公共营养师三级理论练习题.docx

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1、公共曹界如三fit建论修习一、单项选界I、职业道理就是与人的职业活动紧潜联系的D.A.道他准则B、道德情操J道常品质I）、以上都是2、下述行关职业道馅的削述,不正确的是C.A.不同的行业有不同的职业道他,职业道圜具有行业性B、职业道修的要求可以用条例、章程、守则等形式做出设定J职业道例可以悠开阶级道第独立存在D、职业道德具有不断发展和世代延续的特征3、维护社会道的手段是D.A.法律手段B、强制手段Cx狙织手段I）、舆论与教育手段，1、下列的杼诚实守侑的说法正确的是A,A、不讲但话,侑守诺吉B4投机取巧，翅机拐点便在C、口是心非1）、为群众行怒5.敬业是一种对待自己职业应有的态度,共核心要求是A

2、A,对待工作精益求精全心全意,尽职尽货B、对待工作应付了事C、努力工作是为了受到疑杼好评D、对待工作是为了养家糊口6、下述关于办事公道的说法错误的是B.A、从业人员站在公正的立场处理问邈B、偶尔给予亲朋好友照顾是情理之中的J不能利用职权挟嫌刁难D、办事公道以定的个人道例修养为基础7,绿叶藐菜和校色菰菜含以下哪种维生素高A,维生索B2B、维生素B1Cx烟酸D、胡萝卜素8、卜述唾液的作用不包括AA、对蛋白进行简单的分解H.清洁、保护口腔C、引起味觉D、便于吞咽9、以下豆类食沏中蛋白粉消化军必高的是C,A、热火QB、炒黄豆C、0奶I).豆芽10.大肠的消化活动主要是吸收，A、3白质、维生素和水分B.

3、厢舫和盐类C.水分和盐类D.蛋白质和水分Ik下述有关孕妇孕期消化功能改变的说法错误的是A.孕妇易出现也胀唠U.孕妇易出现消化不良C,孕妇胃肠道平滑肌细胞张力增加D.孕妇胃随道蠕动减慢12、评价食物蛋白质代养价值，应考虑。A、蛋白质含垃B.消化率C.利用率I),以上都包括13 、D是调节机体朽平衡的正要因子.A.维生素AB.维生素EC.维生素KD、耀生素D14 .下述食物不属于菌能类的是A。A.番茄B.银耳J香菇D.木耳15 .关于婴儿消化系统发育特点的说法拈误的是DA,胃容fit小B.烦都有丰富脂肪，利于心儿吸吮C、肝脏分泌的胆盐较少，厢肪的消化与吸收较差第2页共34页D.8个月时海腺开始发育

4、.喷液中淀粉的逐渐加加16、下述关于老年人生理特点的说法错误的是AA,自成代谢降低，分解代谢增高B、合成代谢降低，分解代谢降低C、合成代谢淄高，分解代谢增身D.合成代谢增高,分解代谢降低17,巨幼红细胞性莅血是由于体内A含一不足引起.A、维生素B,：与叶酸B.维生素氏与叶酸C.施生素B1与叶酸D、推生素B,与叶酸18.1类脂昉组成主耍是AA,亚油酸B.亚麻酸C、花生四烯酸【）、芥子酸19、能步消化版类、蛋白顺和曲肪这三种有机物的消化液足A、阴汁B.肉液C.唾液D.肠液20.以下食物胆固即含网斑高的是A,瘦防肉B.水果C.猪脑D.大S1.21、维生素的特点不包括CA.徵信性Bv外海性C,提供能很

5、Ik是一类阳节物质22、以下履干人体必制厢肪酸的是一A.A.亚油酸Ik硬脂酸C.软丽酸D,油酸23、在以下食物中地和脂肪酸含量奴低的油脂是一A、鱼油B、猪油C、牛油1）、羊油24、限制氮掂酸是指_，A,城基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C、氨菸酸分较高的必需氨基酸D、气荔酸分较低的必需盥然酸25、下述关于腋奶的描述不正确的是B,A、比牛奶更易消化吸收B、乳精含Ift高于牛奶J牛奶经91.酸甫发酵而成D.酸奶的叫酸含艮高于牛奶26、在正常情况下,人体大脑主要能破物质是.A、脂肪酸B、钿前处C.氨基酸D、酮体27、以下关于雒生素D的叙述错误的是4.A,人体不能自己合成B.脂溶性J辖璘代谢

