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1、教科版四年级科学上册2-5食物中的营养（表格式公开课一等奖创新教案）教科版四年级上册呼吸与消化单元5.食物中的营养教学设计及反思单元呼吸与消化课题5.食物中的营养课时1核心概念5.生命系统的构成层次学习内容及要求5.5人体由多个系统组成34年级描述人体用于摄取养分的器官，列举保护这些器官的方法。教学目标科学观念（对客观事物的总体认识）科学思维（对客观事物的认识方式）探究实践（科学探究能力技术与工程实践能力自主学习能力）态度责任（科学态度社会责任）科学观念通过实验与阅读，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，知道人体可以从食物中获得多种营养。科学思维用不同的方法检测食物中含有的营
2、养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中的含有的主要营养成分Q科学实践通过动手实验，用科学的方法检测食物中含有那种营养，观察记录检测结果并分析。态度责任在对食物营养成分的认识中，感受支撑人体生命活动各种营养与食物的关系，产生继续探究食物的兴趣。认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。教学重点本课必须掌握的东西，如：科学原理需要掌握的，动手操作中需要掌握的等等。用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪。教学难点学生难以掌握的东西，如：难理解什么？难操作什么？用双缩腺试剂检测食物中的蛋白质。教学准备教师：教学课件、双缩胭试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管、各种不同的食物1份、小量筒2个、肥肉（
3、糊状）1份、馒头（糊状）少许、食物中的营养成相关资料等。学生：科学作业本、“一天的食物”记录卡；棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、镶子等。教学过程教学环节教学活动设计思路教学备注上课仪式教师自我介绍：同学们好！课前谈话，提出要求：主要内容：从今天开始，我们将要一起探索呼吸与健康生活。一、激发兴趣、聚焦问题（预设5分钟）1.提问：食物对于我们来说有什么用？食物中都含有哪些营养呢？（预设：食物会给我们提供能量；提供营养，提升生长原料，维持生命。）2.引题：那我们今天就一起来研究食物中的营养。【设计意图】开门见山引发学生对食物中所含营养成分的思考，考查学生对食物中的营养的前概念，拉开学习序幕。
4、二、识食物中的营养（预设5分钟）1.介绍食物中含有多种营养成分，都是我们身体不可缺少的。2.逐步展示富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质的食物提问：这些食物会给我们提供什么营养呢？这些营养有什么作用？预设：蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分；脂肪和糖类是人体的主要供能物质；维生素和矿物质可以调节身体机能；水占人体的70%左右。3.小结：食物中蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，每种营养有不同的作用。【设计意图】通过图片与交流，让学生了解食物中所含营养以及相对应营养的主要功能，并对食物中的营养成分有大体的认识。三、检验食物中的营养（预设20分钟）1.实验鉴别食物中的营养（淀
5、粉和脂肪）（1）食物中有那么多营养，看得出来吗？那要怎么鉴定食物中有这些营养呢？（2）微课演示检验淀粉和脂肪的方法。（3）提问：如何判断食物中有淀粉？如何判断食物中有脂肪？预设：用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，如果出现蓝紫色,说明食物中有淀粉。将食物在白纸上涂抹或者挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪。（4）分组实验检验食物中的淀粉和脂肪。（5）交流：哪些食物中含有淀粉？哪些食物中淀粉较多？哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？2.实验鉴别食物中的蛋白质（1）提问：除了淀粉和脂肪可以检测之外，食物中的蛋白质也是可以被检测到的。如何检验食物中的蛋白质呢？预设：检验食物中的蛋白质有许多方
