前景良好；6.XX公司系列饮品生产的市场补缺产品；大企业未足够重视，小规
27、模追随者也尚未能产生影响，公司几乎处于无竞争状态。1.当前饮料市场竞争十分激烈，具有一定的知名度的饮料品牌，形成竞争态势:2.饮料制造业进入门槛低，竞争者易进入；3.省内目前存在多个直接竞争者，生产同类产品的企业有可能产生强烈冲击；4.省外的生产厂商数量不断增加，市场竞争更难以预测。内部环优势因素(三)劣势因素(W)境1.公司特有的地理环境及天然性保证了产品的品 质；2. 企业提高了产品科技 含量，产品质量、性能较好;3. 天然、营养、回归、 自然的概念的提出，得到 消费者认同，并已形成一定 的忠诚顾客；4. 企业灵活的定价策略 及产品组合，形成了稳定的 中间渠道，并满足了不同消 费者的需求；
28、5. 产品广告赋予产品深 厚的地域文化底蕴，保证了 产品和企业形象的统一性和 持久性。1.公司投资少，竞争力 量薄弱2. 企业在整个饮料市场中所占的份额仍相当小；3. 企业对竞争者可能采 取的进攻策略考虑不周，应 变能力较差.4. 随若市场的逐渐成 熟，营业推广策略急需有所 创新；5. 公司销售人员素质较 低，缺乏完备的人员管理制 度 ，6.客户管理缺乏必要的 人性化的内容，业务员 的调动会影响业绩，甚至出 现客户流失；7. 公关活动善后工作的 不周带来负面了影响；8. 广告投放金额少，缺乏对市场的客观分析和科学依据；9. 缺工有效的营销规划 和控制体系及市场监督和 控制体系。4.1.4市场预
29、测基于以上分析，我们已经对竞争对手类别和市场环境有了一定了解。面对日后不断增加的生产厂商，以及不断变化的竞争环境，我们为神内提出一些今后努力发展的方向：(1)专业化。一方面，当前公司的产品集中在果蔬汁饮料，在所占市场内的消费者对其已经形成一个品牌与产品的相应感知，所以在短期内，还不必要进入其他类别饮料行业中。另一方面，产品线的扩充与改变需要一大笔资金，过多的产品类别有可能导致消费者的认知混乱。在各方面都还没成熟时，不宜像知名大企业那样制造多种类的饮料产品。(2)有效的整合营销战略，赋予产品独特的文化和情感内涵。消费者需求变得多元化、复杂化，不仅仅追求健康，还追求时尚、方便、品位、与众不同，感情
30、因素在购买中越来越具有影响力。在当前果汁饮料比较同质化的今天，大多都打着美丽、健康、营养等口号，这些都没错，但是要做就要与竞争者做出有效区分。另外，以情感、设计、品位等要素做为卖点，更容易给消费者留下不同的印象。这就要求一套完善有效的整合营销战略，对产品形象有个清晰的定位，营销各方面要素的统一，就是给产品一个统一的形象，达成品牌效应，实现产品全方位差异化。(3)加快产品的创新速度。这并不是要企业开发多少新产品，而是通过对产品进行包装或诉求点的微小差别来推出新产品，保持新鲜感。(4)加大宣传力度。有优点或不同之处应大力宣传以及XX特有的地理环境及天然性所提供的高品质原料等。(5)建立灵活的应对竞
