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1、调酒师理论知识考核试题一.选择题1 .()是英制酒度的表示方法。单选题*ProofU.SpoofSikesVGL2 .制定公共场所卫生管理条例是为了创造良好的公共场所()，预防疾病，保障人体健康。单选题*环境卫生条件V卫生安全氛围3 .()会破坏朗姆酒的口味。单选题*常温净饮加冰饮用温烫后饮用V混合饮用4 .()忌4这个数字，认为不吉利。单选题*英国人法国人韩国人V日本人5 .()是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中，启动电动搅拌机调制鸡尾酒的方法。、单选题*摇和法兑和法调和法搅和法V6 .()是机体重要的组成部分，是生命的物质基础。单选题*糖蛋白质V脂肪维生素7 .()是酿造伏特加酒
2、的主要原料。单选题*玉米马铃薯V大麦大米8 .()是酿制朗姆酒的主要原料。单选题*淀粉糖浆甘蔗V甜菜9 .()是调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。单选题*经济法合同法企业法劳动法V10 .()是调整在保护消费者权益过程中发生的经济关系的法律规范的总称。单选题*消费者权益法消费者权益保护法V经济法合同法11 .()是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。单选题*食品法食品卫生法V卫生法公共场所食品卫生管理条例12 .()是指各类有偿服
3、务的收费。单选题*服务费无形产品价格服务收费服务价格V13 .()是指各类有形产品和无形资产的价格。单选题*产品价格服务价格销售价格商品价格V14 .()在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。单选题*大麦酒花，玉米酵母15 .wBIendw的意思是()单选题*摇和法调和法兑和法搅和法V16 .Strain的意思是()单选题*拧搅调和搅拌17 .兑和法”的英文表达是（单选题*MixStirBuiIdVBlend18 .黑俄罗斯鸡尾酒中加入（）之后就变成了白俄罗斯鸡尾酒。单选题*奶酪牛奶V奶油黄油19.BlackRussian是由（）调制而成的。单选题*1/2O
4、Z伏特加和咖啡蜜酒伏特加和l2oz咖啡蜜酒VIoz威士忌和1/2OZ咖啡蜜酒l2oz威士忌和IoZ咖啡蜜酒20.Brandy的缩写形式是（）单选题*BrBrDBDByV1。Z白朗姆酒、1。Z鲜柠檬汁1/2OZ白朗姆酒、12oZ鲜柠檬汁IOZ白的姆酒、1/2鲜柠檬汁IOZ白朗姆酒、1/2OZ鲜柠檬汁22.Kir是由（）调制而成的。单选题*草莓白兰地和白葡萄酒黑草莓酒和红葡萄酒黑草莓酒和白葡萄酒V草莓白兰地和红葡萄酒23.Martini的调制方法是（单选题*ShakeStirBulildBlander24.Snifter一词是白兰地的（）单选题*产地品牌等级载杯，25 .按（）分类，鸡尾酒可分为白
5、兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。单选题*餐饮搭配饮用时间和场合鸡尾酒的容量和酒精含量基酒的种类V26 .按分类,鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。单选题*餐饮搭配饮用时间和场合鸡尾酒的容量和酒精含量V基酒的种类27 .按鸡尾酒的定义，不属于鸡尾酒的酒品有（单选题*RumVGinFizzPinkLadyB.B28 .按照访问目的，旅游者可分为（I单选题*消遣型旅游者、差旅型旅游者、家庭及个人事务型旅游者V消遣型旅游者、公务型旅游者、个人事务型旅游者消遣型旅游者、商务型旅游者、家庭及个
6、人事务型旅游者消遣型旅游者、差旅型旅游者、个人事务型旅游者29 .按照生产工艺可以把酒分为（）三类。单选题*发酵搏、蒸储酒和混合酒发酵酒、原汁酒和配制酒发酵酒、蒸储酒和配制酒V发酵酒、原汁酒和混合酒30 .按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（1单选题*甜食酒和配制酒甜食酒和蒸憎酒蒸谣酒和餐后酒甜食酒和餐后酒V31 .吧台与冰柜之间比较理想的空间距离应为（单选题*0.50.75m0.75-Iml-1.25m32 251.5m32 .白兰地的颜色来源于（I单选题*自然生色人工增色酿酒原料本身储存容器琐V33 .白兰地的载杯要使用（）单选题*SnifterVRockGIassSho
