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1、2024年从事食品生产、加工企业质量安全及安全法相关知识考试题库与答案目录简介一、单选题：共150题二、判断题：共180题三、简答题：共10题一、单选题1.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）o生产场所或生产车间入口处应设置更衣室B：生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C：卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通D：与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式（答案）2 .关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）A：应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要B：食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送（答案）C：对
2、加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定D：间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要3 .关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）oA：清洁作业区与准清洁作业区共用B：产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离（答案）C：配料室与熟制车间可直接相通D：食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内4 .按产品质量法规定销售者的下列行为可以减轻或从轻处罚的是（）。A：不知道该产品是产品质量法禁止销售的产品B：提供出产品的进货渠道C：举报出该产品的生产窝点D：有证据证明其不知道该产品为禁止销售的产品，并如实说明其进货渠道（答案）5,关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以
3、下表述不正确的是（）。A：生产车间外墙有绿化遮阴（答案）B：厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C：厂区周围不宜有虫害大量孳生D：生活区与生产区保持适当距离或分隔6 .以下易引起交叉污染的做法有（）。A：配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B：生产设备按工艺流程有序排列C：清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D：食品原料、包装材料等码放在一起（答案）7 .生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A：价款十倍或者损失三
4、倍（答案）B：价款十倍或者损失十倍C:价款三倍或者损失十倍D：价款三倍或者损失三倍8 .因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。A：二年B：三年C：五年D：终身（答案）9 .裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，（）附加产品标识。A：可以B：必须C：应当D：可以不（答案）10 产品质量检验机构出具的检验结果，必须依法按照有关标准，（）、公正地出具。A：真实B：客观（答案）C:公开D：及时11 .使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有O或者中文警示说明。A：警示标志（答案）B：质
5、量标识C：质量合格证明D：失效日期12 .销售者应当建立并执行进货检查验收制度，验明O和其他标识。A：产品合格证明（答案）B：进货发票C：安全使用期D：生产许可证13 .销售者不得销售国家明令淘汰并O的产品和失效、变质的产品。A：限制使用B：未经检验C：停止销售（答案）D：未经认证14 .食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）oA：三个月，一年B：三个月，二年C：六个月,一年D：六个月，二年（答案）15 .产品质量法规定，对生产、销售不符合保障人体健康和人身、财
6、产安全的国家标准、行业标准的行为，处以（）的罚款。A：货值金额50%以上三倍以下B：货值金额一倍以上三倍以下C：货值金额等值以上三倍以下（答案）D：货值金额等值以上五倍以下16 .食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（A）oA：产品合格证明文件（答案）B：法人身份证明C：产品生产工艺文件D：法人授权委托书17 .产品质量法规定，拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为，给予警告，（）。A：吊销营业执照B：责令停止生产、销售C：责令停止整顿D：责令改正（答案）18 .产品质量法规定，伪造产品产地的，伪造或者冒用他人厂名、厂址的，伪造或者冒用认证标志等质量标志的，有违法所得的O;
7、情节严重的，吊销营业执照。A：并处违法所得两部以下罚款B：并处没收违法所得（答案）C：处违法所得一倍以上三倍以下罚款D：并处违法所得一倍罚款19 .产品质量检验机构向社会推荐生产者的产品或者以监制、监销等方式参加产品经营活动的，由（）责令改正,消除影响，有违法收入的予以没收，可以并处违法收入一倍以下的罚款。A：产品质量监督部门（答案）B：产品质量监督部门或工商行政管理部门C：产品质量监督部门或公安机关D：产品质量检验部门的上级机关或监察机关20 .食品生产企业生产的食品中不得添加（D）oA：食品添加剂B：按照传统既是食品又是中药材的物质C：食用农产品D：药品（答案）21 .下列哪些食品可以依法
8、进行生产（）oA：无标签的预包装食品B：以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品（答案）C：以病死的肉类为原料生产的食品D：以回收食品为原料生产的食品22 .关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）oA：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B：符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C：将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施（答案）D：防止食品在贮存、运输过程中受到污染22,预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。A：加入量递减（答案）B：加入量递增C：营养价值D：添加顺序23 .因产品存在缺陷造成损
9、害要求赔偿的请求权，在造成损害的缺陷产品交付最初消费者满O年丧失;但是，尚未超过明示的安全使用期的除外。A：二B：十（答案）C：十五D：二十24 .企业根据自愿原则可以向国务院产品质量监督部门认可的或者国务院产品质量监督部门授权的部门认可的认证机构申请（）。A：工业产品生产许可证B：企业质量体系认证（答案）C：产品质量认证D：产品质量监督免检标志25 .预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字,拼音不得（）相应汉字。A：大于（答案）B：小于C：等于D：以上都可以26 .因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为（）年，自当事人知道或者应当知道其权益受到损害时起计算。A：一B：二（答案）
