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1、2024年涡阳县食品安全风险监测方案（征求意见稿）根据关于印发2024年亳州市食品安全风险监测方案的通知（亳卫秘（2024）54号）的要求，结合我县工作实际，制定本方案,适用于2024年全县食品安全风险监测工作。一、监测目的收集我县食源性疾病信息和食品中污染物及其有害因素污染数据，分析危害因素可能来源，主动发现食品中存在的安全隐患，为开展食品安全风险评估和标准制定、修订及跟踪评价以及风险管理提供科学依据。二、监测内容（一）食源性疾病监测按照2024年涡阳县食源性疾病监测方案（附件1）要求开展食源性疾病监测工作。1.食源性疾病病例监测。开展食源性疾病诊疗的医疗机构全年对食源性疾病病例进行监测，监
2、测内容包括：临床症状、饮食暴露史和诊断结论等信息。2.食源性疾病暴发监测。对经流行病学调查确认的食源性疾病暴发事件信息进行收集和归因分析。（二）食品中污染物及食品中有害因素监测按照2024年涡阳县食品中污染物及有害因素监测计划表（附件2）对食品中化学性污染物及其有害因素、微生物及其致病因子及放射性物质污染开展常规和专项风险监测。1.食品污染及食品中有害因素监测。对食品中化学性污染物及其有害因素开展常规监测与专项监测，常规监测10大类食品共26份样品，专项监测5大类食品共5份样品。2.食品中微生物及其致病因子监测。对食品中微生物及其致病因子开展常规监测与专项监测，常规监测5大类食品共23份样品，
3、专项监测1大类食品共4份样品。三、监测方法食品中污染物及有害因素（化学性和微生物性）监测参见2024年国家食品污染和有害因素监测工作手册；食源性疾病监测参见2024年国家食源性疾病监测工作手册。四、监测点设置食品污染物和有害因素监测点：全县。食源性疾病监测医院：承担食源性疾病诊疗的医疗机构,包括综合医院（含中医医院）、儿童医院、妇产医院、社区卫生服务中心（乡镇卫生院）等。食源性疾病专项监测哨点医院:涡阳县人民医院、涡阳县中医院。五、报告和通报（一）食源性疾病监测遵照中华人民共和国食品安全法及其实施条例、食品安全风险监测管理规定（试行）和食源性疾病监测报告工作规范（试行）等相关规定，按照本监测方
4、案（附件1）和国家监测工作手册规定的要求和程序开展信息报告与通报。（二）食品污染物及有害因素监测县区疾控中心按市级方案要求进行采样送样，发现重要食品安全隐患应当在核实后2小时内报送，并及时报告市疾控中心和县卫生健康委，县卫生健康委及时通报同级食品安全监管部门，并提出相应的风险研判意见和下一步工作建议。（三）报告监测情况县疾控中心在每季度第一个月的15日前向县卫生健康委报送上一季度食品安全风险监测的汇总分析报告；2025年2月15日前向县卫生健康委报送全年监测结果分析报告和工作总结，同时分别抄送市疾控中心和省疾控中心。县疾控中心每月10日前将上月疑似聚集性病例的分析和调查结果上报至市疾控中心。六
5、、工作要求（一）县卫生健康委组织实施全县食品安全风险监测工作，会同相关部门制定全县监测实施方案和抽样实施方案，并报市卫生健康委备案。负责组织对本行政区域内医疗机构和疾控中心食品安全风险监测工作的培训和指导。适时组织开展食品安全风险监测结果会商工作。县卫生健康委要加强本地区监测工作的组织管理，对食品安全风险监测结果表明可能存在的食品安全隐患，及时通报同级食品安全监管部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生健康行政部门。县卫生健康委应当收集并分析食品安全监管部门通报的食品安全信息。（二）县卫生健康委要根据食品安全法第十四条规定，会同同级有关部门按照2024年监测方案，结合实际制订本行政区域监测方
