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1、厨余垃圾分类及特性根据版国家标准生活垃圾分类标志，厨余垃圾是指餐厨垃圾、家庭厨余垃圾和其它厨余垃圾的总称。其中，餐厨垃圾是指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物，以饭后残余为主，产量大、来源多、分布广，含油率较高。而家庭厨余垃圾是指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾，以餐前垃圾为主，含水率较高；家庭厨余垃圾在生活垃圾中的占比约50%,是生活垃圾的主要组成部分。另外，其它厨余垃圾则是指农贸市场、农产品批发市场产生的蔬菜瓜果垃圾、腐肉、肉碎骨、水产品、畜禽内脏等。图表：我国国余垃圾分类厨余垃圾具有明显的资源特性和污染
2、特性。厨余垃圾具有含水量高、有机质含量高、盐分及油脂含量高、营养元素丰富等特点，有较大的应用价值，在经过合理的技术处理，可实现燃料化、肥料化或饲料化。厨余垃圾有机物含量高，易腐败变质，产生恶臭；携有病源菌，随意堆放易滋生蚊蝇，传播病菌等，因此潜在危害较大。图表：我国部分城市厨余垃圾营养成分将性（单位：%）城市含水率有机质I粗蛋白/用脂肪I含油部分A北京市74.3480.2125.8624.773.12A36天津市70.9985.6424.3025.962.630.70重庆市85.07916614.4517.021.96Ol24苏州市84.4381921.8029.303.280.70杭州市74.9491.5016.4624.312.091.32，以干基计：2）以湿基计.
