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1、2024年厨房厨师长年终总结厨房画师长年终总结1本人担当网房炊事员一职，能严格根据庭底的工作制度和卫生制度来开展工作.一年来，本看以所为中心的右法努力完成各项工作任务,现就本年工作总结如下；1 .主动参与政治学习，困挠大局，提高相识，团结同志，关切同志们的生活，为领导和员工办好事，使伙食团真正成为职工之家和员工满足的场所.2 .工作看法端正，工作仔细负责，任劳任怨，虽然食堂工作是人们认为出力不讨好的工作，在这种状况下，我没有因为自己做了许多工作，得不至J大家的认可而后悔，而是不遗余力地搞好服务。3、注意饮食卫生，园房清洁，虚，听取合理化建议，饮食方面不停留在大家吃饱的水平上，而是严格按要求,在
2、饭菜质量上下功夫，做到即卫生又养分，让同志们吃得放心我也安心.4、遵守劳动纪律，按时上下班，搞好所内的;吉洁卫生.5、在平安方面加强了对火源等的检直，注意防水，防漏工作，上下班撤到了仔细检杳门窗是否关好，保证了平安.在今后的工作中，我要更加努力学习烹调理论学问和做菜技巧，把自己的水平提高得更高，把饮食工作做得更好，让工作更上一个台阶.屈房厨师长年终愈结2在酒店实习的这一段日子，我学习到了许多以前从未了解过的领域和学问.一起先我并没有准备从事厨师这份事业，但是再一次间或的家庭聚餐当中，我发觉自己对于做食物还是很感受好的，所以我就确定往这个方面发展发展.这次迸入酒店跟若一些阅历很丰富的老师学习之后
3、，我发觉自己彻底的爱上了这T分事业，这是T分很有成就感的事情，让我特殊的傲慢和充溢自信.在饮食的制作上，我是特别在意创新的.这也是在酒店里学习到了最大的一点.我所跟随的几位师傅都是这个城市很出名的几位大师，他们在工作上是特别仔细的，当我。舔好了围裙，带好了闹师帽那么我们也就正式的起先一番创作之旅了.其中有几位大师特别喜爱创新在菜品、饮品方面都会想尽各种方法去创新，不管是从味觉上还是视觉上,都会比之前有所突破.以前没有接触刷师这个行业的时候,我对吃是很随意的，间或一个蛋炒坂、一个小炒就可以让我生活下去.现在不一样了，我觉得人在这一生当中,除了要好好的生舌,有一个远大的志向，在吃上面也是须要花费一
4、些功夫的,我们每个人每天都会接触吃的，食品对于我们来说是特别珍费的，所以有时候我4杯铺太过随意,尽管不能去很高档的场所吃饭，但是自己也是可以善待自己的.在这里，我学会了如何把一个蛋做到精致，这就像是学习一样，为什么不能去细细的琢造呢？只要我4推黑花时间去探究，又有什么难的事情呢?在酒店跟若学习、帮忙的日子里，我相识到了一门手艺的重要性，虽然说我们在学校学习的理论学问偏多，在实践上珞有薄弱，但是其实只要珍惜了平常的一些时间，好好的利用上去，就不会有太大的问题,实践是可以通过行动积累的，理论学问也是须要我们通过努力积少成多的.所以在经聆了这一次实习之后，我想我会接瑞在接下来的学习里正确的相识自己，
5、往今后的目标动身.我每天都坚持自己的初心，走向自己。中的目的地.在这一路上，我会把在这里实习所学习到的一切带到今后，希望也能够在将来的日子里更mi页当的进步，去取得一个更Dnit人欣慰的成果.厨房国师长年终度结3光阳似箭,日月如橙丰碑间20xx即将接近尾声,立刻伴若圣诞节的喜庆和元旦的气息20XX年的钟声即将敲晌.首先，我预祝大家新年欢乐、工作!顶当！回首20xx年，在各位领导的关怀指导下,在广阔同事的支持下，作为一名同师长兼用师，我始终坚持以身作则，高标准、产要求.团结和带领食堂员工，坚持以大局为本,听从组织支配，一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理,保证工作正常动转，为领导和员工供应精
6、致、可口的菜衿和优旗的服务，我正好开星出来好几亩地，冲植蔬菜,饲养牛，羊，鹿，鸭等.加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，配项耗，节约成本.暖和服务的理念,一心一意为地雅,紫金服务.在20XX年里，食堂用三待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的T好评.现将一年来的详细工作总结如下:一、工作方面：翔!担当食堂主管兼食堂京调工作.我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作安排.首先在节约支出的状况下，吃饱吃好不奢侈，并在技术上不断限高自己的烹饪技术.在实设中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜.二、食理方面：首先,对阚房从业人员定期培训碓导,杜绝在操作过程中的至大失