7、tGIassCocktaiIGIass34 .北方黄酒的主要原料是（）单选题*糯米精白大米香米糯小米V35 .标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是（1单选题*lGL=2sikesIGL=IjSSikes=IProoflGL=1.75Proof=2SikeslGL=2Proof=1.75Sikes36 .常用装饰樱桃中，受季节性限制较大的是（单选题*红色带把罐装樱桃绿色带把罐装樱桃新鲜带把樱桃，红色无把罐装樱桃37 .橙很多时候也被用于鸡尾酒的装饰，主要是以（）的形式出现。单选题*角片V条块38 .储存黄酒最理想的容器是（单选题*金属罐玻璃瓶塑料瓶泥陶罐V39 .储存啤酒的酒库（单选题*应该
8、阴凉避光V可以堆放其他物品温度越低越好要有充足的光照40 .大小香槟区是法国（）最著名的葡萄产区。单选题*香槟地区干邑地区波尔多地区勃艮第地区41 .淡味啤酒的糖度为（）单选题*1-3,3-8,4-8.5911,42 .当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（单选题*红葡萄酒白葡萄酒V烈酒黄酒43 .当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）单选题*红葡萄酒白葡萄酒V烈酒黄酒44 .道教相传为（）所创立。单选题*老子孔子张道陵V汉顺45 .对已婚的女性客人应称呼（I单选题*小姐同志先生46 .发酵酒的酒精含量弱氐，一般在（）以
9、下。单选题*10%15%47 .发酵酒的主要特点是（X保持原汁原味。单选题*生产过程简单价格低廉历史最长、酒精含量低V酿造原料单一48 .凡是酒精含量在（）之间的酒精饮料都可以称为酒。单选题*5%a75.5%0.5%45.5%5%65.5%0.5%75.5%49 .凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（单选题*水、药水、牛奶水、牛奶、茶茶、牛奶、酒精水、药水、酒精V50 .感恩节是每年（）单选题*11月的第3个星期四11月的第4个星期四12月的第1个星期四12月的第2个星期四51 .个人卫生的四勤”是指勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、（单选题*勤洗衣服被褥、勤换工作服V勤换衣服、勤洗被褥勤换工
10、作服、勤洗被褥勤洗衣服、勤换工作服52 .根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。单选题*混浊的酒透明的酒V长饮鸡尾酒用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒53 .根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰应放在杯边或杯口。单选题*混浊的酒V透明的酒长饮鸡尾酒用高脚鸡尾杯做载杯的酒54 .根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（）时代。单选题*远古新石器旧石器V近代55 .根据历史记载，蒸播术应用于酿酒技术上是在（）世纪。单选题*1856 .公共场所卫生管理条例包括了、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。单选题*总则V监督范围管理范围管理职责57 .公共场所卫生管理条例适用于（）公共场所。单选题*公共浴室、理发店、
11、美发店V一切别墅区大使馆58 .公共关系是社会组织有目的地运用传播手段，与（）进行双向沟通，塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。单选题*群众公众V顾客客户59 .国际调酒师协会成立于（）单选题*1951年1950年1952年1958年60 .喝威士忌酒的载杯是（单选题*普通水杯卡伦杯古典杯V鸡尾酒杯61 .合理的营养就是要提供有利于人体健康的（单选题*平衡膳食V富含蛋白质的饮食富含碳水化合物的饮食富含维生素的饮食62 .荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是（单选题*卢云堡喜力V嘉士伯生力63 .红、白葡萄酒的载杯（）单选题*完全不同完全相同形状各异因地而异V64 .黄酒的主要生产原
