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1、大学生体育健康教育教案课时分配表章序课程内容课时备注I健康与健康管理22生活方式与健康43常见疾病及其防治64传染病及其防治45健康体检与保健医疗46心理健康47性与生殖健康48意夕曲害急救49旅行中的健康常识234课题第1课健康与健康管理课时2课时(90min)教学目标知识技能目标：（1）掌握现代的健康概念及其影响因素（2）明确健康教育的意义、目标和任务（3）熟练掌握健康管理的方法思政育人目标：通过学习，使学生树立正确的健康价值观，养成健康行为和良好的生活方式，促进身心的健康发展，为终身健康奠定基础。教学重难点教学重点：现代的健康概念及正确的健康价值观教学难点：使学生意识到影响自身健康的因素
2、和问题，从而进行健康管理教学方法讲授法、案例分析法、问答法、讨论法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学设计第一节课：课前任务一考勤（2min）一互动导入（IOmin）T传授新知（18min）一讨论与小结（15min）第二节课：问题导入（5min）一传授新知（20min）一健康测评（15min）一课堂小结（3min）一作业布置（2min）一教学反思教学过程主要教学内容及步骤设计意图第一节课考勤(2min) 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】按照老师要求签到培养学生的组织纪律性,掌握学生的出勤情况问题导入（10min） 【教师】展示“朋克养生”的相关图片，然后提问：（1）你是否也参
3、与过“朋克养生”？（2）你认为这种养生方式有利于健康吗？（3）你认为健康是什么？你觉得自己健康吗？ 【学生】观看、聆听、思考、举手回答通过问题导入，使学生了解养生知识,从而学会如何通过养生保持健康状态,吸引学生的学习兴趣,导入新课程传授新知（18min）【教师】通过学生的回答引入新的知识点，讲解现代健康的相关知识一、健康的定义基于以上大家的讨论，我们来了解下健康的定义。通过讲解、播放视频、案例分析、课堂互动等教学手段,帮助学生理解健康的定义、亚健康、健康对大学生的重要性,以及 大学生面临的健 康问题等知识世界卫生组织在1948年提出：健康不仅仅是免于疾病和衰弱，还是保持体上、精神上和社会适应能
4、力上的安宁状态。该定义正是表明了，大家对于健康的理解是片面的，现代意义上的健康已经大大超出了无病的范畴，而是从以下三个方面来进行评价： 躯体健康，指躯体的结构完好，功能正常； 心理健康，又称精神健康，指人的心理处于良好状态，包括能正确地认识自我、认识环境，以及适应环境等； 社会适应能力良好，指个体的行为与社会规范和谐一致，个体在社会系统中能够有效地扮演与其身份相适应的角色，并充分发挥自己的能力。当然,也有将道德健康作为健康的第4个方面这样的理解，即四维健康观念。同学们可以通过自己的认识，来对我们所讨论的健康给予更加完善的理解。拓展阅读部分为衡量健康的10条标准，大家可以对号入座，看看自己的健康
5、情况,是否符合以上标准。二、亚健康健康相对的状态，即为亚健康.同学们想一想，你们认为亚健康具体指什么状态，其表现有哪些呢？现在，大家可以拿出手机，扫一扫教材上的二维码，了解下眼健康的一些表现。A【教师】组织学生扫码观看“亚健康的表现”视频，然后提出问题：你认为亚健康具体指什么状态，其表现有哪些呢？【学生】观看、思考、举手回答综合同学们的回答，我们来了解下亚健康。（一）亚健康概述亚健康是指人的身心处于疾病与健康之间的一种健康低质状态。处于亚健康状态的人，机体虽无明显疾病，但在躯体上、心理上、人际交往上却出现种种不适的感觉和症状，从而呈现出精神活力、反应能力和对外界适应能力下降的一种生理状态。正如
6、大家所讨论的结果，亚健康状态是不断变化发展、转化的，而我们若想保持健康状态，让亚健康转化为健康，就要自觉防范，注意养成良好的生活习惯，提高自身免疫力水平。（二）亚健康的成因刚刚我们了解了何为亚健康，那么大家认为,亚健康的成因有哪些？请大家思考后回答老师。亚健康的形成的因素较多，一般包括以下几个方面： 人体的自然衰老。这也是大家认为比较重要的一项影响因素，实际上人体在45岁左右就开始衰老，各项器官逐渐开始老化.这时人体虽然没有病变，但已经不完全健康了，此时的状态就属于亚健康状态。 过度疲劳。由于生活、工作的压力,缺乏休息的现代人极易导致身体的亚健康。 生活不规律。各种不良的生活习惯，熬夜、久坐、
