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1、餐饮业成本卡SANYGROUPsystcmofficeroom(SANYUAI6H-部门：厨房日期：20108T编号1菜品名称：珍汤金米浸辽参份数1配料名称单位用1.：(g)单价（元）成本教（元）备注80头大连参小米辅料1-4条123.123.1115成本合计：39.11Mfr.138成本率28.3%部门I厨房日期：20108-4编号2菜品名称；秘制扣辽参份数1配料名称单位用量单价（元）成本额（元）备注100头辽参辅料条132.532.518成本合计，50.5售价，158成本率32部门；厨房日期I20108T编号3菜品名称I京葱肉碎烧辽参份数1配料名称单位用量（g）单价（元）成本额（元）备注1
2、00头辽参调料条132.532.515成本合计：47.5IMh158成本率31部门，厨房日期，2010-8-4编号4菜品名称：金汤三丝圈份数1配料名称单位用量单价元）成本教（元）备注牙捡粉辅料克301.2537.52057.5售价，188成本率30.1部门，厨房日期，20KF8-4编号5菜品名称,西域红烧海虎翅份数1配料名称单位用量（g）单价（元）成本虢（元）备注青片翅辅料克502.412025成本合计：145488成本率29.7部门：厨房日菜品名称：招阴：20108-4编号6睥金丝翅捞饭份数1配料名称单位用量出单价（元）成本修元）备注牙捡翅青片翅辅料克克30201.252.437.54818
3、成本合计：103.5IHh338成本率31部门，厨房日期，2010-8-4编号7菜品名称：金虫草玉米炖鲜蝇份数1配料名称单位用量单价元）成本教（元）备注6头大连鲍虫草花辅料只11111101839售价，128成本率30.4部门，厨房日期I2010-8-4编号8菜品名称,如意芥辣明虾球份数1配料名称单位用量（g）单价（元）成本虢（元）备注6头虾辅料只14.74.78成本合计：12.738成本率33.4%部门：厨房日期，20KF8-4编号9菜品名称：美味椒香港翠螺份数1配料名称单位用量出单价（元）成本修元）备注味菜料海芥情斤斤1.81.524.52.544.13.752成本合计：49.58IHh1
4、58成本率32%部门，厨房日期，2010-8-4编号10菜品名称：西域风楮和牛粒份数1配料名称单位用量单价元）成本教（元）备注上脑肉辅料斤1.54973.51083.5售价，288成本率28.9%部门，厨房日期，20KF8-4编号11菜品名称,艾丁湖印象烤盘份数1配料名称单位用量（g）单价（元）成本虢（元）备注排肉心腰料羊羊冷的辅1.50.30.924248365.67.210.241成本合计：100IMh338成本率30部门：厨房日期，20KF8-4编号12菜品名称：养生水晶虾份数1配料名称单位用量出单价（元）成本修（元）备注高邮虾仁辅料袋1.524362成本合计：38IHh108成本率35
5、部门，厨房日期，2010-8-4编号13菜品名称：顶锅豪怙手抓肉份数1配料名称单位用量单价元）成本教（元）备注羊排辅料斤3.51863265售价，198成本率32.8部门，厨房日期，20KF8-4编号14菜品名称,精品沙湾大盘码份数1配料名称单位用量（g）单价（元）成本虢（元）备注三黄鸡辅料只1111110成本合计：2168成本率30.8%部门：厨房日1菜品名称：石阴：2010-8-4编号16留羊腰伤数1配料名称单位用量出单价（元）成本修（元）备注鲜羊腰辅料斤134343成本合计：37IHh108成本率34.2部门，厨房日期；2010-8-4编号16菜品名称：常煎南非鲍份数1配料名称单位用量（
