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1、图书分类号:密级:徐州工程f院毕业论文经济型酒店发展的困境与出路张承学生姓名学院名称管理学院专业名称旅游管理指导教师2023年5月18日徐州工程学院学位论文原创性申明本人郑重申明：所呈交日勺学位论文，是本人在导师日勺指导下，独立进行研究工作所获得股/成果。除文中已经注明引用或参照的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经刊登或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要奉献的个人和集体，均已在文中以明确方式标注。本人完全意识到本申明的法律成果由本人承担。论文作者签名：日期：年一月日徐州工程学院学位论文版权协议书本人完全理解徐州工程学院有关搜集、保留、使用学位论文日勺规定，即:本校学生在学习期间所完
2、毕的学位论文的知识产权归徐州工程学院所拥有。徐州工程学院有权保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的纸本复印件和电子文档拷贝，容许论文被查阅和借阅。徐州工程学院可以公布学位论文的所有或部分内容，可以将本学位论文的所有或部分内容提交至各类数据库进行公布和检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保留和汇编本学位论文。论文作者签名：导师签名：日期：年月日日期：年月日摘要进入2023年的经济型饭店，没能仍旧阳光普照。继三月份如家曝出去年第四季财报首度出现1300万元的亏损后，次月，经济型饭店0泡沫论开始到处弥漫。格林豪泰、锦江之星多家负责人纷纷表达，迅速扩张吹大了经济型饭店0泡沫。一时间，曾经闪耀着财
3、富光辉0经济型饭店，似乎光环不再。在酒店扩张中追求稳健发展日勺格林豪泰总裁徐曙光看来，所谓的泡沫言论是指2023年发展到极致0抢楼风。为了抢到适合开店的物业，各家都使出了浑身解数，一家物业至少有两到三家酒店在洽谈，成果物业价格越谈越高，超过了合理水平的三到五成。抢楼为经济型饭店B物业虚高埋下了伏笔。行业的迅速扩张过程中又逐渐暴露出了管理模式落后，服务产品单一，硬件设备转换困难，人力资源缺乏等一系列问题。然而今年经济型饭店入住率不停下滑，不过物业，设施折旧，人工等成本却在不停上升。某些经济型饭店成本至少要上升20%到30%,这深入挤占了酒店的盈利空间。经济型饭店，真的不盈利了？拐点论日益盛行，徐
4、州经济型饭店何去何从？关键词经济型饭店；泡沫现象；困境；出路1绪论错误!未定义书签。2经济型饭店日勺界定错误!未定义书签。2.1 经济型饭店定义错误!未定义书签。2.2 经济型饭店的基本条件错误!未定义书签。3经济型饭店面对的困难及原因分析错误!未定义书签。3.1 经济型饭店面对的困难错误!未定义书签。3.2 困难的原因分析错误!未定义书签。4经济型酒店日勺出路错误!未定义书签。结论错误!未定义书签。道谢错误!未定义书签。参照文献错误!未定义书签。附录错误!未定义书签。附录1错误!未定义书签。附录2错误!未定义书签。1绪论据徐州日报一则题为“热情过头客源滞后”徐州“快捷旅馆直喊饿”W报道称。“
5、从市中心到近郊，从高校门口到市场周围，小型宾馆已在本市遍地开花，尽管形式各异，却都不谋而合地贴着时尚的标签：快捷旅馆。但与接力般开业的超常速度相比，快捷旅馆的客源增长却明显滞后，因僧多粥少而导致的不景气，正成为该行业最大的心病。本市快捷旅馆可用一种简字贯穿：设施简朴、程序简化、提供简餐。“一次投资、长期受益”，投资人简朴乐观的理解，使市区某些曾经被忽视的零星建筑，成了投资人眼中的香悖管，甚至某些闲置仓库也被迅速改建为快捷旅馆，就等着坐地收钱啦！但令人遗憾的是，几乎所有的快捷旅馆在开业之初，就面临着没有客源的窘境。快捷旅馆在试图寻找自己的目啊客户时发现，客人也许是个商人，也也许是个教师，抑或是来
