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1、2023年全国食品安全：农产品食品检验员职业技能理论知识考试题库（附含答案）目录简介一、单选题：共140题二、多选题：共Ill题三、判断题：共20题一、单选题1、糖果制造中使用亚硫酸钠作漂白剂时，最大使用量是（）。A、0.2gkgB、0.4gkgC、0.6gkgD1.0gkg正确答案：C2、罐头食品中总糖的测定，标定碱性酒石酸铜溶液时的滴定终点为（）色。A、红B、蓝C、粉D无正确答案：A3、食品生产市场准入制度的主要内容包括：生产许可制度、产品强制检验制度和（）oA、质量安全标识制度B、质量认证标识制度C、质量合格认证标识制度D、质量体系认证标识制度正确答案：A4、关于食品检验中化学试剂的选用
2、，下列描述错误的是（）。A、进行痕量分析时，用优级纯试剂B、根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级的试剂C、进行痕量分析时，用分析纯试剂D、一般车间控制分析可用分析纯或化学纯试剂正确答案：C5、下列（）不是罐头食品包装标示的强制标示内容。A、批号B、净含量C、固形物含量D、生产商名称正确答案：A10、食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。A、尊重科学，恪守职业道德B、尊重实际，维护企业利益C、尊重科学，维护团体利益D、尊重企业，兼顾客户利益正确答案：A11、当罐头食品中还原糖210g100g时，计算结果保留（）位有效数字
3、。A、二B、三C、四D、任意正确答案：B12、沙皇复染液的配制是将O.25g沙皇溶解于（）mL95%的乙醇中，然后用90mL蒸储水稀释。A、5B、10C、15D、20正确答案：B13、罐头食品测定蛋白质时，若为半固体样品，取样量为（）oA、0.22.OgB、2-5gC、510gD、91015g正确答案：B15 .在脂肪酸甲酯制备方法中，对于游离脂肪酸含量不大于2%的油脂试样，可直接采用下列哪种方法制备脂肪酸甲酯（）。A：三氟化硼-甲醇法B：酯交换法C：乙酰氯-甲醇法D：快速甲酯化法正确答案：B16 .小麦硬度指数测定中叙述正确的是（）。A：硬度指数越大，表明小麦硬度越低B：在规定条件下粉碎样品
4、时，留存在筛网上的样品越多，小麦硬度越低C：测定时要除去样品中的杂质和破碎粒D：测定时样品用量为20g正确答案：C17 .当被测组分含量为0.1l（mgkg）时，质控样品测定结果的回收率应符合的范围为（）。A：60%120%B：80%110%C：90%110%D：95%105%正确答案：B18 .薄层测谱法测定粮食中玉米赤霉烯酮时，试样经提取、净化、浓缩和硅胶G薄层分离后，在（），以对玉米赤霉烯酮进行定性分析和比较定量。A：254nm下观察黄绿色荧光点B：365nm下观察黄绿色荧光点C：254nm下观察蓝绿色荧光点D：365nm下观察蓝绿色荧光点正确答案：C19 .在粉类含砂量的测定中，在O试
5、剂中，利用粉类粮食和砂尘的相对密度不同，将两者分开。A：盐酸B：四氯化碳C：硝酸D：氢氧化钾正确答案：B20 .滴定法测定油脂的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。A：5%B：10%C：12%D：15%正确答案：B21 .水浸悬浮法测定样品水分，测定中应保持水温与实验室环境温度相差不超过（）。A：4B：3C：2D：1正确答案：B22 .植物油脂熔点测定中，开始温度要低于试样熔点810,同时搅动杯中水，使水温上升的温度为每分钟OoA：0.5B：2-4C：1D：5-6正确答案：A23 .在油脂含皂量测定中，需用微量滴定管趁热逐滴加0.01molL盐酸标
