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1、2023年茶艺师(中级)资格核心备考题库(含典型题、重点题)一、单选题1 .乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。Ax行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水答案：C2 .陆羽在茶经中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣0、石池慢流者上。”A源头B、上游C、乳泉D、清流答案：C3 .身体肥胖的人饮茶时注意()。Ax以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适Cx可选择红茶Dv以选用白茶为好答案：B4 .茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前O盘，脚步小而稳。A、托把Bx托护Cx持护D、持托答案：A5 .信息沟通过程
2、有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。Av语言B、通道C、肢体D、物质答案：B6 .我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、三B、五C、六Dv十答案：B7 .()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶答案：D8 .乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素Bv黄酮类G糖玳物D、花青素答案：A9 .()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、潮汕风炉B、玉书碳C、孟臣罐D、小朱壶答案：C10 .()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D
3、11将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻G娴煮D、闷黄答案：C12 .用人单位享有O权利。Ax无权自主选择录用求职者Bx按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度Dx必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案：D13 .()有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。Av苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚答案：A14 .白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。A、出汤B、烧水D、冲水答案：D15 .“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定
4、了()基础。A、外形B、实践C、理论D、审美答案：D16 .对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。A、出口B、卫生间C、入口D、柜台答案:C17 .庐山云雾内质的品质特点是O。Ax香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B18 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物O的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C19 .紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。A、
5、水分B、温度C、时间Dv配料答案：B20 .绿茶的冲泡方法中其上投法是()。Ax先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶答案：B21 .茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。A、职业道德B、服务质量C、职业水平D、服务水平答案：C22 .玻璃茶具质地透明，()，便于观赏茶姿。A、导热慢B、导热快C、不会导热D、能保温答案：B23 .茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CCx维生素AD、维生素D答案：B24 .以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。Ax多种矿物质是Bv氟C、钙
6、Dx镁答案：C25 .古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器答案：B26 .()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身,延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。Ax玉液泉Bv碧玉泉Cv月儿泉D、陆子泉答案：A27 .交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。Av应变能力Bv技术能力Cx知识结构D、视野大小答案：A28 .茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。Ax眼快B、手快C、嘴快D、观察入微答案：D29 .广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶
7、经销答案：A30 .精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。Av感知Bv想像C、享受Dx升华答案：D31 .陶土茶具最初制作产品是()。Ax土陶Bv硬陶C、釉陶D、彩陶答案：B32 .品饮乌龙茶时，最注重的是O。C、闻香D、叶底答案：C33 .日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是0。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D34 .不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()oA、一般绿茶多于红茶Bx一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶Dx夏、秋茶多于春茶答案：A35 .下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、茶叶审评B
8、、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧答案：B36 .泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B37 .文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人Bv人品高雅，有较好的修养C、门第相同Dx一般的群众答案：B38 .泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。Ax茶多酚B、儿茶素C、酚酸Dv咖啡碱答案：A39 .我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C40 .冲泡乌龙
9、茶的水温一般选择()。A、70B、90C、80D、Io(TC沸水答案：D41 .冲泡普洱茶的水温一般选择()。A、60Bk70Cx90DvIO(TC沸水答案：D42 .劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向。提起诉讼。A、检察院Bv税务工商局C、人民法院D、卫生局答案：C43 .品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A44 .下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D45 .乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。Ax30cmBx50cmCx20cmDx40cm答案：A46 .()有“青
10、蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶47 .如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德价值B、道德结果Cv行动结果D、社会价值答案：A48 .()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清B、明Cv宋D、唐答案:A49 .品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。AxB、二C、三Dv四答案：C50 .唐代煎茶法用的茶是()。Ax散茶B、饼茶D、末茶答案：B51 .品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。Ax三Bv五C、七D、十答案：D52 .乌龙茶“茶房四宝”是指()。A、潮汕风炉、玉书偎、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉
