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1、酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考点1、问答题请将以下葡萄酒和它们的侍酒温度相结合：青酒/博若莱新酒/RiberadelDuero红酒？正确答案：青酒：9度博若莱新酒：12度RiberadelDUero红酒(江南博哥)：15度2、单选以下有关法语单词“taiUe”解释，哪一个是不正确的？A.在香槟地区，taille指的是最后压榨出来的葡萄汁B.指的是修剪葡萄树多余的嫩枝，使得葡萄的产量减少，整体质量得到提高C.在博若莱地区，指的是超量生产用来蒸储的那一部分葡萄酒正确答案：C3、单选香槟的理想饮用温度是？OA. 6至8摄氏度B. 12至14摄氏度C16至18摄氏度D.20至22摄氏度正确答案：A4
2、、单选如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是？A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的B.用新鲜的香草来浸泡C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母正确答案：A参考解析：是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的。5、单选酒的主要成分是()A.乙醇和水B.甲醇和水C.乙醇和甲醇D.乙醛和水正确答案：A6、判断题种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。正确答案：错7、单选著名的金丘(CotesBlondes)和褐丘(COteSBrUneS)是来自于罗纳河谷的哪个葡萄酒产区？A.罗地丘(CoteRotie)B.艾米达丘(Hermitage)C.教皇新堡(ChateaUneUfd
3、uPage)正确答案：A参考解析：罗地丘。金丘(CotesBlondes)和褐丘(CotesBrunes)指的是罗地丘(COteRotie)的两个山坡，金丘(CotesBlondes)富含石灰石，所以地表颜色比较浅；褐丘(COteSBrUneS)富含花岗岩，所以颜色比较深。8、单选以下的四种味觉中，有一种在葡萄酒评中很少出现，是哪一种？A甜B.咸C.酸D.苦正确答案：B参考解析：咸。评判一款葡萄酒是否平衡，一般会采用三个标准：甜度、酸度和苦涩感。这三种口感结合在一起，在不同种类和风格的葡萄酒中表现各异。咸味不属于评判标准。9、问答题苏特恩的酒庄分哪3个等级？正确答案：顶级酒庄(GrandPre
4、nIierCru)、一级酒庄(Premiers)和二级酒庄(DeuxiemesCrus)。10、问答题加拿大商业酿酒始于何时？正确答案：19世纪初。11、问答题葡萄酒的酒精度主要取决于什么？正确答案：葡萄含糖量12、问答题加拿大主要的两个葡萄酒产区在哪里？正确答案：安大略/尼亚加拉半岛、不列颠哥伦比亚/奥克纳根河谷13、问答题按含量分类分为什么呢？正确答案：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒14、问答题长相思和白芙美之间有什么关系？正确答案：两者是同一种葡萄品种，只是罗伯特蒙达维发现长相思葡萄酒现有人购买，于是改成了白芙美。这样做纯粹是一种是市场手段，瓶里的酒没变，结果销售真的有了起色
5、。15、问答题如何解酒？有哪些适宜的方法？有什么忌讳？正确答案：一、解酒方法如下：蜂蜜水一一酒后头痛喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。西红柿汁一一酒后头晕西红柿汁也是富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。新鲜葡萄酒后反胃、恶心新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与
