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1、11食品安全知识竞赛考试题库（1450题）1、食品平安学问竞赛考试题库（1450题）单选题（210题）1.中华人民共和国食品平安法于由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过。（）A.2022年2月28日B.2022年6月1日C.2022年3月5日D.2022年11月20日2.修订后的中华人民共和国食品平安法于由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。（）A.2022年3月5日B.2022年11月20日C.2022年4月24日D.2022年10月1日3.为了保证食品平安，保障，制定中华人民共和国食品平安法。（）A.食品卫生B.公众身体健康和生命平安C.食品生产正常运
2、行D.食品经营秩序4.为了保证，保2、障公众身体健康和生命平安,制定中华人民共和国食品平安法。OA,食品卫生B.食品平安C.食品质量D.食品养分5.依据食品平安法规定，在中华人民共和国从事与食品有关的生产经营活动都必需遵守食品平安法。（）A.领域内B.管辖范围内C.境内D.行政区域内6.食品平安工作实行为主、风险管理、全程掌握、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。OA.打击B.预防C.事后监管D.以上都不是7.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动，对社会和公众负责,保证食品平安，接受社会监督，担当（）。A.主体责任B.社会责任C.民事责任D.第一责任8.国务院食品
3、药品监督3、管理部门依照食品平安法和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。OA.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖9.国务院卫生行政部门依照食品平安法和国务院规定的职责，组织开展食品平安风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。（）A.食品卫生B.食品平安C.食品质量D.食品养分10.依据食品平安法的规定,国务院质量监督部门负责（）。A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理11.负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品平安监督管理工作。（）A.县级以上地方人民政府B.乡级以上地方人4、民政府
4、C.县级以上人民政府食品平安委员会D.县级以上人民政府卫生行政部门12.依照食品平安法的规定，级以上地方人民政府实行食品平安监督管理责任制。（）A.省B.设区的市C.县D.乡镇13.国家没有强制要求下列哪一级政府将食品平安工作经费列入本级政府财政预算？OA.乡镇级B.县级C.设区的市D.省级14.依据食品平安法的规定，以下不属于食品德业协会应当发挥的作用的是？（）A.供应食品平安信息、技术等服务B.引导和督促食品生产经营者依法生产经营C.推动行业诚信建设，宣扬、普及食品平安学问D.对违反食品平安法的企业赐予罚款惩罚15.依照食品平安法的规定，新闻媒体应当对食品平安违法5、行为进行（）。A.评议
5、B.舆论监督C.考核D.管理16.国家对农药的使用实行严格的管理制度,对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（）A.强制使用B.限制使用C.鼓舞使用D.禁止使用”.以下不属于社会组织和公众参加食品平安工作范畴的是？OA.举报食品平安违法行为B.依法向有关部门了解食品平安信息C.对食品生产经营者实施监督管理D.对食品平安监督管理工作提出看法和建议18.依据食品平安法，国家建立食品平安风险监测制度，以下不属于食品平安风险监测内容的是？（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.遗传性疾病19.国家建立制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有6、害因素进行监测。OA.食品平安风险监测B.食
6、品平安风险评估C.食品平安风险检查D.食品平安风险预防20.会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品平安风险监测方案的是国务院（）。A.食品平安委员会B.农业行政部门J卫生行政部门D.工商行政管理部门21.国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品平安风险信息后，应当马上核实并向国务院通报。OA.食品平安委员会B.质量监督部门C.卫生行政部门D.工商行政管理部门22.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同有关部门制定、调整本行政区域的食品平安风险监测方案后，报备案并实施。OA.省、自治区、直辖市人民政府7、B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院卫生行政部门
7、D.国务院质量监督部门23.依据食品平安法的规定，食品平安风险监测工作人员采集样品时，应当（）。A.免费索要样品B.仅收取检验费用C.根据成本价格支付费用D.根据市场价格支付费用24.下列选项中，不属于国家食品平安风险评估内容的是（）.A.生物性危害因素B.化学性危害因素C.物理性危害因素D.社会性危害因素25.国务院部门负责组织食品平安风险评估工作，成立由医学、农业、食品、养分、生物、环境等方面的专家组成的食品平安风险评估专家委员会进行食品平安风险评估。OA.食品药品监督管理B.质量监督C.农业行政D.卫生行政26.食品安8、全风险评估结果由国务院部门公布。（）A.食品药品监督管理B.质量监
