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1、杨梅采收贮运技术规程标准编制说明一、任务来源和起草单位根据XX区质量技术监督局下达的文件关于下达20XX年第四批XX地方标准制定（修订）项目计划的通知（X质监函（20XX）X号）精神，我单位承担的XX标准杨梅采收贮运技术规程，于20XX年5月获得立项。本标准由XX区农业科学院提出，XX区农业科学院农产品加工研究负责起草。二、制定标准的必要性杨梅为我国特产水果，营养价值、经济价值和生态价值均较高。具有相当高的药用和食用价值，在中国广为分布，遍及多个省市地区，风味独特、营养丰富，素有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”之功效，本草纲目中对杨梅的药用功效亦有记载。目前已确定杨梅的有效化学成分主
2、要为黄酮类、糅质类等化合物，具有增强免疫力、调整肠胃功能、降血糖、降血脂、抗衰老、抗突变、抗肿瘤和增加血小板数量等功效。全国杨梅主产区集中在浙江云南等地。X地杨梅野生资源较多，适宜发展杨梅生产的地区很多，由于气候和生态地理的原因，X地杨梅比国内主产省区如浙江等省的杨梅成熟期提早1030doX地杨梅成熟期在4月上旬6月中旬，而国内主产省区杨梅集中在67月成熟。而4月上旬5月下旬正是我国水果淡季，杨梅上市价位好，极具竞争力。但由于杨梅外果皮无保护层，加上其成熟期集中在高温多雨的67月，因而贮运极为困难，常温货架期仅2do虽然在某些杨梅产区逐步配备了冷库、冷藏车等冷链设备，但杨梅鲜果的贮藏保鲜及商品
3、化处理技术仍显得相对滞后，采后贮运损耗严重的状况尚未得到根本改变，给杨梅鲜果的异地销售和出口带来了极大的困难，造成部分丰产地区的杨梅出现滞销、甚至生产效益下滑的现象。一般而言，杨梅采后处理技术主要涉及到杨梅的采前措施、科学采收、挑选分级、采后预冷、贮藏保鲜、包装与运输等几个环节。但在实际的操作过程中，根据不同的杨梅品质、不同的销售对象，杨梅采后的商品化处理环节可有所差异，区别对待，灵活掌握。经查证，目前我区尚未建立起规范化、标准化的杨梅采收、贮运及包装技术规程。因此，急需建立我区技术规程，以规范企业生产，提高杨梅的品质，扩大国内外市场份额，进而促进农民增收。该技术规程的建立对于提升XX杨梅产业
4、具有积极的作用。三、课题研究工作和标准征求意见稿的起草经过1、研究工作基础本团队依托XX农产品生物保鲜物流与加工岗位，XX果蔬贮藏与加工新技术重点实验室等科研平台，开展了杨梅采收、贮运及包装技术。分别实施了国家农业部公益性行业(农业)科研专项经费“浆果贮藏与产地加工技术集成与示范”、国家农业部20XX年农业技术试验示范(农产品加工)项目“水果产地初加工技术先试先行”(农加科函20XX26号)等项目。本课题组在杨梅采收、贮运及包装技术研究及示范方面，开展了大量的研究，并取得了系列的成果：(1)研究了杨梅采收技术，开发杨梅采运收集装置，获得专利授权；(2)研究了不同保鲜技术对杨梅采后品质的影响,发
5、明了浆果保鲜盒，获得专利授权；(3)研发了由0.02%纳他霉素+0.3%柠檬酸+2.0%氯化钙组成的高效复配保鲜剂，应用于杨梅的保鲜。起草单位X农业科学院农产品加工研究所成立于20XX年12月，是XX专门从事农产品加工研究的省级科研机构，主要开展农产品贮运保鲜、精深加工、农业废弃物综合利用及其相关质量标准、控制体系的研发与推广。建有X个XX农业科学院稳定资助科研团队，在职在编员工X人，其中博士X人、硕士X人，高级职称X人，聘用职工X人。拥有国家百千万人才工程人选、有突出贡献中青年专家X人，国家“万人计划”青年拔尖人才X人，享受国务院政府特殊津贴专家X人，国家级品酒师X人，XX“XX学者”X人，
6、XX“新世纪十百千人才工程”第二层次人选X人，XX高层次人才认定专家X人，XX创新驱动发展科技重大专项首席专家X人，XX十百千知识产权中青年专家”X人，XX农业科学院青年拔尖人才X人，外籍客座研究员X人，东盟杰出青年科学家来华入桂工作外籍学者X人,柔性引进高层次人才X人。建设有国家芒果保鲜加工技术研发专业中心，国家香蕉产业技术体系加工功能研究室、副产物综合利用岗位，XX农产品生物保鲜物流与加工八桂学者岗位，XX果蔬贮藏与加工新技术重点实验室，XX香蕉保鲜与加工工程技术研究中心，XX超高油高蛋白玉米加工工程技术研究中心（共建单位）等科研平台。先后主持承担国家自然科学基金、国家重点研发计划项目课题