6、案，于2024年5月15日前报市卫生健康委备案，并抄送市疾控中心。（三）县疾控中心负责对本县监测点进行技术培训和质控控制，每年须对县区监测点医院开展食源性疾病暴发事件流行病学调查培训，且培训时间不少于2个工作日，每年现场督导工作不少于2次。县疾控中心负责本辖区的食源性疾病监测工作，参加上级组织的业务培训，对辖区内承担食源性疾病监测单位进行业务指导和质量控制，现场督导工作每年不得少于2次。承担食品样品采集与转运。对食源性疾病暴发事件开展流行病学调查,向县卫生健康委、食品监管部门提交流行病学调查报告，并留存记录。按时审核、上报监测数据，开展数据统计分析及撰写分析报告等。（四）必要时，食品安全监管部
7、门应协助监测人员进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品和收集相关信息，保证监测工作顺利开展。七、附件1. 2024年涡阳县食源性疾病监测方案2. 2024年亳州市食品污染物及有害因素监测计划表附件12024年涡阳县食源性疾病监测方案2024年食源性疾病监测包括食源性疾病病例监测、食源性疾病暴发事件监测等内容。一、食源性疾病病例监测贯彻落实食品安全法第一百零四条、第一百零五条，按照食源性疾病监测报告工作规范（试行）的要求，通过对病例信息的采集、汇总和分析，为发现食源性聚集性病例和食品安全隐患提供技术支持。（一）监测范围开展食源性疾病诊疗的医疗机构，包括综合医院（含中医医院）、儿童医
8、院、妇产医院、社区卫生服务中心（乡镇卫生院）等。（二）监测对象1 .食源性疾病疑似病例。食源性疾病疑似病例是指由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性等病例。主要包括：（1）病人自诉或经询问怀疑与餐饮食品或定型包装食品有关的“急性胃肠炎”、“感染性腹泻”等感染性病例；（2）病人自诉或经询问怀疑与有毒动植物、化学物质、毒蘑菇和生物毒素等有关的中毒性病例;（3）医生认为其他需要报告的食源性疾病疑似病例。2 .食源性疾病确诊病例。食源性疾病确诊病例是指符合食源性疾病监测报告工作规范（试行）附录“食源性疾病报告名录”中食源性疾病判定标准的病例。3 .食源性聚集性病例。食源性疾病聚集性病例是指具有类似临床
9、表现，在时间或地点（一个村庄、一个工地、一个学校、一个单位等）分布上具有关联，且有可疑共同食品暴露史（同一种食品或同一个餐饮服务单位提供的食品或同一家食品企业生产的食品），发病可能与食品有关的食源性疾病疑似病例或食源性疾病确诊病例。（三）监测内容与任务医疗机构全年对符合病例定义的就诊病例进行监测报告，监测内容包括：症状与体征记录、饮食暴露史和临床诊断等个案信息。原则上，二级及以上综合性医院年报病数量不低于350例,中医医院不低于200例；其他医疗机构年报病例数量不低于50例。可疑食品填报率不低于100%。所有医疗机构应做到应报尽报。（四）监测程序1 .食源性疾病疑似病例的信息报送。临床医生在诊
10、疗活动中，发现其接诊的病人符合监测对象中食源性疾病疑似病例时，应立即采集主要临床症状、饮食暴露史（包括可疑食品名称、进食地点、购买地点等）、诊断结论（“急性胃肠炎”、“感染性腹泻”、疑似中毒性食源性疾病、其他食源性疾病）等信息，填写食源性疾病病例监测信息表。医疗机构应当在2个工作日内通过“食源性疾病监测报告系统”填报病例信息，具体操作见食源性疾病监测报告系统使用手册。2 .食源性疾病确诊病例的信息报送。接诊医生发现其接诊的病人符合监测对象中食源性疾病确诊病例时，应立即采集主要临床症状、饮食暴露史（食品名称、进食地点、购买地点等）、疾病名称等病例信息。信息报告要求同“1.食源性疾病疑似病例的信息
11、报送”。需要根据实验室检验结果判定的食源性疾病，有检验能力的医疗机构在采集和报告病例信息的同时，可根据临床表现采集生物标本并及时进行相应致病因子的检验。检验结果阳性的,应在检验结束后2个工作日内登陆“食源性疾病监测报告系统”,在相对应的病例信息中补录实验室检验结果和疾病名称。3 .食源性聚集性病例的识别与信息报送。（1）接诊医生在诊疗过程中发现其接诊的病人符合监测对象中食源性聚集性病例时，应立即报告本医疗机构或指定医疗机构的相关部门。医疗机构有关部门接到报告后，或在审核、汇总本医疗机构的食源性疾病个案病例信息时发现符合监测对象中食源性聚集性病例后，应在24小时内向县卫生健康委报告，并登陆“食源