12、料有（梗米、黄米等。单选题*大米糯米V大麦小麦65 .黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。单选题*谷物类V水果类甘蔗龙舌兰66 .黄酒为原汁酒类,（）是正常现象，而非质量问题。单选题*酒液浑浊酒液褪色酒液中有一些沉淀V酒液中有一些絮状沉淀67 .黄酒最适宜存放在（1单选题*冰箱里露天场所室内环境地下酒窖V68 .鸡尾酒的基本结构包括（辅料和装饰物三部分单选题*酒基烈酒基酒，主料69 .鸡尾酒起源于（）单选题*19世纪20世纪18世纪15世纪70 .鸡尾酒起源于（1单选题*法国美国V德国英国71 .经常与朗姆酒相混合的饮料是（I单选题*干姜汁苏打水可乐V雪碧72 .酒吧吧台的适宜高度为（1单
13、选题*90-100cm100-IlOcm110-120cm120-130cm73 .酒吧必备的清洁用品是（）单选题*布台布百洁布V空气清新剂74 .酒吧的制冷设备主要有冰箱、立式冷柜、制冰机、（）单选题*碎冰机和果汁机生啤机和果汁机碎冰机和生啤机V榨汁机和生啤机75 .酒吧基本上是实行（）组织结构体系管理。单选题*一级二级三级V四级76酒吧提供（），以营利为目的，从事有计划经营的一种经济实体。单选题*服务及菜肴莱肴及饮品娱乐及饮品服务及饮品V77 .酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、（I单选题*宴会酒口呀口餐厅酒吧宴会酒吧和外卖酒吧V餐厅酒口呀口外卖酒吧宴会酒口听口娱乐酒吧78
14、 .酒吧用的服务用具是（）单选题*酒水单V摇酒壶冰箱水管79 .酒吧用的调酒用具是（）单选题*托盘摇酒壶V杯垫樱桃80 .酒吧中常见的冰镇饮料有（X果蔬类饮料等。单选题*白葡萄酒、利口酒、啤酒利口酒、啤酒、碳酸类饮料白葡萄酒、红葡萄酒、啤酒白葡萄酒、啤酒、碳酸类饮料，81 .酒吧专用量酒用具是（）单选题*吧匙量杯白兰地杯侧放带刻度量杯V82 .酒的（）是人们对酒的第一感观认识。单选题*颜色V香型口味酒体83 .酒的定义中关于酒精含量有明确的规定，即其含量应在（）之间。单选题*1-45,15-65,0.5-75.5,0.5-6584 .酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（）等。单选题*白兰地、
15、黄酒黄酒、米酒V威士忌、米酒白兰地、威士忌85 .酒水单主要内容包括（）单选题*酒名、酒价酒名、酒价、酒水介绍、广告V槽名、介绍ao、菜点86 .酒水冷藏管理的目的之一是（）单选题*节省库房空间充分利用冷藏柜使酒水饮料冷却V防止酒水饮料串味87 .劳动法的基本原则中提出公民有（）的权利和义务。单选题*劳动工作V领取劳动报酬享受劳动福利88 .劳动法的基本原则中提出劳动者享有休息和（）的权利。单选题*劳动保护V劳动福利劳动报酬劳动奖励89 .冷藏设备应（）单选题*定期保养V出现故障后尽快保养尽量少保养尽量不保90 .礼貌服务用语具有体现礼貌和提供服务的双重特性,（）是服务人员向宾客交流感情和沟通
16、思想的重要交际工具单选题*传递信启解答问题提出问题表达意愿V91 .龙舌兰酒在净饮时可搭配（），以增加风味。单选题*橙角和盐柠檬角和糖青柠角和盐V青柠角和糖92 .旅游的基本要素是（1单选题*旅游者、旅游资源旅游者、旅游业旅游者、旅游景点、旅游业旅游者、旅游资源、旅游业V93 .氯亚明消毒液的比例是3%o,5kg水中应加入（）氯亚明粉。单选题*9g15g3g18g94 .母亲节是每年的（）单选题*5月的第2个星期日5月的第3个星期日6月的第2个星期日6月的第3个星期日95 .柠檬半片的厚度一般为（）单选题*0.1cm0.3cm0.5cm0.7cm96 .啤酒的好坏，主要从几方面来鉴别。单选题*
17、颜色、香味、口味、颜色、口味、酒度、泡沫颜色、香味、口味、酒度酒度、香味、口味、泡沫97.啤酒起源于（I单选题*6000年前7000年前5000年前远古98 .啤酒中含有丰富的（1单选题*维生素A维生素BV维生素C维生素E99 .葡萄酒存放时瓶口向下是为了（I单选题*安全放、取方便保持瓶塞湿润，符合国际惯例100 .清酒的口味（）单选题*酸度大、微苦酸度大、苦味较明显酸度小、苦味较明显酸度小、微苦VIOL清酒的颜色为（）单选题*无色无色或淡黄色淡黄色V棕黄色102 .日本清酒的主要原料是（）单选题*糯米精白大米V香米糯小米103 .日本人忌（）图案单选题*荷花V菊花扇子黑桃104 .如果啤酒出
