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1、绍兴市越城区果穆牛排储建设项H环境影响密记表编制日期：二。一五年四月1、建设项目基本情况12、生产工艺流程及污染源强分析33、环境影响分析74、项目拟采取的污染防治措施95、总量控制及环保审批原则符合性分析116、总结论141、建设项目基本情况1.1 工程内容及规模工程内容与规模项目名称：绍兴市越城区果穆牛排馆建设项目。项目性质：新建，实施西式餐饮服务。项目总投资：总投资150万元。建设地点：绍兴市越城区果穆牛排馆建设项目租赁绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F021号商铺316.0平方米。项目租赁商业用房位于三楼西南侧，四周均为装修期间的商铺，银泰城的一、二、四、五层为其他商业用房。项目
2、租赁地绍兴金帝银泰城东面为解放南路；南面为王子宴会大酒店和在建商场；西面为环城南路；北面为水沟营社区。项目主要环境保护目标见表Mo表11项目主要环境保护目标序号保护目标方位与银泰边界最近距离(m)与本项目最近距离(m)敏感性描述保护级别1水沟营社区N15100一般环境空气：二级声环境：2类2望花小区E50250一般3凤凰岛SW100180一般4河流SW60270一般地表水：IH类平面布置项目位于银泰城四楼的西南侧，出入口位于北侧，进门设有服务台、等候区等，项目厨房位于东侧，西侧为就餐大厅，设有16个四人桌，5个二人桌，2个六人桌，一次最多可同时容纳就餐人数为86个。工作人员：本项目共需员工20
3、人，营业时间10：00-22：00,年营业时间365天。厨房设备表1-1项目厨房设备一览表序号名称台数1炸炉1台2扒炉3台3煲仔炉1台灶头数为3个，属于中型规模。空调设备：项目制冷热采用金帝银泰城的中央空调。燃料：采用电加热。给排水：项目给水采用城市给水管网作为生活、消防供水水源；项目排水采用废、污、雨分流制，厨房废水经隔油池、粪便污水经化粪池处理后与其他生活废水一起汇集经金帝银泰城的排水系统排入城市截污管网，最终纳入绍兴污水处理厂处理；地面雨水与屋面雨水经收集汇合后排入市政雨水管网。1.2 与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题本项目租赁绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F021号商铺
4、369.0平方米，因此不存在与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题。2、生产工艺流程及污染源强分析2.1 项目生产工艺项目生产工艺中式套餐制作流程水废气、噪声噪声Itf噪声生料一洗涤-烹饪就餐一碗色筷碟洗涤I废水废水、废渣管道天然气残渣T外运牛排(主要是牛排，还有猪排等)制作流程废气f牛排一T切块烤一加调料一上桌鲜果汁制作流程鲜果一去年一榨中T鲜果汁果%桌渣咖啡制作流程咖啡豆T研磨成粉蒸汽泡T加热水热咖啡咖，渣咖啡豆粉冰水下滴溶化水滴T冰块冰咖啡2.2 营运期污染源强分析2.2.1 废水该项目产生的废水主要是餐饮废水和生活污水两部分。生活污水排放量按用水量的85%统计；餐饮废水：项目为提供中
5、餐、晚餐，每座位每餐产生的餐饮用水量按50Id计，项目最大客流量为86*2人次/天，则产生餐饮废水7.31td(2668.15ta);员工生活废水：项目需员工20人,生活用水量按75Ld(以一餐计)，每年按365日计。则员工产生生活污水1.28ta(465.38ta)0综上所述，整个项目的废水产生情况见表2-L表21项目的废水产生情况序号用水对象定额(Ld)人数排污系数废水量t/dt/a1餐饮5086*20.857.312668.152员工75201.28465.383合计/8.593133.53项目最大日废水量取整为9.0td,即3134ta0项目餐饮污水经隔油池处理、粪便污水经化粪池预处理
6、后与其他生活污水一起经金帝银泰城排污系统排入城市排污管网，送绍兴污水处理厂处理，废水中CODCr50Omg/L、NH3-N35mgL,则CoDCr、NH3-N量分别为1.57tas0.11tao2.3.2 废气项目经营中餐、晚餐，产生废气主要为油烟废气。据有关资料统计，绍兴市区食用油脂用量为3.5kgl餐100人，烹饪挥发损失量约为2.84%,项目设有3个灶头，为中型规模，安装的油烟净化器最低去除率为75%,油烟产生和排放情况见表2-2o表22项目营运期油烟产生及排放情况表序号位置就餐人次油烟产生量(kga)去除率油烟排放量(kga)顾客员工1就餐大厅86*22069.6675%17.41项目