8、督C.卫生行政D.农业行政27.国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发觉需要进行食品平安风险评估的，应当向提出食品平安风险评估的建议，并供应风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。OA.国务院食品平安委员会B.国务院工商行政管理部门C.食品检验机构D.国务院卫生行政部门28.卫生行政、农业行政部门应当准时相互通报食品、食用农产品平安风险监测信息。（）A.县级以上人民政府B.设区的市以上人民政府C.省级以上人民政府D.乡镇级以上人民政府29.卫生行政、农业行政部门应当准时相互通报食品、9、食用农产品平安风险评估结果等信息。（）A.县级以上人民政府B.设区的市以上人民
9、政府C.省级以上人民政府D.国务院30.是制定、修订食品平安标准和实施食品平安监督管理的科学依据。（）A.食品平安监督管理信息B.食品平安风险监测信息C.食品平安风险评估结果D.食品平安风险监测科学数据31.需要制定、修订相关食品平安国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院部门马上制定、修订。OA.食品药品监督管理B.质量监督C.农业行政D.标准化行政32.国务院部门应当会同国务院有关部门，依据食品平安风险评估结果、食品平安监督管理信息，对食品平安状况进行综合分析。（）A.食品药品监督管理10、B.质量监督C.卫生行政D.农业行政33.对经综合分析表明可能具有较高程度平安风险的食品,国务院
10、部门应当准时提出食品平安风险警示，并向社会公布。（）A.质量监督B.卫生行政C.农业行政D.食品药品监督管理34.人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品平安风险评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验机构等，就食品平安风险评估信息和食品平安监督管理信息进行沟通沟通。OA.县级以上B.省级以上C.设区的市以上D.乡镇级以上35.食品平安标准是的标准。（）A.企业自愿执行B.推举性C.参照执行D.强制执行36.以下不属于食品平安标准应当包括的内容11、的是？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.农产品种植基地水土管理要求D.与食品平
11、安有关的食品检验方法与规程37.以下不属于食品平安标准应当包括的内容的是？OA.农药残留限量规定B.兽药残留限量规定C.生物毒素残留限量规定D.种植基地大气污染指数38.以下不属于食品平安标准应当包括的内容的是？OA.食品添加剂的品种B.食品添加剂的使用范围C.食品添加剂的用量D.食品添加剂的来源39.食品平安国家标准由制定、公布。（）A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院标准化行政部门C.国务院卫生行政部门会同国务院标准化行政部门D.国务院卫生行政部门会同国务12、院食品药品监督管理部门40.食品平安国家标准由供应国家标准编号。OA.国务院食品药品监督管理部门B.国务院标准化行政部门C.国
12、务院卫生行政部门D.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门41.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由制定。（）AA国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门42.屠宰畜、禽的检验规程由制定。OA.国务院农业行政部门B.国务院卫生行政部门C.国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门D.国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门4313、.关于制定食品平安国家标准，以下说法不正确的是？（）A.制定食品平安国家标准，应当依据食品平安风险评估结果B.制定食品平安国家标准
13、，应当充分考虑食用农产品平安风险评估结果C.制定食品平安国家标准，应当参照相关的国际标准D.制定食品平安国家标准，应当依据国际食品平安风险评估结果44.食品平安国家标准审评委员会应当由组织成立。OA.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院标准化行政部门D.国务院食品平安委员会45.有关食品平安国家标准评审委员会的组成，以下说法不正确的是？（）A.食品平安国家标准审评委员会应有医学、农业、食品、养分、生物、环境等方面的专家参与B.食品平安国家14、标准审评委员会应有国务院有关部门的代表参与C.食品平安国家标准审评委员会应有消费者协会的代表参与D.食品平安国家标准审评委员会应有
14、有关食品生产企业代表参与46.某县有一些很有地方特色的食品，假如这些食品没有食品平安国家标准，那么可以制定并公布这些地方特色食品平安的地方标准。OA.该县所在的省级人民政府卫生行政部门B.该县所在的设区的市级人民政府卫生行政部门C.该县所在的省级人民政府食品药品监督管理部门D.该县所在的设区的市级人民政府食品药品监督管理部门47.关于食品平安企业标准，以下说法正确的是？OA.国家鼓舞食品生产企业制定严于食品平安国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省15、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品平安国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，
15、并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案C.国家不鼓舞食品生产企业制定严于食品平安国家标准或者地方标准的企业标准D.以上说法都不对48.以下有关食品平安标准公布的说法，不正确的是？（）A.省级人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布其制定的食品平安地方标准，供公众免费查阅、下载B.省级人民政府卫生行政部门对其备案的食品平安企业标准应当保密C.省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布食品平安国家标准，供公众免费查阅、下载D.省级人民政府卫生行政部门应当在其网16、站上公布其备案的食品平安企业标准，供公众免费查阅、下载49.应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，分别对食