6、所制D、过量可导致中毒28、对于儿童来说，下面哪种额荔酸也是必需料基酸.Ax蛋氨十B、组氨酸C、疫短酸I）、版氨酸29、卜列各维生素中,参与视网膜细胞中叨光物短构成，跳乏时Ur致夜声症的是A、维生索AB、尼克酸J烟酸D、维生素C30、以下不限于完全蛋白质的是.A,动物胶原蛋白B.大豆蛋白C、乳清蛋白D、全鸡蛋微白31. 0-6个月婴儿的理!食品是AA,纯母乳喂养B、整儿配方奶粉Cx新鲜牛奶I）、Ir要儿配方奶粉32、以下哪种糖浓度能婚阻止大多数酵母的生长一1.A. 20%B. 30%C. 10D、50%33、比照灭菌主要是利用CA、。射败B、B射线C,YMflcD、紫外设34、哪种不是鉴定食品

7、腐败变版的物理指标。A、粘度B、折光率C、水分D、PH值35、下述有关悌的说法错误的是。A.动物性食物污染海于植物性食物B、长期投入引起彼性损者C、“骨相病（又称摘科病）足镉中毒耳起I）.食/中不得不出福36、生吃戒蛋会比响火吸收的潍生素是DA.怙胺率B.破股素C,核黄素D、生物素37、昧觉瞰退或行异休僻可能是由于缺乏A。A、锌R.珞C.ffiIk钙38、下列食物中所含帙利用率Jii高的是B,A、水果B.牛排C.而包D、绿色蔬菜39、副溶1.性加赭食物中忐的好发作品是A.A、海产品B、域米饭C、变质极耳D、油煎送40、谷类、落类是我国购食能量的主要求源.但其主要的皖陷是缺乏_g_.A.脂肪B、

8、优质蛋白质C、碟水化合物D、维生素41.以下哪个不是命禽肉的主要卫生何咫.A、腐败变质IK人命共患疾病J死祈肉D、农药残留12,食物中毒中，G常见的一类是A.A,细菌性食物中毒Bx有海动植物中毒C、化学性食物中专D、我菌毒素和褥变食品中毒43、在某工地食宓用餐过后半小时左右,有多名工人I唇、指甲和全身皮肤出现紫细，并行精神姜曜、头聚、头就、乏力、心跳加速，有的并有怨心、呕吐、腹眠、烦躁不安、呼吸困避.其H大可能是D.A、河豚色中毒B.沙门菌中毒C、四季豆中毒D、要硝酸盐中毒44、以下哪种烹饪方法杂环胺产生最多.A.加B、微波炉交调C.烤Ik我45.四季豆中毒的毒素主要是。A、布房始毒素B、龙卷

9、素C、秋水仙碱D.W物血凝素46、病死率最岛的毒覃中毒类型是A.肝特损害型Ik片肠型6C经精神型D、溶血型47,以下食物中容易受到黄曲W素污染的CA、大米B、小麦C、玉米I）、小米48,碳水化合物在体内燃烧后的最终产物为D.A、尿素B、肌SfC、含效有机物D、二敏化碳和水19.好高征孕妇应限制报人的营笄素是A.A、衲B.钙C、怦D、映50、2007年制订的中国居民虺食指南一般人群）内容共有DA、7条B、8条J9条D,10条51、A是H前获得个人喏食摄入业资料最常用的一种调蛋方法，A、24小时回顾法Ik记账法C、称重法Dx称重记账法52、用可耐受最高摄入量（UI.）评价个体掇入（ft.以卜哪种说

10、法是错误的A、花养素摄入鬓只包括肺食掇入,而不能将强化剂补充和扑充剂摄入计工B、如果摄入敢超过U1.就有可能时个体造成危害C、在RNl和U1.之间都认为是适宜的I）、的的话养素过他摄入后果比较产改应认真对待53、中国传统脐食模式谷类提供使盘比例占e,A、80%以上B、7O以上C、60%以上1）、50%以上54.我国居民肥胖判断标准为B.A, RM30B, RMl2C、BMI225IkHMl2055、2007版中国居民躺住指南建议短天饮水业为C.A800mlB. 100OmlC. 1200mlD、200011I56.称或法牌自调住的时间一般为B.A、卜2天B、 3-7天C、 10-20天D、7天