7、缺乏运动等都极易导致身体的亚健康。 心理失衡。现代社会中的激烈的竞争极易使人产生压力，影响影响人体的神经调节和内分泌调节，进而影响机体各系统的正常生理功能，使身体处于亚健康状态。这也就是我们现在常说的内卷。大家掌握了亚健康的成因后，可以做一组趣味测试，大家可以根据自己的实际情况来为25个选项打分。结束之后由小组代表来汇报小组学生的健康情况。 【学生】聆听、思考、理解、记忆 【教师】讲解健康对大学生的重要性，以及大学生面临的健康问题一、健康对大学生的重要性健康是人类生存与发展最基本的条件，就大学生而言，健康与其学业成就和职业发展息息相关。(一)健康与学业促进大学生的首要任务就是学习，而若要取得学
8、业成就，受很多因素影响,其中身心健康尤为重要。健康状况不佳的学生若想取得学习成就通常匕檄困难，这主要体现在三个方面：一是有健康问题的大学生，可能因为受到行为限制或需要长久治疗而缺勤，从而打乱学习节奏或打断学习进程；第二，健康状况不佳的大学生精力必然会被分散，这可能使其不能专心学习，从而影响其学业成就。除此之外大学生面临的学业、就业等方面的压力和消极态度也会影响学业成就。(二)健康与职业发展对于面临就业问题的大学生来说，有些职业会对健康状况提出明确要求，即使没有明确要求，不健康的应聘者也是不具备优势的，被淘汰的可能性较大。而现代社会的内卷和竞争激烈，也使得职场人心理压力巨大；大学生想在竞争中脱颖
9、而出，良好得身心素质必不可少.因此，大学生必须重视自身的健康状态，强健身心来为未来的职业发展做好准备。就以上内容，我们可以看一则健康案例，带大家更直观的了解健康对大学生的重要性。A【教师】组织学生阅读“健康案例，并提出问题这个案例说明了什么？A【学生】阅读、思考、举手回答【教师】总结学生的慧达，进行案例分析健康是大学生取得学业成就的前提条件。长期健康状况不佳会影响大学生的学习状态，使其无法很好地完成学业，而学业发展不良又可能给大学生带来心理压力，从而形成恶性循环。二、大学生面临的健康问题A【教师】提出问题：刚刚我们学习了健康对大学生的重要性，那么你知道大学生主要面临的健康问题有哪些吗？【学生】
10、聆听、思考、举手回答综合同学们的回答，我们来了解大学生面临的健康问题。大学生面临的健康问题，主要有两个方面：一便是大家都指出的生理健康问题,二是心理健康问题。(一)生理健三问题在生理健康方面,主要是体质健康和性健康问题.1 .体质健康问题体质健康问题就是人体在先天遗传性和后天获得性基础上所表现出来的形态结构、生理功能、心理发展、身体素质、运动能力等方面综合的相对稳定的特征处于异常状态。而据2021年在校学生体质健康的调查数据显示，全国大学生体质健康不及格率高达30%.这无疑是个较大的基数了。2 .性健康问题性健康问题主要体现在认知和行为方面。由于传统观念的影响，性教育的推广和实施并不深入，导致
11、大学生对性教育的实际内容比较生蹄，所获得的科学性知识较少；而随着中西方多元文化的影响和冲击，大学生的性观念也越发开放，这使得缺乏性传播疾病知识和自我保护能力较差的大学生患病的概率增加，健康风险增大。【课堂互动】提出问题：你认为性健康教育应该从什么阶段开始?A【学生】聆听、思考、举手回答【教师】对学生的回答进行总结：听了大家的回答，普遍认为要及早进行，对孩子建立性保护意识最有帮助。是的，近年来猥亵性侵、儿童得案件层出不穷，越早为孩子开展性教育，进行性意识的启蒙，会让孩子们清楚如何保护自己，因而幼小阶段及早进行性教育非常重要。(二)心理健康问题刚刚我们学习了健康对大学生的重要性，那么大学生主要面临
12、的健康问题有哪些呢？心理健康是指在身体、智能和情绪上能保持同他人心理不相矛盾，并将个人心境发展成最佳状态。当前我国大学生心理健康状况总体正常，大学生发生心理问题主要在环境适应、人际交往、学习、就业择业及恋爱五个方面。为了进一步了解全国大学生的健康状况，大家可以阅读教材上的拓展阅读部分2020年中国大学生健康调查报告。【学生】聆听、思考、理解、记忆探索活动(15min) 【教师】对学生进行分组，每810人为一组，每人根据问题描述来为自己的健康打分 【学生】做健康测试，为自己的健康打分 【教师】小组代表小组学生的健康分数做数值范围的汇报学生了解自己的健康程度，包括生理和心理两方面，全面了解自己的状