6、酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。西瓜汁一一酒后全身发热西瓜汁是天生的白虎汤（中医经典名方），一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。柚子酒后口气李时珍在本草纲目中早就记载了柚子能够解酒。实验发现，将柚肉切丁，沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。芹菜汁一一酒后胃肠不适、颜面发红酒后胃肠不适时，喝些芹菜汁能明显缓解，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B
7、族维生素。如果胃肠功能较弱，则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。止匕外，喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。酸奶一一酒后烦躁蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。香蕉一一酒后心悸、胸闷饮酒后感到心悸、胸闷时一，立即吃13根香蕉，能增加血糖浓度，使酒精在血液中的浓度降低，达到解酒目的，同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。橄榄一一酒后厌食橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”,能有效改善酒后厌食症状。既可直接食用，也可加冰糖炖服。二、酒后忌饮茶都以为茶能解酒，却不知就这样被“贻误”多年
8、一一李时珍在本草纲目中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代医学研究也指出，茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。16、单选在西班牙，Crianza,ReSerVa和GranReSerVa指的是什么？A.葡萄酒在装瓶前陈年的时间B.班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级C.葡萄酒中酒精含量的多少正确答案：A17、问答题葡萄酒开瓶后还可以再喝吗？正确答案：开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄通过在开过后可以在冰箱中保存2-3个星期。18、单选Xyn
9、OnIaVro是古希腊最著名的红葡萄品种之一，这个葡萄品种可以酿造出马其顿NaOUSSa地区陈年能力很强的优质葡萄酒。这个葡萄品种名字的含义是？.黑且酸B.涩且甜C.小但是强壮正确答案：A19、单虻在葡萄酒品尝中，attack这个词指的是什么？A.入口的第一感觉B.在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点C.酒精对身体的影响正确答案：A参考解析：入口的第一感觉，attack之后就是中间地带和收尾。20、问答题美国酿造葡萄酒是什么时候？正确答案：16世纪中叶21、问答题葡萄酒中的单宁是什么？正确答案：单宁(Tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发
10、酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。22、单选在1652年，荷兰远驻东印度公司的统治者JanVanRiebeeck,在去印度的途中种植了一片葡萄园。这个地方已经成为了世界第十大的葡萄酒生产国，这里指的是哪个国家？A.新西兰B.智利C.南非正确答案：C23、问9题美国商业行葡萄酒生产是什么时候？正确答案：18世纪后24、单选2007年，怀来成为全国第()个“葡萄种植标准化示范县”。A.B.二C.三D四正确答案：A25、问答题葡萄酒的最佳品定温度范围是多少？葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗？正确答案