12、性疾病监测报告系统”网上报告病例信息。对可疑构成食品安全事故的，应当按照当地食品安全事故应急预案的要求报告。如发现以下情况时，应立即对病例是否具有可疑共同食品暴露史、临床诊断、时间地点关联性等信息进行核实，并在核实后2个小时内通过电话、传真等方式报告：聚集性病例人数30人及以上或死亡1人及以上。发生在学校、幼儿园、建筑工地等集体单位，聚集性病例人数5人及以上或死亡1人及以上。发生在地区性或全国性重要活动期间，聚集性病例人数5人及以上或死亡1人及以上。（2）医疗机构有关部门应当每个工作日审核、汇总本医疗机构的食源性疾病个案病例信息。在汇总过程中发现监测对象符合食源性聚集性病例时，应在24小时内向
13、县卫生健康委报告。对可疑构成食品安全事故的，应当按照当地食品安全事故应急预案的要求报告。（3）县级疾控中心应当每个工作日审核、汇总、分析辖区内食源性疾病病例和聚集性病例信息，对聚集性病例进行核实，经核实认为可能与食品生产经营有关的，应在核实结束后及时向县卫生健康委和市级疾控中心报告。如发现聚集性病例30人及以上或出现死亡病例，应立即进行核实，并在核实后2个小时内通过电话、传真等方式报告。发现跨区域的聚集性病例时，应当向上级疾控中心报告，由上级疾控中心协调相关病例的调查和报告。（五）定期分析与报告县疾控中心完成季度、年度食源性疾病监测结果进行分析,并向本级卫生健康委和上级疾控中心提交分析报告。县
14、疾控中心每月10日前将上月疑似聚集性病例的分析和调查结果上报至市疾控中心。上月分析结果若晚于次月末上报,视为漏报。二、食源性疾病暴发监测贯彻落实食品安全法第一百零五条，按照食源性疾病监测报告工作规范（试行）要求，对经流行病学调查确认的食源性疾病暴发事件信息进行收集和归因分析，掌握食源性疾病暴发事件的高危食品和危险因素分布，为预防食源性疾病暴发提供技术依据。（一）监测内容所有发病人数在2人及以上或死亡1人及以上的食源性疾病暴发事件。（二）监测机构县疾控中心及各医疗机构。（三）监测信息来源1 .医疗机构在日常诊疗中发现的食源性疾病暴发事件；2 .县疾控中心通过监测发现并调查的食源性疾病暴发事件；3
15、 .县食品安全监管部门组织开展突发食品安全事故调查后的食源性疾病暴发事件。（四）信息与菌株报送1.县疾控中心调查完毕7个工作日内，填写食源性疾病暴发事件监测信息表，通过“食源性疾病暴发监测系统”上报，并同时上传流行病学调查报告。4 .县疾控中心2个工作日内完成辖区内上报的食源性疾病暴发事件报告信息的审核和上报。县疾控中心完成季度、年度食源性疾病暴发事件分析报告并提交同级卫生健康行政部门和上级疾控中心。（五）报告原则与要求1 .食源性疾病暴发事件报告是食品安全法法定报告职责，任何单位和个人不得以可能影响创建全国卫生城市、食品安全示范地区或卫生健康行政部门绩效考核等原因干扰或影响依法报告。2 .县
16、卫生健康委应协调同级食品安全监管部门，保证流行病学调查工作的顺利开展，确保调查信息的完整性和报告的及时性。3 .县疾控中心应严格按照流行病学调查结果进行报告，确保信息客观、准确、科学。流行病学调查报告中有关事实的认定和证据要符合有关法律、标准和规范的要求，防止主观臆断。（五）数据分析利用县疾控中心应在每个工作日内对辖区内的食源性疾病病例信息和阳性标本检测数据进行汇总分析，发现某一种（型）致病菌的检出水平超过既往水平（基线水平），应及时结合病例的基本信息、临床症状与体征和饮食暴露史等信息进行调查核实。确认为聚集性病例时，在调查结束7个工作日内向本级卫生健康行政部门提交分析报告。卫生健康委及时将相
17、关信息通报同级食品安全监管部门。县疾控中心按时完成季度、年度食源性疾病监测分析报告并提交同级卫生健康委和上级疾控中心。附件22024年亳州市食品污染物和有害因素监测计划表表2.12024年食品中化学污染物和有害因素常规监测项目及数量表序号食品类别食品品种监测项目年监测数每类食品、每次监测的数量（份）采样环节及采样要求送样时间及备注谯城涡阳蒙城利辛合计1物其品不括烤谷及制茄甜苦菜药/一、小、播船用声掰根队瓜式契、蓝菜苣荷、叶大、番辣黄RE食姜菜甘、葛、菜、菜菜桃、韭球菜用笋麦菜苣菠香樱子椒瓜豆豆农药残留回2223310采集监测点当地市售样品，覆盖计划品种，样品数量比例可按照当地生产和消费情况分配