31、争的战略。当前在省内还没有占有市场份额，但在省内其他知名企业已经占据了绝大部分市场。同时，饮料业的目标消费群都基本上是清一色的年轻人。在这种情况下，要想从中占得份额，可以在一定程度上采取跟随或者市场补缺的战略，采用同样方便的PET瓶包装，用活泼新鲜的形象赢得消费者；或者避开激烈竞争的青少年群体，而转向温馨的家庭情感诉求，或其他有差别性的形象塑造，以此来应对复杂的竞争饮料生产线建设项目可行性研究报告态势。4.2市场销售4.2.1产品策略XX天成食品有限公司是以果蔬汁为产品主打，进入省内果蔬汁市场，利用先进的科技加工，开创一种以水果、蔬菜、水果和蔬菜混合为变革的从吃水果、蔬菜到喝水果、蔬菜的消费模
32、式。另外配以苹果汁、枸杞汁和低聚糖汁等产品形成系列产品组合，并在日后的发展中，准备不断把南瓜、芦笋、冬瓜、芹菜等蔬菜消费力方式改食用为饮用，开创蔬菜汁新市场。以多品种的蔬菜汁系列，完善公司产品内容，满足消费者的不同口味爱好。4.2.2价格策略XX天成食品有限公司本身的价格策略可谓是十分灵活有效的，如反向定价从消费者可接受的角度出发，以合适、合理的价格实现顾客价值和顾客满意的让渡，也节约的企业成本；基点定价则在很大程度上保持了价格稳定，减少了不同地区中间商的窜货现象；还有产品价格的差别性定价，不同产品的不同价格组成满足了不同消费层次的不同需求，又通过分标价使消费者感知的价格倾向于偏低而刺激需求。
33、4.2.3分销渠道（营销网络）策略XX天成食品有限公司的分销渠道成员之间通过合同的方式协调营销活动，并通过建立级差利润体系，确保每个层次的中间商和营销渠道的各个环节都可得到相应利润从而使销售网络得以正常运转，这种分销体系在市场运作中发挥了较好的作用。在零售商店、超市、饭店、宾馆、贸易市场、批发市场.做到强势铺货，强到大家的眼球。强势将产品拉到第一线，但要采取千树万树梨花开的策略，一夜成名。424促销与擅长的专业广告公司合作，产品进入市场的不同阶段用不同的广告主题给予消费者不同的认识，但产品绿色、天然、自然、回归的理念则从始至终体现着产品形象。而如今利用疆外消费者对新疆的神秘感作为主导概念，则很
34、好地赋予了产品深厚的文化内涵。第五章建设规模及产品方案5.1建设规模及内容5.1.1建设内容根据以上对国内外饮料消费市场的分析，及对我省及附近地区原料资源的分析，本投资项目确定主要产品为：果蔬汁饮料。主要建设内容为生产主车间、清洗池、空压机房、果蔬渣处理、蓄水池、沉淀池、室泵房；辅助工程有配电室、地泵房、仓库、门卫、综合办公楼等。5.1.2建设规模根据以上产品拟新建一条10()00吨技术先进、连续生产稳定、投入产出比合理、生产效率高、产品质量好的专业果蔬汁饮料生产线。该项目生产规模年加工鲜果蔬量为50000吨，年生产果蔬汁饮料100OO吨。项目占地33350平方米，总建筑面积9450平方米，包
35、括建设主车间6500平方米；新购置形成固定资产的生产及辅助设备44台（套）。5.2产品方案5.2.1产品方案按每小时加工能力7.7吨新鲜果蔬的加工能力计算，日加工苹果原料185吨，年加工量为50000吨（按年270天计算共9个月）。5.2.2产品主要标准普通浓缩苹果汁的主要标准如下:指标类型指标项目单位指标色泽呈棕黄色或棕红色，久置后稍许变深。香气及滋味将汁稀释至可溶性固形物为1012乳果汁应具有新鲜苹果固有的滋味与香气，无异味。外观形态呈现透明状，无沉淀物、悬浮物。杂质不允许有肉眼可见的杂质。生铅WO.2铜0.1指碑W5.0标细菌总数100大肠菌群3致病菌不得检出耐酸耐热菌1霉菌和酵母菌0.