11、57、我国居民传统蹲住结构的特点不包括A.A、高蛋白B4高碳水化合物C、低动物脂昉D、而睛食纤维58、蹈管谀杳通常枭用的方法不包括AA、机体营养状况的生化检测B、记账法C、24h何顾法D.称里法66、坏小病是因C缺乏引起.A, Iffi生素B,维生素DC、耀生素CD、维生素E67.在进行24h回二法调4时A调瓷在外就抬的食物及摄入盘.A.需要Bx不需霍Cx都可以D.视被调查者的记忆情况而定68、肺食网费结果计算与分析中关于蛋白质的计算内容DA、蛋白质的摄入总域B、优质蛋白阴所占的比例C,蛋白质供能占总能*的比例D.以上都是69、调族结果较为准确的腑自调筏方法是R。A、称法B, 24h回颐法C、

12、记帐法D、辆食史设布法70.我国开展的四次全国营养调15中.均采用D进行令优出人员调中.A、记账法B. 24h回顾法B、林重法C. D、称里记账法71.与“口腔-生殖器揉合征”发生有关的维生素是B.A、维生素B1B、维生素BjGC生素B1D、I生素B.,72、对聘食调查的果进行分析时,关于食物的种类和数量在遇食中所占的比例分析称为C.A、营养状况评价B、B、苕养据入量分析C、精食结构分析D、D、以上都不是73.在计算标准人折合系数时.是以B为标准人.A、体重6Okg从事中体力劳动的成年男子B、体近60kg从力轻体力劳动的成年外子C、体近60kg从“轻体力劳动的成年女子D、体Ifi60kg从事中

13、体力劳动的成年女子71 .维生素D缺乏嗣E耍发生的地区是AA、北方B、南方C、热希地区D、日光照射充足地区75 .人体体格测适中Mlg的指标为D-Am腹困B、WHC、MKID、身高和体Ift76 .标准收床或出板HlF年龄在D以下的必幼儿体格发If帆向测做指标的测定.A.9个月B、1岁C、2岁D、3岁77.人体能盘代谢的Jft佳状态是B。A、摄入能小于消耗能量B.摄入能fit等于消耗能比c、摄入能Ja大于消耗使IaD、机体动用门身建备的能量以满足生命活动的需要78、纵向洌哥指标主要与C的生长有关.A.心脏B、头陋J#D、牙齿79.1850岁成年人眄的Q高可耐受剂贵为DBg/日.A. 1500B

14、. 3000C. 2300D. 2000so.今白质一修Ia苴养不良中向检举营养不良以A不足为主.A.能量H.蛋白质C、强白质和能和D.以上都不正确81.最常处的力曲是BA.再生障碍性生B.缺帙性贫C、巨幼细胞贫1D、溶血性贫血82.诊断怦缺乏的理出指标是DA.尿碎B、血钾C、发粹I).目前没布.83.维生素D缺乏病E要发生的人群是_U_。A、运动员H.成年人C,农民D.婴幼儿81、维生素C负荷大的是在受试者口服维生素C后收，随后C小时内的尿做总堆生素C测定。I)、585、必幼儿胸用与头用大致相等的时间是出生后_A、6个月B. 12个月C. 24个月1).3个月86 .受前天5管因家影响较小,

15、化学成分较恒定的东液是_DA、24小时尿B、餐后尿C.任甑尿D、展尿87 .下列食物中铁吸收率较好的食物是一_A.菠菜88 攘Q.动物肝脏I)、腐竹88.有人时克牛奶后发生胀气、盘浑是由于人体小肠跳乏二_.A,蛋白他B.脂肪酪C、Wiflf)D、淀粉龌89、 D一白质软壁酸模式与人体）白版双旗l模式较接近。A,藻类B.虫草Cx植物D.玛策90、 BHO推荐选用皮裙厚爱的测标点不包括A.A、府蜂R.肽三头肌C.脐为D.府胛下角91、体内铁跳乏处于缺铁性黄血期的表现是A、血清铁浓度升高B4运铁蛋白浓度升而C、血红选白浓度下降D、红细胞比积升而92、维生素A映乏时出现早的体征是C.A、免疫功能F降I