18、现（），说明酒已变质。单选题*麦芽味道酒精味道发酸气味V酵母气味105 .盛载软饮类酒水的载杯一般（1单选题*比较小比较大是平底高杯V是高脚水杯106 .食品污染主要有生物性污染、（）三个方面。单选题*化学性污染和放射性污染V化学性污染和人为性污染人为性污染和放射性污染人为性污染和农药性污染107 .世界著名的六大蒸储酒是白兰地、威士忌、金酒、（单选题*伏特加、朗姆酒和特基拉酒V白酒、利口酒和特基拉酒雪利酒、朗姆酒和白酒伏特加、特基拉酒和葡萄酒苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国苏格兰、爱尔兰、法国、美国苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国V109.熟啤酒最佳的储存温度是（单选题*
19、0左右IOoC以下IO-25。C之间25C以上110 .调酒过程中，开瓶时应用右手握住酒瓶，左手（）逆时针方向向夕仔F酒瓶盖单选题*拇指食指中指，无名指111 .调酒师的重要职责之一是（）单选题*随意调配酒吧内的所有饮料按任意配方调配酒吧内的所有饮料按正确配方调配酒吧内所有饮料，按自己的创造调配酒吧内的所有饮料112 .调酒师职业守则中要求调酒师要做到（1单选题*“五讲四美忠于职守、知法懂法爱店如家、礼貌待人忠于职守、礼貌待人V113 .威士忌适宜在餐前、餐后饮用，但威士忌不宜（）单选题*常温净饮加冰饮用加水饮用冷藏后饮用V114 .为了确保质量，酒吧使用的果汁类辅料通常选择（）单选题*鲜榨果
20、汁浓缩果汁桶装或罐装果汁V稀释果汁115 .我国东北地这主要使用（）酿造黄酒。单选题*黄米V糯米梗米大麦116 .下列工作中，（）不属于开吧准备工作。单选题*酒吧的清洁卫生补充冷藏柜盘点酒水V准备调酒用具117 .下列关于软饮料服务操作的叙述中，不正确的是（）单选题*饮用可乐时应加一片柠檬，使可乐更加清香可口带果肉的饮料，在斟倒前应先摇匀饮用汤力水时使用卡伦杯矿泉水在冷藏不足的情况下可以加冰块V118 .下列关于员工着装的叙述，（）是符合饭店要求的。单选题*按自己的身材修改制服制服上有明显的破损.男员工穿黑皮鞋深色袜子V女员工的袜口露在裙有卜边119 .下列鸡尾酒中是以朗姆酒作为基酒的。单选题
21、*CubaIibreVManhattanSnowPussyFoot120 .下列加热酒杯的方法中,（）是符合调酒要求的。单选题*用微波炉加热用烘箱加热V用水煮浸泡在热水中古典杯白兰地杯葡萄酒杯V卡伦杯122 .下列酒的品牌中，（）不属于白兰地。单选题*MartellhennessyFourRoseVCamus123 .下列酒的品牌中，（）不属于朗姆酒单选题*BacardiBeefeaterVCaptainMorganHavanaCIub124 .下列酒的品牌中，（）不属于威士忌。单选题*CamusVJohnnieWaIkerChivasBell,s125 .下列酒的品牌中，不属于伏特加。单选题
22、*MartiniVStolichnayaSnumoffFinlandia126 .下列酒的品牌中，一不属于金酒。单选题*CamusVGordensBeefeaterGiIbey1S127 .下列酒品不属于蒸储酒的是（）单选题*ChineseShaoxinWineVMaotaiWhiskyBrandy128 .下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是（）单选题*BrandyvermouthTablewinecointreau129 .下列酿酒原料中，（）既不属于谷物类原料，也不属于水果类原料。.单选题*RyeGrapeStrawberryButterV130 .下列物品中，（）不属于酒吧设备。单选题*B
23、arCounterJuiceMachineCoffeeMachineIceTongV131 .下列物品中，（）不属于酒吧设备。单选题*WashingMachineDraughtMachineBarForkVCoffeeWamer132 .下面的酒牌中哪一种是著名的美国威士忌。单选题*j&BwhitehorsebellsWiIdTurkeyV133 .香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（单选题*转瓶工艺换塞工艺二次发酵工艺V充气工艺134 .消费者权益保护法的立法宗旨是，协调个体营利性和社会公益性的矛盾，兼顾效率与公平，以推动经济的稳定增长，保障（）,从而推动经济与社会的良性运
