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1、酒店管理实习汇报3000字三篇篇一通过这六个半月的（实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的理解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了诸多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理运用的重要性，得到了诸多宝贵的经验财富；理解到自身的局限性，总结了经验和教训。在后来学习生活中我将明确自己努力的方向，不停地进行自我增值，为后来筹划自己的职业生涯垫定基础。（一）实习单位简介北京凯悦莱温泉会议中心从属于北京市房山区燃气开发中心,是一家设施完备、功能齐全的I准四星级综合性温泉度假酒店，北京市政府会议采购定点单位。酒店内设多种规格会议室九间，可满足10500人的!会议
2、规定，容纳500人欧!会议室，可提供大型舞台、灯光、音响设备、录音录像、幻灯投影、LED会标显示、茶歇等各项服务。是您承接多种会议、学术交流、讲课培训、大型演出、多种宴会、新闻公布及展览、拍卖等活动的理想场所。酒店拥有各类豪华餐厅、宴会厅、自助餐厅及来宾厅,可容纳700人同步用餐，餐厅以正宗川鲁粤等菜系为主，辅以农家土菜、家常菜等菜品;原材料所有采用绿色有机食品,体现生态健康养生理念。精品烤全鸭，特色炳乳鸽，制作独特，风味新奇，唇齿留香,定会让您回味无穷。酒店拥有豪华原则间、套间合计107套，室内装修典雅,提供宽带接入等服务，设施高档齐全，是您下榻休憩的!最佳选择。酒店康乐休闲中心娱乐设施齐备
3、，有温泉游泳、洗浴、演艺、自助。尚有二期在建设的I网吧、保龄、台球、乒乓球、网球、KTV、健身等项目，可满足您多种休闲需求。酒店位于北京市生态休闲度假重镇房山区长阳镇，东部毗邻亚洲最大的垂钓园碧溪垂钓园、长阳加洲水郡高尔夫球场；南部紧靠北京良乡大学城；西部有天然氧吧上方山国家森林公园、地质奇葩石花洞、银狐洞、仙栖洞，北方小桂林十渡，北方名刹云居寺，人类始祖居住地周口店北京猿人遗迹等旅游景点；北部有正在建设中的）誉满全球的奥特莱斯超大休闲温泉购物广场，是您旅游度假的好去处。酒店地理优越，交通便利，距北京西客站、六里桥交通枢纽仅30分钟车程，可大大节省您的J宝贵时间。二、实习重要收获和体会（一）实
4、习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的关键竞争力之一,是企业的生命线、高水平的服务质量不仅可认为顾客留下深刻的印象,为其再次光顾打下基础、并且可以使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的I品牌和形象、通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的!好习惯；学会了用原则的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的I重要性。2、服务水平的提高通过了六个多月的!酒店实习，使我们对酒店的!基本业务和操作有了一定的I理解，礼貌是一种人综合素质的集中反应，酒店愈加如此，要勇于开口向人问好，在向人问好时过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客
5、人的规定，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要竭力帮其转达;尽管有些规定不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他处理措施。印象最深的是为酒店区）外国顾客（大多数是来自酒店大客户一一本田企业时）服务，他们一般是不太会说英语的因此，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并迅速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说到AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务。接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了3、英语水平的提高在准四星级的温泉会议星酒店中，英语的实际应用能力包括听、说、写欧!能力是尤其重要的在接触来自世界各国时客人的过
6、程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。交易会期间，客人们从世界各地赶过来，对本酒店都不熟悉,就要我们用英语为他们简介，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的征询，及时向客人推销广州和宣传酒店的（形象。（二）实习体会1、实习不是体验生活实习占用了我们大学里的最终一种暑假的时间，不过这和以往打的暑期工不一样，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事亲密合作维护酒店形象和发明最大的利益。实习过程中，我们不会由于还是本科在读生而受到尤其的礼遇，和其他心员工同样，从酒店基本知识和本职工作开始理
7、解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。2、实习是一种接触社会的!过程通过这次实习，我比较全面地理解了酒店的!组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同步还认识了诸多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地理解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我怎样去适应社会融入社会。3、实习期与北京凯悦莱温泉会议酒店区）关系作为酒店的一员，穿上了*,就要到处维护凯悦莱酒店的I权益，要把自己和酒店紧密联络起来，要熟悉酒店的信息,要另自己的一言一行都要代表酒店的I利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。4、实习与就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己很快后的就业计划做了一次提前筹划。通
