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1、2024年茶文化知识竞赛考试题库及答案(含各题型)一、单选题1.()素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。A、武夷大红袍B、西湖龙井C、冻顶乌龙标准答案：A2 .君山银针属于()类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶标准答案：C3 .龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白.形美、香幽、味醇B、色绿.香郁、味甘、形美C、色绿.形美、乔长、昧重D、色红.形美、香锐、味醇标准答案：B4 .茶叶中的涩味物质主要是()A、蛋白质B、粗纤维素C、茶多酚D、氨基酸标准答案：C5 .历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自()A、福建B、昆明C、广东标准答案：B6 .红茶加工中的O工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧
2、化作用。A、萎凋B、杀青C、揉捻D、干燥标准答案：C7 .紫砂壶起源于中国的哪个朝代()A、宋朝B、明朝C、清朝标准答案：B8 .在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶标准答案：C9 .井水属于地下水，在地层渗透过程中溶人许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）。A、汤色加深.汤味变淡。B、汤色加深.汤味变涩。C、汤色变淡.汤味带咸。D、汤色黑褐.汤味苦湿。标准答案：A10 .紫砂壶的成型方法是（）A、滚坯成型法B、注浆成型法C、泥片镶接成型法标准答案：C11 .不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚
3、标准答案：A12 .下列哪些属于白茶()A、龙井,碧螺春B、白毫银针，白牡丹C、湖南黑茶,安化黑茶D、水仙，大红袍标准答案：B13 .冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A、30B、20C、60D、100标准答案：C14 .记载茶为药用的书籍是()。A、神农本草B、大观茶论C、茶经D、茶录标准答案：A15 .下列哪些属于黑茶()A、龙井,碧螺春B、白毫银针，白牡丹C、湖南黑茶,安化黑茶D、水仙，大红袍标准答案：C16 .茶艺表演中的“凤凰三点头”技法用于()。A、乌龙茶B、紧压茶C、名优绿茶D、红茶标准答案：C17 .以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”()。A、太湖碧螺春B、西湖龙井C、洞庭碧螺春
4、标准答案：B18 .龙井茶艺所用的茶杯为()。A、瓷杯B、陶杯C、玻璃杯D、瓷化杯标准答案：C19 .在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于()B、青茶C、绿茶标准答案：C20 .下列O水，水质较差，不适宜泡茶。A、龙井B、高山寺院井C、高山井D、少汲井标准答案：D21 .品茶时不适合播放的大自然之声是（）。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟喟啾标准答案：C22 .哪一个国家盛饮拉茶？（）A、印度B、马来西亚C、越南标准答案：B23 .具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C水仙D、肉桂标准答案：A24 .分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适
5、制()。A、绿茶B、红茶C、黄茶D、乌龙茶标准答案：B25 .()的透气性、吸水性、保温性比较好。A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、白瓷壶标准答案：A26 .下列哪些属于红茶()A、龙井,碧螺春B、祁红，闽红C、君山银针,蒙顶黄芽D、水仙，大红袍27 .下列哪些属于黄茶()A、龙井,碧螺春B、祁红，闽红C、君山银针,蒙顶黄芽D、水仙，大红袍标准答案：C28 .我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在()A、四川省B、福建省C、广东省D、云南省标准答案：D29 .白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省()首创的。A、福鼎县B、政和县C、松溪县标准答案：A30 .下列属于闽南乌龙茶的是()。A、
6、黄金桂B、肉桂C、大红袍标准答案：A31 .现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有OA、矿物质B、营养成分C、多种化学成分。标准答案：C32 .茶叶的揉捻过程中加压的规律为()。A、重一一轻一重B、轻-重-轻C、轻一轻一重D、重一重一轻标准答案：B33 .世界茶树的原产地是()A、日本B、中国C、印度标准答案：B34 .茶叶保存应注意光照，因为光照能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解C、还原D、氧化标准答案：D35 .龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。A、100摄氏度B、70摄氏度C、80摄氏度D、90摄氏度标准答案：C36 .乌龙茶形成“1绿叶红镶边”品质特征的
7、主要工序是()。A、萎调B、摇青C、包揉D、干燥标准答案：B37 .审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为()A、 160mlB、 180mlC、 190mlD、 200ml标准答案：D38 .土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加糖红茶B、加糖绿茶C、牛奶红茶D、柠檬红茶标准答案：A39 .冲泡绿茶最好选用()进行冲泡。A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、瓷壶标准答案：C40 .宋代斗茶的主要内容是看()。A、水痕B、香味.滋味C、浓谈.厚薄D、香气.香型标准答案：A41 .茉莉花茶茶艺使用的茶杯是()。A、盖碗B、白瓷杯C、玻璃杯D、水晶杯标准答案：A42 .