18、，农贸市场和商店比例1:1。明确产地信息的本地产样品比例不低于40%。涯城采集韭菜、葱、结球甘蓝、青花菜、菜心、茎用药苣；涡阳采集芦笋、荷蒿、油麦菜、普通白菜、叶用黄苣、大白菜：蒙城采集菠菜、芹菜、香菜、番茄、樱桃番茄、茄子、辣椒；利辛采集甜椒、黄瓜、苦瓜、虹豆、菜豆、食荚豌豆、姜、山药4月24日9月10日采样与送样要求：见备注韭菜、茎用药苣、菜豆、茄子、甜椒多元素分析1444315采样原则上覆盖所有品种，样品数量尽量均衡。科学布点，需采集本地种植区县的产品，样品萧要明确产地，从种植环节、流通环节（商店、农贸市场）采样。8月21日采样与送样3肉与肉制品熟肉制品阿奇霉素、B-受体激动剂HOl13
19、22310采集监测点市售熟肉及肝脏，猪、牛、羊的样品比例为l:2:2o熟肉仅限于白煮肉类、酱卤肉类和熏烧烤肉类。从流通环节（商店、农贸市场）、餐饮环节采样。9月4日采样与送样m11i2）鸡肉阿奇霉素、抗球虫药|诩112115采集市售商品。从流通环节（商店、农贸市场、网店）采样。3月20日采样与送样要求：见备注【网畜肉全氟和多氟烷基化合物网111125采集当地产的猪肉、牛肉、羊肉。从养殖环节、流通环节（商店、农贸市场、网店）采样。样品需明确产地。7月24日采样与送样要求：见备注M4产物其品水动及制即食海地含铝食品添加剂1111-3采集即食或经凉拌后食用的海董。从流通环节（商店、农贸市场、网店）采
20、样，商店、农贸市场和网店比例1:1:1-谯城从商店采样，涡阳从网店采样，蒙城从农民市场采样。6月12日采样与送样要求：见备注5果其品水及制葡萄（重点关注阳光玫瑰品种）、草莓、蓝莓、树莓、桑费、称猴桃、杨梅、樱桃、枣、香蕉、苹果、梨、柑橘、桃农药残留同211125采集监测点当地市售样品，覆盖计划品种，样品数量比例可按照当地消费情况分配。谯城采集葡萄、草寿、桃；涡阳采集物猴桃、香蕉、杨梅；蒙城采集樱桃、枣、苹果；利辛采集梨、柑橘、蓝莓、桑甚、树莓。利辛从农贸市场采集，涡阳、蒙城从商店采集，谯城从网店采集。两次采样品种尽量不重复。4月24日9月10日采样与送样要求：见备注I17J86及制蛋蛋品鸡蛋嘎
21、诺酮类网、四环素类网、甲硝哩、氟苯尼考、筑笨尼考胺、抗球虫药121115采集市售商品.从农贸市场、商店和网店采样。5月21日采样与送样要求：见备注12。1鲜蛋全氟和多氟烷基化合物闾112115采集当地产的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。样品品种比例可根据当地生产及消费特点分配。从养殖环节、流通环节（商店、农贸市场、网店）采样。样品需明确产地。7月24日采样与送样要求：见备注M7焙烤食品焙烤食品含铝食品添加剂111215采集饼干、面包、蛋糕、中式糕点等，并大致按消费量分配采样数量。优先选择本省或临近省份生产的食品。商店、农贸市场、网店、餐饮样品数量比例为2：1.1：Io涡阳从商店采样，谯城从网店采样，蒙城从农
22、贸市场采样，利辛从餐饮采样。农村样品和城市样品数量基本相等。6月12日采样与送样要求：见备注8优用菌及其制品食用菌多元素分析回、甲基汞）、无机种1-1113采集当地常见品种，可包括香菇、平菇、姬菇、秀珍菇、杏鲍菇、白灵菇、金针菇、双抱菇、茶树菇、草菇、蟹味菇、姬松茸、滑子落、鸡腿菇、木耳、银耳、松茸、口蘑、榛蘑、牛肝菌、鸡根、竹芯、羊肚菌等品种，主要采集栽培品种，可适当采集野生样品；木耳、银耳仅采干制产品，其他品种根据实际流通情况也可采集干制产品。从种植环节、流通环节（商店、农贸市场、网店）采样。8月21日采样与送样要求：见备注M9饮料类饮料甜味剂冈、防腐剂网111114采集预包装饮料，饮料类
