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食堂餐具清洗消毒保洁制度1 .餐具使用后及时洗净，定位存放，保持清洁。2 .餐具清洗必须严格执行一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁的餐具卫生制度。3 .清洗餐具必须在专用水池内进行。4 .蒸气消毒时，必须保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。5 .红外线消毒时，必须保证设备完好、有效，控制温度在120摄氏度,保持10分钟以上。6 .消毒后的餐具储放在专用餐具保洁柜中备用。7 .餐具保洁柜定期清洗，保持洁净；保洁柜内不得存放其他杂物和私人物品。8 ,做好餐具消毒登记记录。