7、误,比如烧伤,烫伤等.结合员工实际状况加强素养教化，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他C)ffi工作看作是自己的事业.经过努力，员工整体素希导以提高；注意仪表.避守刷房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟S1.k不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队.三、依方面：菜着痍盘是食堂得以簇新、实惠的核心.作为刷IJ瓶,我严把亥量关，保证食材，簇新、不腐烂、不变质.还要确保员工的用餐卫生.可口严防食物中再，拒绝密变，过期食品.其次,增力呕菜的花色品种，做到主.副食合理搭配.四、卫生方面：严格协亍食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把食用加工的各个环节,按规定
8、，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次希望领导及同事们进行不定期检亘：并提出珍贵看法，加以改正.其次，规定食品鹿斗必需分类存放，分别处理，用房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜拒、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量,我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止食物腐烂，造成不必要的割多.五、成本方面：在确保不超支、不奢侈.而且菜将质量的状况下J到比损耗、节约成本、始终是我彳屈求的一个重要目标之一.作为厨师长，在平常的工作中也趋结出一些降低成本的新方法.如：随时驾驭库存状况.坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快投入运用；研制无成本菜品，以
9、降低成本.综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我fi)三厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜看质量成本限制、员工索养提高等方面都取得相当高的成果.当然，我们还存在不足.i领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性.经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮同人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统.今后，我肯定会带领我fi郑)团队不断努力，接受挑战、勇于创新，史在更精致好吃的的菜号.辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，接着加强管理、质量卫生监控和成本限制，同时要改进自己的工作.思路,考察新的菜品，力瞅菜片的创新.总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充温
10、能量，限高自身素养、养分学i可和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我信任，我们的团队肯定能走向一个胜利喜悦收获的20xx.我深信在张总、杨总的领导下,在全体员工的不努力下，依据企业文化、企业精神.企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需肯定会发展的会超采做好.厨房厨师长年终总结4我是餐饮部司师长XX.伴若圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来.20XX年的钟声即将敲响.首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当！回首20年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名IS1.J帐，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线,对每位员工商要求，对他们各方面严格管理，小到每冏的例
11、会，大到每月多次的传授目艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮学问，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我们能为，来我们园区用铁的来宾供应精致的菜者彳比帼的服务，现将一年来的详细工作总结如下.一、食品平安方面食品平安是国房工作的头等大事，为把好食品加攻各个环节，保证平安生产.我给阚房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容鞋等负责,并由我和食品检蜿员进行不定期检查.其次，加强食品原料的分类管理督9工作.对食品原材料的进出访用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对用房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量.第三，在细菌滋生活跃季节,遨请普饮