6、准溶液进行标定，滴定至溶液从蓝色变为黄色，测定过程中使用的指示剂为()。A：碱性蓝6B溶液B：1%淀粉指示剂C：酚猷;指示剂D：1%澳酚蓝溶液正确答案：D24 .油脂的冷冻试验是在0的冰水浴中放置()小时后,取出观察油样是否有结晶以及油样的透明性。A：4B：4.5C：5D：5.5正确答案：D25 .剧毒品应锁在O的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。A：普通B：专门C：定制D：铁制正确答案：B26 .用来配制铭酸洗液的是（）。A：浓盐酸B：浓硝酸C：浓硫酸D：草酸正确答案：C27 .植物油脂水分及挥发物的测定温度为（）。A：100oC2B：103oC2oCC：105oC
7、2oCD：130oC2oC正确答案：B28 .艾氏剂、狄氏剂等氯化甲撑蔡类有机氯农药是我国（）的农药。A：曾广泛使用B：污染严重的C：曾广泛使用，但因其性质不稳定，残留较低D：很少使用正确答案：D29 .方便面碘呈色度测定中，分光光度计的波长在O处，用ICnI比色皿，以空白溶液调整O点，测定上清液吸光度。A：450nmB：570nmC：630nmD：720nm正确答案：B30 .直链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。A：红色B：蓝色C：蓝紫色D：红紫色正确答案：B31 .在磨制小麦的过程中首先要对小麦进行杂质去除和润麦，称取除去杂质后的试样质量2500g,原始试样水分为12.5%,若使入磨净麦水
8、分达到15.0%,则润麦加水量（）。A：73.5mLB：98.4mLC：100.2mLD：106.5M1正确答案：A32 .下列不属于食品添加剂分析测定应包括的内容的是OoA：添加剂本身的测定B：食品中食用添加剂的定性定量分析C：食品中禁用添加剂的测定D：食品中食用添加剂在儿童食品中的应用研究正确答案：D33 .食品生产许可证编号由（）和14位阿拉伯数字组成。A：SCB：BGC：LSD：DB正确答案：A34 .玉米有很大的胚，约占籽粒重量的（）。A：5%10%B：10%12%C：12%15%D：15%20%正确答案：B35 .亚麻子油的加热试验温度为OoCoA：280B：281C：282D：2
9、83正确答案：C36 .水质检查方法中，利用阳离子的定性检查，溶液呈O色表明无阳离子。A：深绿B：浅黄C：紫红D：天蓝正确答案：D37 .酸不溶性灰分的测定原理中，用（）溶液处理总灰分,过滤、灼烧、称量残留物。A：硫酸B：盐酸C：硝酸D：草酸正确答案：B38 .在稻谷若从前，需要单独剥壳检验的是()。A：生霉粒B：生芽粒C：未熟粒D：虫蚀粒正确答案：B39 .下列是三位有效数字的数值是()。A：10.32%B：360C：0.05D：3.00X102正确答案：D40 .我国稻谷根据GB1350-2009稻谷规定，稻谷分为OoA：早釉稻谷、晚釉稻谷、相糯稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷B：粳稻谷、釉稻谷、糯
10、稻谷C：早稻、中稻、晚稻D：早釉稻谷、晚相稻谷、粳糯稻谷、粳稻谷正确答案：A41 .由于蒸储水中含有杂质造成的误差为（）。A：方法误差B：试剂误差C：操作误差D：计量器具误差正确答案：B42 .在粮油滴定分析中，常用作标定KOH标准滴定溶液的基准物质为（）。A：草酸钠B：重铝酸钾C：氧化锌D：邻苯二甲酸氢钾正确答案：D43 .标定标准滴定溶液浓度时，需两人进行实验，每人四平行和两人共八平行测定结果极差的相对值分别不得大于相对重复性临界极差（）。A：0.10%和0.15%B：0.18%和0.15%C：0.15%和0.18%D：0.20%和0.15%正确答案：C44 .原子吸收光谱法测定食品中铁含
