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1、2024高校生酒店管理专业实习报告社会实践完毕了，你梳理过这段时间的社会实践吗?写一份实践报告,记录收获与付出吧。应当怎么写才相宜呢？以下是我为大家收集的2024高校生酒店管理专业实习报告，欢送阅读，盼望大家能够宠爱。2024高校生酒店管理专业实习报告1前言：依据旅游管理专业教学准备，20_年_月-20_年_月，我在_酒店进展为其一个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮效劳和客房管理。通过实习，稳固了所学的专业学问，了解了酒店管理的根本职责和各岗位的工作流程，驾驭了酒店管理效劳工作的根本技能，在实践中找到了理论学问与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也
2、带给我更多的思索。一、_酒店简介二、实习岗位与内容（一）酒店前台接待1、早班工作流程扮装，签到一了解住宿状况及重要事项一一交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，细致阅读交班本）一一接待来宾（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的效劳。随时与楼层保持联系，驾驭房态变更，合理支配房间）一一协作收银向询问客人是否续住，关注客人消费状况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续一一接待来宾（以退房为主）一一工作午餐一一检查、更新居态，确保房态精确，接待来宾（重点催收房费）一一做交接班准备。2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天
3、住宿状况以及预订状况，驾驭押金余额缺乏的房间，跟进上班未进事宜一一接待来宾（重点催收房费）一一工作晚餐一一帮助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜一一检查、更新居态，确保房态精确，整理预订一一接待来宾（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的效劳。随时与楼层保持联系，驾驭房态变更，合理支配房间），18：OO以前完成押金催收工作一一做交接班准备。3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿状况，驾驭押金余额缺乏的房间一一接待来宾（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的
4、效劳，随时与楼层保持联系，驾驭房态变更，合理支配房间）跟进上班未进事宜一一检查、更新居态，确保房态精确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表一一对前台日常单据及表格进展整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，清扫前台内部及大厅的卫生一一检查叫醒效劳记录,为当日预订进展排房并刚好与楼层沟通一一检查、更新居态，确保房态正确，并做好交接班准备。（二）酒店餐饮效劳1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的一分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去
5、称呼客人。2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但必需要为女士或者是被邀请的贵宾效劳。有小孩子的，要主动询问是否须要婴儿椅。3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，效劳于客人的左手边。并说：对不起打扰一下。请用香巾。如知道客人姓名，要说:、总，请用香巾!4、效劳茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：对不起打扰一下。请用茶。如知道客人的姓名，要说：二总，请用茶。在倒茶之前必需要先说对不起打扰一下来引起客人的留意，否那么客人不当心会遇到茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并
6、点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主子。向客人主动引荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童引荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以干脆向主子询问是否可以通知厨房起先做菜，如有vip,同时要问主子是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃。同样要向主子引荐各种酒水及饮品。6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水工程分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。7、效劳酒水：如客人有
7、特殊要求的话，遵照客人的意思分先后依次斟倒。如客人没有要求，那么遵照先女士儿童、主宾、后主子的依次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。8、上菜效劳（分餐）：上菜时，要在客人比拟稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向主子询问是否须要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人说明：您的菜已经全部上齐了，请慢用!9、餐间效劳（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次;刚好续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之
8、前更换一次;客人举杯喝酒时，要立即手持酒瓶准备续斟;有Vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个效劳员在效劳;假如所点的酒水已喝完或立即喝完，要立即问主子是否要再加。10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要留意提示;正常客人结帐，到前台拿帐单到主子面前，不要当着众人面大声报价格。找寻适当的时机向客人询问用餐满足度，将客人看法刚好反应给效劳经理。11、拉椅送客：客人起身要离开时，要立即上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品O12o餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生;收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品