13、态，进而改进自己的生活方式和不良习惯，让自己更健康。 【学生】讨论、小结 【教师】进行总结：大家在熬夜、暴饮暴食或者食用高热量的食物时，总是觉得十分畅快开心，但是这种放纵下的短暂快乐实则是对身体的伤害；加之现代社会的激烈竞争和内卷，心理亚健康状态已属常见。因此，为了保持身心的全面健康，我们更要注意保持良好的生活状态和积极向上的心理状态，健康快乐的面对每一天。通过健康小测试,使学生了解自己的健康状态,从而改变自己的生活方式和态度。第二节课问题导入(5min) 【教师】提出问题：通过前面的学习，我们已经了解到健康对于大学生的重要性，那么你知道影响大学生健康的因素有哪些嘛？ 【学生】聆听、思考、回答
14、通过问题导入，引导学生思考,调动学生的主观能动性传授新知(20min)【教师】通过大家的回答引入新的知识，讲解影响大学生健康的因素通过讲解、播放视频、案例分析等教学手段,让学生了解大学生健康 的影响因素,并掌 握健康管理的内 涵、影响因素口方 法三、影响大学生健康的因素影响大学生健康的因素一般可分为内因和外因。内因主要由遗传决定，外因主要包括环境、生活态度和生活习惯、医疗卫生服务等。（一）遗传因素遗传是生物界存在的普遍现象，是人体发育的先天条件，对人体形态、肤色、机能、性格、气质、健康等均有影响；其对人体健康状况的影响主要表现在人体的体型、疾病抵抗能力、基因疾病、一般精神状态等方面。遗传因素无
15、法改变，大学生应该根据自身实际情况,采取积极的办法应对。（二）环境因素A【教师】组织学生扫码观看“环境与健康”视频，帮助学生理解环境因素对于健康的影响通常来说，环境主要包括生态环境、社会环境和人工环境。而我们主要学习的就是生态环境对大学生健康的影响。随着工业生产的发展，生态环境污染问题日益突出，对人类的生存与健康造成了各种不利影响。比如大气中存在的各种污染物质，会刺激呼吸器官，导掰市心病、皮肤炎、结膜炎等；长时间处于噪声污染中，可能导致人听力损伤，神经系统功能紊乱，进而出现焦虑、暴躁等症状.为了解决环境所带来的问题，近年来我国各级政府正在大力整治各类环境污染问题,力图还我们TWi舒适的生态环境
16、。（三）生活态度和生活习惯因素生活态度是指一个人又播生活的心态。积极、乐观的心态对人的身体十分有益，它可以使机体处于最佳状态，促使人体免疫功能增强,从而降氐人体患病的风险,甚至战胜疾病；反之则不然。生活习惯包括日常生活中的饮食习惯、作息习惯、行为习惯、运动习惯等。而在影响健康的因素中,最主要的、完全由自己掌握的因素就是个人的生活习惯。有研究表明，健康的生活习惯可以大幅提高生活质量，降低各类发病率，反之则不然.A【课堂讨论】组织学生阅读“健康案例，然后让学生讨论以下问题：两名患病的大学生为何得到了截然不同的结果？【学生】阅读、思考、讨论、举手回答【教师】对学生的讨论结果进行总结：心态乐观和精神振
17、作可以使机体免疫力增强，防止病情进一步恶化，有利于疾病的治疗和康复。相反，如果遇事持悲观态度，则身体难以保持健康状态.在极端的情况下，悲观的态度甚至会致人死亡。（四）医疗卫生服务因素医疗卫生服务是卫生医疗机构和专业人员为了达到预防疾病、促进健康的目的，运用卫生医疗手段向个人、群体和社会提供必要服务的过程。这一因素对大学生健康非常重要。医疗水平和医疗资源都会对大学生的健康产生很大影响。那么我们了解了大学生健康的重要性和影响因素之后，该如果做好健康管理呢？这就涉及到了一个新的概念，健康管理。 【学生】聆听、思考、理解、记忆 【教师】讲解健康管理的基本内涵、影响因素和具体方法一、健康管理的基本内涵健
18、康管理是以预防和控制疾病发生与发展，降低医疗费用，提高生命质量为目的，针对个体及群体进行健康教育，提高自我管理意识和水平，并对其生活方式相关的健康危险因素，通过健康信息采集、健康检测、健康评估、个性化健康管理方案、健康干预等手段持续加以改善的过程和方法。健康管理的宗旨是调动个人、集体和社会的积极性，有效地用有限的资源来达到最大的健康效果。因此可以从公共和个体两个层面来讨论健康管理。公共层面的健康管理主要强调由健康服务的提供者对服务对象实行个人健康信息采集、健康评价、健康评估，并在此基础上帮助个人通过行为纠正而改善健康的有计划、有组织的过程.如健康体检和健康咨询、指导等，帮助大学生预防疾病，以保