24、行和协调发展单选题*社会利益和基本人权社会公共利益和基本人权V社会公共利益和个人利益社会利益和个人利益135 .一个人的形象魅力主要是通过他的（）展现出来的。单选题*着装相貌仪表V气质136 .一瓶酒的酒度为90Proof,将其酒度换算为标准酒度应该是（单选题*30GL35GL40GL45GL137 .仪态是指人在行为中的（）单选题*动作和风度动作和表情姿期口风度V姿期口表情138 .以下叙述中，（）不是公共关系的主要特征。单选题*以公众为对象以营利为目标V以互惠为原则以诚实为信139 .饮食业餐具四过关是洗、刷、（单选题*泡、冲泡、消毒冲、消毒V烫、消毒140 .饮用白兰地一般应使用（1单选
25、题*白喃酉杯古典杯白兰地杯V烈酒杯141 .用于开启葡萄酒瓶塞、汽水瓶和罐头的用具是（单选题*开瓶器开罐器对型启塞器酒吧开刀V142 .在标准状态下，乙醇（单选题*沸点为783oCx冰点为-114O（Z沸点为100oC,冰点为-114。C沸点为783oCf冰点为0oC沸点为100oC,冰点为0143 .在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是（）单选题*普通水杯卡伦杯V古典杯鸡尾酒杯144 .在啤酒的成分中（）所占的比例最大。单选题*水酒精其他物质麦芽浆145 .在调酒过程中，双手握壶时，应用（）单选题*左手中指右手或左手的中指亏V左手食指右手或左手的食指146 .在饮料分类中,按其物理形态可以分为（
26、）单选题*固态饮料和液态饮料V碳酸饮料和软饮料固态饮料和软饮料酒精饮料和碳酸饮料147 .在饮料分类中，按是否含有二氧化碳气可以分为（工单选题*碳酸饮料和软饮料固态饮料和碳酸饮料碳酸饮料和酒精饮料碳酸饮料和非碳酸饮料V148 .在饮料分类中，按是否含有酒精可以分为（单选题*酒精饮料和非酒精饮料V酒精饮料和碳酸饮料，酒精饮料和固态饮料酒精饮料和果汁饮料150 .中国白酒的五大香型是（）单选题*酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型酱香型、茅香型、清香型、米香型和混合型窑香型、浓香型、清香型、米香型和混合型酱香型、浓香型、清香型、米香型和混合型V151 .按水温分类，矿泉有（）多选题*低温泉V高温
27、泉V常温泉152 .按照物理形态分类，饮料可分为（X多选题*气态饮料固态饮料V液态饮料V其他饮料153后隹的量酒器容量应该是（）的组合。多选题产2542ml28156ml1428ml2142ml28356ml154 .标准摇酒壶的容量有（）侈选题】*250ml35Oml53Oml210ml420ml155 .不属于吧台设备的有（1多选题*酒水展示柜啤酒机，可乐机V冰块机，干手机156 .饭店的常用服务礼节包括（工多选题*问候礼V称呼礼V应答礼V送别礼V操作礼V157 .酒吧的结构设置包括（1多选题*吧台门厅舞台V座位区，卫生间V158 .酒吧的种类包括（）多选题*主酒吧V迷你吧酒廊V宴会酒吧V
28、服务酒吧V159 .酒的风格包括几个方面。多选题*色香味V160 .矿泉水按用途可分为（）矿泉水。多选题*饮用V医用V农用V工业用航天航空用161 .碳酸饮料的类型可分为（）多选题*可乐普通型V果汁型V果香型V原汁型162 .调酒师的道德素质要求（1多选题*正直诚实V尊重他人V以原则为重V平等待客V方便客人优质服务V163 .调酒师的风度具体体现在（）等方面。多选题*语言V仪表表情身材164 .调酒师的服务意识包括（1多选题*角色意识V宾客意识V服务意识V专业意识165 .调酒师的工作内容包括（1多选题*准备工作V调酒操作V酒吧清洁收吧清理V收银服务166 .调酒师的基本职业素质要求包含了（）
29、等内容。多选题*身材V容貌V服装，语言表情167 .调酒师的专业知识包括（1多选题*酒水知识、营养卫生知识V外语知识V设备使用维护知识V习俗知识V168 .调酒师应掌握的专业技能有：（1多选题*调酒技能V装饰物的制作V设备的使用维护V餐、酒具清洗V与宾客沟通的技能169调酒师职业标准中调酒师的职业能力特征包括（）内容。多选题*灵活的手臂V协调的动作V灵敏的色、味、嗅感官V伶俐的口齿优美的身材170 .以威士忌为基酒的鸡尾酒酒品有（1多选题*曼哈顿红粉佳人威士忌酸酒血腥玛利旁车171 .以摇和法制作的鸡尾酒酒品有（X多选题*亚历山大V干马天尼血腥玛利红粉佳人V自由古巴172 .Proof是标准酒