16、品平安国家标准和地方标准的执行状况进行跟踪评价，并依据评价结果准时修订食品平安标准。（）A.省级以上标准化行政管理部门B.省级以上人民政府卫生行政部门C.省级以上人民政府食品平安委员会D.省级以上食品检验检测机构50.食品生产经营者、食品德业协会发觉食品平安标准在执行中存在问题的，应当马上向报告。OA.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.食品平安委员会D.标准化行政部门51.依据有关食品生产经营基本条件的规定和要求，下列表述正确的是？（）A.食品生产经营者根17、据实际状况，可自行打算食品生产经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源的合理距离B.必需有专职的食品平安专业技术人员、食品平安管理
17、人员C.直接入口的食品可不用小包装但应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器D.在实行合理措施确保平安的状况下可将食品与有毒、有害物品一同运输52.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准？OA.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体平安、无害D.对环境无害53.依据食品平安法的规定，下列属于可生产经营的食品的是？（）A.养分成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.利用回收的在保质期内的食品或半成品作为原料生产的食品C.无标18、签的预包装食品D.农药已使用了较长一段时间并已被充分分解的食用农产品54.依据食品平安法的规定，超过保质期限的食品（）A.可连续销
18、售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售55.国家对食品生产经营实行许可制度，但下列不需要许可的是？（）A.食用农产品销售B.食品生产C.食品销售D.餐饮服务56.国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品销售许可B.食品生产许可C.食品运输许可D.食品经营许可57.对于食品生产加工小作坊、食品摊贩等进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营，国家的态度是？OA.限制B.强制19、性要求C.鼓舞和支持D.尚没有明确规定58.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向提交相关产品的平安性评估材
19、料。（）A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院科学技术行政部门D.国务院质量监督部门59.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的平安性评估材料,国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起多少日内组织审查？（）A.三十日B.六十日C.九十日D.四十五日60.根据传统既是食品又是中药材的物质名目由国务院卫生行政部门会同制定、公布。OA.国家中医药20、管理部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院科学技术行政部门D.国务院质量监督部门61.依据食品平安法的规定，以下不属于从事食品添加剂生产应当具备的条件的
20、是？OA.具备相应的生产场所B.具备相应的生产设备或者设施C.具备相应的专业技术人员和管理制度D.取得食品生产许可62.关于食品添加剂，以下说法正确的是？（）A.自然的食品添加剂比人工化学合成的食品添加剂平安B.食品添加剂对身体有害，应当一概禁止C.三聚鼠胺、苏丹红、瘦肉精都不是食品添加剂，而是非法添加物D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用63.对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，由根据国家有关工业产品21、生产许可证管理的规定实施生产许可。OA.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.质量监督部门D.科学技术行政部门64.国家建立食品平安全程追溯制度。应当依照食品
21、平安法的规定，建立食品平安追溯体系，保证食品可追溯。OA.食品药品监督管理部门B.农业行政部门C.食品生产经营者D.质量监督部门65.食品生产经营者应当依照食品平安法的规定，建立食品平安体系，保证食品可追溯。OA.召回B.退货C.追溯D.跟踪66.食品平安法食品生产经营企业参与食品平安责任保险。OA.强制性要求B.鼓舞C.限制D.尚没有明确规定67.依据企业食品平安管理制度和食品平安管理人员的规定，应当落实企22、业食品平安管理制度，对本企业的食品平安工作全面负责的是？（）A.企业的投资者B.企业的股东C.企业的主要负责人D.企业的一般食品平安管理人员68.从事接触直接入口食品工作的食品生产经
22、营人员应当每（）进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。A.半年B.一年C.两年D.三年69.下列不属于食品生产企业应当制定并实施掌握要求，保证所生产的产品符合食品平安标准的是？（）A.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节掌握B.原料选购、原料验收、投料等原料掌握C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验掌握D.销售渠道掌握70.食品生产经营者应当建立食品平安自查制度，定期对食品平安状况进行检查评23、价，有发生食品平安事故潜在风险的，应当（）。A.在连续进行食品生产经营活动的同时马上实行整改措施，直至潜在风险消退B.在连续进行食品生产经营活动的同时马上实行整改措施，并向所在地县级人民