6、g）单价元）成本额元）备注珊瑚鲍辅料只111011010成本合计：120售价，368济率33部门，国房日J菜品名称：珍期I2010-8-4编号17菊松菠豆腐份数1位配料名称单位用量（g）单价（元）成本额（元）备注Ir1.袋0.51.50.7515成本合计：6.7538成本率%18部门：国房日:菜品名称：照励2010-8-4编号18旬巴楚菇份数1配料名称单位用量（g）单价（元）成本修元）备注If斤斤0.10.24052440.54.82成本合计：47.3售价，158成本率29.9%部门，厨房日期，2010-8-4编号19菜品名称：养颜靓丽三宝孤份数1配料名称单位用量单价元）成本教（元）备注荷兰瓜
7、木瓜山药调料282111售价，48成本率23%部门，国房日】菜品名称：聘2010-8-4编号20愠魁鱼赛蛉朕份数1配料名称单位用量（g）单价（元）成本虢（元）备注银雪鱼辅料斤0.347525.53成本合计：28.5IMh88成本率3器部门：厨房日期，20KF8-4编号21菜品名称：京葱牛仔粒份数1配料名称单位用量出单价（元）成本修（元）备注牛淋辅料斤0.8151210成本合计：22IHh68成本率32.3%部门：厨房日期：2010-8-4编号22菜品名称：油淋四宝蔬份数1配料名称单位用量（g）单价（元）成本额元）备注22213成本合计：1048成本率21部门t厨房日期：20138-4编号23菜
8、品名称：生.炒菜心份数1配料名称单位用猫单价（元）成本教（元）备注广东菜心蒜子辅料斤2.52.56.250.52成本合计：8.75售价，38成本率23部门；厨房日期：20108-4编号24菜品名称，上汤览菜份数1配料名称单位用量单价元）成本额（元）备注免菜辅料斤22.554成本合计，9售价，38济率24配料名称单位用量（g）单价元）成本额元）备注蓝料芥辅斤2.52.873成本合计：10售价，36济率28部门，厨房日期：2010-8T编号26菜品名称：香葱野木耳份数1配料名称单位用量（g）单价（元）成本额（元）备注木耳辅料斤0.33811.41成本合计：12.436成本率34部门：厨房日期，20
9、108-4编号27菜品名称：文思豆腐囊份数1配料名称单位用量（g）单价（元）成本修元）备注Z需盒0.51.50.7522成本合计：4.75售价，18成本率26.3%标准成本卡部门：厨房日期：2010-8-4编号28菜品名称：赤翠菠汁养生汤份数1配料名称a板用景（g）I单价成本!备注元）元）菠菜辅料斤0.83.62.882成本合计：4.88IHh18Otr三I27.1%部门，厨房日期，20108-4编号29菜品名称：白玉马肠份数1配料名称单位用量单价（元）成本旗元）备注肠料马辄斤0.82419.25成本合计：24.2IMh88成本率28部门：厨房日期：2010-菜品名称：百味凤粉球48-4编号3
10、0分数1配料名称单位用汽单价（元）成本撅（元）备注妞纯料鸡杏辅A：斤0.50.5337.816.53.92成本合计：22.4售价，68成本率1.R1.II32.9%标准成本卡部门：厨房日期：2010-8-4编号31菜品名称，品鲜羊排份数1配料名称单位用单价成本撅备注（元）（元）排料r廊斤3.518632成本合计：65IMh198成本率32.8%部门：厨房日期：20138-4编号32菜品名称：哈密大本煨牛尾份数1配料名称单位用餐（g）单价元）成本撤（元）备注尾料牛辅斤0.4176.85成本合计：11.8售价，32成本率36部门；厨房日期：20108-4编号33菜品名称，艾丁湖红炯!它掌份数1配料