11、书偎、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、茶盘Dv潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉答案：A53 .让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C54 .茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。Av3B、4C、5D、6答案：A55 .以下O不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境Cx工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务答案：C56 .罐罐茶可分为面罐茶、()和()。A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶答案：D57 .茶艺服务人员
12、与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。A、目光体态B、姿势C、声调Dx字句答案：D58 .白茶茶艺中“万有一何小”是指()。Ax润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶答案：B59 .冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。Ax瓷壶Bv玻璃杯C、飘逸杯Dx盖碗答案：B60 .在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。Av0.04mgLBx0.05mgLG0.06mgLDx1mgL答案：A61 .在茶汤中含有0的钙时，茶汤变坏带涩。Cx3mgLDx4mgL答案：B62 .劳动者享有()。Ax接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利
13、C、没有参与职业技能培训的权利Dx不能私自参加职业技能培训答案：A63 .官窑的产地在()。A、河南临汝Bx河北曲阳C、浙江杭州Dx浙江龙泉答案：C64下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样65 .煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下O工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶Dv煎茶答案：D66 .热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。Ax茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位答案：C67 .茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需O。A强光Bx弱光C较强的光D较弱的光答案：B68 .儿茶素的含量约占茶多酚总量的
14、()。Ax30%B、40%Cx50%D、70%答案：D69 .()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶Dx绿茶答案：B70 .茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。Av示意Bx不用示意C、示范Dx保护答案：A71 .()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具Dx黑瓷茶具72 .下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。AxGB2763-2014食品中农药最大残留限量标准B、GB/T30766-2014茶叶分类标准CxGB/T19598-2009地理标志产品安溪铁观音D、NY/T288-20
15、02绿色食品茶叶答案：A73 .大明湖畔第一泉是()。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南前突泉答案：D74 .白茶茶艺中“花落知多少”是指()。Ax润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶答案：C75 .红茶制作的关键工序是()。A萎凋D、发酵答案：D76 .当泡茶用水的PH值大于5时，()。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅答案：B77 .()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红答案：C78 .光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、强度和性质Bv亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案：A79 .在
16、宋代，()是茶道活动的主要群体。B、市民Cv文人Dx贵族答案：C80 .下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()Ax选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶Cx山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：C81 .()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。Ax和Bv融C、睦Dv敬答案：B82 .茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从0或后面欣赏。Ax左边Bx正面C、侧面83 .茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消答案：B84 .对于茶艺从
17、业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值Bv职业价值C、职业道德Dx行业规范答案：A85 .茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机答案：D86 .()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%Cx90%D、85%答案：B87 .冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。Ax锡Bv铜C、铁D、瓷答案：C88 .红茶的发源地是()。A、福建武夷山B、安徽祁门Cv湖北宜昌Dv云南临沧答案：A89 .碧螺春外形的品质
18、特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”Bv条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润90 .煮茶器是冲泡0的最佳茶具。A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春答案：B91 .陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游Cv上游D、激流涌滚答案：D92 .上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘)，并介绍茶肴名称、特点。Av冲茶水Bv宾客前面C、左侧D、右侧答案：C93 .()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。Ax铁观音B、本山Cx正山小种D、武夷岩茶答案：D94 .分茶时，盏面
19、上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。Ax百戏图Bv水汤纹Cx水墨画D、水丹青答案：D95 .土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制Bx调味C、搅拌Dx投放答案：A96 .下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏Dv饮茶习惯答案：D97 .如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，()”，在茶界也堪称为珠璧之美。A、谷帘泉Bv中泠泉Cx北京玉泉D、的突泉答案：A98 .用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。Ax金B、银C、铜D、锡答案：D99 .()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德观念Bx职业道
20、德原则Cx职业道德品质D、职业道德规范答案：B100 .劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的0申请调解申请仲裁提起诉讼A、B、C、D、答案：A101 .茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及OoA、点心制作Bx收银员Cx茶艺师Dv迎宾答案：A102 .狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应答案：A103 .碧螺春的原产地是()。Ax浙江Bv江苏C、贵州Dx安徽104 .由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的O茶道。Ax文人B、宗教Cv民间D、宫廷答案：D105 .茶圣口中第一泉是()。A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠
21、泉C、北京玉泉D、晌突泉答案:A106 .”扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南前突泉答案：B107 .服务人员要提前Omin将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、20B、10C、15D、30答案：A108 .品饮清饮红茶时，要()。Ax看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色Cx闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味答案：D109 .品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。Ax插花B、挂回C、播放DJ音乐D、焚香