19、证健康。个人层面的健康管理是大学生更应关注的层面；其强调的是个人主动了解自身健康状况、预测可能导致疾病发生的各种危险因素，评判可能面对的健康风睑，继而进行自我干预、调整的过程。二、影响健康管理的因素影响健康管理的因素有很多，归纳起来主要有两方面。（一）个体因素个体的认知水平、价值取向、情感状况、对健康的态度及对健康相关信息的获取和利用能力等都会对健康管理产生一定影响.因而认知水平越高，就越能做出桁架合理的决策和选择。（二）外部环境因素外部环境主要!旨，社会整体对健康的重视程度，健康医疗服务的普及程度，以及个体能从社会中获得的社会支持、社会资源、所需要遵循的伦理规范等，以上这些因素都会影响个体健
20、康管理的意识和能力.而能够得到健康信息和资源越多的人，则更能实现良好的自我健康管理。三、健康管理的方法A【课堂互动】提出问题：我们了解了健康管理的影响因素，那么相对应的方法又有哪些呢？A【学生】聆听、思考、举手回答归纳学生观点，展开内容。大家各种想法都不错，综合归纳起来，大家所说的健康管理的方法不夕呼就是三点，即掌握健康状况、理性决策和行为干预。（一）掌握健康状况大学生开展健康管理，首先要提高对健康的认识，逐步树立关注健康的意识；其次可通过自我观察、自我记录等方式，收集自己的健康信息，了解自己身体的动态变化，掌握自己的健康状况；再次，依靠自己或在专业人士的帮助下，对自己进行健康评估，明确自己面
21、对的健康问题，预测各种疾病发生的危险性。这就比较完整的掌握了自己的健康状况。（二）理性决策大学生要在全面了解自身状况，掌握充足信息后，将多种应对策略列出来，分析利弊后理性选择最合理的方案，进而指定干预行动计划.当然这项决策要保证不会对自己和他人不利，不会破坏社会秩序和环境。（三）行为干预采取行动控制危睑因素，是实施健康管理的最终目标。大学生应根据干预行动计划对自身行为方式进行干预，对已发现的影响健康的问题行为进行调整和改变，并在保证该干预计划健康的情况下，持之以恒、循序渐进地实行、开展。【学生】聆听、思考、理解、记忆健康测评（15min） 【教师】组织学生进行健康测评活动进入大学后，大学生要自
22、行管理自己的日常起居、个人卫生、行为习惯等。这是人生中培养健康生活习惯的一个重要阶段。那么，你的生活习惯健康吗？请审视自己的生活习惯，并尝试做出自己的健康管理计划。 【学生】分小组实施活动各小组成员列出自己的生活习惯，与我们课堂所学和小组收集的信息对比，判断自己的生活习惯是否健康，并确定自己应养成的通过健康测评，使学生了解健康的生活习惯的重要性,掌握健康管理的重要方法健康的生活习惯，并在小组内分享自己最后所作的决策，相互讨论、交流意见。小组成员分别提交T分自己的健康生活习惯管理计划书。【教师】让学生自行设计健康管理计划书，迸行多种形式的考核评价采取自评、小组互评和教师评价相结合的方式完成考核评
23、价,并填写考核评价表。【学生】自评、互评，填写评价结果【教师】与学生一起进行评议课堂小结(3min) 【教师】简要总结本节课的要点本节课同学们了解了健康和亚健康的内涵，掌握了大学生健康的重要性、面对的健康问题、影响因素和健康管理的因素和方法，在学习的过程中建立了良好的健康理念和健康习惯。希望大家通过本节课的学习，能够审视自身，根据健康的标准来要求自己，改变自己不利于健康的生活习惯和心态，真正从身心各方面实现自身的健康。 【学生】总结回顾单元知识点总结知识点,巩固印象作业布置(2min) 【教师】布置课后作业(1)在文旌课堂APP中完成本书酉虚题库中的试题。(2)反思自己的不良习惯，建立良好、健
24、康的生活习惯，并形成健康管理计划书,然后坚持下去。 【学生】完成课后任务使学生对本节课所学知识进行回顾，加深认识；培养的健康意识，建立科学的健康生活习惯教学反思本节课教学整体效果不错，学生对于保持健康状态这一内容很感兴趣，我在教学中设计了一系列恰到好处的提问，循循善诱的启发学生去回答。这样就激发了学生的学习兴趣，活跃了课堂气氛，激发了学生的参与热情。此外，通过互动导入、健康测评、探索活动和热点讨论等活动，使学生建立了良好的健康意识，保持良好的健康习惯，极大调动了同学们的参与积极性，且真正学到了怎样更好的解决亚健康状况。课题第2课生活方式与健康（一）课时2课时(90min)教学目标知识技能目标：