11、名称单位用量单价元）成本额元）备注掌料驼辅斤1.52740.520成本合计，60.5售价，228曲率rI27%标准成本卡部门，厨房日期，2010-8-4编号34菜品名称，红烧寸燕份数1配料名称单位用量单（元）价成本额（元）备注官燕辅料克302.88415水发成本合计：99IMh388成本率25.5部门：厨房日J菜品名称：三油2010-8-4编号35色泉水燕份数1配料名称单位用汽单价元）成本撤（元）备注血燕辅料克302.88410成本合计：94售价，388成本率24.2%部门；厨房日期：201。菜品名称I参须银耳燕彳-8-4编号36阶数1配料名称单位用量（g）单价元）成本额元）备注官燕辅料克20
12、2.85612成本合计，68售价，268曲率rI25.3标准成本卡部门，厨房日期，2010-8-4编号37菜品名称,西域满坛杏份数1配料名称单位用量单（元）价成本额（元）备注裙边鱼肚响螺80头大连参牙拣翅辅料201523.52010成本合计：88.5IMh298成本率30部门：厨房日期：20138-4编号38菜品名称：香干马兰头份数1配料名称M*-m，、单价元）成本薇（元）备注平仅用*干兰科香马辅142成本合计：7售价，32成本率22部门；厨房日期：20108-4编号39菜品名称，老骨头份数1配料名称单位用量（g）单价元）成本额元）备注头瓜料蛰黄调14.512成本合计，17.5售价，58曲率r
13、I30标准成本卡部门，国房日期，2010-8-4编号40菜品名称；春芽桃仁份数1配料名称单位用量单价（元）成本额（元）备注香椿芽桃仁调料2141成本合计：17IMh48成本率35部门：厨房日期：2010-8-4编号41菜品名称：桂花耦米藕份数1配料名称单位用餐（g）单价元）成本薇（元）备注桶米藕调料52成本合计：7售价，26成本率27部门：厨房日期：2010-8-4编号42菜品名称I边城萝卜苗份数1配料名称单位用量单价元）成本额元）备注白萝卜萝卜苗调料413成本合计I8售价，36曲率rI22标准成本卡部门，厨房日期，2010-8-4编号43菜品名称，鸡汁小香干份数1配料名称单位用量单（元）价成
14、本额（元）备注干丝干调料23成本合计：5IMh22成本率23%部门：厨房日期：20138-4编号44菜品名称；香落竹丝戏份数1配料名称单位用餐（g）单价元）成本薇（元）备注菇鸡树黄料茶三调423成本合计：9售价，36成本率25部门；厨房日期：20108-4编号45菜品名称，西域普卤樽份数1配料名称单位用量单价元）成本额元）备注樱桃谷鸭调料6.52成本合计，8.5售价，36曲率rI24标准成本卡部门，厨房日期，2010-8-4编号46菜品名称：伊军熏马肠份数1配料名称单位用量单（元）价成本额（元）备注马肠12.6成本合计：12.6Wt1.48成本率26部门：厨房日期：20138-4编号47菜品名
15、称；伊军熏马肉份数1配料名称单位用餐（g）单价元）成本薇（元）备注马肉12.6成本合计：12.6售价，48成本率26部门；厨房日期：20108-4编号48菜品名称，蒜香牛蹄筋份数1配料名称单位用量（g）单价元）成本额元）备注蹄筋调料92成本合计，11售价，32曲率rI30标准成本卡部门，厨房日期，2010-8-4编号49菜品名称：黑梅短樽肝份数1配料名称单位用量单价（元）成本额（元）备注鸭肝调料32成本合计：5IMh28成本率18部门：厨房日期：20138-4编号50菜品名称；芸豆卷份数1配料名称单位用餐（g）单价元）成本薇（元）备注芸豆辅料30.75成本合计：3.75售价，28成本率13.4
16、部门；国房日1菜品名称，H阚：2010-8-4编号51豆黄份数1配料名称单位用量（g）单价元）成本额元）备注去皮豌豆辅料21成本合计，3售价，28曲率rI11标准成本卡部门,厨房日期，2010-8-4编号52菜品名称：绿豆糕份数1配料名称单位用量单价（元）成本额（元）备注去皮绿豆辅料21成本合计：3IMh22成本率14部门：厨房日期：20138-4编号53菜品名称：组巨检份数1配料名称单位用量单价元）成本薇（元）备注红豆沙辅料2.51成本合计：3.5售价：22成本率16部门；厨房日期：20108-4编号54菜品名称，萝卜麻份数I打配料名称单位用量（g）单价元）成本额元）备注12616成本合计，