12、部食品辎员定期给用房员工迸行培训，从试纸的运用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品平安学问的普及等，使大家对食品平安有了更深刻的相识，提高了食品平安全员参加的意识.二、经营方面我在各位领导的指导下、制定较合理的思苜安排.如：依据季节性原料供应特点，和园餐厅推出春.雯*秋、冬季节菜，和Tt5价菜和创新菜，例如针对市场全部原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我fi理心研发，利用一般的原科做精彩、香、味、探型的低价位菜品，如：石限木耳白菜月匿量屋居榜首.咖啡厅也针对市场全部原料价格都在上涨，利用自助餐没有用完的香蕉做出大家备受宠爱的香瓶包等等.还有员工餐是为员工供应服务
13、,在市场原翻斗都上涨的状况下也推出许多塞累搭Aem康美食.三、食理方面班合员工实际状况加强素养教化，每月再忙也要抽出时i可有针对性的厨艺培训，并常常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在市要的工作尚位上发挥大家最大的潜力.经过努力，员工整体素养得以提高,如注意仪表、遵守厨房规章制度等,现在我们已经形成了一个和造、优质、高效.创新的团队.曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做铁，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告知他很有必要,并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在国艺上有更大的发展，还有每天她让员
14、工吃到美味可可的坂菜，员工就会有种家的感觉,才会更的为园区服务.现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队.四、出瞄限制方面：菜粉质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力.作为厨师长，我严把筋量关.我fi谢每道菜部制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准切亍，璃保每道菜的色.香、味、意、型程定；残斑仔细听取员工、前厅服务员及来宾反用看法，总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改进不足；同时我正好把自助款、京根标准菜单有针对性的进行修改，好让常常来用根的老客户享受至坏同口味的新菜品.完成以上工作后，我在解饮部指导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，璐保体
15、现不断吸纳当今餐饮业的诸务新元素限管特色，以此形成我们中关新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以填到新口味的美食.五、成本方面在保证出品质量的状况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个正要目标.身为厨师长,我也怠结出一些降低成本的新方法。如:常常去市场询价，己便更拓确的制定原料价格表、每次询价都要带许多原料回家降低成本.时刻驾驭库存状况，坚决执行先进先出原则，把存贷时间较长的原料尽快铺售出去；研制无成本菜品，把主菜的剧余原料做成套餐小菜，以阐氏成本;还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价伯，这样就把成本限制揩实到每刷师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他口每个月
16、高了还碣氐了，使全部厕房E3师都关切成本,从而达到效益最大化.六、得与失在这近一年里，我同时管理者三个阚房的厨师、用工，在5至10月份用餐较多状况下，由于我们三个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次市大接待任务，在大家坚持不悌的努力和园餐厅的这个品牌得到了学校领导、园区领导和顾客的认可还有我/口厕房在今年有两名员工很荣幸地得到外出学习高级养分配径员的机会，并获得了劳动社会保障部颁发的证书，这给我们以后养分S2餐打下了扎实的基础.我个人方面虽然失去了许多许多的休息甚至家人来北京2,3个月也没有好好陪过她们，但是我的付出换来了我在中关新园的诸多进步
17、彳戚导对我工作的认可，我觉得是超值.由于我们现在和园餐厅经3的特性没有太多高档的菜品，但对酷爱烹饪，酷爱新的艺的我来说我从来也没有放弃学习新乐艺，在当今餐饮发展快速的时代，从最早的八大菜系到当今的融合菜及国外先进的分子圃艺和今年最受消费者宠爱的中国意境菜，说到患境菜大家可能不太熟识，简洁给大家介绍一下，意境菜就是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国前景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美.今年九月份我也得到了学习中国意境菜的机会短暂的学习期雌受益0!浅,学完后在谢谓到事要接待时,也运用了一些，给前来就餐的来宾全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的享受.在客人享受的同时我想我要把我学到的这些1专