23、型包括风味饮料、果蔬汁饮料、植物饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、茶饮料、咖啡饮料、运动饮料和其他饮料，各类饮料大致平均分配采样数量。优先选择本省或临近省份生产的食品。商店、农贸市场、网店样品数量比例为2:1:1.谯城、蒙城从商店采样，涡阳从网店采样，利辛从农贸市场采样。农村样品和城市样品数量基本相等6月12日采样与送样要求：见备注10果籽坚氏类籽类多元素分析1111-3采集品种包括葵花籽、南瓜籽、西瓜籽、瓜篓籽等，样品类型为带壳的烘炒原味型，需去壳检测可食部分，样品比例根据当地生产及消费特点分配。从流通环节（商店、农贸市场、网店）9月4日采样与送样要求：见备注采样。坚果多元素分析121115采集品种
24、包括开心果、腰果、核桃、松籽、榛子、杏核、板栗、扁桃核（巴旦木）、山核桃（碧根果）、澳洲坚果（夏威夷果）、银杏（白果）、香槌、鲍鱼果（巴西坚果）、橡籽等，优先采集本地产的产品和带壳产品，需检测可食部分，核桃和白果采集生干产品，其他采集烘炒原味型产品，样品比例根据当地生产及消费特点分配。从流通环节（商店、农贸市场、网店）采样。9月4日采样与送样要求：见备注合计29292929116备注:1各监测点按采样要求采样，有采样比例按照比例要求进行采样，收样科室严格对照方案收样。211种真菌毒素包括：脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物（DON、3-Ac-DON15-Ae-DoN）、玉米赤霉烯酮（ZEN）,
25、交链抱酚（AOH）、交链抱酚单甲醛（AME）,交链抱菌酮酸（TeA）、腾毒素（TEN）,雪腐镰刀菌烯醇（NIV）、T-2毒素（T-2）、HT-2毒素（HT-2）。（3各地市负责采集样品，于10月1日前送合肥市疾病预防控制中心理化科检测。4氯丙醇酯：包括3-氯-1,2.丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD酯）和2.氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯（2-MCPD酯）。5马鞍山市、阜阳市、蚌埠市、淮南市、滁州市和宿州市检测氯丙醉酯、缩水甘油酯、脂肪含量、含铝食品添加剂，其中氯丙醉酯和缩水甘油酯项目，样品提取后送安徽省疾病预防控制中心理化检验室检测；芜湖市、安庆市、合肥市、铜陵市、淮北市、六安市、亳州市、宣城市、池
26、州市、黄山市只检测含铝食品添加剂，检测结果上报到省常规。监测的农药包括氧乐果、甲拌磷及其氧类似物（甲拌磷、甲拌磷飒、甲拌磷亚碉,）、毒死婢、水胺硫磷、三嗖磷、灭线磷、乙酰甲胺磷、甲胺磷、乐果、克百威及其代谢物（克百威、3.羟基克百威）、涕灭威及其代谢物（涕灭威、涕灭威飒、涕灭威亚碉）、残杀威、氯氟瓶菊酯、硫丹及其代谢物（硫丹、B-硫丹、硫丹硫酸酯）、阿维菌素、灭蝇胺、毗虫咻、呢虫月米、曝虫咻、曝虫嗪、噫虫胺、味虫胺、烯呢虫胺、氯噪咻、哌虫噬、环辄虫咤、哒蛾灵、乙脚坐、杀螭酯、螺蜻酯、快螭特、联苯腓酯、氟咤胺；腐霉利、茉醒甲环嚏、毗嗖醛菌酯、烯酰吗咻、五氯硝基苯、嘴霉胺、甲霜灵、多菌灵、三噗酮、
27、百菌清、丙环理、戊畦醇、恶霜灵、睛菌理、吗菌灵。各地市负责采集4份样品，2份送本单位实验室完成克百威及其代谢物（克百威、3-羟基克百威）、涕灭威及其代谢物（涕灭威、涕灭威飒、涕灭威亚飒）、残杀威、阿维菌素、灭蝇胺、噬虫咻、咤虫月米、哩虫咻、哩虫嗪、唾虫胺、吠虫胺、烯咤虫胺、氯睡咻、哌虫咤、环氧虫咤、腐霉利、茉酸甲环嗖、毗理醛菌酯、烯酰吗咻、嗜霉胺、甲霜灵、多菌灵、三嚏酮、丙环喋、戊嚏醇、恶霜灵、月青菌嚏的检测，另2份分别于5月1日和10月1日前送合肥市疾病预防控制中心理化科检测氧乐果、甲拌磷及其氧类似物（甲拌磷、甲拌磷飒、甲拌磷亚飒）、毒死婢、水胺硫磷、三嚏磷、灭线磷、乙酰甲胺磷、甲胺磷、乐果