8、过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的J就业方向做了一种指导。止匕外，北京凯悦莱温泉会议酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的I演习。三、实习想法和提议（一）实习想法初步接触了酒店业和北京凯悦莱温泉会议酒店，发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到硕士甚至更高文化的均有；同步，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，不过有的部门一般员工已经年过半百了。年龄和文化程度欧I差异，决定了酒店在效率上的差异，如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其规定而要前台或者服务中心同事
9、的协助，将转来转去耽误了时间，还会导致客人的不满。酒店业是一种很需要团体精神的行业，任何一位客人需要的服务都不也许由一种人帮他完毕。从客人订房的那一刻开始，我们就开始为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各部门的沟通和合作。北京凯悦莱温泉会议酒店是一种新生於I涉外四星级酒店，只有两年多的J历史，或多或少存在某些管理上的I弊病。酒店内部职权不清，管理混乱，轻易引起部门纠纷。例如管家部和礼宾部都可认为客人提供送洗衣物的）偿还工作，客人在估计时间内没收到衣物时打来问询或投诉时，常常由于追究责任而引起争执，破坏部门间的关系又影响了效率。沟通不灵，团体凝聚力不够。酒店某些部门不是
10、24小时工作的I,诸如订房部、销售部各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的）应变机制，以至导致了客人资料没有及时更新，耽误了接车接机服务、行李运送等等事件的发生。酒店资料不统一，没有完善的!培训制度。由于人手紧缺,我上班天就开始正式的I工作，不过当时我北京凯悦莱温泉会议对酒店几乎一无所知，只能从部门提供的!某些资料开始理解，至于酒店的建筑构造和其他部门的（营业状况等等，则是在工作中向身边的同事请教慢慢积累起来的。由于酒店的资料都是各部门自行整顿出来的I,难免在某些内容上有些出入，例如酒店到机场的空港快线的!运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不一样，在实际运用中，同事们又告诉我近来改
11、了时间，有了新的时间表我们在入职一种多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时培训酒店仍然没有为我们提供统一的（培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼貌方面花费了相称多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面反复多次了。此外，人力资源部组织培训的时间合法各部门任务繁重的时期，培训4天时间里，每天有新同事请假工作而不能参与培训，培训效果大打折扣。酒店的北京凯悦莱温泉会议管理制度百密一疏，在考勤制度上不够严谨，常常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡欧!事情出现。当然，自己在这次酒店实习中也有局限性，在工作过程中对部门业务不够熟悉，不能随时变通并迅速为客人提供精确的信息。粗心大意的毛病在我身上还
12、是时有发生，在酒店工作最重要的!就是细心耐心，因此这是很致命的I缺陷。自己欧）英语水平仍需要提高，以便和客人沟通交流，另首先，合适理解其他外语和外国文化也是非常必要时。（二）个人提议燃气开发企业下属凯悦莱已经有了很完善的J储备干部制度，只有继续该制度，提高酒店的入职门槛，才也许发掘有能力有素质的员工。这就可以使自身良莠不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才也许提高，酒店收益才也许最大化。酒店的人力资源部可以统一搜集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多交流，在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免导致信息不通或
13、信息迟到的状况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。在培训方面，针对员工流动性大的问题，但愿人力资源部可以根据每月新入职的员工状况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工的工作生活状况，强化新员工的业务素质。1、酒店有很诸多英语、日语、礼仪方面的1专家，但愿酒店能定期安排员工参与有关的应用英语、平常日语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们提供更周到的服务。2、查询航班信息，确定期间和抵达状况，汇报主管进行车辆和人员安排。3、带齐所需物品出车，在机场（车站）最终确认航班抵达时间和出口，提前抵达出口处准备迎接
14、客人。4、接到客人，确认其身份，查对无误之后带其乘车回酒店，安排登记和入住事宜。5、在礼宾部柜台为客人提供征询、寄存等礼宾服务。篇二根据教学计划区）安排，20XX年XX月XX日至20xx年XX月XX日我被分派到聚龙湾天然温泉度假村实习酒店管理专业课程，5个月欧J实习，让我感受很深，认识诸多，收获很大，切身体会到工作区1辛劳，社会的复杂，实践的!重要和读书时必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢时开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的!基本营业程序，学会了酒点的平常操作规范，理解了部分粤菜区J烹饪措施及饮食习俗，懂得了广东人的平常餐
15、桌礼仪规范，切身感受到原则化服务和个性化服务的必要，同步也对广东餐饮的行业有个初步的!认识使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习时紧密结合，不可分割，学习和实习的!同等重要，尤其是实习时举足轻重;在当今这个知识竞争日趋剧烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显宝贵的!酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享有发生了翻天覆地欧I变化。因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的!酒店行业显得愈加明显，人们也正是看到了这一美好欧I前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得目前的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同步对