16、k皮肤症状C4眼部症状D.生长发行迟缓93,痛风的饮他治疗关键是指控制。物中C的扳入.a、Kiaif?B.加昉C、嗯吟D、孤生素94、超过保质期的作品C.A,可继续债咨B、可降价错传C、不能梢自D、可作处理食品的田95、在被困农村，可充分利用一来解决儿童的蛋白质营养问遨。A、大H及其制品B.牛肉C.牛期D.玛策96、抑制竹吸收的冈索是C.A、辘氨酸B.lC,植酸、草酸D、推生索D97.刈的投好食物来源是AA、奶和奶制品B、谷类C、水果类I）、叶菜类98、IlU维生素A相当于AMRE,M0.3B, 0.167C, 0.556D、0.45699,以I（IOR可食部计.下列食初中YitR含出公车常的

17、是A.A、猪肝B、眄蛋资C,胡多卜（黄）I）.胡萝卜（红）100.引起步碱综合征的原因的D.a.WteXB.钠过及3杯版乏D、朽过砥IOK关于学龄前儿童饮食特点不正痛的是_D_A、月容fit小B.油炸油眠食物不适合学龄前儿承C,不能和成人饮食同样对价D.宜选择营界索密度低的食物o2.学校中如仅提供营养午餐.则提供给学生的能Ia和各种营养家陶达到一天推荐提入Ia的A. 20B. 30%C. 10%D. 50%103、杆体足餐中在设计A#食材养Il标时.F述说法不正确的是CA.需考虑群体中个体的性别B.需考虑群体中个体的年的C、无需考虑昨体中个体的活动强收K.无需考虑群体中个体的箱送101.孕妇开

18、始增加能St摄入的时间成为CA.妊娠前开始B.妊娠早期C.妊娠中期D、妊娠晚期105、预防四季。中毒的豉有效方法是_J_.A.漂洗30分仲后爆炒B.烧熟煮透C、去筋I）、加船爆炒106.为r充分发挥蛋白质的互补作用,以下说法正确的是AA、搭限食物的种类总多超好B、搭&食物的生物学种属超近越好J为发挥蛋白质互补作用.各种食物蛋臼政必须同时食用D.功In物件食物混合搭配没仃单纯依物性食物之间的搭配好107、下列不下F木蛋白膳食的适用的您的是C-A、大手术前后Ik代谢亢进疾病C、慢性肝功能衰阚D,血度创伤108、调防结果较为准确的避住限仓方法是AA.林里法B.24h回顾法J记张法机精住史调合法109

19、,合理膳管的要求是D.A.提供种类齐全、比例合适的营养素H,提供数Gt充足的能Ja和营养案.食物新鲜卫生C、合理加工烹调.良好的进餐制度和环境D.以上选项都正确110 ,50岁以上的妇女首要死因C.A,骨质增生B、老年痴呆C、冠心病D.帕金森金111 .有机磷农药的主要念性毒性为A.A.抑制胆碱酷的活性B,致期性C、血液系统障碍D、肝脏拨船112唾液中不含水解蛋白侦的险.所以住物蛋白旗的消化主要在C.A、WB,肝脏C、小肠D、胰腺113、脂肪酸组成中含有较多二十碳五饰酸（EPA）和二十二碳六烯酸（D1）的油脂是A、玉米油B、花生油C、深海他油D、小麦胚芽油III.适宜诲加低聚地作品的衲人是D.

20、A、跋伤病Ik结核病C、什折病D、犍尿病“5、中华民族具有诸多的传统美的，下列最为重要的是A、拾金不昧B、无私奉献C、诚实守信D、助人为乐“6、下列解择诚实守信的说法哪种是错误的B.A、不讲假话,不曲事实B.投机取巧，趁机拐点便宜C.讲信誉.重信用Dx在职业上履行自己承担的义务117、F列关于职业道德的阐述，不正施的是C.久、不同的行业有不同的职业道德.职业道德具有行业性B、职业道修的要求可以用条例的形式进行规定J职业道圜可以离开阶级道他单独存在I）、职业逆悔具有不断发展和世代延续的特征118、下列解曲奉献社会的说法哪一种是播误的C,A.全心全意为社会做贡献B、把一切都第献给国家、人们和社会J