28、、氯氟瓶菊酯、硫丹及其代谢物（.硫丹、硫丹、硫丹硫酸酯）、哒螭灵、乙螭哇、杀螭酯、螺螭酯、焕螭特、联苯肺酯、氟咤胺、五氯硝基苯、百菌清、吗菌灵。8合肥市疾病预防控制中心理化科负责全省农药残留的复检工作：各地市独立承担的检测项目中如有检出或超标的样品送合肥市疾病预防控制中心理化科复测；安徽省疾病预防控制中心从网报系统中随机抽取各地市的样品，送合肥市疾病预防控制中心理化科复测。9元素品种包括铅、镉、汞、碑、辂、银、铝、镒、铜、钢、钢、硒、睇、锡、锂、硼、锌、钾、钠、钙、镁、铁、锢、铝、钻、钢等。10B-受体激动剂包括：克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醉、特布他林。11各地市负责采集样品，送本单位理化科
29、制备2份实验样品，一份实验样品用于本单位实验室独自完成B受体激动剂的检测，另一份实验样品于-20C保存，10月1日前送马鞍山市疾病预防控制中心理化科检测阿奇霉素。12铜陵市疾病预防控制中心理化科负责B-受体激动剂阳性样品的复检工作：各地市独立承担的检测项目中如有检出或超标的样品送铜陵市疾病预防控制中心理化科复测：安徽省疾病预防控制中心从网报系统中随机抽取各地市的样品，送铜陵市疾病预防控制中心理化科复测。13抗球虫药包括：地克珠利、托曲珠利、托曲珠利碉、尼卡巴嗪。14各地市负责采集样品，于4月1Fl前送六安市疾病预防控制中心理化科检测。15全氟和多氟烷基化合物包括全氟丁酸（PFBA）、全氟戊酸（
30、PFPeA）、全氟己酸（PFHXA）、全氟庚酸（PFHPA）、全氟辛酸（PFoA）、全氟壬酸（PFNA）、全氟癸酸（PFDA）、全氟十一酸（PFUdA）、全氟十二酸（PFDOA）、全氟十三酸（PFTrDA）、全氟十四酸（PFTeDA）、全氟十六酸（PFHxDA）全氟十八酸（PFOdA）.全氟丁烷磺酸（PFBS）、全氟戊烷磺酸（PFPeS）、全氟己烷磺酸（PFHXS）、全氟庚烷磺酸（PFHPS）、全氟辛烷磺酸（PFOS）、全氟壬烷磺酸（PFNS）、全氟癸烷磺酸（PFDS）、十二氟-3H-4,8二氧杂壬酸（ADONA）.6:2氯代多氟烷基酸磺酸盐（6:2CI-PFESA）.8:2氯代多氟烷基酸磺酸
31、盐。16各地市负责采集样品，于8月1日前送安徽省疾病预防控制中心理化检验室检测。17各地市负责采集4份样品，2份送本单位理化科完成克百威及其代谢物（克百威、3.羟基克百威）、涕灭威及其代谢物（涕灭威、涕灭威飒、涕灭威亚飒）、残杀威、阿维菌素、灭蝇胺、眦虫咻、咤虫脓、嗨虫咻、噬虫嗪、噬虫胺、映虫胺、烯咤虫胺、氯噬咻、哌虫咤、环氧虫嘘、腐霉利、苯醛甲环嚏、毗唾酸菌酯、烯酰吗咻、喀霉胺、甲霜灵、多菌灵、三嚏酮、丙环理、戊嚏醇、恶霜灵、脂菌嘎的检测，另2份分别于5月1日和10月1日前送合肥市疾病预防控制中心理化科，由合肥市疾病预防控制中心理化科制备2份实验样品，一份实验样品用于合肥市疾病预防控制中心理
32、化科检测哒螭灵、乙螭理、杀蜻酯、螺蛾酯、烘螭特、联苯腓酯、氟咤胺、吗菌灵。另一份实验样品由合肥市疾病预防控制中心理化科送安徽省疾病预防控制中心理化实验室完成氧乐果、甲拌磷及其氧类似物（甲拌磷、甲拌磷飒、甲拌磷亚碉）、毒死婢、水胺硫磷、三嚏磷、灭线磷、乙酰甲胺磷、甲胺磷、乐果、氯氨景菊酯、硫丹及其代谢物（.硫丹、.硫丹、硫丹硫酸酯）、五氯硝基苯、百菌清。18嚏诺酮类包括：恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星。19四环素类包括：土霉素、强力霉素。20马鞍山、淮南、铜陵、黄山、宣城、蚌埠市负责采样，送本单位理化科制备2份实验样品，一份实验用于本单位独立完成喳诺酮类、四环素类、甲
33、硝嘎、氟苯尼考、氟苯尼考胺项目的检测，另一份实验样品于20C保存，6月1日前送六安市疾病预防控制中心理化科检测抗球虫药；芜湖市、安庆市、合肥市、阜阳市、淮北市、六安市、亳州市、滁州市、宿州市、池州市负责采集2份样品，6月1日前送六安市疾病预防控制中心理化科完成噗诺酮类、四环素类、甲硝嘎、氟苯尼考、氟苯尼考胺、抗球虫药的检测。（21当总汞含量超过甲基汞限量时，需要检测甲基汞。22当总珅含量超过无机种限量时，需要检测无机种。23各地市负责采集样品，于9月1日前送安徽省疾病预防控制中心理化检验室检测。24甜味剂包括：糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖。25防腐剂包括：苯甲酸、山梨酸、