8、()有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。A、姜茶B、绿茶C、红茶D、黑茶标准答案：A43 .冲泡绿茶时，通常一只容量为100T50mL的玻璃杯，投茶量为。A、l-2gB、1-1.5gC2-3gD、3-4g标准答案：C44 .唐代茶具最著名的是()。A、越窑青瓷B、青花瓷C、景德镇白瓷D、紫砂壶标准答案：A45 .茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素标准答案：C46 .乌龙茶加工中，摇青过后必须要()工序。A、萎凋B、炒青C、干燥D、揉捻标准答案：B47 .O泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、泉水C、湖水D、自来水标准答案：
9、B48 .O是用于中和茶汤，使之浓谈演均匀。A、均匀茶汤浓度B、茶杯C、公道杯D、茶荷49 .红茶加工的()工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。A、萎凋B、杀青C、揉捻D、干燥标准答案：C50 .哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？OA、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、黄茶标准答案：B51 .唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有()。A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器标准答案：B52 .()的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。A、晋代到唐代B、唐代到宋代C、明代到清代标准答案：A53 .科学地
10、泡好一杯茶的三个基本要素是：()。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸标准答案：D54 .冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、 1520B、 1015C、 510D、35标准答案：D55 .煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用()来煮？A、红茶B、普洱茶C、白茶标准答案：A56 .世界三大高香茶是()、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。B、祁门红茶C、安溪铁观音D、台湾冻顶乌龙标准答案：B57 .茶艺表演者的服饰要与O相适宜。A、茶具式样B、茶叶品质C、茶艺主题D、茶叶价值标准答案：C58 .
11、宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶标准答案：B59 .()使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化，以形成黑茶特有的色、香、味。A、杀青B、揉捻C、渥堆标准答案：C60 .特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色标准答案：D6L“茶圣”是()A、陆羽B、蔡襄C、卢仝D、吴觉农标准答案：A62 .安溪铁观音属于()于半发酵茶。A、绿茶，红茶B、绿茶，黄茶C、红茶，黑茶D、绿茶，青茶标准答案：D63 .“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁()A、释皎然B、白居易C、卢仝D、元稹标准答案：B64 .从唐代开始就被列为贡茶的是()。
12、A、顾渚紫笋B、西湖龙井C、碧螺春D、信阳毛尖标准答案：A65 .冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。A、30B、50C、80D、100标准答案：C66 .潮州工夫茶茶艺入选第()批国家级非遗名录。A、B、二C、三标准答案：B67 .试述安溪铁观音的品质特征()A、色泽乌润,富有光泽B、色泽翠绿,富有光泽C颜色暗红,无光泽D、颜色暗黑,无光泽标准答案：A68 .饮浓茶时茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚.咖啡碱B、茶多酚.氨基酸C、茶多酚.维生素D、茶多酚.叶绿素标准答案：A69 .“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑标准答案：
13、C70 .君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯.滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长.汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮,香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红嫩亮D、香气清高.味道甘鲜标准答案：A71 .夏天制作泡沫红茶的原料是()。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、花茶标准答案：A72 .不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝()。A、盐巴茶B、酥油茶C、奶茶和香茶D、擂茶标准答案：B73 .祁门红茶属于红茶中的()。A、条形红茶B、红碎茶C、袋泡茶D、小种红茶标准答案：A74 .具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是()。A、烘青绿茶C、蒸
14、青绿茶D、晒青绿茶标准答案：C75 .六堡茶属于()。A、青茶B、白茶C、黑茶标准答案：C76 .红茶属于全发酵茶类，属热性，一般宜在()季饮用。A、春秋B、春夏C、夏秋D、冬标准答案：D77 .()又叫七子饼。A、乌龙茶B、普洱茶C、龙井茶标准答案：B78 .凤凰单丛茶是()A、全发酵茶C、不发酵茶标准答案：B79 .品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。A、茶荷B、茶碟C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗标准答案：C80 .茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶标准答案：C81 .（
15、）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目A、神农本草B、本草纲目C、本草拾遗标准答案：B82 .当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时将茶送到宾客面前，并用（）表示对宾客敬意。A、杯托B、伸掌礼C、托盘D、传递的方式标准答案：B83 .贡茶制度始于OoA、原始社会B、唐代C、宋代D、明代标准答案：B84 .酥油茶是将茶和佐料一起（）A、放在锅中熬煮B、放在打茶筒中捣打C、将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研钵中捣打标准答案：B85 .在茶艺演示时冲泡茶叶的基本程序是：备器、备茶、煮水、（）.置茶、冲泡、奉茶、收具。A、品茶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶标准答案：B86 .