22、答案：C110 .下列易引起“茶醉”的是()。A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶C、低血糖Dx体质较弱111 .国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准答案：D112 .冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。Av7580B、8085Cx8590D、9095答案：B113 .不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。A、戒律Bx信仰G制度D、规章答案：A114 .历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A、16世纪B、17世纪G15世纪D、18世纪答案：A115 .在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡
23、茶技巧的三个基本要素。A、水质B壶温Cx茶叶的浸泡时间D、水量答案：C116 .茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是()。A、防衰老B治病C、抗癌D、防治坏血症和贫血答案：B117 .品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。Ax鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A118 .孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。A、特大B、中C、小D、大答案：C119 .若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。Av黑瓷Bx白瓷Cv青瓷Dx紫砂答案：B120 .职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。Av部
24、分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D121 .宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺答案：C122 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B123 .白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甜Bx甘C、辣Dv鲜答案：A124 .茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的O。Av左侧Bv右侧Cv前面Dx后面答案：C125 .在茶汤中含有()的
25、钙时，茶汤滋味发苦。Av1mgLBx2mgLC、 3mgLDv4mgL答案：D126 .茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。Av3B、4C、5Dx6答案：C127 .候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。Av80C左右B、90C左右G100左右Dv85左右128 .客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至0,并说：“请用茶”。Ax半杯B、六分满C、七分满D、八分满答案：B129 .()是构成礼仪最基本的三大要素之一。Av仪表B、专业Cv素质D、服饰答案：D130 .茶单的
26、形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、艺术Bv顾客C、经济学D、茶叶产品特点答案：A131 .真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼答案：C132 .在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订Cx尽量满足其要求D、加收其他费用方可答案：C133 .关于清饮法的特点描述错误的是()。Ax洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大趣悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格答案：D134 .文土茶艺的特点是文化
27、内涵厚重，品茗时注重O。Ax品质B、意境C、器具135 .乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶Dx一芽一叶答案：B136 .在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气答案：C137 .“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。A、三七Bx四六C、三六Dx五五答案：A138 .“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、8-10Cx9-11D、 11-13答案：A139 .茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓内
28、部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理答案：A140 .站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持0左右的距离。Ax1.2mB、2mCx0.5mD、3m答案:A141 .品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇Dx回味和花香答案：C142 .礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束答案：B143 .冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。A、玻璃杯Bv紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶答案：D144 .以下O原料不适合加工成黑茶。Av粗老叶B、老梗
29、C、一芽三至五叶D、一芽一叶答案：D145 .在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务答案：C146 .（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。Ax海红Bv宁红C、闽红Dv祁红答案：C147 .一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的距离。Av36英尺（0.91.8米）Bv2-5英尺（0.61.5米）C、1一4英尺（0.31.2米）Dv47英尺（1.22.1米）答案：D148 .清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井Cv皖南屯绿Dx洞庭碧螺春答案：D1
30、49 .绿茶茶艺的表演的程序共有0道。B、8C、10D、12答案：D150 .VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。Av国家标准B、宾客要求C、特殊要求Dv质量要求答案：D151 .唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、碎茶Bx贡茶C、绿茶Dv散茶答案：D152 .()属于茶艺师茶前服务范围。Ax迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴153 .白茶茶艺中“空山新雨后”是指()。A、冲水B、烧水Cx烫杯Dt闻香答案：C154 .()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了茶录二卷。Av蔡襄Bv丁谓C、周绛公D、赵汝砺答案：A155 .蒙古族人民喝的奶
31、茶，用的多为O和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、青茶饼Bx青砖茶C、散茶D、沱茶答案：B156 .下列()属于白茶类应有的干茶色泽。Ax银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄答案：A157 .水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D158 .茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到0。Ax文明经商Bx顾客第一C、文明守法Dv遵纪守法答案：A159 .季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。A、四季茶类分明Bv四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是160 .六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不