6、自此外一种都市的行色匆匆0旅行者，你无法掌握其规律性，更不也许将其归类，培养稳定客户如大海捞针。假如说，快捷旅馆略有转机0话，那还是由于前很快星级宾馆价格抬高，一部分分流客人成为快捷旅馆的救命稻草，其经典代表是：企业中层、小业主、小老板。这批人对价格最敏感，很快就同快捷旅馆打个火热。对价格敏感的人,也最难发展成忠诚客户，而快捷旅馆恰恰不幸地要长期面对这样0客户，还来不及体验这突如其来B蜜月，就陷入另一种困惑：伴随选择面的增大，这些客户会毫无征兆地转到另一家去住。看着眼前的客人来来去去，经营者煞费苦心，有的推出会员制，有的搞积分制，有的干脆主营钟点房据理解，尚有相称一部分投资者正在考察该行业或是
7、已开始筹建新的快捷旅馆，殊不知，热闹的开业场面掩盖不了背后的惨淡经营客源增长滞后已成为快捷旅馆难以突破0瓶颈！”徐州作为全国二三线都市，经济不够活跃，由于数量过多0杂牌单店遍地开花，令当地区的经济泡沫现象更早日勺暴露出来：其一，单体状态的快捷酒店没有统一采购系统、订房系统和品牌的支援,在市场旺盛的状况下它们可以衣食无忧,如今市场趋于饱和，它们就面临着被淘汰的危险。其二，“客源滞后”则是经济型饭店泡沫论在徐州地区的特殊体现。要深入讨论该问题，首先应当弄懂什么是经济型饭店。2经济型饭店日勺界定1. 1经济型饭店日勺定义我们这里所说的“经济型饭店”与遍及大街小巷的社会旅馆，招待所不一样,是一种新型的
8、业态，是与国际原则接轨的，专业化，品牌化，连锁化发展的酒店设施，经济型饭店在价格上是低廉的，但提供的硬件设施和服务水平并不低级，倡导为客人提供价格适中，物有所值和满足型的服务。实际上“经济型饭店”是一种舶来品日勺概念：贝尔(Bale)在1984年指出美国0经济型饭店是只经营客房，大概150间左右，房价总体低于中等酒店B25%-50%；吉尔伯特与阿诺德在1989年对其定义为一种提供有限服务0旅馆，提供原则规范化的住宿环境，质量与三、四星酒店相称，但价格廉价25-30%贾斯特斯(Justus)于1991年把美国的JMiCrotCI酒店规则描绘成一种经济预算的住宿业，提供基本的设施，保持价格低廉，没
9、有食品酒水服务，没有宴会设施、健身房和其他娱乐设施；戴维森(DaVidSOn)在1993年指出，经济型住宿业具有所有连锁酒店业B优势，通过特定日勺设计和管理，以具有极具竞争的房价，以到达低廉B建筑成本及低廉B营运成本。在中国其精确的定义还需要旅游业的不停探索和锦江之星，汉园人家等在著名品牌的发展实践，才能逐渐明晰。现代意义上的经济型饭店不是廉价两个字可以概括的了的，他的某些设施设备也许比星级酒店还要周全和完善。2. 2经济型饭店日勺基本条件总的来讲，现代意义上的经济型饭店要满足几种条件:1功能简化。经济型饭店日勺共同特点就是把服务功能集中在住宿上，摒弃了星级酒店豪华的大堂，把餐饮，购物，娱乐等
10、功能大幅度的压缩，简化甚至主线不设，重点设施是原则化客房，停车场和小型餐厅等，餐饮一般只提供早餐。这也是为何经济型饭店在国外称为B(Bed)&B(breakfast)饭店的缘故。2投入低。与星级酒店相比，经济型饭店的投资额明显要少得多。一般而言，开一家经济型饭店只需5000平方米的房产建筑面积即可。投资者也可以通过长期租赁房产或进行旧房改造来兴建一座经济型饭店，投资额约在1000万元左右;假如新建，则需2023万元左右，远远低于一家高档饭店B投资费用。3性价比高。任何产品，不能单纯谈论价格的高下，只有性价比高的酒店才有生命力。经济型饭店把现代家居的卫生、简约、清新、温馨、舒适、实用等特点融入客