17、15售价，68曲率rI22标准成本卡部门,厨房日期，2010-8-4编号55菜品名称，木瓜麻份数：打配料名称单位用量单（元）价成本额（元）备注粉油瓜料一面黄和班2657成本合计：20IMh72成本率27.7%部门：厨房日期：20138-4编号56菜品名称；槽莲麻份数：打配料名称单位用餐（g）单价元）成本撤（元）备注粉油蓬料面黄榴辅26145成本合计：27售价，96成本率28.1部门；厨房日期：20108-4编号57菜品名称，空心烧饼份数1配料名称单位用量单价元）成本额元）备注粉肉料面牛辅241成本合计，7售价，48曲率rI15标准成本卡部门，厨房日期，2010-8-4编号58菜品名称：开阳虾皇
18、面份数1配料名称单位用量单（元）价成本额（元）备注子条料一虾面调1.50.51成本合计：316成本率19部门：厨房日J菜品名称：过油2010-由肉拌面彳-8-4编号59吩数1配料名称单位用猫单价元）成本撤（元）备注粉肉料而羊辅斤斤0.60.22221.2112.3成本合计：7.9售价：28成本率28部门；厨房日期：201。菜品名称I茄子肉拌面-8-4编号60吩数1配料名称单位用量（g）单价元）成本额元）备注粉肉料而羊辅斤斤0.60.152221.23.31成本合计，5.5售价：18曲率rI30标准成本卡部门，厨房日期，2010-8-4编号61菜品名称，辣皮子肉拌面份数1配料名称单位用量单（元）
19、价成本额（元）备注面粉羊肉辅料斤斤0.60.22221.24.42成本合计：7.6IMh28成本率27部门：厨房日期：20138-4!号62菜品名称：新瓠汤饭份数1配料名称单位用餐（g）单价元）成本撤（元）备注粉肉料而羊辅斤斤0.50.122212.22.8成本合计：6售价，28成本率21部门；国房日1菜品名称I羊物2010-8-4编号63肉汆汤份数1配料名称单位用量单价元）成本额元）备注羊肉辅料斤0.2224.47成本合计，11.4售价，48曲率rI23标准成本卡部门，厨房日期，2010-8-4编号64菜品名称，炸澈子份数1配料名称单位用量单（元）价成本额（元）备注面粉清油斤斤0.40.16
20、260.80.96成本合计：1.76IMh6成本率29.3%部门：厨房日期：20138-4编号65菜品名称：帕尔木-J份数打配料名称单位用汽单价元）成本撤（元）备注粉忽肉料面洋羊调斤斤斤0.40.60.422220.81.28.83.2成本合计：14售价，56成本率25部门；厨房日期：20108-4I号66菜品名称I烤包子份数1配料名称单位用量（g）单价元）成本额元）备注粉葱肉料面洋羊调斤斤斤0.40.70.422220.81.48.84成本合计，15售价，60曲率rI25标准成本卡部门，厨房日期，2010-8-4编号67菜品名称，薄皮包子份数打配料名称单位用量（g）单价（元）成本额（元）备注
21、粉葱肉料面洋羊调斤斤斤0.40.60.422220.81.28.81.2成本合计，12售价，48成本率25%部门，国房日J菜品名称，碎IRi2010-8-4编号68勾手抓饭份数1配料名称单位用量（g）单元）价成本（元）备注大米胡萝卜羊肉调料斤斤斤10.30.221.32220.44.41成本合计：9IMh38成本率23部门，厨房日期，20108-4编号69菜品名称：三文鱼剌身份数1配料名称单位用量单（元）价成本（元）备注三文鱼调料斤0.560302成本合计：32Wtt118成本率27.1标准成本卡部门：厨房日】菜品名称：金阴：2010-8-4编号70怆鱼剌身份数1配料名称单位用景单价元）成本额