25、（1）了解人体所需的营养素,以及不同食物的营养价值（2）了解食品安全隐患,掌握食品安全的防范（3）了解大学生的不良饮食习惯及其危害,并掌握大学生的健康饮食（4）了解睡眠的重要意义，掌握保障健康睡眠的方法思政育人目标：通过学习本课内容，培养学生建立关爱健康的行为和生活方式,注重饮食和睡眠,并根据所学进行防范，树立终身健康意识。教学重难点教学重点：人体所需的营养素、不同食物的营养价值、食品安全隐患、睡眠的重要意义教学难点：食品安全的防范、保障健康睡眠的方法教学方法讲授法、案例分析法、问答法、讨论法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学设计第一节课：考勤（2min）一直观导入（8min）一传授新
26、知（30min）一课堂小结（5min）第二节课：互动导入（5min）一传授新知（20min）一健康活动（12min）一课堂小结（5min）一作业布置（3min）一教学反思教学过程主要教学内容及步骤设计意图第一节课考勤(2min) 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】按照老师要求签到培养学生的组织纪律性,掌握学生的出勤情况直观导入（8min）【教师】组织学生扫一扫教材二维码，现看小视频人体必须的七大营养素，了解人体所需的营养一、人体所需要的营养素营养素又称“营养物质”，是维持正常生命活动所必需摄入的物质成分.人体必需的营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维七
27、大类。总的来说，这些营养素可以为人体生长发育和进行体力、脑力劳动提供热量，并调节生理功能。大家通过扫描教材上的二维码，详细了解七大营养素。这些营养素的缺乏或过多，都可能导致人体生理功能失调或组织结构受损。通过小视频直观导入,使学生了解人体所需的七大营养素,并据此建立良好的摄食行为，吸引学生的学习兴趣,导入新课程 【学生】扫码双看小视频，详细了解七大营养素及其作用 【教师】引入今天的课题并在黑板上板书：饮食与健康请大家阅读教材中的七大营养素，及其对人体的作用，并做简单小结。传授新知（30min）【教师】通过学生的小结引入新的知识点，讲解饮食与健康的相关知识人体所需的营养素共有七大类。接下来我们仔
28、细了解下各类营养素.（一）碳水化合物碳水化合物又称“糖类，一般由碳、氢、氧3种元素组成。其作用在于为生命活动提供热量、与蛋白质结合崛蛋白，与脂肪结合成糖脂，进而组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要生理功能的物质.碳水化合物广泛存在于米、面、薯类、豆类及各种杂粮中。因此大学生应该吃足量的主食，保证摄取足够的碳水化合物，获得足够的能量。接下来我们来看一下大二学生苗亩的健康案例，进一步了解碳水化合物的重要性。A【教师】组织学生阅读“健康案例”，并提出问题这个案例说明了什么？A【学生】阅读、思考、举手回答【教师】总结学生的回答，进行案例分析碳水化合物对于大学生的身体健康来讲至关重要
29、。如果不吃米、面等主食，碳水化合物摄入得太少，身体就得不到足够的能量，来维持各项机能。因此，大学生不应过度节食,而应正确认识进食足量主食的重要性，养成良好的饮食习惯。接下来我们来继续学习其他营养素，了解下除了碳水化合物之外的营养素对大学生身体健康的重要性。（二）蛋白质蛋白质是由氨基酸分子组成的有机化合物。作为一切生命的基础，蛋白质具有三大基础生理功能：一是构成和修复人体组织；二是调解生理功能；三是提供能量。蛋白质的主要食物来源有蛋类、奶类、肉类，以及大豆、淀粉、玉米等。一般来说，成人每天所需蛋白质约为70g（男生65-75g,女生5560g）。通过学习饮食健康，引导学生了解人体健康的重要组成部