11、房，努力给客人以“家”的感觉。4成本节省。经济型饭店0能源、水资源、人工、多种用品等都高度节省，以保证提供应客人B房价是“经济的”，如人工一项，星级酒店B客房数与员工数的比例一般在1:1.2以上，而经济型饭店仅为1:0.5如下。5服务专一。大多数住宿高档星级酒店的客人因公务繁忙，一般也就是回酒店睡觉而已，酒店的J大多数附加功能都是闲置的J。因此经济型饭店基于此，以优质的住宿服务为出发点，强调“清洁，舒适，实惠，以便，安全”的专一化服务理念。6定位明确。经济型饭店0目B市场与高星级酒店B目的市场存在明显差异，经济型饭店的目的市场重要是一般商务人士，工薪阶层，大众旅行者和学生群体;而高星级酒店则以
12、高端商务人士，高收入阶层和公费游客为重要目的市场。7经营连锁。经济型饭店0发展采用连锁经营0模式，在设施，服务原则化B基础上，通过新开，合资，特许加盟等方式到达规模效益，提高品牌价值，与国内外大多数从单体酒店起步的星级酒店发展过程存在明显的区别。3经济型饭店所面对日勺困难及原因分析3.1经济型饭店所陷入的）困境理解了经济型饭店0定义及基本条件，让我们再次回到“客源滞后”徐州“快捷旅馆直喊饿”这个问题上来，根据绪论中的报道中我特地对徐州经济型饭店进行了调查。走访了旅游局，商贸局，在他们的协助下，对市区的各个快捷旅馆进行逐一走访调查。调查表见附录，调查的内容如下：开业年限较有代表性B经济型饭店均出
13、目前3年内与否评星级均未评估星级，由于评估星级会带来繁琐的平常检查以及费用上升饭店房屋是租用还是自建多数的房屋为租用，这与经济型饭店规模小，尽量减少成本，尽快回收投入是分不开的重要选址地点商业中心，重要交通设施附近，都市中心，政府机关附近，医院附近，大学附近，较大的居民区客房数小型B在30-40间，小型0快捷饭店在徐州基数大，约占市场085%,它们大多由小旅馆改建而来，在配套设备上与规定日趋贴近；原则化的快捷饭店在100-200间。客房类型单间，原则间，商务套房内部设施95%包括小型的J餐饮设施客人类型商务客人50%,旅游休闲客人20%,其他30%客人入住停留时间1天30%,2-3天60%,3
14、天以上10%饭店客房与员工比例基本按照1比0.5的地比例配置与否有上岗培训均有，不过小型的快捷饭店培训不够规范，服务意识不强。用人制度聘任制饭店特色交通便捷，优质服务，品牌经营，网络平台计算机管理系统均有，不过小型0快捷饭店多是单体经营，计算机管理仅存在于本店内，没有网络化0管理系统营销渠道广告，网络，人员促销，公关重要竞争对手90%的选择同级别饭店为重要竞争对手，10%选择星级酒店和商务酒店为竞争对手与否连锁经营及原因10%为连锁经营，由于连锁经营可以增大品牌著名度，提高规模效应。局限性在于产权不明晰，资金困难，地方限制9O%0为单体经营，由于规模与资金限制，暂未考虑连锁经营发现如下0几种问
15、题:1）供过于求，客源滞后。这是目前许多饭店面临的最突出问题，形式各异的旅馆都贴上了“快捷住宿”这个时尚标签，以接力般的速度在本市遍地开花，仅在中国矿业工业大学附近，就有“泊客”，“住吧”，“A家快捷”，“宏宝阁”等四五家，“经济型饭店”这块大蛋糕被数量过多的“快捷旅馆”瓜分，每人只能吃到一小份，甚至吃不饱。2）服务原则不合格。没有人来定一种可遵守0原则，早于2023年12月8号，徐州市旅游局还专门召集二十多家高中等的酒店，对快捷经济型饭店现象进行了研讨，然而，经济型饭店行业原则缺失H现实状况却亟待变化。谁来制定原则？徐州有星级酒店原则，由旅游局制定并督促实行，但没有经济型饭店原则。在徐州，经
16、济型饭店都被划归商贸局管理，而商贸局监管B范围很宽，至今还没有一种经济型饭店行业协会，在目前这种状况下，很难指望商贸局能为经济型饭店制定行业原则。3）目的客户群单一且很难发展为忠实客户。该行业自身性质决定了它很难发展忠诚客户，经济型饭店间于星级酒店与小旅馆之间，它0是一种提供有限服务B旅馆，提供原则规范化的住宿环境，质量与三、四星酒店相称，但价格廉价25-30%,因此它的目的客户群往往是对价格敏感的中层人士，对价格敏感的人，也最难发展成忠诚客户，而快捷旅馆恰恰不幸地要长期面对这样的客户，还来不及体验这突如其来的蜜月，就陷入另一种困惑：伴随选择面的增大，这些客户会毫无征兆地转到另一家去住。3.