11、量时，试样经湿法消解或干法灰化后，使用火焰原子吸收分光光度计，于O处测定吸光度，在一定浓度范围内，样液中铁含量与其吸光度值成正比，与铁标准系列比较定量。A：213.9nmB：248.3nmC：285.2nmD：422.7nm正确答案：B45,下列不属于测量不确定度的表达形式有。A：标准偏差B：标准偏差的倍数C：置信概率下的置信区间的半宽D：相对平均偏差正确答案：D46 .按生产工艺的不同，方便面分为（）。A：油炸方便面和非油炸方便面B：热风干燥方便面和暖风干燥方便面C：油炸方便面和暖风干燥方便面D：油炸方便面和热风干燥方便面正确答案：D47 .在釉稻、粳稻、糯稻互混检验中，取净稻谷（），经脱壳
12、、碾米后称量，按GB1350-2009中有关的分类规定，拣出混入的异类型粒，称取其质量。A：IOgB：50gC：10粒D：100粒正确答案：A48 .下列不属于检验报告审核的主要内容的是（）。A：采用标准和依据的正确性B：原始数据的正确性C：检验报告结论的正确性D：检验报告内容的完整性正确答案：B49 .O是粮油质量检验人员职业活动正常进行的基本保证，也是对从业人员的基本要求。A：公正求实，保守秘密B：团结协作，严谨认真C：爱岗敬业，忠于职守D：遵纪守法，清正廉洁正确答案：D50 .酶联免疫法测定样品中AFTBl时，酶标仪应选用O的波长进行吸光度值测定。A：365nmB：450nmC：490n
13、mD：550nm正确答案：B51 .保证试剂标志的颜色为（）。A：金光红色B：深绿色C：中蓝色D：棕色正确答案：B52 .氧气瓶外表面涂料颜色为（），字样颜色为（）。A：黑、红B：天蓝、黑C：深绿、红D：白、黄正确答案：B53 .馒头的制备过程包括：称样、和面、（）、蒸煮等过程。A：发酵、压片与成型、醒发B：压片与成型、醒发C：醒发、压片与成型D：发酵、压片与成型正确答案：A54 .小麦制粉后，在对馒头进行品评过程中，正确的品评顺序为（）。A：气味、色泽、弹性、食味、韧性、黏性B：色泽、气味、弹性、食味、韧性、黏性C：色泽、气味、食味、弹性、韧性、黏性D：色泽、弹性、气味、食味、韧性、黏性正确
14、答案：D55 .谷类粮食的化学成分以淀粉为主，大部分化学成分主要分布在（）中。A：胚B：胚乳C：子叶D：糊粉层正确答案：B56 .过氧化苯甲酰添加到小麦粉中后，遇O分解为苯甲酸。A：淀粉B：脂肪酸C：还原性物质D：氧化性物质正确答案：C57 .大豆标准的主要质量指标为（）、损伤粒率、杂质、水分、色泽与气味。A：千粒重B：不完善粒C：完整粒率D：霉变粒正确答案：C58 .对于储备粮检验样品应保留（）个月。A：1B：2C：3D：4正确答案：B59 .中、小粒粮食和油料的托取的包数不少于总包数的OoA：2%B：3%C：4%D：5%正确答案：D60 .计算标准偏差时，各变数乘上或除以一个常数a,则标准
15、差（）。A：不变B：增加或减少此常数C：扩大或缩小a倍D：无法确定正确答案：C61 .进行稻谷中有机磷农药残留的气相色谱分析时，死时间为20s,甲胺磷的保留时间为480s,峰宽度为26s,则以甲胺磷的色谱峰计算出的色谱柱有效塔板数为（）。A：5008B：1734C：5009D：1735正确答案：A62 .油料的临界水分为（）。A：13%15%B：18%C：8%10%D：13%正确答案：C63 .电子捕获检测器是利用放射源电离载气而产生基流,采用N2作载气时，其纯度至少应达到（）以上。A：99%B：99.9%C：99.99%D：99.999%正确答案：C64 .当小麦样品的降落数值测定结果为35