10、C：十D：二十27 .预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时（最大表面面积计算方法见附录A）,强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）。（）28 1.6mm29 1.8mm（答案）30 2.Omm31 2.2mm32 .食品安全标准是（）。A：鼓励性标准B：引导性标准C：强制性标准（答案）D：自愿性标准33 .关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是OoA：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B：符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C：将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施（答案）D：防止食品在贮存、运输过程中受到污染34
11、 .下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定的是（）。A：以甲醇为原料生产白酒B：用工业用乙酸勾兑食醋C：在辣椒酱中添加苏丹红D：焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打（答案）35 .利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向O提交相关产品的安全性评估材料。A：国务院食品安全监督管理部门B：国务院农业行政部门C：国务院卫生行政部门（答案）D：国家出入境检验检疫部门36 .食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A：食品添加剂B：按照传统既是食品又是中药材的物质C：食用农产品D：药品（答案）37 .食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。A：品
12、控人员B：检验人员C：技术人员D：主要负责人（答案）38 .根据中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的O全面负责。A：客户订单跟踪B：企业固定资产C：食品安全工作（答案）D：企业对外宣传39 .根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应当建立食品安全O制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A：自查（答案）B：风险C：检验D：防范40 .食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当O并向所在地食品安全监督管理部门报告。A：边生产边整改B：在三日内停止食品生产活动C：立即停止食品生产活动（答案）D：保持正常生产41 .根据中华人民共和国
13、食品安全法，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。A：食品安全自查B：风险分级管理C：危害分析与关键控制点体系（答案）D：食品召回42 .食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。A：产品合格证明文件（答案）B：法人身份证明C：产品生产工艺文件D：法人授权委托书43 .食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。A：先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B：按照食品安全标准进行检验（答案）C：根据以往经验判断是否可以使用D：依照专家意见处理44 .质量的概念中要求指明示的、通常隐含的或必须履
14、行的需求或期望这里通常隐含的是指OA：在文件中阐明的要求或顾客提出的要求B：组织、顾客和其他相关方的惯例或一般做法（答案）C：法律法规要求或强制性标准要求D：合同规定的要求45 .顾客习惯于将不熟悉的产品与同类产品相比较，这反映了顾客满意的（）。A：广义性B：层次性C：相对性（答案）D：客观性46 .质量管理体系认证依据的标准是（）。A：GB/T19000B：GB/T19001C：GB/T19004（答案）D：GB/T1901147 .由组织或以组织的名义进行，用于内部目的审核可作为OoA：组织进行自我合格声明的基础（答案）B：组织进行质量管理体系认证的依据C：组织申请质量奖的依据D：组织进行
15、多体系审核的前提48 .质量管理体系认证和产品质量认证最主要的区别是OA：效果不同B：审核员不同C：认证机构不同D：认证对象不同（答案）49 .食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）oA：食品接触表面的微生物（答案）B：与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物（答案）C：加工区域内的环境空气的微生物（答案）D：过程产品的微生物（答案）50 .下面对程序的理解，错误的是（）。A：程序是为进行某项活动或过程规定的途径B：程序不一定是文件C：所有的方法、途径都是程序（答案）D：程序可以文件的形式存在51 .顾客要求可以由
16、顾客以合同方式规定或组织自己确定，在任何情况下，产品是否可接受最终由O确定。A：组织B：组织和顾客协商C：顾客（答案）D：供应商52 .规定组织质量管理体系的文件是（）。A：质量手册（答案）B：程序文件C：质量计划D：质量记录53 .关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）oA：食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度（答案）B：生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑（答案）C：为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落D：除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。（答案）54 .下列计量对象中
17、，属于法定计量管理范围的是（）。A：家庭自用计量器B：出租汽车计价器（答案）C：教学演示用计量器具D：赠送客户的纪念计量器具55 .文件评审的目的是确定文件所描述的体系（）。A：与组织的适应性B：与审核准则的符合性（答案）C：实施的有效性D：运行的充分性56 .产品不合格是指（）。A：产品返工、返修程序未满足规定要求B：单位产品的能源消耗未满足规定要求C：产品合格率未满足规定要求D：产品质量特性未满足规定要求（答案）57 .实现单位统一、量值准确可靠的活动称为（）。A：检验B：检定（答案）C：校准D：计量58 .作为质量管理的一部分，（）致力于提供质量要求会得到满足的信任。A：质量策划B：质量
18、控制C：质量改进D：质量保证（答案）59 .当同一家认证机构对同一个组织的两个不同的体系一起审核时，称为（）。A：一体化审核B：联合审核C：多体系审核（答案）D：共同审核60 .管理体系认证的认证标志只能用在O上。A：产品B：产品包装C：产品说明书D：企业形象的宣传（答案）61 .质量改进旨在消除O系统性问题。A：偶然性B：系统性（答案）C：多发性D：常规性62 ,质量改进的基本过程是PDCA循环，其中C的内容是OoA：总结经验教训、实施标准化、按标准执行B：制定方针、目标、计划C：按计划具体落实对策D：对过程和产品进行监视和测量，并报告成果（答案）59 .食品生产过程中化学污染的途径包括（）
19、。A：清洁剂、消毒剂污染（答案）B：包装迁移（答案）C：虫害污染D：食品工业用加工助剂污染（答案）60 .食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后O;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A：三个月，一年B：三个月，二年C：六个月，一年D：六个月，二年（答案）61 .食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）oA：不清洁容器带来的污染（答案）B：前运货物带来的污染（答案）C：货物混运带来的污染（答案）D：运输工具卫生状况差（答案）62 .根据中华人民共和国食品安全法，对食品保质期描述正确的是（）。A：保持食