18、受给我的圃师团队，让大家在这里有更大的发展.综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我班厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本限制.员工素养提高等方面都取得较好的成果.当然，我们也还存在不足，比如我们最关切的官业收入，琳儒研制更力瞅美价廉的佳君来招揽颈客，最大程度的增加年收入,从而达到为园区增收效果.从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性.今后，我肯定会带皱我的团队不断接受挑战.勇于创新，更饪更精致的菜希.辞旧迎新之际,我们将在20年的基础上,接招加强经营管理、渍量卫生监控和成本限制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜存的创新，从而寻求在20xx年创建更
19、好的经济效益和社会效益.与此同时我信任在各位较导和大家的指导和忸助下，我们的团队肯定能够抓住机遇,迎接挑战，走向一个收获的20xx!厨房阚师长年终总结5一、的房管理方面1.XX年厨房人员调整.一次是中关村店与圆明园店副房对调，另一次是8月份筹备西二旗店,人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二军,并新加入一名上什主管,其他部门主管都是2Oxx年带入晾的主管.2、用房年初针对各部门做了T以部门为单位的自亘工作签字流程，使原来打菖工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善.3、XX年建意店里用直临匏人吃鱼送鱼,使店里水霖鱼在原来的基础上流水最高达S1.1.30万元一月，取得了历史性的突破,同时
20、水煮鱼的E1.J始终限制在76%78%之间.4、用房今年利用一分钟定位法管理，对园房冰箱和全部货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果.5. I顶义店新开业筹备沟通和综合管理大培训.用房主动参加并学习实行，特殊是对厕房后黝难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成果，没有人不舍厨房的宿舍卫生干净.6、学习了各项充程学，通过圃房自己摸底考试三次，店里组织二次,集团一次，把理论变成实际碟作.7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣徽原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也3倒25元/斤，经过困房由点调整对水煮鱼毛利没有影响.二、国房存在的问题1 .由于今年设备老化，冷库、油风老化，维护和管
21、理上耗费不少，表明我们厨房还需增加工作意识.2 .对怎样做员工里想工作还须要总结学习.3、在强化附房的学习东围方面做得不够.4.在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善.用房0师长年终总结6时间飞逝，转瞬间又过了一周了.回便过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的更大。为了今后献工作干得更好，现就一周来的工作状况总结如下：一、原材物料管理方面：1、把好食堂原材物料进货关，不怕远路,进市场，货比多家,选购各种养分丰富的食品原料，保证热美价廉，让干郃职工吃得好，花钱少.上防说购买当季的百菜、现宰的猪肉、簇新的花生等等.2 .管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽景做JiJ每天购买，对
22、于易储存的原材物料也要依据往年;睡状况有安排的购买.保证原材物料不腐烂,不变质，不奢侈,以节约食堂开支.同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符.3 .每天依据就筱人数制作饭菜，尽量做到不瞬或少利菜.二.服务看法方面：我们在转变服务看法、提高服务质量方面做了大量工作.我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种耐方式，尽It为干部职工供应便利条件.三、坂菜种类方面：我们依据季节、节日等状况为干部职工做好适合时令的可口坂菜,比方：包设子、包包子、炖白菜.炖土豆、炒青菜等，尽时薪意干部职工的要求.四、卫生状况方面：我们本着主动负责的看法，仔细搞好食物平安和卫生工作.生活服务工作千头万绪，最根本的工作要