16、唐代煮茶时在O时候加盐。A、水烧开了B、一沸时C、二沸时D、三沸时标准答案：B87 .信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑.形如“碗钉”B、条索纤细.卷曲成螺、茸毛披露C、外形细.圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整.条索紧结，色泽灰绿光润标准答案：C88 .引发茶叶变质的主要因素有()等，A、温度过高B、湿度小C、冷空气D、寒流标准答案：A89 .我们常喝的大红袍属于()。A、青茶B、黑茶C、红茶标准答案：A90 .铁观音的显著特点是()。A、绿叶红镶边B、黄叶C、绿叶D、经叶标准答案：A91 .中国名茶志记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对风凰水仙进行分类调查，分成()个类型
17、。A、10B、13C、25标准答案：B92 .冲泡蒸青玉露茶的水温是()。A、45摄氏度B、60摄氏度C、70摄氏度D、80摄氏度93 .用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、 1020mlB、 3040mlC、 5060mlD、 7080ml标准答案：D94 .蒙古族和维吾尔族群众喜好饮()，是日常生活中的必需品。A、红茶B、青茶C、黑茶标准答案：C95 .不能用()泡茶。A、紫砂壶B、陶瓷杯C、保温壶标准答案：C96 .陆羽所著的茶经中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是()A、泉水B、并水C、江水标准答案：A97 .“安吉白茶”属于()A、青茶B、绿茶C、
18、红茶D、白茶标准答案：B98 .茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在O之间为最佳。A、6.5-7.5B、5.5一一6.5C、4.55.5D、3.54.5标准答案：C99 .我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是()的饮茶习俗。A、维族B、藏族C、蒙族D、回族标准答案：B100 .陆羽在()中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。A、诗经B、本草纲目C、茶经标准答案：C101 .由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水。A、7080摄氏度B、90摄氏度左右C、95摄氏度以上D、80-90
19、摄氏度标准答案：C102 .()不属于绿茶的特点。A、香B、味醇C、不耐冲泡标准答案：C103 .汉族饮茶，大多推崇()。A、纯茶清饮B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮104 .碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香标准答案：D105 .茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫()A、接茶B、存茶C、受茶标准答案：C106 .下列适合制作绿茶的是()。A、龙井长叶B、凤凰水仙C、福鼎大白D、英红1号标准答案：A107 .四川的西路边茶是()A、黑茶B、红茶标准答案：A108 .最早在诗中写“
20、茶道”一词的是()。A、东晋杜育B、唐代卢仝C、唐代皎然D、宋代苏东坡标准答案：C109 .下列红茶中属于工夫红茶的是()。A、叶茶B、片茶C、九曲红梅D、正山小种标准答案：C110 .茶艺表演中“高冲低斟”技法用于()。A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、紧压茶标准答案：AIIL古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。A、真B、廉C、美D、俭标准答案：D112 .以下哪种水用以泡茶最佳。()A、河水B、并水C、山水D、自来水标准答案：C113 .闽、粤.、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、贝母B、蔗糖C、老醋D、川莒标准答案：B114 .六大茶类齐全的年代是()。A、
21、唐代B、宋代C、明代D、清代115 .白茶加工中O工序是为了散失鲜叶中的部分水分，有利于下一道工序的进行。A、杀青B、揉捻C、萎凋D、干燥标准答案：C116 .水分含量越()，就越能保存茶叶品质。A、B、低C、均匀D、适中标准答案：B117 .下列属于安溪乌龙茶艺的投茶程序的是()。A、韩信点兵B、再斟流霞C、乌龙入宫D、关公巡城标准答案：C118 .冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于2030ml容积。A、2B、23C、34D、45标准答案：C119.以下不属于黑茶的有()A、湖北青砖茶B、云南紧茶C、六安瓜片标准答案：C120 .O外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，
22、不透气。A、储放茶渣B、不锈钢茶具C、竹术茶具D、紫砂茶具标准答案：B121 .茶叶中的()能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。A、蛋白质B、氨基酸C、茶多酚标准答案：C122 .形成绿茶汤色的主要物质是()A、茶多酚及其氧化产物B、叶绿素C、叶黄素D、胡萝卜素标准答案：A123 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香标准答案：A124 .准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()。A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶标准答案：D125 .下列茶叶中，存放时间越长，品质最好的是A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶二.多选题1