30、度的表示方法。对错V173 .情人节是每年的2月14日。对V错174 .GL”是标准酒度的表示方法。对V错175 .先生一词通常用来称呼男性宾客，而不论其年龄大小。对V错176 .小姐一词主要是对未婚女子的称呼。对177.BloodyMary的基酒是Rum.0对错V178.BloodyMary的调制方法是兑和法。对V错179 .CaptainMorgan,Bacardi是世界著名的朗姆酒品牌。对V错180 .Carlsberg（嘉士伯）是荷兰著名的啤酒品种之一。对错V181 .ChivaslJohnnieWaIIker,FOUrROSe是世界著名的威士忌品牌。对V错182 .COgnaC酒的颜
31、色来源于蒸谣原料葡萄酒或葡萄汁。对错V183 .Cordons,Beefeater是世界著名的金酒品牌。对V错184 .CubaLibra的载杯是平底杯。错185 .CubaLibra的装饰物是青柠角。对V错186 .Heineken（喜力）是荷兰著名的啤酒品种之一。对V错187 .Manhattan的调制方法是摇和法。对错V188 .Manhattan的载杯是CocktailGlass.对V错189 .Martell,Chivas,BeIrS是世界著名的白兰地品牌。对错V190 .Martini的装饰物是olive.o对V错191 .S/W是苏打水的缩写。错192 .Smimoff,Finh
32、india是世界著名的伏特加酒品牌。对V错193 .Water,Coffee,Wine和OrangeJUiCe者B属于Beverageo对错V194 .按鸡尾酒的容量和酒精含量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。对错V195 .按美国的有关法规，凡酒精含量在0.5%75.5%之间的可饮液体都称为酒。对V错196 .按照酒精含量的多少可以把酒分为高度酒和低度酒。对错V197 .按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸储酒和配制酒。对V错198 .吧匙是酒吧辅助量酒用具。199 .吧台与冰柜之间的标准距离应为l-1.25mo对V错200 .白兰地的颜色来源是人工增色。对错V201 .白兰地是世
33、界著名六大蒸储酒之一。对V错202 .边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。对V错203 .标准酒度、英制酒度和美制酒度之间的换算关系是IGL=2Proof=1.75Sikes对V错204 .冰块是酒吧的调酒辅料。对错V205 .成人的合理膳食是一日多餐。对错V206 .打火机是酒吧的服务用具之一。对V错207 .电动搅拌机是酒吧的调酒用具。对V错208 .发酵酒又称为原汁酒或酿造酒,是在含有糖分的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。对V错209 .法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。对错V210 .凡是含有酒精的饮料都可称为酒。对错V211 .凡是酒精含量在0.5%-75.5%
34、之间的酒精饮料都可以称为酒。对V错212 .凡是酒精含量在5%-75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。对错V213 .凡是可以饮用的液体都称为饮料。对错V214 .佛教的创始人是释迦族的王太子乔达摩西扶多.信徒尊称他为释伽牟尼。对V错215 .服务价格是指各类有偿服务的收费。对V错216 .根据饭店要求，为了美观，女员工可以涂有色指甲油。对错V217 .根据国际惯例，红葡萄酒酒杯在使用前应冰杯。对错V218 .根据国际惯例，啤酒酒杯在使用前需要冰杯。对V错219 .公共场所卫生管理条例自1988年4月1日由国务院颁布，自发布日起实施。对错V220 .公共关系的特征之一是以信息传播为手段。错22
35、1 .公共关系是社会组织有目的地运用传播手段，与公众进行双向沟通，塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。对V错222 .广告宣传是酒水单的主要作用之一。对V错223 .韩国人忌4这个数字，认为不吉利。对V错224 .合理的营养就是提供有利于人体健康的平衡膳食。对V错225 .红葡萄癫颜色来源于酿酒原料本身。对V错226 .黄酒储存温度不应低于零下5,C0对V错227 .黄酒是我国著名的谷物蒸储酒。错V228 .鸡尾酒Spritzer”是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。对错V229 .鸡尾酒的结构为基酒+辅料+装饰物”。对V错230 .鸡尾酒的调制方法为四和，即摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。对