23、政府食品药品监督管理部门报告C.马上停止食品生产经营活动并实行整改措施，经自行评估认为潜在风险消退后可连续开展食品生产经营活动D.马上停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告71.食品平安法食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键掌握点体系，提高食品平安管理水平。OA.强制性要求B.限制C.鼓舞D.尚没有明确规定72.国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓舞使24、用农药。（）A.剧毒、高毒、高残留农药B.低效、低毒、低残留C.高效、低毒、低残留D.高效、低毒、高残留73.可能无法供应合格证明，但根据食品平安标准进行检验合格后食品生产者可以选购的是？
24、（）A.食品原料、食品添加剂B.食品相关产品C.食品添加剂D.食品原料74.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，照实记录食品的名称等内容，并保存相关凭证，记录和凭证保存期限（）。A.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后九个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年B.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年C.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后三个25、月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年D.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年75.关于食品、食品添加剂、食品相关产品生产者检验义务，下列
25、说法错误的是？OA.企业生产的食品有食品平安国家标准的，应当执行该标准B.企业生产的食品没有食品平安国家标准的，应当依照食品平安地方标准C.企业生产的食品没有食品平安国家标准和地方标准的，由生产企业的出厂检验员依照自己的阅历进行检验，认为合格后即可出厂或销售D.如生产企业已经制定了严于食品平安国家标准或地方标准的企业标准的，可以依照自己制定的企业标准进行检验76.食品经营者选购食品，应当查验供货者的许可证26、和OoA.身份证B.健康证C.食品卫生许可证D.食品合格证明文件77.依据食品平安法的规定，以下有关超过保质期的食品的说法，正确的是？（）A.A.如尚未变质可正常销售B.如尚未变质可进行
26、必要的加工处理后连续销售C.可进行必要的加工处理后连续销售D.根据有关规定在特定区域保存,并进行登记后按相关规定予以清理78.对于餐饮服务供应者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息，国家的态度是？（）A.强制性要求B.提倡C.不提倡D.尚未明确规定79.餐饮服务供应者托付清洗消毒餐具、饮具的，应当托付的主体包括？（）A.食品药品监督管理部门指定的餐具、饮具集中消毒服务单位B.食品药品监督管27、理部门指定并且符合食品平安法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位C.符合食品平安法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位D.以上都不是80.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐
27、单位订餐的，应当从订购。（）A.食品小摊贩B.取得食品生产经营许可的企业C.取得食品生产经营许可的个体户D.以上都可以81.依据食品平安法对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述不精确的是？（）A.对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂B.消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明C.消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容D.对消毒28、餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂82.以下不属于食品添加剂生产者应当查验并记录的内容的是？OA.食品添加剂的名称B.食品添加剂的规格C.食品添加剂的保质期D.购货者经营许可证号83.下列不
28、属于集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品平安方面应当依法履行的责任和义务的是？()A依法审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品平安管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.发觉入场食品经营者有违反食品平安法规定行为的，应当依法赐予惩罚84.网络食品交易第三方平台供应者应当对入网食品经营者进行，明确其食品平安管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证()A.许可证登记B.资格审查C.实名登记D.资质登记85.关于食品召回制度，以下表述错误的是？OA.食品生产者发觉其生产的食品不符合食品平安标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当马上停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品生产经营者未依照食品召回制度的规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营C.对因标签、标志或者说明书不符合食品平安标准而被召回的食品，一律进行无害化处理或销毁D.食品生产经营者应当