17、2经济型饭店陷入的困境的原因分析分析多种原因，无外乎如下几点：(1)可进入门槛低，众多品牌过度可开拓与扩张，形成“抢楼风”，诸多有出租意向的酒店物业往往会同步被好几家经济型饭店品牌盯上，在风险资本的推波助澜下，哄抬物业价格的现象比比皆是。竞争者过多“僧多粥少二在徐州这个二线都市，高端市场一度被各大星级酒店霸占，大多数经济型饭店重要从事于低价位市场，利润幅度小，又有大量不合原则的社会小旅馆滥竽充数，穿插其中。它们没法提供合格0经济型饭店服务。既破坏了市场形象，又因恶性价格竞争，压缩了本来就不多的利润空间。(2)炒作概念。什么是经济型饭店？专家认为经济型饭店就是“B&B”，即“床(Bed)+早餐(
18、Breakfast)”。经济型之因此“经济”就是在满足基本住宿需求0同步，省去了星级酒店0冗杂设施，节省投资成本。可是，中国大量所谓的“经济型”酒店，缺乏这样的成本控制理念。在市场规范方面，经济型饭店要真正做到“有所为，有所不为经济型饭店要把自己的定位明确锁定在一点上一一住宿。超过“住宿”需求以外0不做。目前市场长出现了某些“经济型饭店”，KTV、桑拿等都做，例如矿大附近的“宏宝阁”,这就脱离了经济型饭店这一自身概念。更有某些经济型饭店的价格已经超过了经济型饭店价格区间和范围、炒作概念、盲目投资等误区，因此对于先期介入并有领先优势的经济型饭店企业而言，抓住创立行业原则的机会，对其发展将是一种莫
19、大0助推。(3)单兵作战：经济型饭店依托什么减少成本？“连锁”和“品牌”是经济型饭店成功的两个要件：前者可以使企业做大规模，通过统一采购、统一订房减少成本、提高出租率；后者可以提高企业著名度，增长客源，提高竞争力。不过中国现存的大量经济型饭店却处在单体状态。以徐州最为明显,拥有“连锁”和“品牌”的企业只有“如家”，“锦江之星”等屈指可数的几家，其他几十家经济型饭店都是单体状态，它们没有统一采购系统、统一订房系统和品牌的支援，在市场旺盛的状况下它们可以衣食无忧，一旦市场趋于饱和，就会面临被淘汰的危险。(4)疯狂加盟。投资者加盟连锁品牌，一定盈利吗？在经济型饭店的热浪中，某些连锁品牌拓展速度很快，
20、引起了投资者的瞩目。不过，利润诱惑背后隐藏着利润陷阱。一家国内民企花几十万美元从海外购得了某经济型饭店品牌中国地区代理权，开了一家样板店后就开始大量吸纳加盟者。它0盈利模式是：当连锁到达一定规模后，立即把品牌和网络高价转卖给其他投资者，或者以经济型、连锁、网络的概念择机海外上市，套取巨额利润。无论哪种成果，加盟者必输无疑，而接盘者或者股民也会血本无归。经济型饭店0泡沫也就是这样吹出来0,这也是某些品牌不计成本盲目扩张，以至“抢楼”的深层原因。远0不说，就以七斗星酒店为例。七斗星创立于2023年9月，定位是体验式商旅经济型饭店。成立之初，七斗星曾踌躇满志计划在2023年之前成为中国连锁酒店的领军
21、人物，规模至少到达100o家以上。然而，七斗星未能迅速上市却在门店扩张上不惜成本，平均单店的成本造价高出行业水平15%左右，这无疑埋下了重重隐患。于2023年终由于资金链断了而被如家快捷收购。4徐州经济型饭店日勺出路思绪决定出路，要想把经济型酒店做好，一种切实可行0措施就是在投资前确定一种适合自己的方案。下面就是一种可供参照B决策方案：一、选择合理的位置与环境经济型饭店并不是廉价酒店。投资较少，运行成本低，是经济型饭店的特性之一，但不是本质，也不是绝对目的。经济型饭店的本质是承担小、回报快，这两个要素使经济型饭店H一般性规模和经营定位相对有了一种范围。经济型饭店B特点是少花钱快盈利，但却往往只