36、V错231 .鸡尾酒起源于18世纪。对错V232 .鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，用搅和或摇等方法调制而成，再以水果等为装饰物。对V错233 .鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。对V错234 .经济法是指调整劳动关系（包括直接劳动关系和间接劳动关系的法律规范的总称,它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。对V错235 .精白大米是制造清酒的主要原料。对V错236 .酒吧的三级人员构成在每一个企业都是一致的。对错V237 .酒吧的制冷设备有冰箱、立式冷柜、制冰机
37、、碎冰机和生啤机。对V错238 .酒吧基本上实行三级组织结构体系，即经理、领班和服务员三个层次。对V错239 .酒吧是提供服务及饮品、以营利为目的、有计划经营的一种经济实体。对V错240 .酒杯是酒吧辅助量酒用具。对错V241 .酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。对错V242 .酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的淀粉在酶的作用下，转化为乙醇。对错V243 .酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醵。对V错244 .酒的重要成分是醵，它包括甲醇?口水。对错V245 .酒的重要成分有乙醇和水。对V错246 .酒精含量在20GL以下的酒精饮料被称为
38、低度酒。对V错247 .酒水单是酒吧的主要服务用品。248 .劳动法的基本原则中提出劳动者没有集会结社的自由。对错V249 .礼貌服务用语是服务性行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。对V错250 .历史长、酒精含量低、保持原汁原味是发酵酒主要特点。对V错251 .旅游的三要素是旅游者、旅游资源、旅游业。对V错252 .旅游者按访问目的可分为消遣型旅游者、差旅型旅游者、家庭及个人事务型旅游者。对V错253 .每种品牌的烈酒都有自己特有的酒杯，不能混淆。对错V254 .目前世界上流行的酒度表尔法有三种：英制酒度、法制酒度、美制酒度。对错V255 .目前世界上最流行的酒度表示法是标准酒度法
39、。对V错256 .目前世界上最流行的酒精含量表示法是美制酒度法。对错V257 .糯米、黏黄米是酿造黄酒的主要原料。对V错258 .糯米是酿造黄酒的惟一原料。对错V259配制酒的方法有许多，主要是浸泡、混合、勾兑等。对V错260 .啤酒、葡萄酒、黄酒是饭店中最常备的发酵酒。对V错261 .啤酒的储存温度应该在99C以下。对错V262 .啤酒的主要成分包括乙醇和水。错263 .啤酒属于发酵酒，所以酒中出现沉淀物是正常现象。对错V264 .啤酒中含有丰富的B族维生素。对V错265 .葡萄酒、啤酒都属于低度酒。对V错266 .汽酒就是香槟酒。对错V267 .清酒的营养丰富，含有多种氨基酸和维生素。对V
40、错268 .让客人了解鸡尾酒配方是酒水单的主要作用之一。对错V269 .日本人忌荷花图案，认为荷花是妖花。270 .软饮料载杯不可以根据调酒师的心情随意选用。对V错271 .商品价格是指各类有形产品和无形资产的价格。对V错272 .绍兴黄酒是我国著名的谷物蒸储酒。对错V273 .食品卫生法是为保证食品卫生、防止食品污耨口有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。对V错274 .世界上著名的威士忌生产国有：美国、加拿大、苏格兰和爱尔兰。对V错275 .所有的干邑都是白兰地，但是，不是所有的白兰地都属于干邑。对V错276 .所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。对277 .所有的以谷物为原料的谷物酒都属于谷物蒸播酒。对错V278 .糖类按城学结构可分为单糖、双糖和多糖。对V错279 .调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫，因此鸡蛋必须是新鲜的。对错V280 .调酒师的重要职责之一是在营业前按要求布置酒吧。对V错281调酒师调酒时必须使用量酒器。对V错