9、，最终收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运输至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。（三）酒店客房效劳1、客房部楼层效劳员：领取做房表玲备车1推车至房门口今敲门玲开门玲拉开窗帘少清理烟缸，倒垃圾少做床f擦尘，检查设备好更换茶具玲补充用品玲地毯吸尘好调整窗帘少到卫生间开灯，冲水玲撤棉织品玲清洗面盆，浴缸，恭桶玲擦镜子，墙面，毛巾架等f补充棉织品及客用品玲查漏项好关灯，关门f锁房间门玲填写清洁报告表。2、客房部效劳台人员：查看交接班记录少写房态表玲前台报入住与改房态f通知效劳员打水玲通知总机开市话3结帐处报退房好改房态玲通知效劳员查房与通知总机查话费好做记录，报结帐处f补酒水3写房态表玲夜_总结当
10、日退房记录，计算房数和天数少填写客用品玲分房，做房表今未完成工作记录在交接本上。3、客房部工服房：发放楼层所需客用品玲领取次日所需客用品玲收、发客衣并记录3员工换洗工服并记录好与洗衣厂结算当天棉织数月底客用品消帐，报财务洗涤费表。4、总机：查看交接班记录本玲一人负责接转电话，一人负责核对住房状况，检查空房是否关线并抄房态玲按叫醒时间供应叫醒效劳玲前台报入住（散客）玲开市话，长途并告知客人拨打方法好在房态表上登记入住玲结帐处报退房今关线3在房态表上登记退房时间玲检查是否有话费并报结帐处今夜一将当日全部长话单报送结帐处。5、大堂：到客房部领取所需客用品玲拖大堂地面玲倒烟缸，收垃圾，倒垃圾少扫大堂门
11、口f擦净面盆玲冲刷恭桶玲擦镜子及台面好冲卫生间镜面少擦电梯玲吸电梯地毯少擦楼梯扶手好擦大堂墙面及卫生间墙面玲擦大堂玻璃好擦广告牌及大堂柱子好擦卫生间门，灯及大堂装饰擦圈椅，茶几f擦立式烟缸玲擦转门玻璃玲拖大堂地面少倒烟缸3收垃圾。三、实习收获与体会工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满足的微笑;当我们的效劳获得客人对酒店的赞许和称道。我的内心仿佛吹过春天的和风，温煦舒心。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得敬重。2024高校生酒店管理专业实习报告22024年假期，在政管系多名老师的努力联系下，
12、我们一级旅游、酒店管理专业的一名学生有幸进入_宾馆，进展我们为期一个月的专业实习。我班近_名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的猛烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项。或许是幸运，或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被支配到了不同的岗位，我被支配到_宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而惊惶的心情我们走进了宾馆，起先了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。一、准备工作虽然我们只在酒店进展为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进展了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进展了四个课时
13、的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了或许的了解;其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了根本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训I。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特殊有用的。我们实习的单位宾馆是一所成立于年的老牌酒店，酒店管理先进，客源市场广袤。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括_厅、一厅和JT）和西
14、餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行一名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。一厅是宾馆的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近人，包括主管一名和假设干领班及效劳员数名，工作比拟繁忙。二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给效劳员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教化。庆幸的是根本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能娴熟
15、各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是_小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上一个半小时和晚上一个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵敏合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的效劳员制服太过简洁而且比拟陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有
16、因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再平凡不过的辛苦了都会让人特别感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很随和，没有什么架子，但有时还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在效劳的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对宾馆的经营管理过
17、程中出现的一些问题的个人看法：各项规章制度落实不是特殊到位全部高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比方酒店规定在酒店公共区域员工必需要用平凡话沟通，但是实际状况是当地话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，运用当地话的员工大有人在，终归宾馆是一个涉外的高酒店，效劳须要标准化，所以我觉得建立一套标准的效劳执行和监视机制是酒店管理的一个当务之急。(2)加强对餐厅卫生的管理和监视曾经在网上看过一个调查，有_%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其
18、中的问题。据我视察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人效劳意识和技能也到达了特殊高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的留意于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。树立一种能够凝合人心的精神性的企业文化一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也须要有它自己的企业文化。在一个月的
