《学校食堂的经营蔬菜类产品验收标准.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂的经营蔬菜类产品验收标准.docx（14页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、学校食堂的经营蔬菜类产品验收标准一.蔬菜采购标准1 .原材料蔬菜的采购应符合无公害蔬菜的要求并同时满足公司要求。2 .原材料运输车辆整洁，不得与有毒有害物品混运。3 .原材料应满足公司所规定的感官要求；包括：长度、宽度、单体重量、原材料型态、颜色、气味及其它特殊要求。二.采购标准明细1.更豆：豆荚鲜嫩肉饱满，无纤维状丝、溃烂、虫蚀、断条，农药残留不超过国家标准。2 .去叶大葱：葱白直径大于ICnb葱叶切除彻底（存留不超过3cm）,无根部带泥、溃烂、冻伤、机械伤。3 .香葱：葱白直径不大于0.7cm,葱叶黄尖去除彻底，无根部带泥、溃烂、冻伤、机械伤。农药残留不超过国家标准。4 .洋葱：表皮光滑，
2、鳞片水份充分，个体肥大饱满。无溃烂、机械外伤、抽苔、干瘪现象。按鳞片颜色应分为白色、黄色、红色三个品种。农药残留不超过国家标准。5 .南姜：表皮略显浅褐色，有肉桂香气、辛辣气味。无溃烂、机械外伤。二氧化硫不得检出。6 .沙姜：表皮略显浅褐色或褐色，肉质饱满，质脆肉嫩，香气特异，味辛辣带甜。姜块大小均匀。无溃烂、虫蛀、机械外伤。二氧化硫不得检出。7 .独头蒜：表皮呈白色或淡紫色，肉质饱满、完整，有大蒜特有的气味。无溃烂、虫蛀、机械外伤。8 .蒜肉：去皮、去根大蒜，大蒜表皮、根部去除彻底，蒜肉饱满，允许有少量抽苔现象，但出芽不得超过ICm.无溃烂、黄斑、虫蛀、机械外伤。9 .红薯：表皮完整，允许有
3、少量细土附着表面，块状根完整、饱满，肉色为杏黄色。无溃烂、虫蛀、机械外伤，无天然沟壑影响加工。农药残留不超过国家标准。o.豆：表皮完整，允许有少量细土附着表面，块茎完整、饱满，无溃烂、虫蛀、机械外伤，无天然沟壑、坑洞，无出芽土豆。农药残留不超过国家标准。I1.胡萝卜：表皮完整，允许有少量细土附着表面，肉质根完整、饱满、直，无溃烂、虫蛀、机械外伤，无天然沟壑、分叉，不糠心。农药残留不超过国家标准。12 .樱桃萝卜：表皮红色完整，肉质根呈圆形，直径2cm3cm,瓢肉呈白色，无溃烂、虫蛀、机械外伤。农药残留不超过国家标准。13 .白萝卜：表皮大部分为白色，接近顶部渐变为绿色，肉质根呈圆柱形，直径应不
4、超过IOCm,瓢肉白色，味道甘甜，无溃烂、虫蛀、黑心、糠心、机械外伤。农药残留不超过国家标准。14 .菱白：表面呈白色，接近上部渐变为绿色，肉质茎近圆柱形，直径不超过5cm,瓢肉白色，味道微甜，无溃烂、虫蛀、黑心、糠心、空心、黄斑、机械外伤。农药残留不超过国家标准。15 .山药：表皮完整，表面有须根，允许有少量细土附着表面，肉质根完整、饱满、直，无溃烂、虫蛀、黄斑、机械外伤。农药残留不超过国家标准。16 .荔浦芋头：表皮呈黑棕色，皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓；芋头呈纺锤型，无溃烂、虫蛀、机械外伤。农药残留不超过国家标准。17 .莲藕：表皮呈象牙白色，只使用藕中段，
5、藕节长且直，粗细均匀，无溃烂、藕眼无淤泥、藕节连接处干净、无黄斑、机械伤。农药残留不超过国家标准。18 .芦荟：整株带根，芦荟叶肉饱满，无黑斑，叶面周围尖刺硬且锋利，叶面呈剑型，无溃烂、机械外伤。农药残留不超过国家标准。19 .芹菜（水芹菜）：通体绿色，近根部为白色，去根留叶，直立叶柄多汁，鲜嫩，少筋，较香芹粗壮，整株完整，无断条、溃烂、机械外伤，根部清洗干净，无夹带泥土。农药残留不超过国家标准。20 .香芹（旱芹菜）：通体绿色，近根部为白色，留叶，直立叶柄多汁，鲜嫩，少筋，较芹菜细，整株完整，有浓郁芹菜特有气味，允许带有少量根部，无断条、溃烂、机械外伤，根部清洗干净，无夹带泥土。农药残留不超
