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1、辽海版琮合实践活动七年级第四单元美味吃出健原来之活动二大房新体验二课时教学设计课题美味吃出健康来之活动二大厨新休验单元第四单元学科综合实践年纨七年级教材分析美味吃出健康来之活动二大厨新休骗是七年级江海版综合实践活动课程第八课,在新课开始前,进行上一课程的简单总结回顾.在新知导入环节,通过观看图片认识丽居炊具来激发学生学习的热情，然后迸行大厨新体验活动,讨论出想要制作的菜谱和做菜过程，为小组探究奠定理论基础，在活动探究实施环行.进行具体实践.后引导学生总结且发表感想.引导学生进行展示与交流，最后迸行辆色美食课外知识拓展,学习目标K了解大用新体验的基本概念和特点。2、掌握大厨新体皴的基本操作和技能
2、.培养动手操作的能力，3、学会运用大厨新体睑进行创新和实践。1、提高在烹饪领域的技能和素养通过亲身参与实践来领略中国饮食文化魅力。重点1、了解做菜过程和技能。难点2、在做菜实践中领略中国博大精深的饮食文化，教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1.前情回顾：同学们.在上一节课，我们初步探寻了家乡特色美食.并且在小组分析讨论后.对美食的制作过程，来源故事和营养成分等进行了调合.这节课,我们将进行大厨新体袈活动，通过模拟做菜过程遂行知识学习并交流分享自己的收荻；2、同学们，在课堂开始前.我们先来认识认识用房中存在的炊具吧！3、板书课题：美味吃出健康来之活动二大厨新体给前情回顾,回班上一节
3、课所学知识观看图片引导学生回校所学,使所学知识相连更。本节课先通过观者炊具图片激发学生的学习兴趣,引入大厨体验课S1.讲授新课一、新知讲解一、大厨新体殴活动准备：(1)合理的烹饪方法不但增加了食物的风味,同时也增加了人体对食物中营养物质的利用.为了使同学们真切地体会到烹饪的方法和食物营养的关系,小组合作为组内一名同学的家庭蜕餐设计一个菜谱并完成其中一道菜品的制作吧！我们要知道他家都有哪些人。知识柘展：1 .合理饮食一、树立.合理膳食、从我做起”的健康理念.强化我营养、我锻炼、我健康、我快乐”的意识。二、合理膳食,一日三若不能少。三、营养均衡.每天谷薯类,蔬菜水果、鱼禽肉蛋、奶和豆类搭配好.脑食
4、宝塔要记牢。四、远离油炸、膨化、垃圾食品；少喝碳酸类饮料;清淡饮食.避免高盐、高彼、高脂肪食品。2 .厨房安全知多少一、切菜时不能三1.二意以防受伤，二、炒菜时一定要先把锅中的水分烧干再下油。三、火不要一下子开太大,适当进行调整火候大小。活动准备：K菜谱讨论。2、菜谱设计。3、菜品制作.(I)小组分析讨论.在设计院If菜谱时要考虑这个家庭的哪些因素呢?请把这些因素记录下来；例如：家庭成员的口味和喜好；成员的营养需求如思考内容完成讨论课外拓展明确探究步骤首先引导学生讨论出想要制作的菜谱.确立目标引入所学。拓宽学生知识面.引导学生用谈活动各过程的内容.明白从哪些方面入手实践，进一步加深所学内容，有
5、利于培生白质、琰水化合物、脂肪维生素和矿物质等。饮食跟利如对某些食物过敏或者有特殊饮食需求等.(2)小组合作完成菜谱的设计。家庭晚若果谙主食：例酸菜鱼.回步肉副食：例番茄鸡蛋汤，怆炒油麦菜,凉拌秋灵。(3)小组成员经过研究璃定要制作的菜品.准备所需的食劫和用具.讨论研究后将菜品的烹饪步骤写在下表中。温常提示：锅烧干后再放油.以免由水引起热油飞悲伤人.一定要注意安全,菜克制到七八分熟时再放盐,否则碘盐里的碗很容易防油烟挥发。制作菜品准备表完成各个讨论与表格填写养学生的创新思维和思考能力.激发学生的思考.总结和表达能力。引导学会合作与做菜.菜品名称例酸菜鱼使用食材草鱼I条.酸菜.鸡蛋,生姜蒜.干辣