19、实习过程中，我发觉宾馆似乎并没有一个深化人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作,工作的踊跃性不够，而且工作缺少缔造性。四、总结酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我相识到作为一个效劳员应当具有猛烈的效劳意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店开展的前景，更
20、加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最终感谢老师的帮助，感谢宾馆能给我们供应这样难得的实习时机，在此祝愿宾馆能够越办越好，学院越办越好。2024高校生酒店管理专业实习报告3一、实习地点酒店二、实习目的本次实习本应是在大二时进展的，但因为种种缘由而推迟到大三。这次实习是效劳实习，通过实地实习，了解酒店经营管理过程，酒店的效劳及文化，加强管理理论与实践的结合。更重要的是让我们学会一种效劳精神，造就效劳意识。三、实习时间四、企业介绍酒店是国内首家中外合作经营的大型五酒店，O五、工作内容我们在中酒是交易会的帮工，做的是比拟根本的Waitress工作。开档，为客人倒茶/咖啡，在客人就餐期间帮他们撤掉用过
21、的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，摆位，清理垃圾,抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简洁而繁琐，每天都在重复一样的内容。六、实习心得对于一个酒店来说，效劳是形象之本、竞争之道、财产之源。对于从事酒店业的员工来说，造就优质效劳的意识更为重要。实习这一个多月，的确使我们的效劳意识有必需的提高。多站在客人的角度,为客人的利益着想，是最根本的要求，也是供应优质效劳的来源。于微小处见精神，于善小处见人情，酒店必需做到用心效劳，细心视察客人的举动，耐性倾听客人的要求，真心供应真诚的效劳，留意效劳过程中的感情沟通，并缔造轻松自然的气氛，使客人感到效劳人员的每一个微笑，每一次问候，每一次效劳都
22、是发自肺腑的，真正表达一种独特的关注。客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人。所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有心情化的特征，对酒店效劳的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以判定。在效劳中，微笑是最生动、最简洁、最干脆的欢送词，也是的武器。有时候面比照较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用你的微笑和耐性去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不必需总是对的，但是只要克制了想不通和心理障碍把客人放在第一位，自觉、热忱地为客人做好效劳工作，也就把客人当成了皇帝，客人也能得到满足。在同事关系上，微笑也是的沟通工具，有时一个会心的微笑就可以消退彼此
23、的生疏感，拉近同事间的距离。为客人供应特性化的效劳，关注每一位客人须要，尽量满足他们的需求。实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，立即拿来BB凳和BB碗，便利客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立刻帮客人套上西装套，这样保证客人的财物平安也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温煦很多事情都很微小，但是用心去做好后，总能时客人特殊满足，露出赞许的笑脸。一些感悟：实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径。在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校那么简洁和干脆。调整好自己的心态就很重要了，
24、像我们这些被称为“天之骄子的高校生，在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体力活，有时还要“忍气吞声，的确挺磨练心境的。但是走过了，阅历了，心境也就开阔很多，对待问题的角度会更切合实际。七、总结实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的相识,也造就了我们的效劳意识，学到很多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有必需的帮助。2024高校生酒店管理专业实习报告4本次实习只将课堂上所学理论学问与实践经验相为以后课程工作打下根底更有利于对专业课学习、理解和这次酒店实习经验将有助于日后就业刚到酒店时候感觉事情都很新颖终归离开学校步入社会工作次每个人都挺激烈都有一股使不完劲儿都把酒店看成施展才
25、华舞台想把理论学问和想法付诸实践中但志向和现实终归有差异当正式走上工作岗位之后事情并不想象那样简洁前台酒店门面客人对酒店好印象地方前台效劳涵盖了酒店所能够全部效劳工程须要前台效劳人员对酒店各个都有足够才能为客人满足周到效劳我在主管带着下对酒店客人如何登记入住和退房等前台日常操作并了操作实习让对社会新概念和相识社会如此有时候让人感觉到身心疲乏在酒店实习后来一段里我想法和观点如此无趣做长了我思想也放开了我只把实习当作体会社会和人生了从社会最底层做起在实践感受社会上人情事理积累社会经验和处世之道人际关系或许这才实习生活中最实习生活就像一把放大镜让我看到优秀一面更将你在各缺点与毫无保存放大这也人进步前
26、提从我在前台实习中可以明白前台工作量而且当酒店接待客人时通常主管千叮嘱万嘱咐甚至丝毫不疏忽从这里看实践和微小环节贯穿酒店每个员工要东西在们下慢慢成长我感谢们在我身上所做付出前台工作看似很简洁但程序且繁多说长不长说短不短两个月里我要一项工作心态好工作繁重还悠然要用去每一份工作而不去埋怨;当你犯错时候要想尽一切方法去弥补你过失而不躲避我在工作中也有过失误主管和经理们给了我劝慰和鼓舞使我对这份工作对四周环境和同事越来越宠爱过程很艰辛但我挺身走了记得一位年长长辈告知我到了新环境要记住三点：一、勤快二、忍三、不耻下问我始终牢记于心2024高校生酒店管理专业实习报告5在国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了
27、很多东西,也品尝到了很多的辛酸与快乐.但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是从做中学.不管是喜是忧,也不管是经验还是教训,任何一点相识、一个心得、一种感受都是收获.经过一年的实际运用,使自己对酒店的经营运作有了必需的了解,通过实践,受益匪浅.我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财产;了解到自身的缺乏,总结了经验和教训.在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进展自我增值,为以后筹划自己的职业生涯垫定根底.一前S（一）实习单位介绍1、实习单位：牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店一一厦门牡