36、8PH值3.6-4.2透光率T625nm%云95色值T440nm%55吸光度A420nm0.4浊度3.0乙醇g/kg3.00氨基态氮Mg/1OOg35果胶试验阴性淀粉试验阴性富马酸Mg/100gW5热稳定性稳定浓缩脱色脱酸果蔬汁是采用新鲜、成熟、非转基因的苹果为原料，经过水流送清洗、多级一次性水喷淋、挑选、破碎压榨、酶解澄清、超滤、树脂吸附脱色脱酸、巴杀和浓缩而成的纯天然产品，该产品为80%的浓缩汁，无色透明、甘甜爽口，将浓缩汁稀释到11.5%原汁时具有果蔬特有的营养成分，绝不添加任何天然和非天然的添加剂、防腐剂。浓缩脱色脱酸苹果汁保存条件为0-5C。具体指标如下：理化指标1、可溶性固形物(2
37、0折光计法)%7001.02、酸度(以苹果酸计，PH-8.1)(g100g)0.053、PH(at11.5%)4.54、透光率(at11.5%,T625)97.0%5、色值(atl1.5%,T440)95.0%6、浊度(NTU3.07、果胶阴性8、淀粉阴性9、棒曲霉毒素(atll.5%,gkg)3O微生物指标1、细菌总数(CfU/ml)WlOO2、大肠菌群(MPN100mlW33、酵母(cfuml)104、霉菌(cfuml)105、致病菌不得检出第六章技术方案、设备方案及工程方案6.1技术方案6.1.1生产设备及工艺流程方框图1、生产设备流程原料水流输送槽均果机螺旋提升机冲浪式洗果机毛刷洗果机
38、一滚杠检果机一板式提升机一锤式破碎机一一带推进器单螺杆泵一带式压滤机一旋振筛饮料泵预热器（灭酶）酶解罐饮料泵板框压滤机储罐饮料泵超滤机-储槽泵预热器低位槽真空浓缩锅单螺杆泵储槽单螺杆泵杀菌器一成品槽2、工艺流程果蔬收购一质检称量T进入果槽T清洗一提升一拣选分级一鲜果破碎一螺杆泵输送一酶处理一榨汁一预浓缩一香精回收一澄清一脱胶一粗滤一超滤T农残降解T蒸发浓缩一巴式杀菌一无菌灌装一封口一贴标签T成品贮存流程包装材料的接收图酶制剂的接收艺原料果蔬接收CCPl果蔬槽加氯器一级输送清洗蓄水池一级提升储存二级输送清洗二级提升喷淋拣选T烂果蔬输送T转为非食品用途CCP2三级提升果浆酶一果蔬破预热器-果浆罐压
39、榨取汁一果蔬渣转为非食品用途，级过滤一果蔬肉排放浊汁罐口果胶酶淀粉酶酶解罐过滤环罐罐底物二级1#循罐底物储罐卧螺离心机2#循环罐罐底物一转为非食品用途滤超提糖排氏杀菌T再加工入前巴清汁罐吸附三级过滤、发浓缩软水罐冷却成品罐冷储罐后巴氏杀菌CCP3四级过滤CCP4无菌灌装质检铅封贮存CCP5发货运输6.1.2工艺简述1、原料：要求可溶性固形物含量高，甜酸适度，香气浓郁，充分成熟。常用水果品种如苹果、梨、桃、西瓜、香瓜、葡萄等，常用蔬菜品种红萝卜、西红柿、黄瓜、黄豆、玉米、南瓜、红薯、南瓜、白萝卜。收购原料质量腐烂率越低越好，糖度越高越好。2、清洗挑选：原料首先进入洗涤设备充分洗净，输出后在运送带
40、上进行选果蔬，剔除腐烂、病虫害、严重伤和次果等，或将局部腐烂和伤口削除干净。目前，CIP原位清洗系统已广泛应用于饮料、乳品、果汁、酒类等机械化程度较高的食品生产企业中。ClP清洗(CleaningInPlaCe)设备(罐体.管道.泵等)及整个生产线在无须人工拆开或打开的前提下，在闭合的回路中进行循环清洗消毒。原位清洗简称CIP,又称在位清洗或自动清洗。原位清洗是指不用拆开或移动装置，即采用高温、高浓度的洗净液，对设备装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净的方法。CIP能保证一定的清洗效果，提高产品的安全性；节约操作时间，提高效率；节约劳动力，保障操作安全；节约水、蒸汽等能源，减少洗涤剂用量；生