23、求就是食品的平安.因此，我用细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服与管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到表任到人，抓案抓实，瓶出侬.切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消工作，解U没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做台例囹J随用随清,福周对用房一次大扫,杜绝蚊蝇老S1.等击虫.厨房厨师长年终度结7进入酒店做同师的工作,在厨师长的带领下我也是熟识了后用的工作,去仔细尽贡的做好，实习期也是结束了，回顾这段在后厨的工作经验，自己也是成长许多，学到了许多对于工作有帮助的技巧，在此也是来趋结下.参与实习，其实自己也是不那么的自信，虽然在学校学的还不错，但实际的状
24、况确定会和学校有一些金!），终归同他这个行业推陈出新的速度其实也思艮快的，不过我的基础还是不信的，所以到了后用，许多的工作也是上手很快，终归在学校也是实操过，对于菜品的了解我也是在同事的带领下更加的清晰了，的施一些新的菜式我是不了解，也是不;醐我们酒店的特色菜的，这在学校是学不到的，终归每个餐厅的菜式都是有一些区分，要求也是并不同的，不过基尚提究是一样的，也是让我学起来比较的快.在实习里面，我也是学到许多不一样的新式菜品,让我来做，和其他同事相比还是有一些差J巨，但是也是没有那么的大，经过尝试，许多基础的菜品我都是能做好,而且也是能确保质量.工作里头，我也是不断对自己做的不够好的地方去作出改进
25、，特殊是学校里面一些还是不够好的习惯，其实对于工作也是没有常助的地方更是要彻底的变更才行，而在这段时间里面我也是进步许多,让我更是看到做好一名厨师并不是另恁的简单,不但是要会做菜，同时也是要锋得去t办调好后国的关系以及各自的分工，才能更好的做好一天的工作，特殊是看蛔师长的劳碌我也是清晰自己和其之间的差J巨，这个差距也是让我更加的有动力来做好，我也是信任自己今后有一天是可以做至!1的师长的位置的.但这也是须要靠自己不断的努力，去总结好阅历，去不断的学习新的学问，同时也是要能创建出新的菜品的.国师的工作并不是那么的简洁，也是自己须要付出许多，然后积累,才会有质的提升.实习也是结束了，能留下来，也是
26、领导谡于我的一个确定，同时我也是信任自己今后会变得更为精彩的，间时期予的期纷我也是不能率负，要做的更好才行，这对于我来说也是新的起先，从学生的一个身份彻底的转变为一名真正的国师当然我也是知泊自己还有很长的一个路要去走，要接着的学习厕艺，去进步.厨房厨师长年终总结8一年的时间不过匆忙，作为一名XX酒店的同也虽然工作方面主要是在厨房中，但对于自身的责任和工作经验,我也有许多须要忌结反思的地方.在此,我回践了自己在20x年的工作状况，并对自己在思想.工作.人际生活等方面的状况进行了反思并总结汇报如下：一、思想方面作为XX酒店的一名阚师，我始终以自己能在XX酒店的后国工作为照虽然只是在目房睁飘的努力，
27、但我知道，酒店的客人会来至睡里，不仅仅是因为酒店的住宿和其他服务，我正油菜品也是吸引牍客,并让顾客满足的地方！为此，我在工作的思想上从不懈怠自己，始终以来都让自己严格的面对每一次下厨,无论是在工作内外，无论是在酒店还是自己家,我作为一名XX0师的信念从未让自己放松过对国艺和菜品的追求！保证让每Ti吃三U我的菜的人都能满足而归，而且越做越好！当然,在厨房这个地方,团队的合作是必不行少.在思想方面，我也一会秉持曾为团队服务的精神！只要我有空闲，厨房方面的大事小事我都会主动主动的负献自己的一份力气,所以自己在工作中也交到了很多的挚友，在工作方面也非常,顿当.二、后用工作方面作为一名厨师，在工作上，我
28、始终严谦的对待自己的每次工作、每份菜品.我深知自身的看法会对菜品造成影响.为此在日常起先就始终主动的保持自身良好的看法，并在工作中对自己严加修理.绝不出现味道严竣的偏差！当然，再严调也会有出错的时候，但面对自己的错误，我从来不躲避,主动接受指费,并让自己在工作中努力的改进，以取得精彩表现！一年以来，我在自己的菜品上努力的下了许多的功夫.不仅主动的汲取了其他同事的阅历，更是遹过网络、书籍主动的为自己充电,让自己主动汲取阅历和技巧并努力开发自己的新菜品，让自己能为酒店的发展和创新贡献更多的动力！三、自我的不足和反思虽然在工作上我有严格的责任心，但自身在工作上还是存在肯定散漫的问威！虽然至今在菜品的
29、质量上没有造成膨拘,但对我们的团队和工作中的严谨风气却带来了不少负面效果！为此，我也会在今后更加注意自己的看法，严格在工作中要求自己，让自己更加主动热忱的完螃自己的工作！为XX酒店贡献自己一份力气！国房阚师长年终忌结9回首20xx年，在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师,我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结.为单位职工供应了精致的菜肴彳眦筋的服务；为实现单位的经济利溢和社会效益,劲勤恳恳、兢兢业业.现将一年来的详细工作总结如下：一、经营方面：我在各位领驰指导下集思广益、制定较合理的经营安排.如：依据单位员工的消费心理，我们推出T绿色食品和野生食品；依据季节性原料供应特点，我fi雌出T