20、品风味的期限B：保持食品不腐败变质的期限C：保持食品营养的期限D：食品在标明的贮存条件下保持品质的期限（答案）63 .食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？（ABCD）A：食品的加工过程（答案）B：产品贮存情况（答案）C：食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期（答案）D：产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果（答案）64 .O对食品标签、说明书的内容负责。A：监管部门B：行业协会C：生产经营者（答案）D：消费者65 .对依照中华人民共和国食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。A：七个工作日（
21、答案）B：十个工作日C：十五个工作日D：三十个工作日66 .预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（）A：净含量（答案）B：数字（答案）C：法定计量单位（答案）D：成分67 .关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。A：食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检（答案）B：复检机构与初检机构不得为同一机构C：复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D：复检机构出具的复检结论为最终检验结论68 .根据中华人民共和国食品安全法，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对O的食品
22、生产经营者增加监督检查频次。A：有不良信用记录（答案）B：有良好信用记录C：更换包装D：更换商标69 .根据中华人民共和国食品安全法，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。A：通报批评B：拘留C：警告D：责任约谈（答案）70 .预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）oA：能量（答案）B：核心营养素含量值（答案）C：核心营养素占营养素参考值的百分比（答案）D：进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量（答案）71 .食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。A：进
23、行责任约谈B：将案件移送公安机关（答案）C：处以五千元以上五万元以下罚款D：予以严重警告72 .用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。A：没收违法所得B：没收违法生产的食品C：没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D：以上都对（答案）73 .关于食品生产企业违反中华人民共和国食品安全法规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法,以下表述不正确的是（）。A：没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂B：可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品C：给予口头警告（答案）D：情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证74 .食品生产企业在一年内O次因
24、违反中华人民共和国食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A：出现一次B：累计两次C：累计三次（答案）D：以上都不对75 .食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。A：给予警告B：责令改正c：处以罚款D：吊销许可证（答案）76 .因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，O不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。A：二年B：三年C：五年D：终身（答案）77 .中华人民共和国食品安全法规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实
25、行（）责任制，先行赔付，不得推诿。A：直接B：间接C：主体D：首负（答案）78 .生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付O的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A：价款十倍或者损失三倍（答案）B：价款十倍或者损失十倍C：价款三倍或者损失十倍D：价款三倍或者损失三倍79 .GB14881-2013是O标准。A：危害分析与关键控制点B：乳制品良好生产规范C：食品生产通用卫生规范（答案）D：食品生产安全规范80 .食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的O的污染。
26、A：生物B：化学C：物理D：以上都对（答案）81 .关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（）。A：生产车间外墙有绿化遮阴（答案）B：厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C：厂区周围不宜有虫害大量孳生D：生活区与生产区保持适当距离或分隔82 .食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料OoA：混凝土B：沥青C：地砖D：沙石（答案）83 .关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）。A：清洁作业区与准清洁作业区共用B：产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离（答案）C：配料室与熟制车间可直接相通D：食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内84 .关于食品生产企业建筑
27、内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（）。A：车间隔墙与地面连接处呈直角（答案）B：顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下C：地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造D：地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒85 .食品加工用水的水质应符合（）。A：生活饮用水要求（答案）B：锅炉用水要求C：清洁用水要求D：间接冷却水要求86 .不合格批材料采取扣款、返工、（）、退货等几种处理措施。A：更换B：罚款C：销毁（答案）D：接收87 .浓香型古井贡酒年份原浆的配料表中不包含（）。A：水B：高粱C：大米D：大麦（答案）88 .关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）。A：应能保证
28、水质、水压、水量及其他要求符合生产需要B：食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送（答案）C：对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定D：间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要89 .食品生产车间排水口应当设置（）。A：防虫设施B：防臭设施C：带水封的地漏D：以上都对（答案）90 .以下易引起交叉污染的做法有（）。A：配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B：生产设备按工艺流程有序排列C：清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D：食品原料、包装材料等码放在一起（答案）91 .关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）。A：生产场所或生