6、过国家标准。21 .西芹（美芹）：袋装，通体绿色，较芹菜、香芹粗壮，去根去叶，直立叶柄多汁，少筋，切口处不溃烂，有浓郁芹菜特有气味，无断条、溃烂、机械外伤。农药残留不超过国家标准。22 .去根芦笋：产品部位为地上肉质茎部分，应去除底下茎部分，通体绿色，肉质茎呈柱形，直径应在ICn1.以上且不弯曲，根部切口处应自然风干且富含水分，易折断，无断条、溃烂、机械外伤。农药残留不超过国家标准。23 .芦笋：原材料带5cm左右底下茎部分，其它感官标准按去根芦笋。农药残留不超过国家标准。24 .去叶青笋：品种按外皮颜色分为白笋、青笋两种，肉质茎直径应在5cm以上，肉质饱满且直，顶部不能有分头现象，无自然沟壑
7、，无空心、烂心现象，叶去除干净，无断条、溃烂、机械外伤。农药残留不超过国家标准。25 .春笋：通体象牙白色或微黄色，肉质肥厚，手轻按不溃散，无不良气味，PH值应在7左右。农药残留不超过国家标准。26 .小毛芋：近卵形，按芽颜色分为白芽芋头和红芽芋头，无溃烂、机械外伤，芋头表皮应尽量干爽。27 .鲜人参：根须完整，品相良好，无不良气味，无溃烂、霉斑、机械外伤。农药残留不超过国家标准。28 .干葱头（去皮）：较洋葱气味更浓郁，去除外表不可食用包叶，其它感官质量标准参考洋葱标准。29 .淮山药：采购标准依据山药采购标准。30 .蒿子杆：去根蒿子杆，长度应不低于15Cnb茎含水丰富，无空杆、白杆、烂心
8、现象。农药残留不超过国家标准。31 .东北小土豆：近卵形小土豆，其它标准按土豆标准采购。农药残留不超过国家标准。32 .草头：苜蓿菜的别称，原料采购应选用靠近顶端的嫩芽，无不良气味,新鲜无溃烂。农药残留不超过国家标准。33 .养心菜：景天三七别称，原料采购应选用嫩茎叶，无不良气味，新鲜无溃烂。农药残留不超过国家标准。34 .养菜：原料采购应选用嫩茎叶，无不良气味，新鲜无溃烂。农药残留不超过国家标准。35 .新西兰菠菜：番杏别称，原料采购应选用嫩茎叶，无不良气味，新鲜无溃烂。农药残留不超过国家标准。36 .南瓜苗：原料采购应选用嫩茎叶，无不良气味，新鲜无溃烂。农药残留不超过国家标准。37 .茅根
9、：根茎长圆柱形，有时分枝，长短不一，直径2-4皿。表面黄白色或淡黄色，有光泽，具纵皱纹，环节明显，节上残留灰棕色鳞叶及细根，节间长b3cm0体轻，质韧，折断面纤维性，黄白色，多具放射状裂隙，有时中心可见一小孔。气微，味微甜。以条粗、色白、味甜者为佳。农药残留不超过国家标准。38 .黄花菜（鲜）：长IOCm左右，花蒂完全包裹花瓣为宜，新鲜黄花菜，色泽金黄，裂嘴不超过0.5Cnb剥开会发现里面有花粉。无不良气味，新鲜无溃烂。39 .黄花菜（干）：采购标准按一等菜标准：色泽棕黄，嘴部乌黄，无油性，条子长粗壮均匀，无霉变、无杂质、无虫蛀。二氧化硫含量不得超标。40 .紫薯：黑薯别称，肉质呈紫色或黑紫色
10、，感官标准参照红薯为准。农药残留不超过国家标准。41 .水芹菜：野生芹菜别称，肉质叶柄较其它品种细，香气更突出，其它感官标准按芹菜标准。农药残留不超过国家标准。42 .日式小仔薯：采购标准按红薯为准。表皮无浮土。43 .云南大香菜：大芫茜别称，云南特产野菜品种，大香菜是当今世界上唯一的香味型青菜品种，叶色深绿，叶片宽大肥厚，叶面微皱，叶缘呈锯齿状。去根后整株完整，无溃烂、断条。44 .大百合（2头/袋、4头/袋）：球根肉质鳞片肥厚，呈象牙白色，不带泥土，表面无黄斑、外伤，无溃烂、无虫蛀。45 .油麦菜：叶面宽5cm以上，窜苔不超过2cm,叶面完整，无黄尖、外伤、溃烂和虫蛀。农药残留不超过国家标
11、准。46 .蛇豆王：豆荚肉质肥厚，颜色略显白色，折开脆嫩，无过多筋丝，品相完整，表面无黄斑、外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。47 .南方丝瓜（广丝）：瓜体呈五楞型，瓜肉富含水分，纤维低，手按即碎，品相完整，表面无黄斑、外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。48 .丝瓜：瓜体呈棒槌型，瓜肉紧密，不发软，纤维低，品相完整，表面无黄斑、外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。49 .西兰花（去根）：花球紧密、翠绿，手掰时感觉脆嫩，品相完整，无外伤，无溃烂、无虫蛀。花球最低的分支茎距根部不超过2cm。农药残留不超过国家标准。50 .西兰花（带根）：花球紧密、翠绿，手掰时感觉