23、.以下哪些地方乌龙茶的主要产地。()A、福建B、广东C、台湾D、浙江标准答案：ABC2 .中国名茶志记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以()类型为主。A、乌叶B、白叶C、红叶D、黄叶标准答案：AB3 .白茶是我国的特产，产于()等地。A、福鼎县B、政和县C、建阳县D、台湾省标准答案：ABCD4 .单从茶品种演化的主要特点是()，直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。A、群选B、群育C、群繁D、群丛标准答案：ABC5 .以下属于黄茶的有()A、君山银针B、温州黄汤C、黄山毛峰D、海马宫茶标准答案：ABD6 .非洲茶俗()A、埃及B、摩洛哥C、新加坡D、毛里塔
24、尼亚标准答案：ABD7 .中国茶俗()A、擂茶，镇巴烤茶B、白族三道茶C、雷响茶，油盐茶D、龙虎斗，竹筒茶E、罐罐茶，侗族打油茶F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶标准答案：ABCDEF8 .以下哪些属于绿茶的功效。()A、抗衰老B、防辐射C、抗癌D、美容护肤标准答案：ABCD9 .以下属于白茶的有()A、银针白毫B、白牡丹C、君山银针D、寿眉标准答案：ACD10 .著名的黄小茶品种有()A、涛山毛尖B、北港毛尖C、远安鹿苑D、平阳黄汤标准答案：ABCDIL以下属于黑茶的有()A、湖南花砖茶B、湖北青砖茶C、广西六堡茶D、云南的扁茶标准答案：ABCD12 .普洱茶有()两种。A、散茶B、方茶C、型茶D、
25、紧茶标准答案：AC13 .黄茶分为O三类。A、黄芽茶B、黄小茶C、黄中茶D、黄大茶标准答案：ABD14 .亚洲茶俗()A、日本茶道，韩国礼茶B、印度、巴基斯坦C、新加坡和马来西亚D、土耳其标准答案：ABCD15 .茶具，按其狭义的范围是指()等饮茶用具。A、茶杯、茶壶B、茶碗、茶盏C、茶巾D、茶碟、茶盘标准答案：ABD16 .以下哪些茶属于绿茶()A、碧螺春B、凤凰单丛C、龙井D、铁观音标准答案：AC17 .现代潮州单丛茶的品种结构是()等的组合体。A、品系B、株系C、老丛D、新丛标准答案：ABCD18 .以下属于风凰单丛十大香型的茶树株系的有()A、芝兰香B、桂花香C、玫瑰香D、姜花香标准答
26、案：ABD19 .茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有()、矿物质和微量元素以及维生素。A、蛋白质B、氨基酸C、脂肪D、糖类标准答案：ABCD20 .欧美茶俗()A、荷兰、英国B、俄罗斯、法国C、德国、美国D、加拿大标准答案：ABCD21 .著名的黄大茶品种有()A、黄山毛峰B、霍山黄大茶C、广东的大叶青D、武夷大红袍22 .著名的黄芽茶品种有()A、君山银针B、蒙顶黄芽C、霍山黄芽D、莫干黄芽标准答案：ABCD23 .()是福建的三大工夫茶。A、白琳工夫B、松溪工夫C、坦洋工夫D、政和工夫标准答案：ACD24 .我国乌龙茶主要产于()。A、闽西B、闽南C、广东D、台
27、湾标准答案：BCD25 .以下哪些茶是属于再加工茶类。()A、花茶B、速溶茶C、袋泡茶D、保健茶标准答案：ABCD26 .潮汕工夫茶有()的文化精神。A、和B、敬C、精D、思标准答案：ABCD27 .将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出()等多类。A、陶瓷器具、紫砂具、B、竹木具、玻璃具C、金属器具D、燃具、贮水具、煮水器标准答案：ABC28 .红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为()三大类。A、小种红茶B、大种红茶C、工夫红茶D、红碎茶标准答案：ACDA、黄山毛峰B、君山银针C、祁门红茶D、六安瓜片标准答案：ABCD30 .以下属于绿茶
28、的有()A、六安瓜片B、龙井茶C、黄山毛峰D、信阳毛尖标准答案：ABCD31 .茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起()，一切为客人着想的服务作风。A、热情友好B、忠于职守，C、信誉第一D、文明礼貌标准答案：ABCD32 .由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为()A、炒青绿茶B、烘青绿茶D、晒清绿茶标准答案：ABCD三.判断题1.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小，（）A、正确B、错误标准答案：B2 .（）乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误标准答案：A3 .煎茶水记的作者是唐代的张又新。（）A、正确B、错误标准答案：A4 .（）紫
29、砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馔质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。A、正确B、错误标准答案：A5 .世界上第一部茶书的作者是陆羽.（）B、错误标准答案：A6 .茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质.（）A、正确B、错误标准答案：B7 .专用茶具出现于唐代.（）A、正确B、错误标准答案：A8 .茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著,嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉.（）A、正确B、错误标准答案：A9 .洞庭碧螺春滋味类型是属于清鲜型。（）A、正确B、错误标准答案：A10 .宋代“茶百戏