11、：葡萄酒的最佳品定温度范围应是：白葡萄酒和桃红葡萄酒的温度范围是12T4C,约放置冰箱（不是冷冻室）1小时后的效果；红葡萄酒的温度在16-18,约1小时冰箱时间；起泡葡萄酒的温度在8-10；利口酒和甜酒的温度在8-10eCo品白酒时，加上冰筒效果会更好；而红酒因为有回温的顾虑，建议直接以室温品酒为佳。品香槟时，冰筒加冰块不可少。葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度不一定完全一样，但葡萄酒若控制在适当的温度饮用，其风味的表现会更加显著。一般来说，年份近的、清淡的白酒饮用温度要比浓郁的白酒更低。甜白酒应冰到6左右，清淡的白酒可冰到6T0C,而酒精度、酸度及品质较高的年份近的白酒，其适饮温度约在10-
12、12；淡雅的红酒约在12左右饮用最佳，酒精度稍高的约在14-16C,口感浓郁丰厚的约在18左右，但最高不要超过20o因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。起泡酒的饮用温度也应在4-6C左右最佳。26、问答题如果酒标上注明葡萄品种，那么该种葡萄的最低比例是多少？正确答案:85%o27、判断题莎当尼被称为白葡萄酒之王。正确答案：对28、判断题意大利最高等级的葡萄酒级别是DOCG,其表现形式不仅会印在酒标上面，也常常会以粉红色（红葡萄酒）或者粉绿色（白葡萄酒）长形封条的形式，出现在瓶口。正确答案：对29、问答题产自法国勃根唯一的红酒品
13、种是什么？30、而若题法国酒中最具文化色彩的是什么？正确答案：“烈级名庄”和布根的“特级庄园31、单选葡萄酒机器收割与什么是相反的？A.水力收割机B.手工采摘C.化学收割正确答案：B参考解析：手工采摘。机器收割，指的是用机器来收割葡萄，与传统的手工采摘是相反的。虽然手工采摘更昂贵，有很多的条件限制，但是效果会更好，葡萄采摘的质量更高。32、问答题这个修道院既是15世纪时期建筑艺术的代表，也是每年勃艮第名酒拍卖上演的场所，它的名字是？正确答案：由尼古拉罗兰(NicolasRolin)创建的博纳修道院。受到众多的捐赠，修道院逐渐购买了62公顷的葡萄园，其中绝大多数都是有名的葡萄园33、问答题饮用葡
14、萄酒W有利身体健康，是吗？请简要阐释。正确答案：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。“饮用葡萄酒有助于身体健康”的观点已经深入人心，在崇尚“食疗同源”的中国饮食文化影响下，有时候葡萄酒被视为“保健品”，尤其是已经患有心脑血管疾病的人士，更是推崇有加。不可否认能够找到许多医学的证据，支持这一观点，并能进行科学的解释。但是，作为消费者或许不应忘记：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。因此，“饮用葡萄酒有助于身体健康”,是以“适宜的饮用量”为前提的。34、判断题葡萄酒可长期存放在冰箱中。正确答案：错35、问答题进口葡萄酒为什么有点酸？正确答案：那是果酸36、问答题
15、解释美国的葡萄栽种区(AVA)的含义？正确答案：产区(AVA)又叫栽种区，是属于某个州的葡萄产区，有政府承认并在政府部门注册。AVA制度始于20世纪80年代，效仿了欧洲的产区制度。注意：法国的是AOC,意大利的是DOC。37、单选Antinor和FreSCobaIdi家族是意大利两个古老的贵族家庭，他们以生产高质量的葡萄酒而闻名，他们主要生产哪个地区的葡萄酒？A.ChiantiB.BaroloC.Valpolicella正确答案：A参考解析：AntinOr和FreSCObaldi家族位于托斯卡纳地区的弗罗伦萨。他们在著名的葡萄酒产区一共拥有1600公顷的葡萄园，主要生产基安蒂(Chianti)
16、葡萄酒。38、问答题影响葡萄酒味道变化的因素？正确答案：我们认为葡萄酒的味道会随着成长的年份、喝酒的环境、喝酒人的心情而变化。何解？来自同一个庄园同一个年份的葡萄酒，在不同的人、不同的时间、空间品尝会有差异，这是十分正常的。因为葡萄酒是一个活的个体，不同的储存条件、不同的开酒时间、饮用温度会令酒产生不可预见的变化。还有，喝酒的人在什么场合喝，什么心情喝也会影响你对葡萄酒的感觉。总而言之，葡萄酒就是一个变化多端的奇妙液体，你会在她身上不断地发现新的东西。39、问答题饮葡萄酒如何持杯？正确答案：不要用手一把抓住丰满的杯肚，认为这样拿杯最稳当，结果是手掌的温度令杯中的酒开始升温，特别是对于适饮温度比