7、操作时间6个小时，项目应安装风量6000m3h以上的风机，则油烟经过净化处理后排放浓度为133mgm3,符合饮食业油烟排放标准(GB184832001)中规定的排放浓度小于Z.Omg/n?的标准。2.3.3 噪声本项目噪声主要来自厨房、油烟净化装置、风机、洗碗盘、人群活动等的噪声，对于以上噪声源的噪声级采用类比调查实测的平均声级确定其源强，各种设备的噪声水平见表2-3。表2-3设备噪声才k平单位：dB序号噪声源平均噪声级1烹饪70.02洗碗盘70.03人群活动65.04风机60.05油烟净化装置65.06咖啡研磨机60.02.3.4 固废该项目的固体废物有废泊脚、空酒瓶、饮料瓶以及废包装材料，
8、员工及顾客的生活垃圾。项目产生的废泊脚，其成分为生料粗加工丢弃物和残菜剩饭，废沿脚产生每人每餐0.1kg计，项目最大就餐人数86*2人次，产生数量为17.2kgd(6.28ta)；咖啡豆研磨过程中会产生少量咖啡渣为(HtZa；空酒瓶、饮料瓶以及废包装材料产生量为3.0ta;项目员工生活垃圾以0.5kg人d,则生活垃圾产生量为10.0kgd(3.65ta)。具体详见表2-4。表2-4项目产生的固废情况序号固废名称产生工序形态属性废物代码产生量(ta)利用处置方式1废沿脚就餐固体般固废6.28盛放在带盖塑料桶内，每日清运综合利用。2咖啡渣就餐固体般固废-0.13空酒瓶、饮料瓶以及废包装材料就餐固体
9、一般固废-3.0分类集中收集出售给物资部门回收综合利用4生活垃圾就餐和服务固体一般固废-3.65袋装收集后统一清运卫生填埋2.4项目主要污染物产生及预计排放情况项目污染物产生及排放情况见表2-6o表2-6本项目污染4物产生及排放情况容类或排放源污染物名称处理前产生浓度及产生量（单位）排放浓度及排放量（单位）大气污染物水污染物餐饮生活污水油烟废气69.66kgaI7.41kga废水量9.0t/d、3134ta9.0td3134taCODcr500mgL1.57ta100mgL0.31t/a氨氮35mgL0.11ta5mgL0.02ta固体废物员工生活垃圾3.65taOt/a顾客、员工废常脚6.2
10、8taOt/a咖啡渣0.1t/aOt/a废包装材料3.0taOt/a噪严烹饪噪严70.0dB洗碗盘70.0dB人群活动65.0dB风机60.0dB油烟净化装置65.0dB咖啡研磨机60.0dB3、环境影响分析3.1 施工期环境影响分析项目租用绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F021号商铺，项目施工期产生的生活污水水量较小，粪便废水经出租方现有化粪池处理后排入市政污水管网，进入绍兴污水处理厂处理，对周围水环境无影响；项目装修油漆废气产生量较小，且装修期相对较长，油漆废气的释放较缓慢，故产生的油漆废气经大气扩散后不会对周围环境产生明显的影响；装修垃圾和生活垃圾分别收集及时清运到环卫、城管等部
11、门规定的地方处置，做到日产日清，防止腐烂变质、孳生蚊蝇、产生恶臭、传染疾病，采取上述措施后，固废对周围环境不会造成明显的影响；装修期间，选用低噪声施工机械，在装修期间关闭门窗，并严禁夜间施工，可有效降低装修噪声对周围环境的影响；因此装修期间本项目对周围环境影响较小，且是暂时性的，装修结束后，上述影响即可消除。3.2 营运期环境影响分析3.2.1 水环境影响分析项目餐饮废水经隔油池处理、粪便污水经化粪池处理后与其他生活污水一起汇集达标经金帝银泰城排污系统排入城市排污管网，最终纳入绍兴污水处理厂处理，因此项目废水进管排放对周围水环境无影响，周围水环境能维持现状等级。3.2.2 大气环境影响分析项目
12、产生的油烟废气经集气罩收集净化器处理后，由风机抽至厨房东北侧，接入金帝银泰城的内置排烟管道通向屋顶平台排放，所选用的油烟净化器最低去除效率不得低于饮食业油烟排放标准(GB18483-2001)中规定的75%的标准，油烟排放浓度为L21mg,符合排放浓度2.0mgm3的标准。本项目边界距离最近保护目标北面的水沟营社区100m,油烟排放口位于屋顶平台，满足饮食业环境保护技术规范(HJ544-2010)中“新建产生油烟的饮食业单位边界与环境敏感目标边界水平间距不宜小于9m”和“经油烟净化后的油烟排放口与周边环境敏感目标距离不应小于20m”的规定。同时项目油烟排放量较小，在屋顶平台排放，排放口可与空气