34、脱氨乙酸。26各地市负责采集样品，于7月1日前送省疾控中心理化检验室检测。序号食品类别食品品种监测项目年监测数每类食品、每次监测的数量（份）采样环节及采样要求送样时间谯城涡阳蒙城利辛1谷物及其制品爆玉米花伏马菌素Bl、B2、B3、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素Bl、B2、GlG2111114采集监测点市售产品，特别是电影院、游乐场等销售的食品。从流通环节（商店、农贸市场、网店）、餐饮环节采样。4月24日采样与送样要求：见备注2肉与肉制品熟肉制品酸性橙II121115采集市售商品，采集酱卤肉类和肉灌肠类。从流通环节（商店、农贸市场、网店）采样。7月24日采样与送样要求：见备注3调味品复合调味料酸性橙1
35、1112115采集市售商品。从流通环节（商店、农贸市场、网店）采样。7月24日采样与送样要求：见备注4新食品原料蝉花铅、镉、无机神、黄曲霉毒素Bl、B2、G1、G2、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、白僵菌素11-113采集人工培植的干燥纯品，从流通环节（商店、农贸市场、网店）采样。8月21日采样与送样要求：见备注口5肉及肉制品鸭肉喳诺酮类网、四环素类、磺胺类、硝基咪理类111114采集市售商品。从流通环节（商店、农贸市场）采样。省专项3月20日采样与送样要求：见备注合计655521各县区疾控负责采集样品，市疾控中心于5月1日前送安徽省疾病预防控制中心理化检验室完成检测。2各县区
36、疾控负责采集样品，市疾控中心于9月1日前送安徽省疾病预防控制中心理化检验室完成检测。3喳诺酮类：恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星。4四环素类：土霉素、强力霉素。磺胺类：磺胺喀陡、磺胺甲基喀咤、磺胺对甲氧啥咤、磺胺二甲嘴咤、磺胺甲恶哩、磺胺间甲氧喀咤、磺胺二甲氧嗪、磺胺喳嗯咻。6硝基咪嚏类：地美硝噗、甲硝喋、替硝嗖、奥硝嚏。7各地市负责采集样品，于4月1日前送安徽省疾病预防控制中心理化检验室完成检测。表2.32024年亳州市食品中微生物及其致病因子常规监测项目及数量表序号食品类别食品品种监测项目每类食品、每次监测的数量（份）采样环节及采样要求送样时间谯城涡阳蒙城利辛f-
37、1肉与肉制品生禽肉单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、弯曲菌、致泻大肠埃希氏菌21115采样环节为Cl、C2、C3、Do采集市售商品，包括鲜、冷却和冻生禽肉。兼顾预包装和散装。每季度开展一次。3月28日121155月21日112157月10日1112510月15日火腿肠产气荚膜梭菌（定量）、肺炎克雷伯菌、金黄色葡萄球菌（定量）、蜡样芽抱杆菌（定量）、肉毒梭菌111-3采样环节为Cl、C2、C3。采集食品标签标识为常温保存（20C）并定量包装单只在300g以上的市售西式火腿肠。每季度开展一次。3月28日11-135月21Fl1-1137月IoH-111310月15日2水产及其制品预制调理水产品单核
38、细胞增生李斯特氏菌（定量）、副溶血性弧菌（定量）、金黄色葡萄球菌（定量）、蜡样芽抱杆菌（定量，仅针对含有米、面的样品）、沙门氏菌-1113采样环节为Cl、C2、C3、Do采集市售商品，包括预制水产品（半成品）、冷冻鱼糜制品、冷冻挂浆制品。兼顾预包装和散装。每季度开展一次。3月28日1-1135月21日11-137月IoFl111-310月15日3乳与乳制品巴氏杀菌乳大肠埃希氏菌计数、嗜热菌（定量）、金黄色前萄11114采样环节为Cl、C2、C3、Do包括预包装、简易包装和饮品店现制现3月28日球菌（定量）11114售产品。每季度开展一次。5月21日1111147月10日1111410月15日4