17、较低的白葡萄酒和香槟、汽泡酒更不得体。握杯的手同时挡住了酒的身体，难以观察它的颜色。不必担心持不稳酒杯，一个标准的葡萄酒杯腿有着足够的空间来让你握住，你也可以尝试着像行家一样用大拇指和食指捏住杯座。如果不习惯，不妨在杯脚到杯底之间，找到自己认为舒适的姿势便可。40判断题赤霞珠葡萄（CabernetSaUVig错n）是可以用来酿酒的葡萄。正确答案：对41、问答题一个古希腊神，他出生于其父亲的大腿，随后在NySa山创造了葡萄酒。这个神的名字是什么？正确答案：迪昂里索斯（Dionysos）42、问答题葡萄根瘤财病虫害第一次侵害加州葡萄园是在什么时候？正确答案：1876年葡萄根瘤蛎降临加州。43、问答
18、题这是一个香味浓郁的白葡萄品种，它可以酿成干型或者甜型葡萄酒，它拥有浓郁的荔枝和玫瑰花的香味。这个葡萄品种的名字是什么？正确答案：是琼瑶浆（Gewurztraminer）,这个葡萄品种在阿尔萨斯、奥地利和德国广泛种植。44、问答题“Surlie”是什么意思？正确答案：在慕斯卡德的酒标上，有时会标上Surlie,意思是该酒款子在陈贮时保留了酒渣（Sediment,沉淀物）。45、问答题葡萄酒中含有多少种氨基酸？正确答案:25种46、问答题赤霞珠在智利葡萄种植面积中占多大比例？正确答案:46%O47、问答题葡萄美酒夜光杯下一句是什么？正确答案：欲饮琵琶马上催48、问答题哪个国家出产的葡萄酒最多？正
19、确答案：意大利。排名前五的善：意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷。49、单选什么是盲品？A.在品尝的时候，您的眼睛是被蒙住的B.将酒瓶上的酒标掩盖住C.使用黑色的，不透明的酒杯正确答案：B参考解析：将酒瓶上的酒标掩盖住，这样葡萄酒的生产地、年份和生产商的有关信息就不会泄露。50、单选著名的维纳斯雕塑在失去手臂以前，左手上曾经拿着：（）A.一串葡萄B.一杯酒C.未知正确答案：c51、问W题多少年前希腊葡萄种植业已经兴旺发展了？正确答案：3000年前52、单选从60年代开始，美国葡萄酒商RObertMOndaVi对加利福尼亚葡萄酒产业的兴起起到了积极推动作用。他生产的一款葡萄酒世界闻名，这款葡萄酒
20、是？A.OpusOneB.ChapterTwoC.RamboThree正确答案：A参考解析：这一款酒就是美国葡萄酒商RobertMondavi与波尔多酒商罗思柴尔德(PhilippedeRothschild)合作酿造的OPUSOne葡萄酒，这款酒由三个最具代表性的波尔多葡萄品种酿成。53、问答题为什么葡萄酒都酸？正确答案：几乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。酸也有好劣之分：好的酸，品尝起来让人口感愉悦；而那种尖酸就是不好的酸，像未成熟的苹果，很生也很尖锐。酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般的说，白葡萄酒的酸比红葡萄酒的高。葡萄酒里有我们人体每天必需的八种氨基酸，所以说它是营养丰富
21、的饮品。54、问答题如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为哪几类？正确答案：可分为：静态酒、起泡酒、加强型葡萄酒。静态酒我们日常饮的葡萄酒大部分是静态酒葡萄酒，也就是指在葡萄酒发酵的过程中，放走产生的二氧化碳，从而得到静态的葡萄酒。起泡酒起泡酒是在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳，也称为汽酒。酒精含量在8%-14%,有红(极少)、白、粉红色三种。旧世界国家的起泡酒一般是将不同品种、不同年份、不同产区的酒加以混合而成，目的是使酒的品质保持一定的水准，所以标签也没有标示年份与葡萄品种。除非遇到特别好的年份，才会全部使用当年的葡萄酿酒并在酒标上打上年份。新世界的起泡酒则显得比较简单，一般都会打上年份。香槟