13、充分混合，经空气稀释扩散后，对周围环境空气和环境保护目标影响较小。3.2.3 声环境影响预测及评价本项目主要噪声源为厨房、油烟净化装置、风机、洗碗盘、人群活动等的噪声。项目厨房位于项目地东北侧，厨房采用隔声门窗，营运时关闭，可有效降低外排噪声，厨房外排噪声在50.0dB以下；咖啡研磨机放置于厨房，安装减震垫；项目油烟净化器和风机安装于厨房东北侧，对油烟净化器底部安装减震垫，油烟风机进出口安装匹配的消声器，可降噪10.OdB以上。综上，项目各噪声源经相应的隔声、消声、减振等措施治理后，对周围影响较小，外排噪声能满足社会生活环境噪声排放标准中2类标准。项目边界对的最近保护目标一一北面的水沟营社区(
14、相距100m),距离衰减值可达到48.0dB,故项目实施后对保护目标昼间的影响值小于声环境质量标准(GB3096-2008)中的2类标准，即昼间06O.OdB,夜间S50.0dB,因此项目对环境保护目标的影响较小。因此，项目实施后对周围环境及保护目标影响较小，周围声环境质量仍能维持现状等级。3.4固废影响分析项目产生的固体废弃物为废泊脚，空酒瓶及饮料瓶等废包装材料及员工生活垃圾，经采取表3-1中的处置方法处理后，符合环保要求，对周围环境影响较小。表31项目固体废物利用处置方式评价表序固体废物名称产生工序属性废物代码产生量(Za)利用处置方式委托利用处置的是否符合环保要求1废泊脚就餐一般Z9.9
15、3综合利用养殖场符合2咖啡渣就餐一般/0.1综合利用养殖场符合3废包装材料就餐一般/3.0回收利用物资公司符合4生活垃圾生活一般/3.65环卫清运环卫部门符合4、项目拟采取的污染防治措施4.1 营运期污染防治措施表4”本项目污染防治措施类型内容排放源(编号)污染物名称防治措施预期治理效果大气污染物餐饮油烟废气燃料废气项目产生的油烟废气经集气罩收集净化器处理后，由风机抽至厨房东北侧，接入金帝银泰城的内置排烟管道通向屋顶平台排放，油烟净化器最低去除效率不低于75%的标准。废气排放口规范化设置，即设置永久性采样孔，设置排污标志牌。达到饮食业油烟排放标准(GB18483-2001)中的中型规模标准要求
16、，对周围环境空气影响较小水污染物生活污水废水量CODcr氨氮实行雨污分流、污废分流；餐饮废水经隔油池处理、粪便污水经化粪池处理后与其他生活污水一起汇集达标经金帝银泰城排污系统排入城市排污管网，送绍兴污水处理厂处理。废水排放口应规范化设置，即设置采样口，设立排污标志牌。达到污水综合排放标准(GB8978J996)中三级标准，进管排放对周围水环境无影响固体废物顾客废泄脚盛放在带盖塑料桶内，每日清运综合利用无害化处置，不会造成二次污染咖啡渣包装材料分类收集，贮存在室内出售给物资公司，综合利用。员工生活垃圾袋装收集后放到指定地点由环卫部门统一清运、处置。噪声油烟净化装置及风机等噪声项目选用先进的、低噪
17、声和低能耗的风机、油烟净化器等设备。咖啡研磨机放置于厨房间，安装减震垫；油烟净化器和风机在厨房东北角，油烟净化器底部安装减震垫，风机进出口安装匹配消声器，排气管道穿墙处采用软性连接。日常加强对各种设备的维护保养，使其处于最佳的工作状态。达到社会生活环境噪声排放标准中2类标准，对周围环境及保护目标影响较小。4.2 项目环保投资本项目环保投资估算见表4-2o表42本项目环保投资估算项目名称内容投资估算（万元）废水污水收集管网、隔油池0.5废水排放口规范化设置0.2废气集气罩、油烟净化装置、风机等2.0废气排放口规范化设置1.5噪声选用低噪声设备、风机进出口消声器、减震垫等2.0固废分类垃圾收集桶、
18、运输费、处置费0.5合计/6.7项目总投资150万元，用于环保治理的费用为6.7万元，占总投资的4.47%5、总量控制及环保审批原则符合性分析5.1 总量控制污染物排放实施总量控制是执行环保管理目标责任制的基本原则之一。本环评结合环保管理要求，对项目主要污染物的排放量进行总量控制分析，本项目纳入总量控制指标的污染因子主要为废水量、CoDCr和NH3-N0环评建议申请废水进管容量为9.0td;环评建议以废水量水Ot/d(3134ta)、CODcr1.57ta.氨氮量0.11ta为项目水污染物进绍兴污水处理厂的总量控制建议值；环评建议以废水量9.0td(3134ta)CODcr&0.31ta氨氮量