16、于我们自身学习这个专业且此后打算从事这个行业的I人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们此后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多！1、起初的适应阶段由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素质等一系列外界原因的J干扰，对那里的吃饭尤其的不习惯，气候的I炎热，饮食区J不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生，出现了近半个月的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的互相鼓励,酒店领导对我们的关怀使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的I走来，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导,同事的热情协助无不在鼓励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进
17、入社会的心情是我适应酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。2、之后的积极工作，努力学习根据工作的需要，初次将我分到前台接待，当时心无杂念，尽头十足，酒店采用一带一的I方式从慢慢的认识，前台欧I工作重要提成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务规定，转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。此外，前台作为客人直接接触的1部门，因此客人的诸多规定并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的（部门一一前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。客人的规定基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，一般都是琐碎的I小事，但也有些客
18、人会无理取闹，例如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票,并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，规定我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，由于有他自己的签名确认单，不过，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很生气，不过，常言道：“顾客就是上帝”，“客人永远是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。酒店的前台，工作半次分为早班、中班和彻夜班三个班,轮换工作，并一周一休。除彻夜班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，此外两人按照实际工作量状况分派剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作
19、量大的）状况下分派为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联络工作。并且还可以缓和收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以聆!吸取经验，迅速成长。我们一点点，一滴滴，一每天的反复学习，不耻下问，到了最终就是整个接待的基本要领，运作流程我也都了如指掌，不过由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些局限性，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接受，两个月
20、过去了，出于学习的考虑，开始积极积极的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不一样，利益点不一样，因此进行过正式的协商。但最终还是给了我们一种部门交流学习的机会。我随之申调到房部务做一种基层服务员，这与我之前的工作大不一样样，前台是脑力工作，而客房重要付出欧I是体力劳动，我开始学会多做事少说话，这样的I工作也很好，很单一，很纯净，没有竞争争与烦恼。我学会了怎样做好一间客房，怎样使客房变的整洁洁净。时间推移，在客房学习了25天，上级领导却要调我到另一种酒店一酒店的分店。本来这是自愿报名时，可是在不知情的状况下酒店直接告知调派我过去，我真的不乐意去。不过酒店方强制我去，我们曾经和领导解释过,我
21、们即将结束实习，但愿能留在这里,稳定的!环境学习，不想在最终的J一种月里还要去适应另一种酒店的!环境与企业文化,那样只会让我们愈加混乱，学不到什么东西欧I,不过酒店不能接受我们的）提议,最终与学校联络，不过在成果不太明朗状况下，酒店做出理解雇我的决定。没措施我只能选择离开。我结束了为期5个月的实习，学习了前台接待的!工作流程与客房整顿的基本要领。起码我还是学到了，在学校学不到的东西。实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的I劳动力去换取酬劳，而是时刻以一种学生，尤其是以一种社会工作者的原则去服务他人，仅有一颗爱心是不够的I,我所学习的是一种意识，服务他人的I
22、意识。也许自己后来不一定在服务员就业，但这种关怀他人，奉献社会的I意识将永存。实习是一种接触社会的过程,通过这次实习，我比较全面地理解了饭店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的I客人，同步还认识了诸多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地理解了社会，他们拓宽了我的I视野，也教会了我怎样去适应社会融入社会。让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己很快后的就业计划做了一次提前筹划。通过这次实习，我发现了自己与社会的）契合点，为我的!就业方向做了一种指导。篇三在XX国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了诸多东西,也品尝到了许多的辛酸与快乐,但我一直牢记，实习不是正式工作,而是一种学习过程,是