12、脆嫩，品相完整，无外伤，无溃烂、无虫蛀。花球最低的分支茎距根部不超过IoCn1。农药残留不超过国家标准。51 .西红柿（番茄）：表面鲜红或粉红，形体近圆形，无棱角，蒂部允许有少量绿色，果实饱满，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。52 .芥蓝：叶片完整，不能有抽苔开花现象，肉质茎粗壮、脆嫩，叶面略有白霜感属正常现象，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。53 .红宽菜：叶片大而完整，茎、叶含水量高，不萎德，颜色呈紫红色，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。54 .绿范菜：叶片大而完整，茎、叶含水量高，不萎德，颜色呈翠绿色，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过
13、国家标准。55 .昆明豆尖：取豌豆苗上方鲜嫩芽尖，不萎德，颜色呈翠绿色，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。56 .娃娃菜：叶子嫩黄，叶基较窄、叶脉较细，叶面比较平整。生食味微甜，无生性味。不萎藏，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。57 .空心菜：茎叶完整，去根后不少于15Cnb茎脆嫩，无筋丝，空心茎内无存水，茎直径应在2cm以下。不萎德，颜色呈翠绿色，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。58 .菜心：茎叶完整，叶呈卵形，叶柄较宽，肉质茎饱满，允许有少量抽苔，不能采购以开花菜心，不萎萧，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。59 .圆生菜：茎叶完
14、整，去根完全，近球形，根部允许有红斑，菜叶不能有炸裂现象，外包不可食叶去除干净。不萎德，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。60 .大白菜：茎叶完整，去根完全，包叶紧实，叶面无黑点，叶柄无筋丝。无烧心、烂心现象，不萎德，无外伤，无溃烂、无虫蛀。允许根部微黄，不得采购根部涂抹甲醛的白菜。农药残留不超过国家标准。61 .圆白菜：清洁，无杂质；外观形状完好，茎基部削平，叶片附着牢固；无外来水分；外观新鲜叶球大小整齐，外观一致，结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤等，无病虫害损伤。农药残留不超过国家标准。62 .广东长茄：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑
15、点。皮薄、子少、肉厚。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。茄皮呈淡紫色，近柄端略白。农药残留不超过国家标准。63 .长茄：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚。茄皮呈暗紫色或黑色，肉质含水较低，较松软。农药残留不超过国家标准。64 .油菜：茎叶完整，根部去除干净，整株较矮，叶柄肉厚，无筋丝，油菜菜心部无虫害、烂心。不萎萧，无外伤，无溃烂。允许外叶有少量虫眼。农药残留不超过国家标准。65 .凉瓜：纹路细密，凸点清晰，无磕碰伤，体