16、0s,该样品的液化数为（）。A：50B：40C：30D：20正确答案：D65 .（）是随机误差最本质的统计特性。A：单峰性B：对称性C：有界性D：抵偿性正确答案：D66 .原子吸收分析时无信号输出，原因为空心阴极灯谱线没有落在光电倍增管的光阴极窗口上，致使光电倍增管无信号输出，下列不属于相关故障排除办法的是（）。A：调准直镜的俯仰角B：转动光电倍增管座C：空心阴极灯极性对调D：转动光电倍增管蔽罩正确答案：C67 .减压干燥法中，在达到4053kPa压力后同时加热至所需的温度（）。A：(605)B：(3010)C：(6010)D：(305)正确答案：A68 .在粮食复检或仲裁检验中，复检结果与原
17、结果不一致的，复检费用由O承担。A：双各付一半B：申请方C：原检验机构D：粮食经营企业正确答案：C69 .容量瓶使用正确的是()。A：可用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶B：容量瓶可直接加热C：可直接用容量瓶溶解固体试剂D：不能用来储存液体正确答案：D70,应用反相色谱法分离组分时，()。A：极性小的化合物先出峰B：极性大的化合物先出峰C：相对分子量大的化合物先出峰D：沸点低的化合物先出峰正确答案：B72 .请指出下列不符合复检情况的选项（）。A：有不合格检验项目时B：客户提出异议时C：样品性状发生改变时D：审核人员对检验数据提出异议时正确答案：C73 .稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻
18、璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。A：硫酸加到水中B：水加到硫酸中C：两者同时加入D：以上答案均不正确正确答案：A74,采用气相色谱法测定样品中的O时，火焰光度检测器的滤光片选用波长为526nmoA：有机氯农药B：氨基甲酸酯类农药C：有机磷农药D：除虫菊酯类农药正确答案：C75 .薄层色谱法测定黄曲霉毒素Bl时，预展操作常用试剂为OoA：石油酸B：甲醇C：无水乙醴D：丙酮正确答案：C76 .O国际标准的我国标准采用双编号的表示方法。A：修改采用B：等同采用C：非等效D：同等采用正确答案：B77 .我国油菜籽定等作价的依据是O,分为五个等级及等外。A：纯质率B：容重C：含油量D：千粒重正确答案：C
19、78 .在食品感官评价方法中，属于总体差别评价的是（）。A：排序法试验B：描述性试验C：评分法试验D：二-三点试验正确答案：D80. O是禾谷类粮食的第一限制氨基酸。A：赖氨酸B：蛋氨酸C：苏氨酸D：亮氨酸正确答案：A81 .用近红外测定粮食水分，在同一实验室，由同一操作者使用相同的仪器设备，按相同测试方法，在短的时间内通过重新分样和重新装样，对同一被测样品相互独立进行测定，获得的两个测定结果的绝对差小麦、稻谷应不大于（），玉米应不大于（）。A：0.1%,0.2%B：0.2%,0.3%C：0.3%,0.4%D：0.2%,0.4%正确答案：B82 .在植物油脂相对密度的测定中，当油温、水温均为2
20、0时，1号祛码在9处，2号祛码在4处,3号祛码在3处，4号祛码在5处,此时油脂的相对密度2020d=OoA：0.9435B：0.4935C：0.3459D：0.5349正确答案：A83 .GB/T1354-2018大米规定，二级大米加工精度要求：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占O以上。A：70%B：80%C：85%D：90%正确答案：C84 .对于深色油滴定，为便于观察终点，改用碱性蓝6B或麝香草酚献指标剂，当麝香草酚献的变色范围为达到pH9.3-10.5,其指示滴定终点的颜色变化为（）。A：从无色到蓝色B：从无色到红色C：从黄色到蓝色D：从黄色到红色正确答案：A85 .标准物质管理相关记录应