21、奉献在某种程度上是有条件的I）、奉献不期里等价的【可报和酬劳119、下列哪一项不是人体所需体的必需软娓lC.Ax色氨酸B、缎氨酸C、蛋邕酸D、就覆酸120,口腔内的消化腺不包括C.A、舌下腺B.腆腺C。下腺D、RSK121、某种健生素有都护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩,有防能去皱功效.缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降*干慌.祖松、失去光泽.这种维生索是A、维牛.素AB、维生素DC.维生素CDx核黄案122、下列水果中，血豺指数较低的水果是B.A西瓜Bx匍葡,柚子D、香蕉123、蛋臼质表现消化率即不计内源奖代谢氨的蛋白顷消化率，衣示公式为一AA、摄入氨

22、-龚氮100%摄入氯B.摄入朝排出到X100%摄入氨I）、摄入醺-类氮-尿凝o摄入颔D、投入氯I-尿赳100%摄入觎12k老年人由于机体老化，漱的负平衡D.A、少见B、C,可能发生D、难以避免125、Ig蛋白质在体内敦化能产生Akcal热力匕A、4B,16.7C、6D、9126、影响逆蚀充分发挥作用的关道因素AA、人们的内心信却B、社会领域的道施照求C、缴导加强道总教育的力度D、管理制度127、中国营养学会推荐成人蛋白人摄入及应控制在总妣的C.A.102B、40%C1012%1）、35%128、既不提供能收，也不卷与构成机体组织，但乂是人体不可缺少的说养素是A、矿物阴B.蛋白侦C.碳水化物Dx

23、维生素129、4氧化物技化酸的作用是A,A、抗衰老B、促进祖织生长C、防止便秘D,防止被Hl130、关于维生素B,的生理功能.下列说法正确的跖A.A、维生素B.便构成辅够，维掩体内正常代谢B、维生素B,可以促迸剧薇晶睥对乙酰胆碱的水解C、ATP是维生素B1的活性形成D.结合形成的维生素B,在消化道裂解的被吸收131.新生儿缺乏推生索K可引发A.A.出血症B、位自症C、舌炎I）、极皮病132、下列不是妇女是缺乏主要我现的是D.A,皮肤干爆B、食欲不振C、指甲变脆D、生长发育迟缓134、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是B含fit丰富的食品更易产生.A、碳水化合物Ik蛋白质C、脂

24、肪D、纤摊素135、1食谡杳标准化的根本目的是A.A、在一定的范国内获得最佳秩序和效益H.在一定的范用内获得最佳效益C、在一定的范用内获呆小的损失D、在一定的范国内获得域佳秩序136,暗食调查中“标准人的规定是B.A、体重60kg的成年人，中等体力劳动者B、体H60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体Jft60双的成年人，辂体力劳动考I）、体重60kg的成年男子,中等体力劳动者137、治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是A.A、控制油用根入量B、控制蛋白侦摄入量C.控制嫉水化合物入fitD,控制无机盐掇入他138,睛色谟衣分析的报告格式不包括C。A.题目B、前言J数据密I）、结语139、某商场正

25、在出伸的大米经检验黄曲霉毒案含量超过国家食品卫生标准.对此批大米应采取的处理办法是D.A、不能直接食用可作为加工食拓的海HB.用合格大米格邕合格后出售食用Cx经用物理方法去毒后作为加工食品除料D.禁止生产经首140.书果中风于油脂类果的是A.A,核桃B.莲子C、栗子D.银杏嫉氧氮硫总总总总141.食物白质含“应为测定C乘以6.25。A、B、C、 I).142、供傅从功效成分中0F蛋白场和纲族险类的是B-A.腑食纤维B、大豆多肽C、植物版除I)、中草药中的成分143、调味Ia是以C为原料制成的.A、蛋类B.肉类C.粮食类D、乳类144、某保健食必作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作

26、证明应认为A,不干涉h由证明人员负责后果C、由作广告厂育负责后果D、属干违法行为应由广告监惘佛“4处145、小期叶险缺乏对妊娠的不良的响不包括AA.低血杷症B.胎盘早剥C,出生低体重I).神经管畸形M6.1的急性中港多是由于B引起.A、污染B、误食C、食乱添加剂D、“三废”处理不当M7、出性作用主要是与体内的胆碱南成结台的是DA、黄曲花案B.C、出硝酸盐【)、有机璘农药148 .关于炭Ifl病的叙述.错误的是一A.病好肉经高温处理可工业用B、炭标杆液未形成芽胞前抵抗力弱C.经消化道感染较少D.发现炭殖病现场，应6h内沏底酒弯149 .如幅照t要用B作为辎照为A、32PB.6OCoC、35SI)