16、翠绿，不萎德，无外伤，无溃烂。瓜体呈黄色的不能采购。农药残留不超过国家标准。66 .苦瓜：见凉瓜感官标准。67 .西胡芦：浅绿微白，瓜体笔挺坚实，肉质脆嫩，不萎德，无外伤，无溃烂。农药残留不超过国家标准。68 .白菜花：花球紧密、洁白，手掰时感觉脆嫩，品相完整，无外伤，无溃烂、无虫蛀。表面有霉斑不能采购。农药残留不超过国家标准。69 .长南瓜：瓜体呈棒槌状，瓜皮纹路自然，表面光滑无磕碰伤，无溃烂。农药残留不超过国家标准。70 .牛腿南瓜：南瓜的一种品种，因瓜体自然弯曲形如牛腿得名，感官标准按长南瓜为准。农药残留不超过国家标准。71 .圆南瓜：南瓜的一种品种，瓜体呈椭圆形，体碧绿，瓜皮纹路自然，
17、表面光滑无磕碰伤，无溃烂。农药残留不超过国家标准。72 .金瓜：南瓜的一种品种，瓜体近圆形，体金黄或红色，瓜皮纹路自然，表面光滑无磕碰伤，无溃烂。农药残留不超过国家标准。73 .节瓜：冬瓜的一种变种，瓜体呈长圆形，体碧绿，瓜皮纹路自然，表面光滑无磕碰伤，无溃烂。农药残留不超过国家标准。74 .云南小瓜：黄皮节瓜的别称，体金黄，瓜皮纹路自然，表面光滑无磕碰伤，无溃烂。农药残留不超过国家标准。75 .圆茄子：茄子的变种，果实呈圆形，皮紫色，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚。农药残留不超过国家标准。76 .小鸟椒：果实呈红色或绿色，表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。不含柄5c
18、m左右。农药残留不超过国家标准。77 .红大椒：红柿子椒，果实呈红色，表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。农药残留不超过国家标准。78 .青尖椒：果实呈绿色，表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。不含柄5cm以上。农药残留不超过国家标准。79 .彩椒：除绿色柿子椒以外的所有柿子椒的统称，主要颜色有黄色、橘色、红色、紫色等，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。农药残留不超过国家标准。80 .美人椒：红色菜椒别称，果实呈红色，表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。不含柄5cm以上。农药残留不超过国家标准。81 .线椒：辣椒品种一种，果实细长，肉质饱满，颜色呈红或绿
19、色。表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。农药残留不超过国家标准。82 .杭椒：辣椒品种一种，表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。农药残留不超过国家标准。83 .青柿椒：果实呈绿色，因形如柿子而得名，表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。农药残留不超过国家标准。84 .甜玉米：玉米变种，籽粒饱满且致密，胚乳含糖量不低于12乐无外来水分，无机械伤，允许带有一层穗皮。农药残留不超过国家标准。85 .美国甜豌豆：袋装冰鲜豌豆，化冻后个体饱满，无黄粒、腐烂粒。农药残留不超过国家标准。86 .圣女果：果实呈近圆形或心形，果实成熟后呈红色，变异种可成黄色，无机械伤，无裂果，
20、无腐烂果。87 .银芽：去头尾绿豆芽，感官标准以绿豆芽为准。农药残留不超过国家标准。88 .荷兰豆：软荚豌豆别称，豆荚碧绿，无机械伤，无断荚，折断无筋丝，含水量高。无溃烂荚。农药残留不超过国家标准。89 .小白菜：叶宽大，肉质叶柄呈白色，无机械伤、无筋丝，菜脆嫩含水量高，无溃烂，无外来水分。允许叶面有少量虫眼。农药残留不超过国家标准。90 .青蒜：叶细长，肉质茎饱满，无黄叶、溃烂、机械外伤。允许根部带少量浮土，但不得结块。整株在35Cm以上。91 .冬瓜：瓜体呈圆柱形，瓜体紧密，光滑，接地处颜色黄白，无溃烂、虫坑、机械外伤。手按不下陷。92 .菠菜：根部赤红，叶呈卵形或剑形，通体碧绿，无溃烂、