21、至少保留O年。A：1B：2C：3D：5正确答案：C86 .分配比是指组分在一定温度、压力下，组分在两相间达到平衡时，组分在两相中的（）。A：体积比B：质量比C：浓度比D：摩尔比正确答案：B87 .对罗维朋比色计描述、使用正确的是（）。A：罗维朋比色计中，标准颜色色阶玻璃片由红、黄、蓝、灰四色组成，每个颜色各三组B：罗维朋比色计中，蓝色玻璃片作为调配亮度用C：罗维朋比色计使用时，应根据质量标准中规定号码先固定黄色玻璃片，再用不同号码的红色玻璃片配色，直至与油样的色泽相当D：罗维朋比色计使用时,在配入蓝色滤光片时可同时配入灰色滤光片正确答案：C88 .供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，要遵
22、守O的规定。A：中华人民共和国产品质量法B：中华人民共和国农产品质量安全法C：中华人民共和国食品安全法D：中华人民共和国食品卫生法正确答案：B89 .标准按要素的性质划分，可分为（）和（）。A：概述要素和技术要素B：必备要素和可选要素C：规范性要素和资料性要素D：补充要素和技术要素正确答案：C90 .铝蓝法定量分析磷化物操作中，褪去高镒酸钾颜色所用试剂为（）。A：碳酸钠B：硫酸钠C：亚硫酸钠D：碳酸氢钠正确答案：C91 .气相色谱仪应用氢火焰离子化检测器时的关闭顺序为（）。A：先将输入氢气和空气的阀门关闭，切断FID的燃气和助燃气，熄灭火焰，降低温度；当柱温低于80C时，关闭载气和电源开关。B
23、：先关闭温控系统，降低温度；然后将输入氢气和空气的阀门关闭，切断FID的燃气和助燃气；最后关闭载气和电源开关。C：先关闭温控系统，降低温度；然后关闭电源开关；最后将输入氢气和空气的阀门关闭。D：直接关闭载气和电源开关正确答案：A92 .大米大碎米是指长度小于同批试样米粒平均长度（）、留存在2.Omm圆孔筛上的不完整米粒。A：1/2B：2/3C：3/4D：4/5正确答案：C93 .在粮油滴定分析中，常用作标定Na2S2O3标准滴定溶液的基准物质为（）。A：草酸钠B：重铭酸钾C：氧化锌D：碳酸钠正确答案：B94 .我国小麦粉质量标准中规定，各等级小麦粉中含砂量均不得超过（）。A：0.01%B：0.
24、02%C：0.03%D：0.05%正确答案：B95 .市场自主制定的标准为O和企业标准。A：行业标准B：团体标准C：国家标准D：地方标准正确答案：B96 .食用植物油的安全标准按GB2716-2005食用植物油卫生标准执行，该标准不适用于（）。A：植物原油B：食用植物没C：一级油D：氢化化油和人造奶油正确答案：D97 .下列常用谷糙分离方法中，不属于稻谷加工过程中采用的是（）。A：筛选法B：磁选法C：比重分选法D：弹性分离法正确答案：B98 .特制二等粉的灰分（以干物计）OoA：0.70B：0.85C：1.10D：1.40正确答案：B99,粮食中的脂类包括()。A：脂肪、类脂物B：类脂物和一些
25、脂肪伴随物C：脂肪、类脂物和一些脂肪伴随物D：脂肪和一些脂肪伴随物正确答案：C100 .以下表达式正确的是()。A：n(H2S04)=2mmol,则n(l2H2S04)=ImmolB：M(H2S04)=98.074gmol,则M(l2H2S04)=49.037gmolC：c(H2S04)=0.lmolL,则c(l2H2S04)=0.05molLD：n(Ca2+)=Immol,则n(l2Ca2+)=0.5mmol正确答案：B101 .下面属于C类火灾是。A：木材、纸张和棉布等物质的着火B：可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火C：可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着