30、分,为传授新知进行铺垫（三）脂肪脂肪是室温下呈固态的油脂（室温下呈液态的油脂称为由）,也是身体储存和供给能量的主要营养素。脂肪能够产生较高的热量，一般每克脂肪的热量是同等质量的碳水化合物或蛋白质的两倍。脂肪还能促进脂溶性维生素的吸收，提供人体需要的脂肪酸等物质。脂肪含量丰富的食物有肉类、动物内脏，花生、芝麻、开心果、核桃、松仁等坚果，以及油炸食品、点心、蛋糕等。正常人每天应摄入的脂肪总量为5080g,每天摄入脂肪所产生的热量应占总产热量的20%30%（18岁及以下为25%35%）。（四）维生素维生素是维持机体正常生理功能及细胞代谢的一种微量低分子化合物。维生素既不能构成机体组织，也不能提供能量
31、，但它可以调节人体的新陈代谢，提高身体免疫力，从而预防疾病的发生。通常来说，人体所需的维生素包括脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等）和水溶性维生素（维生素B、维生素C）两类。富含维生素的食物有鱼肝油、肉类、动物肝脏、绿色蔬菜、水果、谷物、蛋类、乳制品、大豆等。接下来大家浏览下教材中的健康指导，了解各种维生素的作用.（五）矿物质矿物质又称“无机盐，是人体体内无机物的总称。人体中含有60多种元素统称为矿物质，其中包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、碘等25种为人体营养所必需.矿物质具有构成人体组织和维持生理功能、生化代谢（包括糖类代谢、蛋白质代谢和脂类代谢）的作用。矿物质无法在人体
32、内产生或合成，必须由食物供给。富含矿物质的食物主要有肉类、动物肝脏、蛋类、乳制品、绿色蔬菜等。（六）水水约占成人体重的60%70%,是人体体内物质代谢的载体,几乎参与了人体所有的生理活动。身体缺水时,人会感到口干舌燥，全身乏力反应迟钝此时人体的所有机能和器官都处于警戒状态。人体内水的来源主要有以下三个：1、饮水2、二是食物中的水3、三是脂肪和蛋白质等氧化时产生的代谢水。其中，饮水是最主要的来源。通常大学生需每日摄入23L的水才能满足身体代谢的需要。（七）膳食纤维膳食纤维是一种不能被人体消化但却不可缺少的碳水化合物，成人膳食纤维每天适宜摄入量为2530g膳食纤维的作用主要包括：能够清洁消化壁，促
33、进肠胃蠕动，缓解便秘，增强消化系统的功能；能够稀释食物中致癌物质和有毒物质的浓度并使其加速排出，保护脆弱的消化道和预防结肠癌；能够加快胆固醇的排泄，使血液中的胆固醇控制在较为理想的范围内；能够改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。膳食纤维一般分为水溶性纤维与非水溶性纤维两种。富含水溶性纤维的食物有大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦及燕麦糠等。富含非水溶性纤维的食物有小麦糠、玉米糠、坚果、芹菜、果皮和根茎蔬菜等。对于膳食纤维存在一些误区,下面请大家阅读教材的拓展阅读板块，进一步正确认识膳食纤维。A【教师】组织学生拓展阅读，认识膳食纤维，讲解不同食物的营养价值我们刚刚掌握了人体所必须的营养素,那
34、么接下来我们来了解下不同食物的营养价值。二、不同食物的营养价值食物的营养价值是指食物中含有的能量和营养素能满足人体需要的程度。不同食物的营养价值不同，某种食物所含的营养素种类齐全、数量多、相互比例适当，且容易被人体吸收，那么其营养价值就相对高，反之则低。（一）谷类食物谷类食物主要包括小麦、稻谷、玉米、小米和高粱。这些食物一般含70%80%的碳水化合物、6%10%的蛋白质、一定量的膳食纤维、少量的维生素和矿物质，是人体最主要、最经济的热量来源。谷类食物比较容易消化和吸收。（）蔬菜和水果蔬菜和水果是人体维生素C、胡萝卜素、钙、铁、钾、钠等营养素的重要来源。蔬菜和水果通常具有水分多、能量低、富含膳食
35、纤维和微量营养素、能够抗氧化等特点。我们来看下教材中表2-1部分所陈列出来的蔬菜水果类食品的营养价值。同学们可以根据图表来选择摄食，以保证健康均衡的饮食。（三）豆类及豆制品豆类及豆制品包括大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆，以及其他油料作物种子及其制品.豆制品中通常富含蛋白质，其他营养价值则与配料及加工方法有关。（四）奶类及乳制品奶类及乳制品主要包括液态奶、奶粉、酸奶、炼乳、奶酪等。这些食物的营养成分较为齐全，组成比例较为适宜，易消化吸收，营养价值十分高。其中，牛奶的钙和维生素含量较高。（五）肉蛋类食物肉蛋类食物通常含12%50%的蛋白质、10%30%的脂肪、1%5%的碳水化合物、0.6%Ll%的矿