30、具有农家特色的莱翁.二管理方面：以人为本，辘合实际状况,注意仪表、遵守用房规章制度不断提高自己的厨艺，并起先尝试自己制作新菜后.现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效.创新的团队三、质量方面：菜希质量是单位禁饮方面得以生存发展的核心竞争力.我以身作则，把关好菜肴出品的质量.我对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，需保每道菜的色、香、味稳定味.四、卫生方面：严格执行食品卫生平安法,仔细抓好食品卫生平安工作，把握好食品加工的各个环节,按规定,我仔细对自己的卫生区域负责,按时打扫.我利用一切可以利用的力气，碑保食品卫生平安，防止单位职工食热中毒，造成不必要的后果.综上所
31、述，在本年度，通过团队的共同努力，我正再用房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜粉质I1.成本限制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果.当然,我也还存在不足，从这个事务上，我也深感我肩负工作黜E战性与创新性,今后，我肯定不断改进作风,从我做起,接受挑战、勇于创新，史饪更精致的菜乐辞旧迎新之际,我们将在20xx年的基础上,接若加强经营管理、质量卫生监控和成本阳制，同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20年创建更好的经济效益和社会效益。但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和馅助下，我们的.团队肯定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx!国房国师长年终忌
32、结10食堂作为学校的后勤8赁务的更要部门，服务好广滴师生是食堂工作的主要任务.如何高标准高质量的作好这项工作，的踊是食堂管理工作的田头戏，但是做为馅阚更是要当好助手.一、仔细做好思想工作.一年来，本人在食堂负责人的带领下，仔细学习厨师业务学问，注意理论与实线相结合，努力当好厨师的助手，主动向厨师学习食堂相关学问,娴熟驾驭操作技能，以创T三.做一流的将力目标，仔细做好本职工作.二、一年来，本人严格遵守食堂卫生制度，仔细闻亍卫生五四”制.以身作则的状况下，团结同事，严格执行食品卫生去，防止筑从口入，防止食品污染和有吉甥质对就铁者的危害,保礴铁者的身体健康.成品存放实行“四隔离在与熟隔离;成品与半成
33、品厢商;食品与杂品、药品福阁；食物与自然冰隔离.环境卫生实行四定”方法：定人、定物.定时间、定陵员，划片分工，包干负责；个人卫生做到.四斯：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勘洗衣服、被漏;勤换工作服.放胃食品的梅柜.货架时刻保持清洁，无窑斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,仔细擦拭铁厅地面和京椅,严格保证拱作间地面、门窗、玻璃以周边环境卫生.三、严格迎照食堂作息时间，为了保证菜存品种不蚕豆,细心支配,做好帮同师工作.四、努力学习文化、政治、业多、技术学问.树立与增加为人民服务的思想,按时上下班,遵守劳动纪律及职工食堂的一切帼制度，努力完成本职工作.工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体
34、和个人卫生，严防食物中毒.在饮食惠调上，我严格按食贷操作规程三行工作，保证平安、卫生.做到制作的主食，符合质质要求，大小匀称，驾驭火候.副食要做iJ栋.洗干净，切菜仔细，丁、块、丝分明.配菜美观，色型好看，炒菜味美，成淡中.在服务上，做到优质.应效，对就褛人员看法亲善，说话和气.不说用话，不骂人，团结一样，做好职工食堂伙食工作.五、严格要求自己，很好的完成了一个帮厨的职责.常常向同事勺殍习烹饪.面点技术，把住各工序的质关，实行全过程的质管理.检杳伙食卫生，督促本班人员仔细落实浏位职费.清扫包干的卫生地段,做现熟食品加盖、防球防鼠并组织好开饭前in后整理结束工作.合理支配本班人员的工作，对切配及
35、烹国加工的主副食品的质量.色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，司财订正，在生活上常常同事沟通.六、道守食堂帮圃人员岗位职员1.负责食堂的择菜，洗菜等陪房工作，悟助厨师完成各餐、点的烹制.2、把好食品平安、质量关.对有毒、器变等食物原*箱权拒绝运用,并刚好;匚报.3.负责食品留样与登记工作.4、与囤房其他工作人员一起做好食堂的环境卫生、餐具清洗、消毒工作.5.完成庭师交给的其他工作.6、完成园领导支白曲其它工作.总之，一年来，本人在帮厨工作中取得了肯定的成果，但还存在若不足，本人将在今后工作的工作中加强业务学问学习，更进一步娴熟驾驭操作技能，把工作做得更好，取得更好的成果，让大家足.