26、火D：可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝、钛等）着火正确答案：C102 .如果检验目的是对市场粮油进行质量普查，下列叙述正确的是（）。A：只检测某一项或几项指标B：采用选择性托样的方法杆样C：杆样部位应有针对性D：采用随机杆样的方法杆样正确答案：D103 .下面关于高效液相色谱法的应用范围描述正确的是（）。A：液固色谱法适用于分离相对分子质量大的化合物B：正相色谱法适用于分离非极性和极性较弱的化合物C：离子交换色谱法适用于分析有机酸、氨基酸、多肽及核酸D：空间排阻色谱法适用于分离具有不同官能团的异构体化合物正确答案：C104 .在原子吸收光谱分析中，在选择测定条件时，下列方法不正确的是()。A：
27、一般选择被测元素的共振线作为分析线B：尽可能的选择较大的空心阴极灯电流C：光电倍增管工作电压一般选在最大工作电压的1/32/3范围内D：调整燃烧器的位置，使入射光通过中间薄层区正确答案：B105 .根据毒性差异，有机磷农药分为O三类。A：剧毒、中等毒性、无毒性B：剧毒、低毒性、无毒性C：中等毒性、低毒性、无毒性D：剧毒、中等毒性、低毒性正确答案：D106 .()对分析结果的影响比较固定，能将其减少到可以忽略的程度。A：系统误差B：粗大误差C：随机误差D：相对误差正确答案：A107 .在重复性条件下，检验矿物质所获得两次独立测试结果的绝对差值不大于O%,求其平均值即为测试结果，测试结果保留小数点
28、后两位。A：0.1B：0.2C：0.3D：0.4正确答案：A108 .近红外分析仪在使用状态下()至少用监控样品对近红外分析仪监测一次。每个监控样品在使用()次之后，或者出现生虫、被污染等，应重新制备。A：每天，50B：每周，50C：每天,100D：每周，100正确答案：C109 .压缩气瓶储存的气体有O等.A：剧毒气体、易爆气体、助燃气体、不燃气体B：易燃气体、易爆气体、助燃气体、不燃气体C：剧毒气体、易燃气体、助燃气体、不燃气体D：剧毒气体、易爆气体、易燃气体、不燃气体正确答案：C110 .面团形成时间是指从O到粉质曲线达到最大稠度后开始下降时刻点的时间间隔称为面团的形成时间。A：小麦粉加
29、水开始B：小麦粉加入揉面钵开始C：小麦粉加入揉面钵搅拌开始D：小麦粉加入揉面钵搅拌后5min开始正确答案：AIlL()是粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物。A：多聚糖B：果糖C：蔗糖D：单糖正确答案：D112 .在立式筒形陆地油罐的杆样中，如果各层的相态组成有差异，可通过加热将油脂均质后再托样，根据实践经验，建议储存罐中油脂每天温度升高不应超过OoA：3B：4C：5D：6正确答案：C113 .测定油脂中O可以评价油脂品质的好坏及判断储藏期间品质变化情况。A：脂肪酸值B：过氧化值C：酸价D：皂化价正确答案：C114 .市场经济是一种自主经济，它激励人们最大限度地发挥自主性，从而增强人们
30、的O道德观念。A：竞争性B：义利并重C：自主性D：学习创新正确答案：C115 .近红外光谱分析技术采用的化学计量学方法为()。A：多元分辨方法B：光学模式方法C：多元校正方法D：化学模式方法正确答案：C116 .食品中黄曲霉毒素允许量标准中规定，大米中AFTBl的限量指标为OoA：不得检出B：5ugkgC：10g/kgD：20g/kg正确答案：C117 .假设重复性临界极差系数f(4)=3.6,重复性限r=2,则重复性临界极差CrR95(4)的值为()。A：2.0B：2.6C：2.8D：3.6正确答案：B118 .应用于柱层析法的有机溶剂按其洗脱能力的大小,极性由高到低依次为()。A：苯、甲醇