22、最著名的起泡酒产于法国香槟区，香槟区位于巴黎东北方约150公里处，是法国位置最北的葡萄园，独特的土壤结构和气候造就了葡萄成熟的得天独厚的条件。香槟区也是法国第一个法定产区，由于其出众的酒质而成为众多皇室贵胄的挚爱。为保护香槟的美名，他们注册了香槟的商标。只有按法国法令规定、用香槟区的葡萄、用法定传统的工艺、在香槟区酿造的起泡酒，才能称之为香槟，酒标上会打上ChanIPagne的标记。如果有其中一个条件不符合，就只能称为SParkIingWine(起泡酒)。其它地方生产的起泡酒就算再好，也不能冠以“香槟”的桂冠。为了“香槟”一名，法国人曾经在海牙国际法庭上打了几场耗时耗力的官司，让全世界人民对香
23、槟不得不肃然起敬。对于香槟是不是最早的起泡酒，这一点尚未能证实，不过几乎每一个法国人都一口咬定香槟就是起泡酒的祖宗，但无论起泡酒根源于哪里，香槟的地位仍然是无法动摇的，它独特的地理条件、严谨的酿造工艺也使它不同于一般的汽泡酒。加强型葡萄酒加强型葡萄酒是在发酵过程中加入酒精，终止酵母的运作，使其酒精含量提高到了15%-22%,同时也保留了较高的糖分。如西班牙的雪莉酒(Sherry).葡萄牙的波特酒(Port)o55、单选这是一家很小但非常著名的香槟酒庄，他们家的香槟最少要在地窖中陈放6年的时间，而且很特殊的一点就是，它是在小橡木桶中培育的。这家香槟酒庄是：()A.酩悦香槟酒庄(Moet&Chan
24、don)B.库克香槟酒庄(Krug)C.玛姆香槟酒庄(MUmnl)正确答案：B参考解析：这里指的是库克香槟酒庄(Krug),该酒庄于1843年由来自于德国美因兹市(MayenCe)的JOhannJoSePhKrUg先生建立。库克香槟独特的个性造就了一个有趣的形容词“库克一家”，这个词指的是对库克香槟风格顶礼膜拜的那群痴迷人士。56、问答题世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄是什么？正确答案：霞多丽57、多选在勃艮地葡萄园中的那些小房子被称为什么呢？A.LesCabottesB.JohncadolesC.LesCabioutes正确答案：A,B,C参考解析：这三种说法都是对的！不管是圆形还是方形的，这些
25、石房子都可以让葡萄采摘者们在用餐的时候远离动物的骚扰，也可以用来储藏工作用具。58、问答题在勃艮第，“酒庄原装酒”意味着什么？正确答案：酒庄原装酒(Estate-Bottledwine),指的是由葡萄园主生产、酿造、装瓶的葡萄酒。59、问答题哪个国家被喻为葡萄酒之父？正确答案：意大利60、问答题有糖尿病可以喝葡萄酒吗？正确答案：可以61、单选葡萄酒最佳储存温度是多少()?A. 7度左右B. 9度左右ClO度左右D.13度左右正确答案：D62、问若题关于葡萄酒何谓新世界、旧世界？正确答案：许多在欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒行业称之为老世界；而在
26、欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右，如澳洲、美国、新西兰等，在葡萄酒行业称之为新世界。新、老世界之间主要有以下的不同：老世界新世界规模以传统家族经营模式为主，相对规模比较小。公司与葡萄种植的规模都比较大。工艺比较注重传统酿造I：艺。注重科技与管理。口味以优雅型为主，较为注重多种简萄的混合与平衡。以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主,风格热情开放。葡萄品种代相传的葡萄品种。自由选择的葡萄品种。包装注重标示产地,风格较为典雅与传统。注重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃。管制有严格法定分级制度。没有分级制度，一般著名优质产区的名称就是品质的标志。63、判断题北京延庆
27、+河北怀来：推出延怀河谷葡萄及葡萄酒产区正确答案：对64、单选耶稣幼童(LEnfantJesus)葡萄园指的是什么？A.勃艮地一级葡萄园B.耶稣诞生地约旦城市伯利恒(Bethleem)地区的葡萄园C.这片葡萄园酿成的酒是在大主教被任命的时候献给主教的酒正确答案：A参考解析：勃艮地博讷产区一级葡萄园，仅用黑皮诺生产红葡萄酒。65、问答题葡萄的主要成分是什么？正确答案：葡萄梗，果肉，葡萄籽，葡萄皮66、问答题葡萄酒的最佳储藏温度是多少？正确答案：12度左右67、问W题罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的？正确答案：罗马法68、单选下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？()A.香槟B.波特酒C