36、用房园师长年终总结11时间过的真快，茫茫稼舟中已近年末，转展间我在食堂工作已经几十年了.回顽过去的每一天，我作为食堂的一名同师，深感责任重大，工作压力之沉重,因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健战，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一学期的工作状况犍如下，首先我要意谢各位领导对我工作的认可和支持其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍史的看法，如：菜成了、太油.、颜色偏歪等等.同时我也很快深刻的相识到了工作中的不足赐予刚好订正.其次本人仔细跟行自己的岗位职责，精彩完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而一般的工作向位上，努力做好本职工作.在工作中我端正看法，主动主动
37、，做到跟勤、嘴勤、手勤、腿勤，按时.按质、按量完成领导交办的各项工作任务.力求把工作做得更好，树立幼儿园的良好形象.一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、静默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的市点放在严海、细致、扎实、求实.脚踏实地.埋头苦干上.在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项赃制度，散更领导，团结同志，虚心逆慎，主动接受来自各方面的看法，不断改迸工作.回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人累养、业务水同等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成果,但我也相识到自己的不足之处，理论学问水平还比帼氏,现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远
38、，在今后的工作中，还要接若努力，发扬成果，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.展更新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领号的指导下完成自己的本职工作.目房厨师长年终总结12光阳似箭，日月如梭转瞬间20x即将接近尾声，立亥推若的喜庆和的气息，20xx年的钟声即将朝响.首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20x年，在各位领导的关府旨导下，在广陶同事的支持下，作为一名明师长兼S3师,我始终坚持以身作则,高标准.严要求团结和带领食堂员工，坚持以大局为出，听从组织支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工供应精致.可口的菜料和优质的服务，我们还开星出来好几
39、亩地，探菜，牛，羊，鸡，Q鳄.加饭菜的花色品种,做到主副食合理搭配，降低预耗,节约成本.暖和服务的理念，一心一意为地雅,紫金服务.在2Oxx年里，食堂共接待外部用餐121、次，共计1077人次，并受到领导及客人的一样好评.现将一年来的详细工作总结如下：一、工作方面：我现担当食堂主管获食堂烹调工作.我在各位领导的指导下集思广益.制定较合理的.首先在节约支出的状况下，吃饱吃好不奢侈，并在技术上不断提高自己的惠饪技术.在实践中我不断探究,让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜.二管理方面：首先，对国房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的出大失误，比如，等.结合员工实际状况加强素养，汨操作人员进行有
40、针对性的厨艺培训，井常常激励他C把工作看作是自己的事业.经过努力,员工整体素养得以提高;注意仪表、遵守阚房、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了T和苗、优质、高效、创新的团队.三、质方面：菜着陵童是食堂得以簇新、实惠的核心.作为司师长，我严把质量关，保证，簇新不腐烂、不变坏.还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变,过期食品.其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配.四、卫生方面：严格协亍食品卫生平安法，仔聊好食品卫生平安工作，把食瞄加珑各个环节,按规定,每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次希望领导及同事们进行不定期检亘;并提出
41、珍货，加以改正.其次，规定食贷原料必需分类存放，分别处理,厨房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量,我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止食物腐烂,造成不必要的奢侈.五、成本方面：在确保不超支、不奢侈.而且菜将质量的状况下J到比损耗、节约成本、始终是我彳屈求的一个重要目标之一.作为厨师长，在平常的工作中也趋结出一些解氏成本的新方法.如：随时驾驭库存状况、坚决执行*先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快投入运用;研制无成本菜品，以降低成本.综上所述,在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质