27、.15N150,脂肪肝患者肝采用B.A.少渣饮食B、低脂饮食C.他嚓吟饮食D.低蛋白质饮食151.一名50-59岁的男子标准人系数为1.29,则该男子隔于BA.中等体力劳动存B.里体力劳动有C,轻体力劳动者D.无法判断阔于何种强度的体力劳动背152、的关俄原病睛食的说法，下述正踊的是CA、击白顺占总能址的1照B.碳水化合物站总能岫的20-30%C、Iw食纤维每人不少于30gD、其中优质蛋白质少于33153.烧烤后肉品中BA、维生素增加B、多环芳始增加Cx蛋白质增加D、船增加1例，0-61月婴儿的理扪9品是A.A、纯母丸喂养B、整儿配方奶粉Cx新鲜牛奶D、口一儿配方奶粉155、下述有关岛值压的说

28、法正确的是A、控制体重是防治高血压的重要原则B、土豆含钾,炸啃片是高血压人的良好零食C,%低度酒不会导致高血乐I）、牛奶含饱和肪肪酸，高血压人及好不喝牛奶156、平衡静盒即要求脚管是D的.A全面B、均衡J适疥Dx以上都是157,在某工地食里用筏过后半小时左右,有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绯.弁有精神芸椎、头晕、头痛、乏力、心跳加速，有的并存恶心、呕吐、度胀、烦躁不安、呼吸困难，其最大可能是D,A,河豚鱼中毒B、沙门菌中毒C.四季Q中毒D、亚硝酸盐中毒158、称很法藏食ii育的时间一般为B,A、 1-2天B、 3-7天C、 10-20天D、7天159、痛M病人食用由、禽、鱼肉类时应煮后弃

29、汤是因为A、氮茶酸品溶解在汤中B.厢肪易分侪C、嚏吟易溶解在汤中I）、汤中无机扑含量高160、油食营养指导和管理的工作内容包括I）.A、监测营养缺乏病B、治疗营养缺乏病C、帮助选择性价比高的食物D、提出改进脑食质Ift的排施161、件乩的污鎏按其性质可分为生物性污染、C和物理性污染.A、细雨污染B,食品添加剂污染C、化学性污染I）、有毒重金履污染162.不可以不断亚硝胺合成的为D.A.维生素CB.维生索EC、维生素A口生姜163、中国居民猫食指曲提假的成年男性饮酒的酒精fit应限fit在y克.A. 750B. 250C. 75D、25164、关于测出,幼儿身长下列叙述错误的是C.A、婆幼儿身长

30、对应于儿童的身离Ik读数保留小数点后一位Cs被测婆幼儿脱去鞋帽抹D、展幼儿需站立利砥165、RH是可以满足某浙体中A个体需要证的摄入水平.A、9798%B.50%G几平所有D、70166,维生-B,缺乏的去现为A.A、巨幼细胞贫血B、肺炎C、甲亢D.糠尿病167、4岁儿址的理世体至为B.A、 IOKkB、 15KgC18KgD、20K168,孕期维生素I）缺乏,可引起新生儿A.A.低血许症B、神经管R?形C、脚气病D.无脑儿169、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸料食参考摄入信呼1为CUgDFEA1.A.350U,380C100D,150110.水溶性维生索肥入过渡时B.A.可在体内大fit

31、贮存B、可经原液博出体外Cx极易引起中小D、通过胆汁缓慢排出体外171.下列道F的说法中正确的是A.A、道他漆透于生活的各个方面Ik道曲只海透学习活动中J道在只是谓节人与社会之间关系的行为规范D、道例只是谓节人与人之间关系的行为规范172、采用24hWl颖法进行腾ff谡fit时，不需要进行总人口数换方的是A.A、M我就我人数相同的幼儿园喈食说作B、每餐就餐人数不问的机关8食调斑C、句餐就餐人数不同的家庭脐食冏费D、以上都是173、对鼾色调杳济果进行分析时，关于食物的种类和数砥在膳食中所占的比例分析称为一A、营养状况评价B、营养掇入垃分析C.膳食结构分析D,以上都不是171.儿有的偻病的临床表现