28、.雪莉酒D.奎宁酒正确答案：D69、问答题波而多三分之一生产什么酒？正确答案：AOC葡萄酒70、问答题1、奥地利的4个葡萄酒产区在哪里？正确答案：下奥地利州(Niederosterreich)维也纳(Wien)布尔根蓝(Burgenland)施泰尔马克(Steiermark),都位于奥地利东部，沿国境线排列。下奥地利州和维也纳较之另外两个产区偏北，由多瑙河勾勒出轮廓，被肥沃的河谷包围。71、单选在波尔多，奥比昂(欧布里昂)酒庄属于左岸非常封闭的一级列级酒庄，它的特殊点是什么？A.地理条件，因为它是唯一一个没有位于梅多克地区的一级酒庄B.葡萄园面积，它是一级酒庄中葡萄园面积最大的酒庄C.葡萄品种
29、，主要种植美乐葡萄正确答案：A参考解析：地理条件，奥比昂酒庄位于波尔多南部PeSSaCLeOgnan葡萄酒产区，而其他四个一级酒庄都位于梅多克产区。同时，它也是其中最古老的酒庄，因为在17世纪末期，波尔多高质量葡萄酒的概念就是诞生于奥比昂酒庄。72、问答题纽约州生长着哪些美国本土品种的葡萄？正确答案：康科德、卡托巴、德拉瓦。73、问答题葡萄酒建议储存在什么地方？正确答案：橱柜，车库，地窖74、问答题太阳城(BaaIbek)古城拥有世界上最美的酒神巴克斯(Bacchus)神殿，这个古城位于哪个国家？正确答案：太阳城(Baalbek)古城位于黎巴嫩(Liban),它拥有世界上保存最完美的古罗马遗址
30、，当时人们崇拜酒神巴克斯(BaCChUS)和爱神(Venus)o75、问答题黄金坡出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？正确答案：黄金坡红78%,白22%,所以是红葡萄酒比白葡萄酒多。76、单选1959年“酒鬼”这首歌是谁创作的歌：OA.JacquesBrelB.BorisVianC.LeoFerre正确答案：A参考解析：法国著名歌唱家JaCqUeSBrel77、单选在以下三个元素中，哪个是酒标上不能缺少的？A.葡萄品种B.年份C.酒精度正确答案：C参考解析：酒精度。在绝大多数的葡萄酒相关法律中，酒精度都是必须标示在酒标上的78、单选下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？OA.DOCG
31、B. DOC. AOCD. DOC正确答案：C79、单选在魁北克地区，为了防止葡萄藤枝被严寒伤害，一般会：OA.将葡萄藤用土掩埋起来B.在葡萄园中安装电炉升温C.魁北克地区没有葡萄园正确答案：A参考解析：在魁北克地区一共拥有30多家葡萄酒庄园，其中绝大多数的酒农都会在冬季初期的时候将葡萄藤用土掩埋起来。80、单选葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？OA.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重正确答案：C81、问答题智利的三大葡萄酒产区在哪里？正确答案：卡萨布兰卡河谷、迈波河谷、拉佩尔河谷。82、单选对一款葡萄酒来说，初期的酒香指的是什么？.主宰一款酒的酒香B.强烈浓郁的酒香C.葡萄
32、品种本身带来的酒香正确答案：C参考解析：葡萄品种本身带来的酒香。中期的香味与酿造的方式有关，而后期的香味则是陈年过程中产生的。83、单选在澳大利亚种植的以下几个红葡萄品种中，哪个是用来酿造红色气泡酒的葡萄品种？A.西拉(Shiraz)B.赤霞珠(CabernetSauvignon)C.歌海娜(Grenache)正确答案：A参考解析：西拉。西拉是澳大利亚最主要的葡萄品种，用她可以酿造出干型红葡萄酒、加强型葡萄酒和比较少见的红色汽泡酒。这种类型的气泡酒一般口感比较甜，丹宁比较重。84、单选乳酸菌发酵(malolactic)起到什么作用？A.除去在酒精发酵时形成的乳状沉淀物B.是为了降低葡萄糖的酸度