39、食用菌金针菇等蘑菇单核细胞增生李斯特氏菌（定性和定量）、蜡样芽也杆菌（定量）、唐莒蒲伯克霍尔德氏菌-1113采样环节为Cl、C2、C3、Do采集新鲜蘑菇，每季度开展一次。3月28Fl1一1135月21Fl11-137月10日111-310月15日5食药物质食药物质食品肠杆菌科、霉菌计数、单核细胞增生李斯特氏菌、克罗诺杆菌属（定量）、蜡样芽胞杆菌（定量）、沙门氏菌11125采样环节为Cl、C2、C3、Do采集即食或可生食的以人参、西洋参、山药、山楂、乌梅、百合、阿胶、枣、黑芝麻等按照传统既是食品又是中药材物质为主原料的即食食品，如龟苓膏、阿胶红糖、阿胶蜜枣、黄精黑芝麻丸等。采样以预包装为主，兼顾
40、散装。每季度开展一次。3月28日112155月21日121157月IoFl2111510月15日合计2323232392备注：1采样环节中A为种养殖或收购环节，B为生产加工环节，C为流通环节（Cl为商店，C2为农贸市场，C3为网店），D为餐饮环节。各地市疾控任务:2种属鉴定：肠杆菌科、霉菌。（3血清分型：所有沙门氏菌分离株。4毒力基因检测：致泻大肠埃希氏菌。脉冲场凝胶电泳及聚类分析（PFGE）或全基因组测序（WGS）：沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌分离株。注1：地市从食品样本中分离出弯曲菌后，建议及时将弯曲菌保存在弯曲菌专用菌株保存管中，季度末将菌株保存管和提取好的核酸一起送至省级实验室进行
41、后续实验。注2：需要做真菌菌群分析的4种香辛料（胡椒、花椒、辣椒、孜然），各地市全年仅需各采集一份并保留样本，分不同季度将样本送至省级实验室进行ITS基因扩增子测序（10月31日前完成样本的送检）。表2.42024年亳州市食品中化学污染物及微生物专项监测项目及数量表序号食品类别食品品种监测项目每类食品、每次监测的数量（份）采样环节及采样要求送样时间谯城涡阳蒙城利辛合计1预包装冷藏即食食品预包装冷藏即食食品单核细胞增生李斯特氏菌（定量）、肺炎克雷伯菌、副溶血性弧菌（定量）、金黄色葡萄球菌（定量）、沙门氏菌、产志贺毒素大肠埃希氏菌11114采样环节为Cl、C2、C3o需要冷藏销售的非真空预包装即食
42、食品，如鸡丝凉面、糖醋里脊、凉拌豆腐丝、松仁玉米、口水鸡、牛板筋等可即食或经过简单加热后食用的产品。每季度开展一次。3月28Fl111145月21日111147月IOFl1111410月15日合计111116备注：1采样环节中A为种养殖或收购环节，B为生产加工环节，C为流通环节（Cl为商店，C2为农贸市场，C3为网店），D为餐饮环节，E为口岸各地市疾控任务：2血清分型：所有沙门氏菌分离株。3毒力基因检测：致泻大肠埃希氏菌（含产志贺毒素大肠埃希氏菌）。4脉冲场凝胶电泳及聚类分析（PFGE）或全基因组测序（WGS）：沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌分离株。注：地市从食品样本中分离出弯曲菌后，建议及
43、时将弯曲菌保存在弯曲菌专用菌株保存管中，季度末将菌株保存管和提取好的核酸一起送至省级实验室进行后续实验。表2.52024年亳州市地方特色食品专项监测项目及数量表序号食品类别食品品种监测项目每类食品、每次监测的数量（份）采样环节及采样要求送样时间谯城涡阳蒙城利辛合计1地方特色食品变蛋铅、镉、汞、沙门氏菌乡镇全覆）乡镇全覆盖乡镇全覆盖乡镇全覆盖乡镇全覆盖采集当地产的变蛋，乡镇覆盖率100%o每个乡镇采集2个样品，每个样品采集10个/份*2份，分4次采集，每次覆盖25%的乡镇，每个采样点直线距离至少为3公里。从流通环节（商店、农贸市场）采样。样品需明确产地，附有1张采样照片和记录百度坐标（记录形式如116.307629,40.058359）。各县区乡镇数根据2023年亳州市统计年鉴确定。6月12日7月24日8月21日9月25日合计50463446176备注:1采样环节中A为种养殖或收购环节，B为生产加工环节，C为流通环节（Cl为商店，C2为