7、、国家农业部公益性行业（农业）科研专项课题、国家“万人计划”人才专项、国家产业技术体系岗位科学家专项资金项目、中央财政农业技术推广服务资金项目、中央引导地方科技发展专项资金项目、国家农业部农业技术试验示范项目、国家星火计划项目、国家人社部留学人员科技活动择优资助经费项目、国家级引进国外技术管理人才项目、XX创新驱动重大专项、XX科学研究与技术开发计划项目、XX自然科学基金重点项目、XX农业重点科技项目等各级科研项目X项。截至目前，科技人员发表科研论文X篇，其中SCl收录50篇、EI收录8篇；获批制定地方标准47项、团体标准41项；申请专利X件，获授权专利X件。先后获得奖励：XX科学技术进步奖一
8、等奖，XX农牧渔业丰收奖一等奖，XX科学技术进步奖二等奖（4项），农业部“全国农牧渔业丰收奖三等奖”，农业部“中华农业科技奖三等奖”，X科技进步奖二等奖，中国产学研合作创新成果奖二等奖（2项），中国商业联合会科技奖一等奖、二等奖，中国轻工业联合会科技进步奖一等奖、三等奖（2项），中国技术市场协会金桥奖，中国热带作物学会科技进步奖二等奖，农业部加工局“农产品加工十大科技创新与推广成果奖”，XX重要技术标准奖（2项），XX青年科技奖（2项），“国际糖业发展促进会（SSRP）学术论文报告”一等奖，XX自然科学优秀论文二等奖，XX发明创造成果展览交易会金奖、银奖（10项），省轻工业协会科学技术进步奖一
9、等奖，南宁市科技进步二等奖，中国杨凌农业高新科技成果博览会后稷特别奖、后稷奖（6项），中国科学院院长优秀奖，XX农业科学院科技进步奖一等奖（5项）、二等奖（3项），市科技进步奖三等奖，省自然科学优秀学术论文二等奖，XX五一劳动奖章,XX青年五四奖章，XX敬业奉献道德模范,XX三八红旗手，区直机关优秀党务工作者等各级各类奖励99项。我所先后荣获“全国巾帼文明岗”、“XX三八红旗集体”、“X塘区科技工作先进单位”（2次）、“X塘区科技工作科技成果转化先进单位”、XX农业科学院“先进基层党组织”（2次）等荣誉称号。2、标准征求意见稿的起草经过20XX年5月至12月按照XX区质量技术监督局关于下达20
10、XX年第四批XX地方标准制定（修订）项目计划的通知精神，为做好标准的编制工作，我单位成立标准起草工作小组；部署了制标工作方案和小组成员分工负责标准起草工作时间安排表，全面开展杨梅采收贮运及包装技术规程标准的编制工作。20XX年1月至12月，课题组对XX市等从事杨梅种植的地区和企业开展广泛的调研。20XX年1月至12月，课题组对多年来的研究资料进行了汇合、分析和总结，并查阅了大量的国内文献资料，确定了杨梅采收贮运技术规程XX标准的基本内容和思路。经过反复研讨，形成了标准的编制原则及纲要。20XX年1月至4月经XX农业科学院农产品加工研究所编制小组成员的反复讨论和写作、修改，完成了杨梅采收与贮运技
11、术规程XX地方标准的征求意见稿。四、标准内容本文件规定了杨梅采收及采后处理的术语和定义、采收要求、分级与分装、预冷、贮藏、包装、运输以及销售等操作环节的主要技术内容。五、标准编制原则及技术依据1、编制原则课题编制遵循“科学、适度、可行”原则，考虑标准前瞻性又顾及生产实际，确保标准可以作为政府部门监督、指导生产的依据，在生产上切实可行。(1)科学性标准的制定过程中采用文案调查法、专家座谈法、现场调查实验等多种研究方法，科学的研究方法为标准内容的科学性提供了有力保障。(2)客观性因各地从事芒果果脯加工的企业水平和形式都具有一定的差异性，因此在标准制定过程中研究小组充分考虑了各地企业发展的实际情况，
12、尽量做到标准内容切合大多数企业生产实际，在保证安全和产品质量的基础上，不对企业所采用的具体工艺方法和设备做过多要求。(3)可操作性标准中所涉及的操作流程清晰，量化指标科学合理，提出的方法、要求易于操作，对于杨梅生产企业能够起到一定的引导和规范作用。2、技术依据本文件按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。并根据前期研究成果及应用资料，符合国家产业可持续发展的有关规定。2.1杨梅采运设备的开发及应用研究(1)杨梅采运设备的开发不层托盘聃板4落臬口3理音幡图1浆果采运箱结构图杨梅采运设备箱体使用食品级材料制成长方体状框架结构，除了活动挡板5外，其余的各个面之