29、产车间入口处应设置更衣室B：生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C：卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通D：与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式（答案）92 .关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（）。A：通风设施的进气口应当紧邻排气口（答案）B：进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度C：进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施D：根据生产需要，必要时应安装除尘设施93 .以下表述正确的是（）。A：清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置（答案）B：运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理c：原料、半成品可码放在一起D：普通照明设施可不加
30、防护直接安装于产品暴露区域94 .关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。A：清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置B：应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施C：原料等贮存物品应贴墙放置（答案）D：原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识95 .食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等O放置。A：分离B：远离C：分隔（答案）D：混合96 .下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？OA：活动性肺结核B：伤寒C：化脓性或渗出性皮肤病D：以上都不可以（答案）97 .关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述
31、不正确的是（）。A：进入作业区域不应配戴饰物、手表B：进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆（答案）C：进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D：进入作业区域应规范穿着洁净的工作服98 .关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（）。A：除虫灭害工作应有相应的记录B：直接在生产车间操作台上放置粘鼠板（答案）C：生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D：使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染99 .食品原料仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。A：先进先出（答案）B：取放方便C：先进后出D
32、：后进先出100 .关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是OoA：食品添加剂的贮藏应有专人管理B：可根据经验按需添加（答案）C：采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D：及时清理变质或超过保质期的食品添加剂IOL关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）。A：对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果（答案）B：食品生产企业应做好清洁消毒记录C：食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等D：食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制102. H
33、ACCP是指OoA：食品卫生控制体系B：食品良好操作规范C：食品清洁消毒程序D：危害分析与关键控制点体系（答案）103 .食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。A：食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760）（答案）B：食品安全国家标准食品中真菌毒素限量（GB2761）C：食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762）D：食品安全国家标准食品中农药最大残留限量（GB2763）104 .净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应O其他检验项目。A：大于（答案）B：等于C:小于D：二者无关系105 .O食品的容器、工器具和设备应当安全、无害,保持清洁，降低食品污
34、染的风险。A：贮存B：运输C：装卸D：以上都对（答案）106 .关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）。A：应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划B：食品生产企业应对人员进行培训，可不考试（答案）C：食品生产企业应做好培训记录D：当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训107 .食品生产许可证有效期为O年。A：3B：4C：5（答案）D：6108 .食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后O内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申
35、请。A：30个工作日B：20个工作日C：10个工作日（答案）D：15个工作日109 .某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该企业为了延续生产许可的有效期，可在（）前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。A：2018年12月31日B：2018年12月1日（答案）C：2019年1月1日D：2018年11月13日110 .许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。A：1（答案）B：2C：3D：5111 .复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起O个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。A：