31、、乙醛、石油醛B：甲醇、苯、乙酸、石油醛C：甲醇、乙酸、苯、石油酸D：苯、甲醇、石油酸、乙醛正确答案：C119 .定温定时烘干法必须把烘箱放置在相对湿度不大于()室内进行干燥。A：60%B：65%C：70%D：75%正确答案：C120 .一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50,如第6次测定结果不被Q检验法所弃去(n=6时,QS90=0.56),最大值不应超过（）。A：3.10B：3.12C：3.13D：3.14正确答案：C121 .从毒理学及生产工艺水平综合考虑，我国食品卫生标准规定，原油中溶剂残留不得超过（）。A：不得检出B：10mgkgC：50mgkgD：100mgk
32、g正确答案：D122 .应用原子吸收分析钙含量时，可将（）溶于（）配制标准储备液。A：光谱纯钙/高纯水B：光谱纯碳酸钙/高纯水C：光谱纯钙/优级纯硫酸D：光谱纯碳酸钙/盐酸溶液正确答案：D123 .按规定的方法，使用分样工具，将集合样充分混匀并缩分到一定数量，送至实验室的样品叫（）。A：点样B：集合样C：送检样品D：试样正确答案：C124 .测定脂溶性维生素时，通常先用O处理样品，水洗去除类脂物。A：磺化法B：皂化法C：层析法D：掩蔽法正确答案：B125 .对实验室资质认定描述不正确的是（）。A：检验机构进行产品质量监督检验必须要通过资质认定B：计量认证、审查认可是法津法规规定的强制性行为c：
33、检测和校准实验室能力认可准则是实验室资质认定的依据D：评审准则包括管理要求和技术要求两大方面共19个要素正确答案：C126 .采用莫尔法进行滴定测定时，所使用的指示剂为（）。A：铁钱矶B：铭酸钾C：漠百里酚蓝D：二苯胺磺酸钠正确答案：B127 .下列关于菌落总数的表述不正确的是（）。A：判定食品被细菌污染程度的标志B：观察细菌在食品中的繁殖动态C：为防细菌繁殖产生片状菌落，稀释液加入培养皿后，应IOmin内倾注营养液并立即混匀D：对被检样品进行卫生学评价提供依据正确答案：C128 .韦氏法测定植物油脂碘值时，韦氏试剂中I/CL之比应控制的范围为（）。A：0.6-0.8B：0.8-1.0C：1.
34、0-1.2D：1.2-1.4正确答案：C129 .采用火焰原子吸收光谱法测定镉时，试样消解液中加入碘化钾的目的是（）。A：消除干扰离子B：氧化待测元素镉生成基态原子C：还原待测元素镉生成基态原子D：与待测元素镉生成稳定的络合物正确答案：D130 .下列可用于D类火灾灭火的是（）。A：酸碱灭火器B：二氧化碳灭火器C：砂土D：泡沫灭火器正确答案：C131 .油脂烟点的双试验允许差不得超过（），求其平均数即为测定结果，测定结果保留整数。A：0.1B：0.5C：1D：2正确答案：D132 .采用Q检验法处理可疑值时,正确的处理方法是（）。A：当QQ表时,可疑值应保留B：当QeQ表时,可疑值应舍弃C：当
35、Q=Q表时,可疑值应保留D：当QQ表时,可疑值应保留B：当QeQ表时,可疑值应舍弃C：当Q=Q表时,可疑值应保留D：当QQ表时,可疑值应舍弃正确答案：ACD24 .禾谷类籽粒中的蛋白质主是()。A：清蛋白B：球蛋白C：醇溶蛋白D：谷蛋白正确答案：CD25 .遇到触电事故，正确的做法是()。A：首先应该使触电者迅速脱离电源B：用手去拉触电者，并将其转移至空气新鲜处C：拉下电源开关或用绝缘物将电源线拨开D：可给予触电者人工呼吸，并及时注射强心剂或喝兴奋剂正确答案：AC26 .原始记录校核的主要内容包括()。A：计量仪器与测量精度的一致性B：计算结果是否符合有效数字修约规则C：检验依据和方法是否正确D：检验报告内容的完整性正确答案：ABC27 .采用氢化物