41、产设备可实现大型化，自动化水平高；延长生产设备的使用寿命。设备在每次使用完毕后，应按下列次序进行清洗，以保证设备的清洁。（1）、用清水将设备中的残留物料顶出，直到流出的水中无料迹为止。（2）、用85-90C浓度为1.5-2%氢氧化钠溶液，在设备中进行循环清洗20分钟，再用清水将氢氧化钠溶液顶出。（3）、用浓度为1.5-2%的硝酸溶液加热到80-85C,循环20分钟后再用清水顶出。再用40左右的温水进行冲洗。（4）、清洗完毕后，用PH计测试PH值为中性即可，（CIP设备上没有PH计，用PH试纸也一样）然后将清水充满于设备中，直至下次操作。洗涤时，清水要求含氯量小于50mg/L。洗涤剂不能用氯化钠
42、（如食盐）配制。（5）、第二生产之前，再用95C热水冲洗管道、消毒。3、破碎压榨：用辎式破碎机溃碎成34mm片状即进入榨汁机压榨。破碎过程中添加果浆酶，提高出汁率（当然要保证酶解温度、时间、添加量合适）。果蔬汁的褐变比较严重，破碎时加适量抗氧化剂如VC或葡萄糖氧化酶，防止酶褐变。榨汁的同时完成粗滤。采取二次压榨工艺，使排渣糖度尽可能低。果蔬汁用酶中果胶酶包括：1、果胶主酶：一般分果胶酯酶（主要是果胶甲酯酶）、果胶解聚酶（包括果胶水解酶、果胶裂解酶）。再细分依据果胶酶的作用底物是果胶还是果胶酸又分果胶甲酯酶、果胶酸甲酯酶，果胶裂解酶、果胶酸裂解酶，果胶水解酶、果胶酸水解酶等。此外果胶解聚酶又分为
43、内切和外切两种。以上酶在果胶酶（专业讲应叫复合果胶酶）的有无，含量的高低及其配比对果蔬汁的分解能力、分解程度和分解的最终产物起着决定作用。2、果胶副酶：分解果胶发状结构的酶及处上述果胶主酶外对果胶分子分解的酶。3、果胶外酶：能分解果蔬汁除果胶外的成分的酶如淀粉酶、纤维素酶、半线维素酶、蛋白酶等。果耗比最好能控制在6.5左右。4、预杀菌：榨出的汁液立即进入板式热交换器进行灭酶和杀菌，防止褐变和发酵。一般条件为88C,lmin。预杀菌后输入贮藏罐。5、澄清过滤；用酶法澄清，在破碎时即加入酶制剂，澄清效果好，还能提高出汁率。其次采用明胶单宁法或热凝聚法。澄清处理后用压力过滤机或超滤设备进行精细过滤。
44、超滤和树脂清洗前排糖度尽可能低。通过工艺试验确定最佳酶添加量，提高超滤、树脂的利用率。6、真空浓缩：果蔬汁比较耐热，浓缩沸点可高些，但不高于55。浓缩5-7倍。浓缩果蔬汁传统的方法是用蒸发浓缩，这种浓缩能耗相当高，吨水去除成本在100元左右，而且会去除大部分的芳香性物质如果采用膜分离技术进行常温浓缩（50度）,能耗仅为10元左右，可以节省相当多的能耗，同时不损失有效物质成分。7、杀菌：浓缩后再进行瞬时杀菌，温度为90-95C,时间30-6OS。杀菌后冷却至常温。8、罐装：经检验质量合格，用无菌罐装工艺完成罐装（大桶）,在冷库中贮存。6.1.3工业化生产可靠性果蔬浓缩汁生产线，由清洗、软化、榨汁
45、、酶解、分离、澄清、浓缩、芳香物质回收、UHT杀菌、大袋灌装、CIP清洗设备等组成整条生产线系统。这条生产线充分考虑和核算了生产线整体同各单机间的物料平衡协同关系，并考虑和计算了各单机的正常加工、进料出料、输送、故障停机及排除所需要时间和各单机间的合理缓冲。因此，在生产运行时，该生产线能够运行连续稳定、达到设计生产能力，并生产出质量合格的产品。6.2生产工艺及设备方案6.2.1果汁生产的主要设备1、果蔬汁生产的设备主要就是三部分：榨汁、脱胶处理+超滤、浓缩。果蔬汁生产中的最关键设备，是榨汁设备。所谓榨汁，就是推进一个物体（挤压面）,把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空间（挤压室）中挤压出去的过程。如果挤