22、能在经济发达、人口流动快、密度高、交通以便、市政设施成熟的都市或地区生存。经济落后的地区很难诞生真正意义上的经济型饭店。经济型饭店内部以客房为重要经营项目，餐饮、康乐、会议等配套设施很少或没有，因此酒店四面300m半径范围之内应有满足客人综合需要又步行可及的餐馆、酒吧、商店、邮政、娱乐、便利店等设施，交通站点也应较近。为经济型饭店选址时，要尤其注意当地已经有的市政条件和通讯条件。二、必要的投资与评估投资额度与投资目的必须获得合理的平衡。选址的同步需要对客源构造及其可靠性和持久性进行评估。投资额确实定基于对建设成本和运行成本两个内容的精确理解，以及对投资回报可行性和周期0客观计算，房间越多单位造
23、价越低。设备B实用主义选择。三、选择适合自己0规模与功能经济型饭店可大可小，但每层16-20间客房，总层数不超过10层0设定是比较理想时。恰当的总建筑面积应当限制在600OTOOOOm2之内。当然，完全可以再小些。也可以将经济型饭店建在一种大的商业建筑群体内，让这组建筑的其他功能区（如餐馆、酒吧、剧场、商店等）自然而然地为酒店配套、服务。也可以将酒店首层的某个区域用来招商租售，例如安排快餐店、洗衣店、旅行社等，既补充了功能，又以便了客人。“B&B”（BecIandBreakfast）,客房是经济型饭店B最重要功能，应占酒店建筑总面积的70-80乐另一方面是一种前厅（大堂）、一种餐厅（或自助餐厅
24、），有时也许会有一种饼店、一种小商品亭、一种小酒吧等等。经济型饭店并不但愿客人在酒店公共区有长时间停留，大堂是精致而实用的。酒店的运行、调度、监控、财务功能都设在前台区域。四、形成自我B风格经济型饭店也有“风格”和“通俗”之分。风格型更具文化性，追求某种艺术效果和主题内涵，强调人性化环境，利于销售。通俗型比较简朴、廉价，对位置规定极为苛刻，经营不易。经济型饭店也分为“都市风格”、“度假风格”、“大陆风格”：不一样的规律、不一样的定位、不一样的效果。风格B周期性：经久不衰B酒店风格大多是非“时髦”日勺，而比较通俗日勺酒店则必须不停用设计注入大量的文化血液以维持风格的生命。结论目前B经济型饭店在我
25、国正蓬勃发展，许多不成熟B现象纷纷暴露出来，有成绩，也有遗憾。因此针对目前市场的不成熟，众多酒店从业者要善于抓住时机不段完善自己。针目前对徐州市场上没有统一原则，笔者认为，原则0制定还得依托企业。有人说，一流企业卖原则，二流企业卖品牌，三流企业卖产品。为何跨国企业爱普生不遗余力推进制定我国打印机行业原则？为何“南极人”参与保暖内衣的行业原则制定之后，业界的创始者和领先者俞兆林日子越来越难过，直到破产？制定行业原则的重要性不言而喻。对于先期介入并有领先优势的经济型饭店企业而言，抓住创立行业原则的机会，对其发展将是一种莫大0助推。汉园人家，锦江之星这几种较有实力0企业可以抓住这个机会弥补空缺完善自
26、己。道谢本论文是在导师刘清华专家悉心指导下完毕的。导师渊博的专业知识，严谨B治学态度，精益求精的工作作风，诲人不倦B崇高师德，严以律己、宽以待人的崇高风范，朴实无华、平易近人的人格魅力对我影响深远。不仅使我树立了远大的学术目的、掌握了基本的研究措施，还使我明白了许多待人接物与为人处世的道理。本论文从选题到完毕，每一步都是在导师0指导下完毕0,倾注了导师大量B心血。在此，谨向导师表达崇iB敬意和衷心B感谢！本论文0顺利完毕，离不开徐州旅游局和商贸局领导B指导与协助，在此感谢徐州旅游局的张处长和徐州商贸局的刘雪君副处长。张承2023年5月26日参照文献1赵永秀.经济型酒店规范化管理手册M.中国时代经济出版社，2023.92赵永秀.经济型酒店原则化管理手册IX.中国时代经济出版社，2023.93李召鹏.热情过头客源滞后快捷旅馆直喊饿N.徐州日报，2023-02T64中国经济型酒店网5徐州汉园宾馆网附录经济型饭店市场调查问卷您好，我是徐州工程学院的学生，正在做徐州经济型饭店困境与出路的I研究，本调查的内容仅做学术参照,不会波及到您的商业秘密，请根据实际状况填写。在此我对您表达感谢！1酒店的开业年限（）A.1年如下Bl到3年C3到5年D5年以上2酒店与否评估星级O