36、物质，和少量维生素。肉蛋类食物中的蛋白质种类比植物类食物中的要多,且其蛋白质分解出来的氨基酸可以完全被人体吸收。表2-2中列举了肉蛋类食物的营养价值，大家日常可以参考表格信息摄食。（六）鱼类及水产食物鱼类及水产食物的脂肪含量低于畜禽肉类,蛋白质含量与畜禽肉类相当，矿物质和维生素含量则比畜禽肉类要高几倍，甚至十几倍.表2-3中列举了鱼类及水产食物的营养价值，大家可以根据营养价值摄食。（六）食品加工品食品加工品主要包括罐头、食用油脂、酒类、饮料、调味品、糖果、糕点等，其营养价值主要取决于其原料构成。食品安全一直是重要的民生议题,那么接下来我们来学习食品安全隐患与防范，在学习的过程中建立健全均衡的饮
37、食习惯。三、食品安全隐患与防范（一）食品安全隐患一般来说,食物安全隐患主要包括食物的生物性危害和化学性危害。1、生物性危害：食品的原料和加工过程决定了它具备一定的微生物生长条件,食品加工制造过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖,如易引起食物中毒的致病性大肠杆菌等病原微生物。病原微生物引起的食物中毒事件在气温较高的夏、秋季节更容易发生。有些食物天然有毒若食用这些食物制成的食品，也会引起食物中毒。2、化学性危害：通常指化学性食物中毒，即因摄入被有毒化学物质污染的食物而引起的中毒。食物被有毒化学物质污染主要包括以下三种情形：(1)食物被农药等化学制剂污染(2)食物添加了禁止使用的添加
38、剂或是超量使用了添加剂(3)食物因贮藏不当而发生腐败变质食物中的化学物质会在人体蓄积，产生急性和慢性毒性反应，可能还会有致畸、致癌和致突变的潜在危害。 【课堂互动】提出问题：你知道生活中有哪些可能导致中毒的食物吗？食物中毒通常会有哪些症状？A【学生】聆听、思考、举手回答 【教师】对学生的回答进行总结：大家提出了一些我们日常生活中常见的食物，及其中毒后的症状，那么我们在出现了轻微的食物中毒症状后，该如何处理才能免受其害呢？大家可以扫一扫教材中健康指导部分的视频二维码，深入了解处理食物中毒的方法。A【教师】组织学生扫码观看食物中毒后的自救方法小视频 【学生】观看、思考通过观看小视频，我们了解到了食
39、品安全的重要性，接下来，我们来学习食品安全规范。(二)食品安全防范我们学习了食品的安全隐患，那么如何防范便是重要内容。个人有效预防食品安全问题，通常可从选购安全食品、养成良好食品加工习惯两方面入手。1、选购安全食品选购食品时，首先要学会辨识食品包装上的标签内容，查看标签内容是否完整。一份完整的食品标签一般包括食品名称、配料表、营养成分表、净含量及固形物含量、产地、生产商名称和地址、生产日期、保质期或保存期、食用方法、保存方法、产品标准号、食品生产许可证号等；其中，最需要注意的是生产日期、保质期和食品生产许可证。除了查看食品标签还应注意食品包装的封口状况、不追求过于好看的食品外包装、注意食品色泽
40、。2、养成良好食品加工习惯在食品加工过程中,应遵守世界卫生组织推荐的食品卫生的五个关键措施。(I)保持清洁食品加工制作的全程都需要用流动的水净手、用流动安全的水冲洗、晾干餐具厨具并经常蒸煮消毒；保持厨房空气流通和清洁。(2)生熟分开：冰箱中的食物要生熟分开，处理食物的案板道具要分开使用并分别清洗干净。(3)加热完全：食物加工要煮熟、熟透，室温或冰箱放置过的食物要二次加热，琴房寄生虫感染和食物中毒。(4)在安全的温度下保存食物：在合适的温度下存放食物，不宜将食物长期储存在冰箱。(5)使用安全饮用水和食物原料：使用安全饮水和食物，不吃过期食品。【学生】聆听、思考、理解、记忆小结(5min)本节课我
41、们学习了饮食与健康，掌握了人体所需要的营养素、不同事物的营养价值、食物安全隐患与防范，对于如何健康饮食有了进一步了解，有助于大学生建立科学健康的饮食习惯。通过课堂互动，使学生了解饮食与三三,从而规范自己的饮食习惯第二节课互动导入(5min) 【教师】提出问题：上节课我们学习了详细的食品安全防范措施，那么大学生的饮食该注意哪些问题呢？ 【学生】聆听、思考、回答通过互动导入，引导学生思考,调动学生的主观能动性传授新知(20min)【教师】通过大家的回答引入新的知识，讲解大学生饮食指导四、大学生饮食指导大学生的某些身体系统仍处于旺盛的发育阶段(如骨骼、肌肉系统)，需要充足的营养供应。培养良好的饮食习