28、丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内最顶峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格遵照国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善,效劳工程齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华美时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店.牡丹企业创立于11017年,十年的开展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人以“创新务实,开拓进取的企业精神,以先做强,再做大的开展理念,阅历十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,
29、目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最志向的用餐场所.企业于03年进军酒店业,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,牡丹荣获国际餐饮名店、“全国百强餐饮企业、全国优秀企业、中国十佳酒家、市文明单位等几十项国际、国内殊荣.今日,牡丹国际大酒店,一颗绚烂的国际酒店新星正在升起！2、实习部门：餐饮部餐饮部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面效劳员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等.（二）实习职
30、位介绍奥兰朵咖啡厅效劳员1、熟悉并驾驭本餐厅的工作状况；2、做好上班前后的厅面准备工作,踊跃检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否干净和齐备；3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并刚好了解客人心态、需求,为顾客供应效劳；4、要有坚实的业务操作学问,驾驭及记得客人须要的每份饮料及食物的用餐规律；5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到,使顾客有宾至如归之感；6、迎宾员带客到位,效劳员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作;7、擅长运用礼貌语言,为客人供应最正确效劳,做到文明有礼、驾驭原那么、有问必答、言简意赅；8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；9、有较强的工作责任心,有独立
31、处理事务的实力,发觉问题刚好上报,擅长班前或班后会提出问题.刚好转告客人提出的看法；10、协作领班工作,听从领班或以上领导指挥,团结及擅长帮助同事工作；11、加强业务学问的学习.不断驾驭效劳技能,提高效劳质量.二实习内容1.西餐厅零点效劳礼貌问候客人并询问用餐人数.毕业实习总结(2)引领并为客人拉椅子,翻开餐巾.为客人翻开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤.(4)点酒水,并效劳酒水.(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧).(6)效劳面包和黄油.结合客人所点食品,为客人换餐具.(8)效劳菜品(同上同撤).(9)巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具.(10)询问客人对主菜
32、质量是否满足.(11)当客人吃完后,去除桌上全部的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水.(12)建议甜品并登记订单.(13)效劳甜品、咖啡或添水.(14)询问客人是否须要其他东西.(15)确认客人的账单,结帐效劳.(16)感谢和欢迎客人的光临.(17)整理并摆台.2.自助餐效劳自助餐的准备工作：a.绝大局部工作在开餐前要准备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等.b.在布菲台四周要有较宽的地方以削减客人排队,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好对食品质量要求比拟高,要统
33、一规格,如排骨的厚薄等,否那么客人要选择,造成不卫生和不干净.d.要刚好补充食品,但要留意卫生,不要给客人感到这是剩余食物.自助餐待客须知：a.当引座员带人入座时,应帮助拉凳并告知效劳员客人的用餐人数.b.效劳员为客人翻开餐巾,斟冰水或询问客人须要何种酒水.c.开单并写上人数、台号、经手人的名字.d.当客人去取食物时,提示客人带好自己的宝贵物品,并将客人的餐巾折好.e.客人取食物回位时,要替客人拉椅.f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯.g.客人食完的餐碟要立刻撤走.h当客人去取甜品时,要收走主餐刀、主餐叉,并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净.i.客人用甜品时,要主动询问客人是否须要咖啡或茶,j买
34、单时要看清台号,并重复检查一次客人人数是否有误.k.结账后要谢客,并欢送再次光临.自助餐台的留意事项：a.做好餐前的准备工作,预备足够的效劳餐具.b.特殊留意食物的保温,尤其是中餐,如汤、饭、面等要保持热量.c.食物的花色品种要常更换和翻新,使客人的确感到价廉物美,品种多样d.要刚好补充餐具,如大餐碟、甜品碟等e.自助餐台的效劳餐具要常常更换,保持干净.f.餐台要时常保持干净.g留意布菲炉的水是否足够.h.自助餐完了之后要立刻通知厨房收回食物台剩下的食物,由厨师处理.三,实习主要收获和体会（一）实习收获1、效劳意识的提高对于酒店等效劳行业来讲,效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线
35、.高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下根底.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习,熬炼了自我的效劳意识,养成了面对客人面带微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性.2、效劳水平的提高经过了一年的酒店实习,使我们对酒店的根本业务和操作有了必需的了解,礼貌是一个人综合素养的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向客问好,在向客问好的过程中还要做到：口到,眼到,神到,一项都不能少,对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法.3、英语水平的提高在五星级的涉外饭店中,英语的实际应用实力包括听、说、写的实力是特殊重要的.在接触来自世界各国的客人的过程中,英语作为国际通用语言发挥了它的重要性,没有它,我和客人就没法沟通,更提不上为他（她）效劳.石材展期间,客人们从世界各地赶过来,对厦门对牡丹国际大酒店都不熟悉,就要我们用英语为他们介绍,承受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的询问,刚好向客人推销和传播酒店的形象.2024高校生酒店管理专业实习报告