22、（元）备注金枪鱼调料斤0.560302成本合计：32售价，118成本率27.1部门；厨房日期，2010-8-4编号71菜品名称I北极贝刺身份数1配料名称单位用量（g）单价（元）成本额（元）备注北极贝调料盒0.2120242成本合计：26售价，98成本率26.5%部门：厨房日期：2010-菜品名称：铺黑刺身拼18-4编号72三1配料名称单位用汽单价元）成本薇（元）备注三文鱼北极贝金抢鱼素维鱼调料0.40.10.31601206012241218122成本合计：68售价，218成本率%31标准成本卡部h厨房日期：2010-8-4编号73菜品名称，红柳烤肉份数1配料名称单位用量3）单元）价成本元）额
23、备注羊肉调料斤0.16223.5225.52售价，18成本率30.7%部门，厨房日期，2010-8-4编号74菜品名称：铁签烤肉份数1串配料名称单位用量（g）单（元）价成本（元）备注督0.12222.640.5成本合计，3.14售价，10成本率31.4部门，国房日期；2010-8-4编号75菜品名称，烤羊腰份数1串配料名称单位用量（g）单价元）成本额（元）备注羊腰调料斤0.15345.11成本合计：6.118成本率33.8%标准成本卡部门，厨房日期，20158-4编号76菜品名称：烤羊心份数1串配料名称单位用量单价（元）成本修元）备注心料羊调斤0.1581.21成本合计：2.28成本率27.5
24、%部门：厨房日期：2010-8-4编号77菜品名称：烤玉米份数1串配料名称单位用景单价元）成本额（元）备注玉米调料根I1.51.51成本合计：2.5售价，8成本率31.2部门：厨房日期，2010-8-4编号78菜品名称，燧茄子份数1.串配料名称单位用量（g）单价（元）成本额（元）备注茄子调料斤0.71.30.910.5成本合计：1.41售价，5成本率28%标准成本卡部门；厨房日期：2010-8-4编号79菜品名称；铁塔羊括份数1配料名称单位用量单价（元）成本额（元）备注羊排调料斤2.52357.55成本合计：62.5售价，208成本率30部h厨房日期：2010-8-4编号80菜品名称，份数1配
25、料名称单位用量3）单价元）成本额元）各注1售价，成本率*rI%部门，厨房日期，2010-8-4编号菜品名称：份数配料名称单位用量（g）单价（元）成本额（元）备注成本合计，售价，成本率%标准成本卡部门，厨房日期I2010-8-4编号菜品名称，份数配料名称单位用量（g）单价（元）成本薮（元）备注成本合计：成本率%部门，厨房日期，20158-4编号菜品名称：份数1配料名称单位用量单价（元）成本修（元）备注1成本合计：HMfrt成本率%部门：厨房日期：2010-8-4编号菜品名称：份数配料名称单位用景单价元）成本额（元）备注成本合计：售价，成本率%标准成本卡部门；厨房日期；20108T编号菜品名称，份
26、数配料名称单位用量3）单价（元）成本事元）备注成本合计：HHJtt成本率%部门：厨房日期：20KF8-4编号菜品名称：份数1配料名称单位用1.：(g)单价（元）成本教（元）备注1成本合计：售价，成本率%部门；厨房日期：20108-4编号菜品名称：份数配料名称单位用量单价元）成本额元）备注成本合计，售价，成本率%标准成本卡部门，厨房日期I2010-8-4编号菜品名称，份数配料名称单位用量（g）单价（元）成本谶（元）备注成本合计，售价，成本率%部门，国房日期I2010-8-4编号菜品名称，份数1配料名称单位用量（g）单价（元）成本额（元）备注1成本合计：Wt1.成本率%部门，厨房日期，20108-4编号菜品名称：份数配料名称单位用量单价（元）成本修元）备注成本合计：成本率%