42、惯，合理膳食，能够提供有益于健康的充足营养。【教师】提出问题：当前大学生存在哪些不良的饮食习惯呢，这些习惯又会产生什么危害呢？【学生】聆听、思考、举手回答【教师】对学生的回答进行总结：通过讲解和案例分析,让学生了解健康的饮食指导及睡眠对大学生的重要性；了解健康睡眠的方法，建立科学健康的饮食和睡眠习惯。正如大家所说，大学生主要存在饮食不规律，不吃或者很少吃早饭，饮食不均衡等等。我们归纳总结下主要的不良饮食习惯，即为：(1)一日三餐进食时间不固定，饥饱不定，不重视吃早饭；(2)饮食单一,吃肉食较多,少吃或不吃蔬菜和水果；(3)吃饭全凭喜好，不爱吃主食，偏爱零食和垃圾食品；(4)为了减肥而节食；(5
43、)进食时一心多用，边玩电子产品边吃饭。以上多种不良饮食习惯给大学生带来很多危害，主要表现为：(1)营养不良、抵抗力降氐等(2)营养过剩、肥胖症、三高等症状。那么作为当代大学生,我们怎样做到健康饮食？这是一个值得深思的问题。首先需要确保的是，大学生的饮食应以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需为原则。而要做到这一点，则需要做到：】、平衡饮食：按时进餐、三餐合理分配。应秉持着早吃好、午吃饱、晚吃少的基本原则.教材中的中国居民平衡膳食宝塔一图就是强调了膳食的营养均衡。2、适量饮食：一日三餐都要吃到8分饱，暴饮暴食或断食少食都不可取，当然大家可以个人感受为标准来衡量自己的食量，以保证学业或工作
44、的正常进行。健康案例中小立的饮食习惯就是典型的不良饮食习惯:暴饮暴食过渡摄入高脂、高热量的食物对他的身体造成了不可逆的损害。由此可见良好的饮食习惯对大学生健康的重要性。3、清淡饮食：饮食要少盐、少油、少辛辣；养成清淡少盐的饮食习惯。4、卫生饮食：不到卫生条件较差的街边摊进餐、不吃腐烂变质的食物、生吃瓜果洗干净、食物存放地应干净、干燥、通风好；不喝生水、冰箱所存的食物不要马上食用，或需加热再食用。 【学生】聆听、思考、理解、记忆 【教师】讲解睡眠的重要意义，以及保障健康睡眠的方法现代医学认为，睡眠是一种反应性和活动性降低的可逆状态，是一种主动过程。睡眠是所有动物共有的、不可或缺的行为。睡眠方面健
45、康与饮食健康同样重要，都与人体的健康息息相关.这就体现了睡眠的重要意义.一、睡眠的重要意义2001年，国际精神卫生和神经科学基金会将每年的3月21日定为“世界睡眠日，其目的是要唤起全民对睡眠重要性的认识和睡眠质量的重视。足量、优质的睡眠人的重要意义主要表现在以下几个方面：（一）消除疲劳，恢复体力睡眠可以促使细胞新陈代谢，使体力得到恢复，并储存体能；促进肌肉修复、肌肉重塑、骨骼生长，提高脂肪氧化，消除疲劳感。（二）保护大脑，恢复精力大脑在睡眠状态下耗氧量会大大减少,脑细胞能够不断储存能量，使人在睡眠过程中恢复精力。（三）增强免疫力，康复机体保持良好的睡眠可以增强人的免疫功能,加快各组织器官的自我
46、康复。（四）促进生长发育，延缓衰老良好的睡眠能够促进大脑生长激素的分泌,保证人体骨骼的生长，促进脑蛋白质合成智力发育，还能减缓皮肤的老化。（五）保护人的心理健康睡眠对于保护人的心理健康和维护人的正常心理活动是很重要的。长期患睡眠障碍或睡眠不足，会令人一直处于较强的压力状态下，诗人情绪烦躁、易怒等，甚至诱发抑郁症等心理疾病。为了更清楚的了解熬夜的危害,我们来看下大学生小张的健康案例，扫一扫二维码了解熬夜的危害.A【教师】组织学生扫码观看“环境与健康”视频，帮助学生理解环境因素对于健康的影响；讲解保障健康睡眠的方法二、保障健康睡眠的方法通过以上案例和小视频,我们清楚的认识到了熬夜对人体健康的危害，而现今大学生群体的睡眠状况不容乐观，睡眠质量差、睡眠时长不足等问题广泛存在。那么我们该如何保障健康睡眠呢？那就要营造一个舒适的睡眠环境，培养良好的睡眠习惯。（一）营造舒适的睡眠环境营造舒适、温馨的睡眠环境需要注意：1、光线：不宜过强2、温