30、”就是一边看戏，一边喝茶。（）B、错误标准答案：B11 .红茶按加工工艺分为工夫红茶一源小种红茶和红碎茶三大类。()A、正确B、错误标准答案：A12 .()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。A、正确B、错误标准答案：B13 .()品饮凤凰单根乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。A、正确B、错误标准答案：B14 .()相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、正确B、错误标准答案：A15 .茶道一词出现于唐代.()B、错误标准答案：A16 .()泡饮普洱茶一般用95C以上的水温冲泡。A、
31、正确B、错误标准答案：A17 .巴基斯坦人习惯用烹煮的牛奶红茶招待亲朋好友。()A、正确B、错误标准答案：A18 .()由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误标准答案：A19 .()陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。A、正确B、错误标准答案：B20 .民俗茶艺表演取材于历史资料，大致反映历史原貌为主体的。()B、错误标准答案：A21 .安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜡蜓头。色泽砂绿，鲜润。（）A、正确B、错误标准答案：A22 .条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是滇红工夫红茶
32、的品质特点。文库（）A、正确B、错误标准答案：A23 .茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（）A、正确B、错误标准答案：B24 .善碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理.（）A、正确B、错误标准答案：A25 .茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18-25C之间生长最适宜。OA、正确B、错误标准答案：A26 .红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。OA、正确B、错误标准答案：B27 .红茶的呈味物质构成，茶黄素起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（）A、正确B、错误标准答案：A28 .（）由于芳香物质种类和
33、数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误标准答案：B29 .上投法是泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶。（）A、正确B、错误30 .茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。（）A、正确B、错误标准答案：A3L（）在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误标准答案：B32 .基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（）A、正确B、错误标准答案：A33 .铁观音原产福建安溪西坪乡。（）A、正确B、错误标准答案：A34 .东方美人茶冲泡置茶宜采用上
34、投法.（）A、正确标准答案：B35 .青花瓷是在白瓷内外缀以青色文饰、清丽括静，既典雅又丰富。OA、正确B、错误标准答案：A36 .藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤饮而尽，这才符合藏族的习惯和礼貌。（）A、正确B、错误标准答案：A37 .品饮黄金桂乌龙茶时，茶水比例以1：22为宜.（）A、正确B、错误标准答案：A38 .茶叶中的儿茶素对茶叶色、香、味的形成起着重要的作用。（）A、正确B、错误标准答案：A39 .铁罗汉属于乌龙茶，产于福建武夷茶区，是著名的五大名丛之一。OB、错误标准答案：A40 .龙井茶品质“四绝”的特征是色绿、香郁、味甘、形美。（）A、正确B、错误标准答
35、案：A4L乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。（）A、正确B、错误标准答案：A42 .茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（）A、正确B、错误标准答案：A43 .唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛.（）A、正确B、错误标准答案：A44 .瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。（）A、正确标准答案：B45 .茶树上的芽分为花芽和营养芽两种。（）A、正确B、错误标准答案：A46 .（）锡作为储茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。A、正确B、错误标准答案：A47 .（）茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误标准答案：B48 .汉族大多推崇