19、0.02ta作为项目水污染物经绍兴污水处理厂处理后排入环境的总量控制建议值。根据浙江省建设项目主要污染物总量准入审核办法(试行)中第八条“新建、改建、扩建项目不排放生产废水且排放的水主要污染物仅源自厂区内独立生活区域所排放生活污水的，其新增的化学需氧量和氨氮两项水主要污染物排放量可不进行区域替代削减项目为新建项目，排放的水污染物量均属净增量，仅产生生活污水，因此，本项目水污染物无需进行区域替代削减。项目新增污染物排放量应报请绍兴市环境保护局核准。因此，项目污染物排放符合总量控制要求。5.2环保审批原则符合性分析5.2.1 建设项目环评审批原则符合性分析建设项目符合生态环境功能区规划的要求项目位
20、于绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F0201号商铺，根据绍兴市生态环境功能区规划，项目所在地位于绍兴古城历史文化保护生态环境功能小区(I3-10602B02),限制准入区，该功能区的产业准入条件和环保准入要求如下：产业准入要求：严格贯彻执行国家有关风景名胜区、文物保护和历史文化名城保护的有关法律法规规章和管理办法。鼓励类：主要发展绍兴市产业发展导向目录规定的第三产业，服务业、科教文卫、基础设施等项目。禁止类：工业生产性项目，矿山开采，畜禽养殖。环保准入要求：基本无污染非工业项目，污水必须进网，燃料采用清洁能源。项目为餐饮服务，为该区鼓励类项目，污水纳入绍兴污水处理厂处理，对周围环境影响较
21、小，符合绍兴市生态环境功能区规划。排放污染物符合国家、省规定的污染物排放标准项目餐饮废水经过隔油池处理、粪便污水经化粪池处理后与其他生活污水一起经金帝银泰城排污系统排入城市排污管网；油烟废气经处理后达标排放；项目通过采取隔声、消声和减振等噪声治理措施后，外排噪声达标；固体废物经适当处置后，对周围环境无影响。因此，项目排放污染物符合国家、省规定的污染物排放标准。排放污染物符合国家、省规定的主要污染物排放总量控制指标项目总量控制分析见5.1o因此，项目排放污染物符合国家、省规定的主要污染物排放总量控制指标。造成的环境影响符合建设项目所在地环境功能区划确定的环境质量要求项目餐饮废水经过隔油池处理、粪
22、便污水经化粪池处理后与其他生活污水一起经金帝银泰城排污系统排入城市排污管网，最终纳入绍兴污水处理厂处理，对周围水环境无影响，周围水环境质量仍能满足功能要求；油烟废气经处理后达标排放，对周围环境空气影响较小，周围环境空气质量能满足功能要求；项目通过采取隔声、消声和减振等噪声治理措施后，周围声环境符合相应功能要求；固体废物经适当处置后，对周围环境无影响。因此项目造成的环境影响符合建设项目所在地环境功能区划确定的环境质量要求。5.2.2 建设项目环评审批要求符合性分析本项目采取使用清洁能源、高效低噪声风机、油烟净化器及空调设备、节能、节水等清洁生产措施，因此，项目符合清洁生产原则。因此，项目符合环评
23、审批要求。523建设项目其他部门审批要求符合性分析建设项目符合主体功能区规划、土地利用总体规划、城乡规划的要求本项目租赁绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F021号商铺，项目租赁房屋已取得土地证（见附件4）,但房产证尚在办理，已取得由绍兴市越城区府山街道城市管理处出具的房产证明（见附件5）,设计用途为商业，项目为正餐服务。因此，项目符合绍兴市主体功能区划、土地利用规划及城市总体规划。建设项目符合国家和省、市产业政策等的要求本项目为餐饮服务，属于产业结构调整指导目录（2011年本）（修正）和绍兴市产业结构调整导向目录（2010-2011年）中允许发展的项目，不属于浙江省淘汰落后生产能力指导目
24、录（2012年本）和绍兴市强制淘汰落后产能目录（2011年本）中淘汰落后的项目。因此项目建设符合国家和省、市产业政策。综上所述，本项目实施符合环境保护各项审批原则。6、总结论绍兴市越城区果穆牛排馆建设项目租赁绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F021号商铺316.0平方米实施，租赁房屋已取得房产证明，项目符合主体功能区划、土地利用规划、城市总体规划和生态环境功能区划，项目选址较合理；项目符合国家和地方产业政策；项目各项污染治理措施及清洁生产措施可行；项目污染物排放量满足总量控制要求；项目各项污染物经采取有效治理后均能做到达标排放，对周围环境影响和保护目标影响较小，周围环境空气、声环境和水环境质量均能满足功能要求。项目符合环境保护审批的各项原则，就环境保护而言，项目在拟建地实施是可行的。附图一 项目所在地周围环境示意图15N废气处理后，接油烟置排烟管道通向入内1V.包:.:alSJ11GMHOKEC量舞$fr.JARtiJsr.一nr1