32、之一是AOA、身高降低B、异食算C、智力低下【）、出牙晚175,记账法的结果不能应用于B研窕.A.集体腌食R、个体Iffi食C.集体一段时间内睛食D,以上均不正确176、人体维牛.素B：缺乏的恃异馋断方法为B，A.核黄兴负荷实验B.全血谷胱Il肽还Ki将活力系数测定C、治疗实验D、尿核黄素测定177.J可能是可干缺乏DA、流生索B.B.推土器DC、雄生素B,D.维生家A178,与“口腔-生勉器保合征”发生关的维生素足AA、椎生素BjB.维生素B,C、叶酸D.尼克酸179、为保证称Jfi记账法记录的准鹰性，应做到CA.调农中只对食物的名称进行详细记录B.调IS中只对食物的原料进行详细记录C、调杳

33、中对食物的名称和惊料进行详细记录I）、调饯中时食物的新鲜程度进行详细记录180、2Ih同顷法与二食史结合的宜食调皆方法可用于下列D疾病与精食、甘养因素的关系研究.A、冠心羯Ik翻尿病C.结肠燎D、以上都可以181、纵向测价指标主照与C的生长行关.A、头颅B、牙齿CfiftD、心脏182.卷老体t(k体为A.A、身高(Cm)-105B、身高(Ii)-IeIOC、i(cm)-l5D、身()-5。183、对IW食调杳结果进行能显排入房分析评价的依据B.4、中国居民腑食指南B、拈食营养素参考掘入量C、中国居民平衡据食宝塔Ik以上都不对184.下列对维生索A缺乏病叙述正确的足C.A.不影响免及系统B、是

34、一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C、以儿童和需少年较多见1).皮肤的典型流状及皮脂脱分泌过刷185.记岷法膀自网查可用于A.A、建有完善伙食帐目的幼儿园H.没有建立食物进出库登记帐目的学校C、饮食怅目不完祭的机关食堂D、以上都可以186、藉色调杳结果计犯与分析中关于蛋白质的计算内容有D.A、蛋白质的掇入总凝Ik忧切蛋白所所占的比例J蛋臼侦供能占总能贴的比例D、以上都是187,数据安全性控制的作用是B.A、保证数据的正确性、有效性、和相容性B.以防数擀丢失、错误更新和越权使用C、使在同一时间周期内,允许对数据实现多路存取,又能防止用户之间的不正常交互作用.D、使数据实现集中控制188.逡断柞

35、缺乏的理扼指标为B。A.发钟B、目前没有C、尿怦D血普189,超过保质期的食品C。A、可维续悄辑B,可降价箱将C、不能精舍I).可作处理食赭用您190.维生索D缺乏病主要发生的地区和人群分别是A.热带地区.农民B.H光照射充足地区，长跑运动员C、南方地区,园林工人D.北方地区,耍幼儿191、牙维出h、皮陕与内脏杵出l的除火可能足A.蛋白质缺乏B.维生素C晚乏C.雄生素A缺乏Ik铁缺乏192.堆牛篇B块乏常见之状力BA.舌炎Ih眼睑炎C、目炎D.皮炎193、淮生素C乏疝也称为D.A,夜自症B.佝偻病C.籀皮病D、坏血病191、使用皮槽I?度计测Irt皮相厚度一般需使在同一部位测取平均值为测破结果

36、。A、2次Ik3次C、4次【)、5次195、不能反映成人体小我齐状况的指标行,，A.参考体款R、BMlJkaup指SD、Rohror指数196.B可一定帙的缺乏.A、什密度酒定B、血红很白C,X线摄取片1)、020：3/C2O：4197、与儿施佝倭病发病疔关的钳生的是D.A.维生索AB.维生素B,C、维生素B1D.维生索D198.评价营养改善措施主要阳烧四个方BihA产出、效果、效益.A.投入B.效用C、经也I).食物生产增长率199,甘养敕育工作者为了能终胜任工作，下述说法播误的是B，A.需具备营养与食品P生学等方面的专业理论知识B.无靛具备医学知识C、需兵符社会心理学知识I).有传播营养知