42、量、成本限制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果.当然，我们还存在不足.请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑践性与创新性.经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮同人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统,今后，我肯定会带领我C翔）团队不断努力，接受挑战、勇于创新，史在更精致好吃的的菜希.辞旧迎新之际，我们将在2OX年的基础上，接着加强食理、质卫生监控和成本限制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加肤菜希的创新.总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充温能量,提高自身素养.学问和烹饪水平，以适应时代和企业的发展,与公司共同成长.我信任，我们的团队肯定能走向一个喜悦
43、收获的2Oxx.我深信在张总、杨总的领导下.在全体员工的不懈努力下，依据、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需肯定会发展的会越来越好.国房阚师长年终忘结13来到酒店工作也已经有很多年的时间了，从一名新人用帅飒在我成为酒店的厨师长，我也是阅历了很多，有很多的收获，今年的工作也是在酒店领驰指导下，较好的去完成了，现在我就这一年来的工作做下总结.一、工作方面作为阚师长，我知道，我必需以身作则，做好自己的工作，月除才能更好的去管理履所管理的下属,这一年来,我也是细致做好我该Wi的工作，细准备宴席，点餐，以及一些新菜的推出，让客人满意我们酒店的快饮8及务，情愿来用餐.这
44、一年来也是褛饮没有受到任何的投诉.菜品也是让客人满意，一些新推出的菜式更是有供不应求的趋势.二、管理方面这一年来，酒店后厨的人员基本没什么流淌，只是因为工作的须要.新加了两位新员工，而他们我也是找老员工带他1口,让他们更快的融入到我C垢IS的工作当中来，管理上，我也是考虑到很多都是老员工，可能会出现工作厌俵的理问SS,所以我也是时常的一起出去1故一些集体的活动,关切他1口,了解他们的工作状况，避开出现钠散或者做倦了状况发生，让用房保持活力，大家更好的把工作给去故好.三、卫生方面作为厨师长,后厨的卫生工作是我始终以来都留意的，我知道，既要作出美食来，同时也是要让我们的美食是干净卫生的，让客人吃得
45、美味的同时也是能吃m健康，所以这一年来我始终留意卫生的问珍,脯保后用的干净卫生，做好清洁工作，同时对于我们的菜品也是揄保是卫生的，不会有其他的问题.对于后房人员的个人卫生问题也是更点的关注，必需确保我们后刷的卫短不会出任何的问题的，确保客人吃得放心.四、成本方面在保障出品质量的同时，我也是主动的去彳m国确认，瑜保我们的选购是尽量以更低的价格选购到好的食材，让同师了解自己的菜的成本是多少，尽量的为酒店节约费用，同时通过选购的食材尽量有效的利用起来，全部后厨一起努力，探讨一些边角食材制作菜品，确保食材不会被含侈掉.一年的工作结束了，但我知道，可以优化的工作还有很多，我也是要接君的努力，把屈师长的工
46、作在来年做的更好，让更多的客人宠爱我们出瞄的菜品。厨房厨师长年终总结14来到酒店工作也已经有许多年的时间了，从一名新人同师躯在我成为酒店的同师长，我也是经验了许多，有许多的收获，今年的工作也是在酒店领驰指导下，较好的去完成了，现在我就这一年来的工作做下总结.一、工作方面作为阚师长，我知道，我必需以身作则，做好自己的工作，月除才能更好的去管理履所管理的下属,这一年来,我也是仔细做好我说故的工作，缈打算宴席，点餐，以及一些新菜的推出，让客人满足我们酒店的快饮8及务，情愿来用餐.这一年来也是谈饮没有受到任何的投诉.菜品也是让客人满足，一些新推出的菜式更是有供不应求的趋势.二、管理方面这一年来，酒店后
47、厨的人员基本没什么流淌，只是因为工作的须要,新加了两位新员工，而他们我也是找老员工带他1口,让他们更快的融入至峨。垢IS的工作当中来，管理上,我也是考虑到许多都是老员工，可能会出现工作庆懵的理问!S,所以我也是时常的一起出去1故一些集体的活动，关切他1门,了解他们的工作状况，避开出现傲散或者做倦了状况发生，让用房保持活力，大家更好的把工作给去佝!好.三、卫生方面作为阚师长，后用的卫生工作是我始终以来都注意的,我知道，既要作出美食来，同时也是要让我们的美食是干净卫生的，让客人吃得美味的同时也是能吃m健康，所以这一年来我始终留意卫生的问题,碑保后用的干净卫生，做好清洁工作，同时对于我们的菜品也是脯
48、保是卫生的，不会有其他的问题.对于后厨人员的个人卫生i诵也是重点的关注，必需确保我们后厕的卫生是不会出任何的问迤的，确保客人吃得放心.四、成本方面在保障出品质景的同时，我也是主动的去和选购确认，悔保我们的选购是尽以更低的价格选购到好的食材，让同师了解自己的菜的成本是多少，尽量的为酒店节约费用，同时通过选购的食材尽量有效的利用起来,全部后用一起努力，探讨一些边角食材制作菜品，确保食材不会被奢侈掉.一年的工作结束了，但我知道，可以优化的工作还有许多，我也是要接管的努力，把屈师长的工作在来年做的更好，让更多的客人喜爱我们出瞄的菜品。厨房厨师长年终总结IS我于20xx年1月正式S!XX宾培工作，当时正是宾馆筹备尉福的时期，根饮部匍房的工作局面一切都是空白，设备如可添置、原材料如何采够.把关、市场吉扬和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等.针对以上种种问题，我依据以往阅历制定初步安AE,一方面亘找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购安排；另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位，制定菜争取定位精确，能为下一步的经管奠定基础.XX酒店在倍受领导的关注与关怀下起先了试营业,餐饮部厨房在努