6、椒等。使用调料料酒.淀粉.生抽.白胡叔粉.鸡精,食用油，使用炊具炒锅,煮锅,刀.砧扳。制作步骤草鱼清理干净切片.加入调心腌制：酸菜洗净切丝。锅中倒油，加入花板,爆香后捞出,，倒人酸菜,翻炒至香.加入水，煮沸，放腌制好的鱼片.中火煮沸.加入调味料捞出.鱼上淋上爆香后的油和辣相1.(4)小组合作，根抠烹饪步骤完成菜品的制作，并把制作的菜品和大家分享：(5)收集一下老师、同学们对这道菜的建谀及改迸方法：例：针对酸菜鱼。建议：可以少加点盐，鱼肉不够嫩滑。改进方法：因为酸菜本身含有咸味,所以后期加入调料时可以不加盐。鱼肉在下锅前可以裹点红36粉.并且不用耒太久，大火烫熟即可“我国的烹饪历史人类的饮食文明
7、经历过生食、熟食和烹饪三个阶段，大约在50万年前,先民们学会了人工取火.学会了用火烧情食物:后来学会用火烧制陶器,为水煮食物提供了必要的工具;琉岩盐的发现，又解决了调味品的问题.至此中国饮食也开启了“烹饪阶段.现在多样的烹饪手段和丰富的调味料可以对食材起到杀葭消毒、去除异味、生成香气和易于消化等作用。二.展示与交流：(1)展示小组设计的菜谱.和大家分享一下你们的设计想法！例：荤素营养互相合理搭配,各种食物都要涉及“品会各小组制作的菜品.从营养和色、香、味等方面进行考量，评选出本次活动的最佳菜籽，并为这道菜写一句推荐语吧！例：莲花水中迎丰年,酸菜鱼夔品健康。莲花石酸菜鱼,酸爽何止一点点。评价与成
8、长：活动结束了，请同伴对你做一个评价吧！老师对我的评价：表现优秀.课堂参与十分积极。我的收获：通过本节课的学习.我学会了如何合理规划食谱,如何健康饮食，以及对厨房知识有了一定收获.三、拓展与延伸我国地域辽阔，各个地区都有自己的特色美食，请把你了解到的各地美食或在空白处,分析一下它们能成为当地特色的原因，1.为了提高同学们健康饮食的意识.养成良拓展延伸进行互相展示评价课外拓展拓宽学生知识面引导学生进行总结和评价，学习优秀同学的优点。互相学习.互帮互助。拓展一些特色关食.餐桌礼仪等好的饮食习惯，清写一份健康饮食的信议书吧！一、购买袋装食品要看活楚生产日期、保质期、生产厂家及地不购买三无食品，二、不
9、在校门口及街头流动摊点购买零食.三、多吃蔬菜瓜果，少吃油炸烧烤类食品。四、不挑食、不偏食，注第营养全面。2 .一、入座的礼仪：先请客人入座上席：在话长者入座客人旁依次入座，二、进餐时”先请客人、长者动筷子.，三、进餐时不要打隔，也不要出现其他声音.如果出现打喉虞，记得捂嘴转头避开糖桌.3 .中国饮食文化是博大精深的中国文化，在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道镌观念等影的下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺。中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品位.体现出不同的使用价值.异彩纷呈，作业布置：和家长一起共做一道家乡特色菜吧！知识增进对所学内容的了解课堂小结大厨新体聆是一种模拟烹饪着戏的教学课程.旨在提高我们的烹饪技能和兴趣我们通过参与课程.掌拒了基本的烹饪技巧和知识，提否了动手能力。同时在体脸中学会了创新和实践.发展出了独特的烹饪风格.另外我们还认识了中国特色的饮食文化历史,领略了中国饮食文化的魅力。总结总结板书美味吃出碇,康来之活动二大厨新体验1.大厨新体聆.，2、心得展示与交流。3、拓展与延伸：特色美食.学习、记忆及勾画知识点明确教学内容及承点和难点