23、“从做中学”.不管是喜是忧，也不管是经验还是教训I,任何一点认识、一种心得、一种感受都是收获.通过一年代J实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的理解,通过实践,受益匪浅.我在实践中学会了诸多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理运用的重要性,得到了诸多宝贵的经验财富；理解到自身的局限性，总结了经验和教训.在后来学习生活中我将明确自己努力的方向，不停地进行自我增值,为后来筹划自己的I职业生涯垫定基础.一.序言（一）实习单位简介1、实习单位：XX国际大酒店XX国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,
24、总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配置国际最先进的视听、同声传译系统;聘任国际著名酒店设计企业设计，并参照国内、外最新落成的（五星级酒店设计风格,严格按照国际五星级原则兴建;酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店.XX企业创立于XX年,十年的）发展历程,铸就了XX品牌,XX人以“创新务实,开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念,经历十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一种又一种奇迹，目前在XX、XX拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳
25、居同行前列,拥有员工近三千人,是XX市民心目中最理想的用餐场所.企业于23年进军酒店业,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,XX荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣.今天,XX国际大酒店,一颗璀璨的国际酒店新星正在升起！2、实习部门：餐饮部餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等.（二）实习职位简介一一XX咖啡厅服务员1、熟悉并掌握本餐厅的工作状况；2、做好上班前后的
26、J厅面准备工作,积极检查备用餐具与否齐全,餐台上器皿及需用品与否整洁和齐备；3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时理解客人心态、需求,为顾客提供服务；4、要有牢固的业务操作知识,掌握及记得客人需要的!每份饮料及食物日勺用餐规律；5、接待顾客应积极、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感；6、迎宾员带客到位,服务员应积极上前为客人拉椅子,做好接待工作；7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；8、善于向顾客简介和推销本餐厅饮品及特色菜点；9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题.及时转告客人
27、提出的意见；10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥，团结及善于协助同事工作；11、加强业务知识的学习.不停掌握服务技能,提高服务质量.二实习内容1.西餐厅零点服务(1)礼貌问候客人并问询用餐人数.毕业实习总结(2)引领并为客人拉椅子,打开餐巾.(3)为客人打开菜单,并简介单日特色菜品和单日例汤.(4)点酒水，并服务酒水.(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧).(6)服务面包和黄油.结合客人所点食品,为客人换餐具.(8)服务菜品(同上同撤).(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具.(10)问询客人对主菜质量与否满意.(11)当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带
28、剩余食物及用过时餐具，用一件洁净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，提议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水.(12)提议甜品并记下订单.(13)服务甜品、咖啡或添水.(14)问询客人与否需要其他东西.(15)确认客人的账单,结帐服务.(16)感谢和欢送客人的光顾.(17)整顿并摆台.2.自助餐服务自助餐的准备工作：a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等.b在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，另一方面布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好.C.对食品质量规定比较高,要统一规格，如排骨的厚薄等,否则客人要挑选,导致不卫生和
29、不整洁.d.要及时补充食品,但要注意卫生,不要给客人感到这是剩余食物.自助餐待客须知：a.当引座员带人入座时,应协助拉凳并告知服务员客人的用餐人数.b.服务员为客人打开餐巾,斟冰水或问询客人需要何种酒水.C.开单并写上人数、台号、经手人的名字.d.当客人去取食物时，提醒客人带好自己的宝贵物品，并将客人的餐巾折好.e.客人取食物回位时,要替客人拉椅.f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯.g.客人食完的餐碟要立即撤走.h.当客人去取甜品时,要收走主餐刀、主餐叉,并将台面上的面包碎渣等用净布扫洁净.i.客人用甜品时,要积极问询客人与否需要咖啡或茶.j.买单时要看清台号,并反复检查一次客人人数与否有误.k.结账后要谢客,并再次光顾.自助餐台的注意事项：a.做好餐前的准备工作,预备足够的服务餐具.b尤其注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量.C.食物的花色品种要常更换和翻新,使客人确实感到价廉物美,品种多样.d.要及时补充餐具,如大餐碟、甜品碟等.e.自助餐台的服务餐具要常常更换，保持洁净.f餐台要时常保持洁净.g.留心布菲炉区I水与否足够.h.自助餐完了之后要立即告知厨房收回食物台剩余的食物，由厨师处理.
