餐饮部工作总结优秀.docx
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1、餐饮部工作总结优秀餐饮部工作总结优秀篇1回忆这一年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过上半年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将一年来的工作情况总结如下:一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的.作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。20某某年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高效劳质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是原那么,做到上情下达,下情上报。本酒店的宴会接待任务比拟重,下半年
2、屡次接待了重要宾客及宴会,但由于种种原因质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,注意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,准确防止疏漏和过失。二、加强自身学习,提高业务水平要做到优秀,自己的学识,能力等还有一定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步,在管理能力,协调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行。三、20某某年工作得与失20某某年来,本人能认真地开展工作,但也存在一些问题和缺乏,主要表现在:1、我毕竟对中餐的工作才一年多,许多工作我是边干边摸索,现场管控业务知识也是缺乏,以致工作起来不能游刃有余,
3、工作效率有待进一步提高。2、有些工作还不够过细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督中,硬件设施的维护及卫生检查上,不是十分到位。3、自己的理论水平还不太高,中餐业务知识效劳技能不精。经过所有同事的一起努力,较好的完成下半年的工作,总结起来也是颇有收获的:1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。3、合理安排当班工作,全面协调、管理、检查。4、配合领导做好各项接待、安排工作,工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题及时上报领导。5、做好餐厅的平安、节能、卫生工作。6、以身作则,监督、检查效劳人员做好效劳工作。7、做好效劳工作的同时抓好思想工作,做到团结爱友、相互帮助、共同进步。8、切实履
4、行职责,认真完成上级交办的其它工作四、明年上半年的工作方案由于20某某年到西餐厅工作,西餐效劳对我来说不是一个陌生的工作,但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的,需要尽快的上手,理顺工作重点。要更加的努力。故20某某年的工作方案如下:1、积极认真配合领导,搞好餐厅日常的管理工作。2、加强学习,拓展知识面,借鉴同行业的优缺点,灵活运用自己的实际工作中,优化工作质量。3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上,给客人舒适之感。4、针对一些新员工和操作不标准,在效劳过程中现场纠正指导,多培训演练,提高员工的业务水平。5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。6、加强节
5、能的检查,平时多跟效劳员讲解提高节能的意识。餐饮部工作总结优秀篇2转眼间入职工作已8年多了,根据公司总经办的工作安排,主要负责餐饮部楼面的日常运作、公司营销策划工作和各部门员工培训工作,现将某某年的工作情况作总结汇报,并就某某年的工作打算作简要概述。一、餐饮楼面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是包间值台员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督、共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌后运用,员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识,
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