32、同判断，从外观由绿向0、黄、青褐、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、黄绿Dv红绿答案：C161 .当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。Av5%Bx6%Cv7%Dx8%答案：A162 .茶道具有一定的时代性和()。A、艺术性Bv宗教性C、民族性D、广阔性答案：C163 .()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。B、清饮C、撮泡D、调饮法答案：D164()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南的突泉Bx北京玉泉Cx镇江中泠泉Dv庐山谷帘泉答案：C165 .从滋味上看普洱熟茶具有()。Ax口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感答案：D166 .()在江苏宜兴蜀
33、山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉,提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、陆羽Bv陈曼生Cx苏东坡D、杨彭年答案：C167 .()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型Dv抑制型答案：B168 .下列()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型答案：D169 .茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。Av茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素170 .服务人员要走路轻、说话轻、()，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。
34、A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻答案：D171 .()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B172 .印度人拿食物、礼品或敬茶时只能0,茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用左手B、用双手C、用右手Dv随意173 .泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实答案：A174 .与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误
35、的是O。A、国家强制性标准GB1343292特殊营养食品标签BvGB11680-89食品包装用原纸卫生标准C、GB13107-91植物性食品中稀土限量卫生标准D、GB5749-85生活用水卫生标准答案：D175 .运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中，()是商品货架的最佳陈列位置。Av下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B176 .()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B177 .品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、看、闻、品味B、品味闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味答案：A178 .每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调
36、整，切忌0。Av重复B、正面对着客人C、摆满Dx叠盘答案：A179 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P180 .茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D判断题1 .湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。Av正确Bv错误答案：A2 .茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。Av正确Bv错误答案：B3 .茶树叶片的叶缘有锯齿。A、正确B、错误4 .茶叶中的多酚类化合物的氧化
37、、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。Ax正确B、错误答案：A5 .从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。A、正确Bv错误答案：A6 .唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。Av正确Bv错误答案：B7 .茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误答案：B8 .茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。答案：B9 .正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。Ax正确B、错误答案：B10 .关于茶叶中的农药残留，DDT的含量
38、不能超过0.2mgkgoA、正确Bv错误答案：A11 .茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。Ax正确B、错误答案:A12 .茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。Ax正确B、错误答案：A13 .茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。答案：B14 .茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。Ax正确B、错误答案：A15 .制作黄茶的原料是单芽。A、正确Bv错误答案：B16 .冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。Av正确Bv错误答案：A17 .谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。Av正确B
39、v错误答案：B18 .“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。A、正确B、错误19 .的突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾玦在齐州二堂记一文中，正式命为“胸突泉”。Ax正确B、错误答案：A20 .水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含01mgL时，茶叶品质就不好。Ax正确B、错误答案：A21 .中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。Ax正确B、错误答案：B22 .茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。Ax正确B、错误答案：B23 .花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。答案：A24 .陆羽认为只要汲取清洁的
40、活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。A、正确B、错误答案：A25 .相传宋高僧从论禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。Ax正确B、错误答案：B26 .陆羽在茶经中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。Av正确Bv错误答案：A27 .御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。A、正确B、错误答案：A28 .苏轼在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。B、错误答案：B29 .“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。A、正确B、错误答案：B30
41、.政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。Ax正确B、错误答案：A31 .茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。Ax正确B、错误答案:A32 .物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误答案：A33 .古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。答案：A34 .安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。A、正确B、错误答案：A35 .握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男土先。Ax正确B、错误答案：B36 .当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。Av正确Bv错误答案：A37 .在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。A、正确B、错误答案：A38 .玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉A、正确B、错误答案：A39 .为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，一气呵成。若简单好取，可以由顾客