36、纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。（）A、正确B、错误标准答案：B49 .龙井茶泡茶的适宜水温是90摄氏度。（）A、正确B、错误50 .绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（）A、正确B、错误标准答案：B51 .引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光照。0A、正确B、错误标准答案：A52 .“茶”字的（音）、（形）、（义）是中国最早创立的。（）A、正确B、错误标准答案：A53 .（）滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。A、正确B、错误标准答案：B54 .（）新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。A、正确B、错误标准答案：B55 .唐代煎用冰茶需
37、经过炙、碾、罗、煮.（）B、错误标准答案：A56 .适宜茶树生长的土壤PH值为3.54.5（）A、正确B、错误标准答案：B57 .绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种.（）A、正确B、错误标准答案：B58 .（）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误标准答案：A59 .描茶在古代时的名称是清饮法.（）A、正确B、错误标准答案：B60 .君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮.（）A、正确B、错误标准答案：A61 .美国人多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶，茶艺馆在经营许可的情况下，尽可能满足宾客的需要。()A
38、、正确B、错误标准答案：A62 .“烹茶四宝”指的是孟臣罐、若琛瓯、潮汕炉、玉书燥。()A、正确B、错误标准答案：A63 .()茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误标准答案：B64 .()要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。A、正确B、错误标准答案：A65 .茶具这一概念最早出现于西汉时期，陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。()A、正确B、错误标准答案：B66 .接待蒙古族宾客，敬茶时应用双手，以示尊重。（）A、正确B、错误标准答案：A67 .早期茶具是一器多用，没有专用茶具.（）A、正确B、错误标准答案：A68 .审评红、绿、黄、白毛茶的审
39、评杯碗规格，碗容量200ml。（）A、正确B、错误标准答案：A69 .宋代饮茶方法主要是点茶.（）A、正确B、错误标准答案：A70 .（）黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。A、正确标准答案：B71 .工夫红茶由于加工精细、费时、故被称为工夫红茶。()A、正确B、错误标准答案：A72 .狭义茶文化的含义是茶的精神财富()A、正确B、错误标准答案：A73 .茉莉花茶茶艺中“烫杯”是提高杯温，有利于茶汤品质的蕴育。OA、正确B、错误标准答案：A74 .()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍变质,泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。A、正确B、错误标准
40、答案：A75 .茶艺的主要内容是湖泡一杯好茶。()A、正确标准答案：A76 .宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（）A、正确B、错误标准答案：A77 .茶叶种类繁多，由于各地区的饮茶风俗各不相同，但对各茶类的制作要求是相同的.（）A、正确B、错误标准答案：B78 .舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。（）A、正确B、错误标准答案：B79 .冲泡莱莉花茶适宜水温是70摄氏度左右。（）A、正确B、错误标准答案：B80 .茶叶审评有两种方式，一种是理化审评，一种是感官审评.（）A、正确B、错误8L()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。A、正确B、错误标准答案：B82 .紫砂委具有泡茶不失原
41、味，茶叶不易霉健变质，泥色多变，耐人寻味，查经久用，反而光泽美观等优点.()A、正确B、错误标准答案：A83 .()茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误标准答案：B84 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质.()A、正确B、错误标准答案：A85 .()唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。A、正确B、错误86 .高档名优绿茶应该用瓷杯冲泡。()A、正确B、错误标准答案：B87 .()西湖龙井的品质特点是外形扁平光滑，形如“碗钉”：汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽31L()乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误标准答案：A88 .茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。()A、正确B、错误标准答案：A89 .()冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A、正确B、错误标准答案：A90 .()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡的时间为75
