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1、茶艺师初级知识试卷一、选择题（第1252题,每题1分。共252道题）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（,），对茶叶储存极为不利。A.化学反应,B.物理反应,C.分解反应,D.脂质反应2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（,），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.单间,B.适当的位置,C.大厅,D.空位入座3、下列（”,）不属于中国“五大名泉”之一。A.苏州观音泉B.镇江中冷泉C.无锡惠山泉D.济南珍珠泉4、茶叶中的（,）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A.氨基酸,B.咖啡碱,C.茶多酚,D.维生素5、普洱茶的品质特点
2、是汤色红浓明亮，叶底（,）色，滋味醇厚回甘。A.浅红,B.褐红,C.朱红,D.玫瑰红6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（,）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.12,B.13,C.14,D.157、茶点大致可以分为干果类、（,）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A.鲜果类”,B.咸点类”,C.甜点类”,D.果脯类8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（,）A.浓而不鲜”,B.醇而不爽,C.淡而不爽,D.厚而不香9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（,）A.浓香,B.醇香,C.陈香”,D.甜香10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（,）A.促进茶艺从业人员
3、发展，与提高道德修养无关,B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关”,D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展11、茶艺馆的岗位一般设有（,）A.经理、服务员、杂工,B.主管、茶艺小姐,C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D.主管、服务员、杂工12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（,）是不正确的。A.让顾客了解茶商品和服务物有所值,B.少上一些品种，使顾客印象深刻C.让顾客品尝，加深其感官印象”,D.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式13、砖茶属于（,）的再加工茶。A.黑曲霉,B.青茶类,C.红茶类,D.黄茶
4、类14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（,）A.点茶的技艺,B.煎茶的技艺,C.煮茶的技艺”,D.炙茶的技艺15、推销业务交往中递交名片，宜在（,）或对方有此要求时时行。A.自我介绍,B.现场服务”,C.离别时刻”,D.交谈过程中16、（,）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A.绿色食品茶,B.天然有机茶,C.高山茶,D.A级绿色食品茶17、当下列水中（,）是称为硬水A.PB2+、CU2+的含量大于8MGL,B.K+CL-的含量在于8MG/LC.CA2+、MG2+的含量大于8
5、MG/L”，D.C02+、RN的含量大于8MG/L18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（,”）A.乌龙茶、玳玳花茶,B.红茶、茉莉花,C.绿茶、玳玳花茶,D.白茶19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（,）有深入的了解。A.茶的市场价,B.茶的产地,C.茶种的由来,D.茶具的知识20、泡茶用水要求PH值（,）A.2,B.3,C.4,D.AL3+D.C1_、So42_173、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶人的讲究程度、和现有条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种外形174、泡茶的水温应因
6、茶类而异，普通红茶、花茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡A.1000CB.800CC.90CD.70C175、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）茶叶。176、以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A.在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B.引导顾客点茶C.向顾客介绍消费细则D.依法成立消费者社团177、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A.白瓷、青瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D.白瓷、青瓷、和黄瓷178、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A.茶叶标准样B.毛茶标准样C.加工标准样D.贸易标准样179、
7、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量Ilom1。A.6Omm,B.55mm,C.45mm,n,D5OmmA.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B.走动时提裙小跑C.站立时两手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑181、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（）而定。A.外形B.品种和季节C.品种和条索D.条索182、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点。A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶183、（）又称“三才碗”，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。A.兔亳盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷184、洞庭碧螺春的外形特征是（）,A.曲卷多亳B.紧结墨
8、绿C.芽体肥壮D.卷曲如螺185、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的186用经过氟化处理自来水泡茶，茶汤品质（）oA.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩187、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（）。A.杂质较多B.矿物质较多C.含氧气较多D.热量较高188、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）0A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速回答、简单明了D.语气平和、热情友好189、夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。A.春天B.夏天C.初春D.热天190、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）0A.直冲而入B.先慢后快入C.慢冲而入D.点冲而入191
9、、红茶的保健功效有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。192、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）oA.乌龙茶、绿茶和白茶B.普洱茶、绿茶和白茶C.红茶、绿茶和白茶D.乌龙茶、普洱茶和白茶193、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿色或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）。A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄194、清饮红茶壶跑法的盛茶杯以（）为好。A.白色B.红色C.绿色D.透明195、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（）oA.淡绿茶或淡花茶B.淡绿茶或淡红茶C.淡乌龙茶D.红茶糖水196、明代的差距代表是（）oA.青花瓷器B.黑釉瓷器C.景瓷宜陶D.玻璃茶具197、在茶艺表演
10、时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。A.身体端正B.收腹挺胸提臀C.双脚呈“V”字形D.双脚呈“丁”字步198、小乔木型茶树的基本特征是（）。A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间199、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（），容量200ml。A.54mmB.56mmC.58mmD.60mm200、适宜冲泡绿茶的水温是（）。A.80CB.85CC.90CD.950C201、90左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A.红茶B.龙井
11、茶C.乌龙茶D.普洱茶202、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A.行动时步幅不宜大B.坐时两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈203、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺炎或肥大者宜饮（）。A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶204、绿茶的保健功效，在于其（）和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压的疗效较红茶高。A.维生素CB.维生素BC.维生素AD.维生素D205、80水温比较适宜冲泡（）。A.花茶B.红茶C.绿茶D.黑茶206、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A.产品标准样B.毛茶标准样C.贸易标准样D.加工验收统一标准样207、用玻璃
12、杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、（）oA.随手泡B.茶船C.储茶器D.茶海208、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵209、当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹210、（）泡茶，汤色明亮，香味俱全。A.井水B.江水C.雪水D .海水211、茶道的基础是（）.A.茶俗B.茶艺C.茶德D.茶仪212、在茶艺师泡茶时,下列（）的举止是得体优雅的。A.弯着身体埋头苦干B.右手泡茶，左手垂直放在身旁C右手泡茶，左手自然平放在桌面上的茶盘边上.D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