37、识和现场组织协调能先的能力200,关于脂肪酸比例的计犯正确的是AA、以饱和脂肪酸为1.0计算S：M：P比假H.以边和脂肪酸为1.o计算S:P：M比值C.以多不饱和脂肪酸为l.OitWS：M：P比值D、以多不饱和脂肪酸为1.0计。S；P；M比值201,首养教育的实瓶步骤不包括BA,制订营养教育计划B.学习营养教H相关理论C.敦讶前期准备D、实施普养教育计划202、皮脂以度测母一般以B为代表,A、腕都B、府押下C,头部D、裸都203、营养教百是融康教育的组成部分.诩过笄教育可以I)A、帮助群体购买更多的食物B、帮助个体购买更多的食物C、住个体更挑剔食物I)、帮助个体和群众荻得甘界知识204、擦地板

38、、以6k11h速度的行走、运动前的热身运动.大运动强度屈于DA.基础代谢B、静电活动C、轻度活动D、中度活动205、B可判定维生出C的缺乏.A,相对剂被反应B、血管脆性试验C、溶血试验D、暗适应试验206、体内缺铁处于软快性贫血期时段有代次性的先现为D.A.血清铁浓度升IftB、出现临床疝状C.运铁蛋白浓度开高D、血红蛋白浓度下降207、维生索B,缺乏以主要显因是C.A.吸收障碍Ik过量饮酒Cx摄入不足D、阁要量增加208、地中海OS色结构的代友国家是D.A、FI本B.发展中国家C、欧美发达国家D、Je大利、布爬209、学校中如仅提供首笄午转.则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推存摄入量

39、的A、20%B,30C-10%D、50%210,引起副港Iil防语食物中强的食品为C.A.牛奶B、剩饭C,海产品Dx以上都正确211、食物交换份法常将食物划分为B大类.A,动物性食物植物件食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B.谷类和酶类、动物性食物*豆类及制品、茯菜水果类、纯热能食物C、谷类和我类、肉送奶H类及制品、荏菜类、水果类、纯热使食物Ik谷类和酶类、动物性食物.蔬菜类、水果类、纯热能食物212.在黄困农村.可充分利于来解决儿优的蛋白质营养问比.A、大豆B.豆浆C、牛奶D、酸奶213、水肿型蛋白质-能Bl营养不良的主要特征为C.A,以矿物场缺乏为主B、以能力缺乏为主C、以蛋白的缺乏为主D、

40、蛋白侦和能盘同时缺乏214、学龄前儿猿的三餐分配以B为宜.A、三餐一点制B.三餐两点制C,四餐一点制D、四餐两点IM215,下列D是件一击白质质盘优劣评价的方法.AxDIIAB、EPAC、AAI)、H)CAAS216,进行食谱营养评价时,应6二B核糅该食谱提供的能和各种首界重的数IihA,RRIsB、食物成分表C、RDAsD、中国居民肺食指南217,将报入过多对身体有害，儿7青少年的的U1.值是Bm日.A,1500B、 2000C、 25001）、3000218、34岁儿瓶钙的适包掇入B1.为Bme/日.A,100B.600C800Ik1000219、确定学龄的儿至每日膳食营养目标的方法是A.

41、A、查中国居民静食管养素参考掇入仪衣Ik&中国居民平衡腑食宝塔C、Et按测定法D、估算法二、多项逸界22。、维生素D的较好食物来说-ABC.Ax蛋黄Ih海鱼C、肝胶D、刖修卜221、菜水果的主要卫生前题是ABeD.A.农药残留B、微生物污染C,寄生虫卵污染I）、工业废水污鎏222、老年人腌指曲的内容包括Ba）。A、每夫饮用牛奶,可吸用豆浆代售牛奶B.食物多样、饮食清淡C.主食多粗接I).避免摄入过多的钠223、农村儿童鼠常出现的营养问题BCDA.超盅和肥胖B、维生素A缺乏C、怦缺乏D.块铁性贫血224.提供机体能景的首养索是RBC,A、厢类B.蛋白防J碳水化合物D.矿物质225、个人健康档案的琏本资料我包括ABD.A、吸烟、的酒、钦食习惯等健康行为资舁Ik体型、血乐dl型等生物学基础资料C、生活资料D,人口学资料226、母乳喂养的优点的ABD.A,羟济方便B.利于母亲产后假复C,母乳中营养成分能满足生后1岁以内婴儿的营养需要D.增进母子感情227、动物性食物主要为人体提供_AS_.Ax蛋白防B.水溶性维生素C、,晒食纤维D.脂类228、悴缺乏的原因包括ABcD.A,MJ食摄入量低B.肠外营养C、生理需要量增加