36、30B：60C：45D：20（答案）112 .标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的,应当自收到不合格检验结论通知之日起O个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品安全监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。A：5（答案）B：10C：15D：20113 .食品召回管理办法中，食品召回的主体是（）。A：食品生产经营者（答案）B：县级以上人民政府C：食品行业协会D：各级食品安全监督管理部门114 .食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后O个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。A：15B：10
37、C：5（答案）D：7115 .日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当（）。A：边生产边整改B：3日内停止食品生产活动c：1日内停止食品生产活动D：立即停止食品生产活动（答案）116 .关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法,以下表述正确的是（ABC）oA：食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度（答案）B：食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用（答案）C：食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施（答案）D：采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件117 .食品生产企业制定的清洁消毒制度
38、应包括以下哪些内容？（）A：清洁消毒的区域、设备或器具名称（答案）B：清洁消毒方法和频率（答案）C：清洁消毒效果的验证及不符合的处理（答案）D：使用的洗涤、消毒剂（答案）118 .根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。A：A级、B级、C级、D级（答案）B：D级、C级、B级、A级C:I级、11级、In级D：A级、B级、C级119 .预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得O相应汉字。A：大于（答案）B：小于C：等于D：以上都可以120 .预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料O顺序一一排列。A：加入量递减（答案）B：加入量递增
39、C：营养价值D：添加顺序121 .下列食品中，哪些属禁止生产经营的OA：营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B：超过保质期的食品c：无标签的预包装食品D：以上都是（答案）122 .食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存;领用时应准确（）、做好使用记录。A：取量B：计量（答案）C：取用123 .食品安全标准是O的标准。A：自愿性B：强制性（答案）C：科学性D：民主性124 .凡患有O疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A：痢疾、伤寒（答案）B：化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病（答案）C：乙型病毒性肝炎D：高血压、
40、糖尿病125 .对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下O;销售时应当向消费者明示补救措施。A可以继续销售（答案）B：不得继续销售C：食品生产经营者自行决定126 .O有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A：任何组织或个人（答案）B：只有食品生产经营者C：仅消费者D：只有食品企业从业人员127 .食品安全监管部门对食品不得实施（）。A：抽检B：检查C：免检（答案）D：监督128 .食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A：一年B：二年（答案）C：三年D
41、：四年129 .在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（），不得毁灭有关证据。A：隐瞒（答案）B：谎报（答案）C：向媒体报道D：缓报（答案）130 .产品召回共分O个等级。A：2B：3（答案）C：4D：513L实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起O个工作日内完成召回工作。A：5B：10（答案）C：20D：30132 .食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后O个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。A：3B：5（答案）C：10D：30133 .食品企业直接用于食品生产加工的水必
42、须符合（）。A：矿泉水标准要求B：纯净水标准要求C：生活饮用水卫生标准要求（答案）D：蒸储水标准要求134 .生产经营的食品中O添加药品，但是O添加按照传统既是食品又是中药材的物质。A不可、可以（答案）B可以、可以C可以、不可D不可、不可135 .国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，下列哪项措施是错误的？（）。A在采取补救措施的情况下可以继续销售（答案）B立即停止生产，召回已经上市销售的食品C通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况D对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场136 .下面关于食品安全的表述
43、，正确的是OA：经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害（答案）C：原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D：虽然过了保质期，但外观、口感正常137 .国家建立食品安全风险评估制度，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中危害因素进行风险评估，其评估因素不包括下列哪种？OA生物性危害因素B化学性危害因素C放射性危害因素（答案）D物理性危害因素138 .不合格批材料采取扣款、返工、（）、退货等几种处理措施。A：更换B：罚款C：销毁（答案）D：接收139 .在灌装生产
44、过程中，坎盖后发现盖内脏的，不合格比例达到O时，才可以更换批次。A：1%（答案）B：2%C：3%D：4%140 .乙方在供货中出现假冒伪劣行为，按照诚信经营自律协议约定，应给予O罚款处理。A：5%货款B：10%货款C：100%货款D：200%货款（答案）14L食品生产企业在进行虫害防控时，下列做法错误的是：（）A：应该在虫害防控记录中体现杀虫的季节、方式、布点位置、效果验证等B：无论需要与否，按照计划进行虫害防控（答案）C：虫害多的季节，应增加虫害消杀频率D：根据工作需要，不定期进行虫害防控142 .食品生产经营日常监督检查应当遵循O的原则。A公平公正B属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开（答案）C科学客观D预防为主、风险管理、全程控制、社会共治143 .食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A企业食品安全管理制度B食品生产经营者要求C法律、法规和食品安全标准（答案）D食品安全地方政府负总责要求144 .从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当O进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A：每年（答案）B：每两年C：三年D每五年145,食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立（），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采信息化手段采集、留
