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1、2024年医院膳食外包安全事故应急预案一、编制目的为了有效提升我院对突发膳食外包食品安全事故的应急反应和救援能力，切实保障医院职工及患者的生命安全与身体健康，根据突发公共卫生事件应急条例、市突发中毒事件卫生应急预案等相关法律法规的规定，结合我院实际情况，特制定本预案。二、工作原则（一）以人为本，以防为主1 .一切行动以确保全院医患生命安全和健康为最高宗旨，在应对膳食外包食品安全事故时，首要任务是实施生命救助，最大限度减少人员伤亡，并迅速控制事态发展，降低事故对食品安全的影响。2 .各相关职能部门应强化对膳食外包食品安全的监管力度，提前做好食堂食品安全事故的预防工作，确保预案各项准备工作的落实执
2、行。3 .在处置过程中严格遵守国家法律、法规、规章的要求,确保决策科学合理、反应快速高效。（二）统一领导，协调配合1 .成立膳食外包食品安全事故应急领导小组，负责统一指挥和协调食品安全事故应急处理工作，整合内部资源，提高应急响应效率。2 .根据各科室职责分工，密切合作，严格执行各项应急措施。同时，建立健全膳食外包食品安全信息报告沟通制度,整合本区域应急资源，增强协同作战能力。必要时可迅速请求市食品安全委员会调度应急资源，共同应对突发食堂食品安全事故。3 .信息公开透明，决策科学果断。各相关部门应及时公布相关信息，保持信息畅通；在接到食品安全事故报告后,要迅速到达现场，依据科学方法，采取果断措施
3、，抢救伤员，控制事态，减轻损失，并及时上报有关部门。三、适用范围本预案适用于全院范围内因膳食外包导致的突发食品安全事故的应急处置与救治工作。四、应急组织机构及职责1 .食品安全事故应急组织机构成立食品安全事故应急处理领导小组，具体组成如下:组长：分管副院长成员：总务科长、保卫科长、医务科长、护理部主任2 .食品安全事故小组成员职责组长：全面负责应急协调工作，组织指挥全局，做出相应的工作部署安排。副组长：协助组长进行现场管理，收集记录详细情况,形成书面报告材料。组员：负责现场急救与后续救治工作，联络卫生、防疫、医疗等部门查明原因，落实相关工作安排，并向食物中毒人员及其家属解释说明情况。五、膳食外
4、包中食品安全事故应急处置流程1 .对食物中毒者采取紧急处理(1)立即停止使用可疑中毒食品；(2)收集病人排泄物、呕吐物以及可疑食品样本送检；(3)组织专业力量对中毒人员进行现场急救并尽快送至医院治疗；(4)封存中毒食品及相关工具设备，对现场采取临时性保护措施。2 .对中毒食品控制处理(1)保护现场，封存剩余可能导致食物中毒的食品及原材料；(2)责令涉事商家或生产经营者召回已售出的可能引发中毒的食品；(3)经检验确认被污染的食品应依法予以销毁或监督销毁。3 .相关用品消毒处理(1)封存并彻底清洗消毒接触过中毒食品的餐具、容器、工具等，对无法通过热力消毒的物品，可用75%酒精擦拭或化学消毒剂浸泡；
5、(2)对于微生物性食物中毒，必须彻底清洁接触过有毒食物的冰箱、设备以及加工人员的手部；(3)化学性食物中毒则需用热碱水彻底清理接触过的容器、餐具、用具，并对剩余食品做彻底清理，消除中毒隐患。4 .食物中毒紧急报告制度发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，须立即填写食物中毒事故报告登记表，并及时报告上级主管部门和食品药品监管部门，详述发生事故单位、地址、时间、中毒人数以及食物中毒的相关详情。5 .环境处理环境处理组由职能部门牵头，迅速查清主要污染源、污染物种类及其影响范围，在职责范围内及时控制污染扩大,消除安全隐患，并对潜在危害进行持续监控。六、责任追究1 .我院对外包食堂具有监管职能，若发生食品安
6、全事件(事故)，善后工作由医院总务科负责，突发事件应急处理工作小组集体研究，制定详细的处置方案。2 .根据调查结果，明确责任归属，外包公司应承担相应责任，落实整改措施；如属于外包公司管辖范畴，将由食堂食品安全突发事件应急领导小组按照相关法律法规的规定集体研究决定处理措施。3 .事件处理结束后，医院应立即组织清查安全隐患，堵住管理漏洞，对食品管理和从业人员进行全员培训，同时对全体员工通报事故情况，加强食品安全教育。七、附则本预案将根据实际工作情况的变化，每年适时修订完善。本预案自发布之日起正式实施。在未来的工作中，我们将持续关注食品安全问题，不断优化和完善应急机制，确保广大医患人员的生命健康得到有力保障。
