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1、茶艺师（初级）复审模拟题及答案1、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。（C）A、离子交换B、二次蒸储C、静置煮沸D、氧化处理2、【单选题】90左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。（B）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶3、【单选题】90左右水温比较适宜冲泡茶叶。（B）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶4、【单选题】“卫生许可证”是由签发的。（八）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐6、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。（八）A、春茶B、夏茶C、秋茶
2、D、冬茶7、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（八）A、茶经B、茶谱C、煎茶小记D、十六汤品8、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、（）。（八）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”9、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量IIOnLL(D)A、 60mmB、 55mmCn45mmD、50mm10、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（八）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿11、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。（D）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶12、【单选题】使用
3、盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、茶夹、茶巾、储茶器。（C）A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏13、【单选题】元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（八）A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木14、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是（）。（B）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利15、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有（）。（八）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、D、茶
4、盘、盖碗、公道壶、小品杯、16、【单选题】凡是不含有（）的水A、Co2+nCr2+BnCa2NMg2+茶叶罐、茶则、茶针、茶巾茶叶罐、茶则、茶针茶叶罐、茶则,称为软水。（B）C、K+、ClDnpb2NCu2+17、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。（B）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水18、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。（八）A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽19、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。（B）A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽20、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中
5、，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（C）A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯Dn品杯21、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，。（八）A闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后22、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有清香。（C）A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花23、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）。（B）A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作24、【单选题】在茶艺馆服务时
6、在拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。（D）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部25、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（八）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭26、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。（C）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵27、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六
7、大茶类。（B）A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵28、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看。（B）A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散29、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。（B）A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气30、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）。（八）A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装31、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。（D）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶
8、树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间32、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。（D）A、磁线B、射线C、红外线D、光线33、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（C）Z劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院34、【单选题】扁炒青的品质要求：（）。因制法不同，品质特征也有差异。（B）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛35、【单选题】扁炒青的品质要,安全生产模拟考试一点通，求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。（D）A、工艺特征B、汤色特征C、
9、香气特征D、品质特征36、【单选题】斗茶又叫（）。（八）A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶37、【单选题】明代茶具的代表。（B）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具38、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。（D）A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大39、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（D）A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶40、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡。（D）A、80B、90C、70D、1000C41、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚
10、沸不久的（）左右的水冲泡。（C）A、1000CB、80C、90D、7042、【单选题】推土机按作业方式的不同分为正铲作业、（）、侧铲作业和拖刀作业。（C）A、正铲作业B、反铲作业C、斜铲作业D、侧铲作业43、【单选题】浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏44、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。（八）A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具45、【单选题】玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D）A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明46、【单选题】瓷器茶具按色泽
11、不同可分为（）茶具等。（八）A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷47、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。（C）A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口48、【单选题】由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有（）作用。（D）A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌49、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水IoO-120毫升，一般（）为宜。（C）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。50、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤（），此时，方可端杯品尝。（D）A、呈
12、杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色51、【单选题】砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。（D）A、冠突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉D、黑曲霉52、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。（D）A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门53、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（）。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡54、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。（C）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/555、【单选题】绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。（D）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄
13、56、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。（C）A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定57、【单选题】茶叶保存应，安全生产模拟考试一点通，注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。（八）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应58、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。（D）A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素59、【单选题】茶的精神财富被称为（）。（B）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化60、【单选题】茶的起源，传说是（）尝百草，
14、得茶解毒。（八）A、神农B、伏曦C、尧舜D、吴理真禅师61、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（）。（C）M先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值62、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（八）A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动63、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中,（）不属于最佳时机。（八）A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
15、64、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有（）。（八）A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量65、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（C）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足66、【单选题】施工升降机安装完毕且经调试后，（）应按有关要求对安装质量进行自检。（C）Z使用单位B、监理单位C、安装单位D、建设行政主管部门67、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润。(B)A、黄绿B
16、、嫩绿C、绿黄D、暗绿68、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。（八）Z银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光69、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（八）A、产地B、制法C、米摘D、栽培70、【单选题】陆羽茶经指出：其水，（）。（C）A、江水上,山水中，河水下B、山水上,河水中,江水下C、山水上,江水中,井水下D、泉水上,溪水中,河水下71、【单选题】陆羽茶经指。安全生产模拟考试一点通安全生产模拟考试一点通出：其水，用（）上，江水中，井水下。（C）A、蒸储水B、纯净水C、山水D、雨
17、水72、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将（）左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（八）A、70B、80C、90D、1000C73、【判断题】大观茶论的作者是蔡襄。（X）74、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（X）75、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（J）76、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（J）77、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（J）78、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻
18、香杯、品茗杯、杯托。（J）79、【判断题】守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（X）80、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（）81、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（J）82、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（X）83、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（X）84、【判断题】用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60mL的水的比例，将茶
19、叶投入待泡。（）85、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。（X）86、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（X）87、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100T20毫升，一般七八成满为宜。（J）88、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。（J）89、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（J）90、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、
20、职业良心和职业自豪感等。（）91、【判断题】茶叶中的水溶性维生素主安全生产模拟考试一点通要是C族和B族维生素。（J）92、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（J）93、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（J）94、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（义）95、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（J）96、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（X）97、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。（J）98、【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（）99、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（J）100、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（J）