6、法，除了同学们说的燃烧法闻气味之外，还可以用双缩腺试剂来检验。（2）演示双缩腺试剂检验蛋清稀释液中的蛋白质。（预设：试剂呈现紫色）【设计意图】学会用实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉，并在教师的引导下检测食物中的蛋白质。能了解到不同的现象会表明食物中含有什么营养成分，并能推理出同类的食物中也可以含有这种营养成分，达到学以致用的目的。在学生回答问题时要求其说明理由，训练学生有理有据说明想法的能力，培养学生用证据证明的实证意识。四、深入研讨认识食物中的营养（预设5分钟）1.一天的食物提供了哪些营养？试着把一天中的食物表变成营养成分表。2.研讨：能不能长期只吃一种食物？3.小结：每种食物中的含有的营养
7、成分是不均衡的，要注意饮食的多样性。【设计意图】学生将“食物卡”转化为“营养卡”，从而更清晰“丰富的食物给我们提供了哪些营养二通过关键问题研讨，促进学生建立饮食健康的意识。五、练一练一、选择题1.下列食物中含有丰富蛋白质的是（）A.黄豆B.米饭C.食用油D,面条2.下列物质中不含有脂肪的是（）A.葵花子B.大豆C.菠菜D.猪肉3.营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食物。这是因为蛋白质是（）A.细胞的重要组成成分B.主要的供能物质C.主要的贮能物质D.很好吃4.（）是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素5.下列食物的主要成分是
8、淀粉的是（）A.芝麻B.土豆C.鸡肉D.西瓜二、判断题1.我们身体能量的主要来源是水2.牙龈出血、口腔溃疡时，需要多吃蔬菜、水果等富含维生素的食物。3.许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素。4.身体组织和骨骼生长离不开矿物质。5.我们要吃不同的食物，不能偏食和挑食。参考答案：1.A2.C3.A4.C5.B1.2.3.4.5.六、整理老师指导学生进行材料的整理。培养学生使用材料的好习惯。七、板书设计八、课堂反思一、教材分析本课是呼吸与消化单元消化部分的第二课，有承上启下作用，是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物的基础上，进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，让学生认识到人体所需要的营养是
9、从食物中得到的，是让学生懂得营养全面、合理的重要性的基础。本课主要包括两个简单的探究活动：1.检验食物中是否含有淀粉。2.检验食物中是否含有脂肪。二、教学反思上课的前一天，给学生布置小任务，让学生自己准备食材，但由于我们是寄宿制学校，大部分孩子是住校生，每个班10个左右的跑校生（晚上回家，不住校的学生）。于是，我分三种情况进行了布置：1.住校生，带自己想检测的零食；2.跑校生，带肥肉、土豆、西红柿和自己还想检验的食物（叮嘱好大小，5立方厘米左右橡皮那么大）；3.教师，从餐厅准备馒头、土豆等典型食物，以防孩子们带的食物不够或忘记带的情况。第二天一早就把材料收集起来，统一分配上图为住校生准备的食物
10、，因为疫情原因，孩子们已经接近两周没有回家了，准备食物的那天晚上，宿舍里，孩子们还是纷纷拿出数量不多的零食问我，“老师我准备面包行吗？我能不能掰一小块测？“老师我没有刀子，我能咬一口苹果明天带去测吗？”“老师我带来的零食吃完了，我能不能用奶测？”“老师我发现我海苔卷上有营养成分表，这个碳水化合物是什么？老师海苔卷能检测吗？”感受到孩子们的探究热情，我对孩子们的问题一一做了解答，并答应他们在课堂上对自己好奇的食物进行检验，同时叮嘱孩子们：仔细观察包装袋上的营养成分表，哪种营养成分多，明天上课时，把疑问提出来，把学到的知识讲给其他同学听。让人惊喜的是跑校生们，有的同学在家长帮助下，把肉、土豆、红薯
11、、西红柿都切成了一小块一小块装到盒子里或袋子里，太有心了，这样在分配实验材料时就方便多了。满满一小车（实验室小推车）食物，既惊喜又感动！上课前2分钟，孩子们都到教室后，关上门、关上窗户，点了一塔头发，让学生能够闻到那种刺鼻的烧焦的气味,然后开窗通风，提出问题“刚才老师烧了什么？你闻到了什么气味了吗？”用烧烤法检验食物中的蛋白质导入课程，学生好奇心顿时被激发起来，很自然就引出对蛋白质这种营养物质的讲解。拓展播放另一种检验食物中的蛋白质方法的视频。01：37师生共同学习了其他营养成分后，接下来就到了探究食物中的淀粉和脂肪的环节。本着节约的原则，为能让材料多次使用，先让学生检测食物中是否含有脂肪，然后再让学生检验是否含有淀粉。学生在白纸上涂抹食物时，意外发现胡萝卜含有色素，兴奋不已。反复强调卫生和规范问题后，大部分小组竟然能做到实验如此有序、干净，大家还自己带了卫生纸擦桌子，但滴管的使用还是需要在巡视过程中多次强调。三、器材1.塑料小盘子、吸管既方便清洗，又避免了药物的腐蚀。2.淀粉、花生、食用油的量足够6个班使用3.碘酒稀释后也足够6个平行班使用。