21、虫害、烂心、机械外伤。农药残留不超过国家标准。93 .四季豆：又名架豆、菜豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆，豆荚肉质饱满，豆荚呈白绿色，无筋丝、断荚、溃烂、机械外伤、虫害。农药残留不超过国家标准。94 .芥菜：叶片完整，叶柄肥厚，不应有黄叶、烂叶、焦叶。无筋丝、溃烂、机械外伤、虫害。农药残留不超过国家标准。95 .蒜苗：顶端带有花蕾，根部微黄，手掐蒜苔易折断，且含水丰富，有浓郁辛辣味。无筋丝、溃烂、断条、机械外伤。96 .丝瓜尖：丝瓜苗顶端叶片4cm以内截取的丝瓜嫩尖，无筋丝、溃烂、断条、机械外伤。农药残留不超过国家标准。97 .乳黄瓜：黄瓜的变种，感官标准参照黄瓜。98 .马蹄肉：去皮马蹄，体洁白
22、，无溃烂、黄斑。肉质饱满，口感脆，无异味。99 .绿豆芽：芽体洁白，含水量高，豆粒呈黄色，芽根无溃烂，无异味。100 .雪里藏（腌渍）：通体碧绿，采购时应沥干称重，亚硝酸盐不得超标。101 .木耳菜：叶近圆形，叶肉肥厚，茎粗。无筋丝、溃烂、机械外伤、虫害。农药残留不超过国家标准。102 .黄豆芽：黄豆芽较绿豆芽芽体较粗，含水量高，质脆，无异味。103 .紫甘蓝：近球形，菜叶包裹紧密，手按较硬，外包叶新鲜。无溃烂、机械外伤、虫害。104 .苦菊：近地叶无水斑，叶片含水量高，老叶较少。无溃烂、机械外伤、虫害。105 .韭黄：叶面金黄，肉质茎洁白，有韭黄特有气味，根部去除干净。无溃烂、机械外伤、虫害
23、。106 .粽子叶：定型包装原材料，包装标示应符合国家相关法律规定。107 .毛豆：带荚的黄豆，豆荚上覆细毛，豆发育良好，饱满，豆荚绿色微黄。无溃烂、机械外伤、虫害。108 .韭菜：叶直、鲜嫩翠绿端黄叶去除干净、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。无溃烂、机械外伤、虫害。109 .香椿苗：芽长IOCm左右，芽苗幼嫩，长度一致，有香椿苗特有气味，生食微苦，有浓郁香椿气味。无溃烂、机械外伤、虫害。110 .密豆：食豆食荚豌豆别称，豆荚肉质肥厚，豆发育正常，豆荚无筋111 .鲜毛豆仁：毛豆去皮后青仁，豆仁发育饱满，新鲜，无外来水分。无溃烂、机械外伤、虫蚀。
24、112 .西洋菜：新鲜，茎秆不空，叶片完整，手掐感觉脆嫩。无溃烂、机械外伤、虫害。113 .蚕豆米：去皮蚕豆别称，豆仁翠绿，子叶饱满肥厚，胚芽茁壮，无外来水分，豆仁表面光滑，颜色均匀。无溃烂、机械外伤、病虫害。114 .薄荷叶：叶面有肉质感，表面有纤毛，有浓郁薄荷香气，叶片完整。无溃烂、机械外伤、病虫害。115 .法香：叶片完整，无外来水分，有法香特有气味。无溃烂、机械外伤、病虫害。116 .紫叶生菜：生菜变种，叶顶端呈紫色，叶片完整，无外来水分，不窜苔。无溃烂、机械外伤、病虫害。117 .鸡毛菜：叶坚挺，叶面呈长圆形或椭圆形，含水量高。无溃烂、机械外伤、病虫害。无萎德。118 .罗马生菜：叶
25、呈椭圆形，含水量高，鲜菜较脆。无溃烂、机械外伤、病虫害。无萎德。119 .奶白菜：菜叶碧绿，叶柄洁白，含水量高，鲜菜较脆，无筋丝。无溃烂、机械外伤、病虫害。无萎德。120 .粉葛：葛根的别称，肉质根饱满肥厚，根须较完整，无虫蚀空洞，气味正常。无溃烂、机械外伤。121 .海白菜：食用海藻的一种，藻体呈碧绿色，形体常有大小不等的空洞，品相完整，利于加工。气味正常，无溃烂。122 .紫叶圆生菜：圆生菜的变异品种，采购感官检验标准参照圆生菜。123 .花叶生菜：散生生菜，叶面呈白绿色，叶沿呈波浪状起伏，叶片完整，根部去除彻底，无溃烂、机械外伤、窜苔、病虫害。124 .香茅：香熏直立草本，茎高55-65