33、，让其变得更稳定C.有利于形成醋正确答案：B参考解析：这个过程将苹果酸变成了乳酸，降低了葡萄酒中的酸度。在红葡萄酒的酿造过程中，乳酸菌发酵是必不可少的，白葡萄酒的酿造也可以采用这个技术；乳酸菌发酵是一个自然发酵过程，但是也可以用人工的方式来促使它的发生，反之，也可以避免它的发生。85、单选地中海沿岸古老的一个葡萄品种，经常会用来酿造甜酒，它被古罗马人称为“蜜蜂的葡萄”，这个葡萄品种是：OA,麝香葡萄(Muscat)B.科隆贝(C垂OnIbelIe)C.赛美蓉(Semillon)正确答案：A参考解析：麝香葡萄。它拥有几个不同的品种，从远古时代已经很有名了。这个葡萄品种早熟，果实糖分充足，所以刺激
34、了蜜蜂的胃口。86、问答题1公顷折合多少英亩？正确答案：1公顷折合2.471英亩。100OO平方米。87、问答题单宁酸从何而来？正确答案：单宁酸是一种防腐剂，主要来自葡萄皮、果核和茎，另一个来源是橡木桶。88、问答题葡萄酒的发源地位于什么地方？正确答案：黑海南部89、问答题糖+?=?+二氧化碳正确答案：糖+酵母=酒精+二氧化碳。90、问答题橡木桶的大小对葡萄酒酿制有影响吗？正确答案：橡木桶的容积越大，每一单位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小。如果要保持红酒新鲜的酒香就应该选择大型橡木桶，这样一来，装在桶里的红酒不仅不会成熟太快，而且不会有多余的酒香。91、单选Stendhal曾经说过：“这座建
35、筑物非常的精致优雅，拥有亮丽的黄色，既不是古希腊式，也不是哥特式。它让人感觉愉快，可能更贴近中国的传统建筑风格”。他指的是波尔多哪座城堡酒庄？A. ChateauPetrus(帕图斯)B. ChateauCosdEstournel(爱诗图尔)C. ChateauMoutonRothschild(木桐)正确答案：B参考解析：ChateauCosdEStoUrnel(爱诗图尔)城堡，在19世纪时期由GasparddEstournel建筑而成。Gaspardd,Estournel曾经多次来亚洲探险和旅行，他非常喜欢东方文化。如今，ChateauCosd,EStOUrneI(爱诗图尔)城堡的建筑风格是
36、波尔多城堡最令人称奇的。92、单选在小说“悲惨世界”中，维多克雨果提到“IebonvindeMauves(来自于MaUVeS的好酒)。这里指的是法国罗纳河谷哪个葡萄酒产区的酒？A.圣约瑟夫(SaintJoseph)B.古恭达斯(Gigondas)C帮朵(Bandol)正确答案：A参考解析：这里指的是圣约瑟夫(SaintJoSeph)。帮朵(Bandol)不在罗纳产区。93、问答题人类第一代饮料酒是什么？正确答案：果酒，乳酒94、问答题AnIPelograPhy指的是什么？正确答案：这个词的意思是“对葡萄品种的研究”。这个词来自于古希腊语，前半部分“ampelo”指的是葡萄，后半部分“graph
37、y”意为“描写、研究”。95、判断题西班牙属于地中海气候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒产品O正确答案：对96、单选罗曼尼康帝(RomaneeConti)的年产量是多少？A. 1000瓶B. 6000瓶C. 100OO瓶正确答案：B参考解析：6000瓶。罗曼尼康帝葡萄园位于VOSneROnIanee村，它仅有L8公顷的葡萄园。因为严格控制产量的缘故，年产量仅为6000瓶葡萄酒。97、判断题西班牙的雪莉酒是汽酒的一种。有很高的药用价值。正确答案：错98、问答题托卡伊酒是如何酿造的？正确答案：托卡伊酒由四种匈牙利本土葡萄混合酿成，但是最主要的酿酒葡萄还是福尔明。在秋季收获时，受到会灭菌侵染的葡萄被采摘下来，稍加碾压后处理成稠浆。未经灰霉菌侵染的葡萄采摘后发酵，酿成“基础就。“灰霉菌葡萄稠浆”则被收集在一个称为“梦(Puttonyos)”的容器内，然后根据不同的甜酒度要求加入“基础就”。99、问答题智利主要的白葡萄和红葡萄有哪些？(前者举两例，后者举3例)正确答案：白：长相思、霞多丽；红：赤霞珠、卡门、美乐、西拉。100、问答题我国葡萄酒起源于哪个朝代？正确答案：我国葡萄酒始于西汉，兴于盛唐，衰于明清。