13、间精密焊接，活动挡板5由两侧的U型滑槽固定，挡板可沿着滑槽自由上下拔插，用于将浆果倾倒出果箱。果箱的每面都有适宜大小的孔洞，以利于运输过程中的透气和清洗过程溶液的充分浸润。箱体内部有上下二层的托盘隔板4固定于侧板上，且托盘隔板呈倾斜设置，这样可将果箱隔离成独立的上中下三层，层间空隙高于3层浆果堆叠后的高度，以确保每层浆果均不会堆叠过多而互相积压损害。同时，每层隔板倾斜放置并预留了落果口3,可确保浆果采集放入果箱入口后可顺利的沿着托盘滚动到箱体的底部。采集箱两侧预留有把手利于农户对果箱进行搬运，果箱的顶部和底部分别设置有凹凸槽，以便于运输时多个采运箱牢固的垂直堆垛。使用时，将顶部的活动盖板1翻开
14、，把采集下来的浆果倒入采运箱的入口，果实顺着托盘隔板的斜面滚动到箱体的最底部，当箱体底部的果实堆满至下层落果口3,即完成了下层的装载，同时，目测果箱的每一层装满后，轻晃果箱以保证果实装载均匀；当箱内的浆果的高度和和盖板高度齐平时，完成箱内果实的装载。利用镂空提手2将果箱搬运到货车上堆垛，每个果箱设计装载的最大承重为25公斤，堆垛高度不大于三层。果箱四壁有密集的开孔以减轻框自身重量,同时也有效防止运输过程中内部果实的发酵。运达目的地后，如需清洗，可将整个果筐浸入水中清洗或用水龙头从顶部直接喷洗，四壁孔状的结构利于溶液的充分进入与杂质(灰尘、叶片等)的析出，清洗沥干后，如需要将果实取出，把活动挡板
15、5抽出后便可把果实方便的倾倒至指定的地点。(2)杨梅采运设备的示范对X市X区杨梅等杨梅种植基地开展调研并进行研究成果现场试验，示范情况在XX农业科学院网站及XX科技报上报道。此设备示范结果显示能有效解决杨梅在采摘时存在极易损坏、保质期短的难点，防止杨梅在田间采摘期间造成积压损坏，并方便杨梅的清洗运输。此设备受到了当地农户的欢迎，希望加大杨梅采运装置在当地的示范与应用。杨梅采运设备示范现场(3)杨梅采后品质的变化研究了杨梅果实在贮藏期间品质、抗氧化活性、酚类物质含量及苯丙烷类代谢相关酶活性的变化。结果显示在4贮藏期间，杨梅果实腐烂率逐渐上升而品质和抗氧化活性逐渐下降，果实总酚、总黄酮、总花色普和
16、主要酚类单体物质含量和苯丙烷类代谢关键酶活性在贮藏前4d呈上升趋势，然后不断下降。统计分析表明，总酚含量与苯丙烷类代谢相关酶活性间具有显著的线性正相关关系。因此,杨梅果实采后酚类物质含量和抗氧化活性变化与与苯丙烷类代谢的变化密切相关。杨梅果实贮藏期间腐烂率、硬度、PH值、TSS和TA的变化贮藏腐烂/%硬度/(kgcPH值TSS/%TA/%Hj-问/d小）O0.00.04.550,343.020.0210.880.230.820.0122.40.64.210.113.110.0310.510.120.760.0348.91.24.110.053.220.0210.140.130.730.0461
17、9.51.53.560.113.280.049.980.110.710.05831.51.13.340.083.350.019.950.050.660.08五、与现行法律、法规和有关国家标准的关系本标准（征求意见稿）根据GB/T1.1规定的格式编写，遵循中华人民共和国标准化法等国家行管的法规和强制性标准，内容和要求参考了相关的法律法规，引用了现行有效的国家标准、行业标准，与这些文件的制定不存在矛盾，协调一致。引用的具体标准如下:GB2763食品中农药最大残留限量GB9683复合食品包装袋卫生标准1.Y/T1747杨梅质量等级NY/T2000水果气调库贮藏通则NY/T2315杨梅低温物流技术规范六、结束语该标准按国家标准化要求，在本课题组研究成果和应用的基础上，参考本课题组的研究成果编写而成。由于目前杨梅生产者的标准化意识有待进一步提高，故建议标准发布实施后加强宣传、培训工作，该标准仍需根据实际情况及时加以修订和更新，以适应技术发展的需要。