26、cm.基部分枝较长，向上分枝渐短。茎四棱形，基部类圆形，中上部茎具细浅纵槽数条，四棱上疏生长柔毛，柄内为郑曲柔毛。有柠檬香味。无溃烂、机械外伤、病虫害。125 .蕾香叶：叶片深绿色，多皱缩或破碎，完整者展平后呈卵形，长2-8cm,宽1.-6cm,先端尖或短渐尖，基部圆形或心形，边缘有钝锯齿，上表面深绿色，下表浅绿色，两面微具毛茸。气芳香，味淡而微凉。无溃烂、机械外伤、病虫害。126 .茴蒿：叶肉较厚，颜色碧绿，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害、烧心。127 .芥球：抱子甘蓝的别称，菜球紧密，颜色正常，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害、烧心。128 .韭菜苔：韭整幼嫩，手掐可掐断为佳，无溃烂
27、、外来水分、机械外伤、病虫害。129 .紫苏叶:叶片完整，呈紫红色，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。130 .锯齿生菜:苦细叶生菜别称，叶呈锯齿状，根部去除彻底，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。131 .豆苗：豌豆芽苗，长度一致，根部去除彻底，手掐无筋丝，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。132 .松柳苗：云松豆芽苗，有特异香气，长度一致，根部去除彻底，手掐无筋丝，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。133 .香椿：新鲜、幼嫩的香椿芽，有特异香气，呈绿色或紫色。手掐无筋丝，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。134 .紫背天葵：嫩稍长15厘米，先端具5个-6个叶片，叶片正面绿色，背面
28、为紫色。手掐无筋丝，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。135 .梅菜：梅菜外观黄中带青，有少量盐分淅出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。水分达标，二氧化硫不超标。136 .鱼腥草：茎扁圆形，皱缩而弯曲，长20-30cm;表面黄棕色，具纵棱，节明显，下部节处有须根残存；质脆，易折断。叶互生。多皱缩。展平后心形，长3-5,宽3-4.5cm；上面暗绿或黄绿色，下面绿褐色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合成鞘状。穗状花序项生。搓碎有鱼腥气，味微涩。以叶多、色绿、花穗、鱼腥气浓者为佳。无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。137 .茴香：茎含水量高，有特殊香气，颜色碧绿。手掐无筋丝，无溃烂、外来
29、水分、机械外伤、病虫害。138 .苦菊苗：长度一致，根部去除彻底，手掐无筋丝，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。139 .黄瓜苗：长度一致，根部去除彻底，手掐无筋丝，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。140 .龙豆：四楞豆别称，棱角明显，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。141 .蒜黄：上部色泽金黄，下部茎秆洁白，根部去除干净，无残留蒜头。无溃烂、异味、外来水分、机械外伤、病虫害。142 .金针菇：根部去除彻底，无其它杂生菌丝，菇体洁白，菌伞直径ICm以下，无黑斑、不良气味。溃烂。143 .香菇（鲜）：菌伞呈褐色，肥厚且表面光滑，允许有少量花斑，菌柄较短，无外来水分、溃烂、机械伤、畸形菇
30、。144 .香菇（干）：水分含量13%,碎菇、残缺菇总量不超过2乐二氧化硫不得超过0.2gkg0145 .蟹味菇：包装完好，日期清晰，内容物保存良好，无开伞菇、溃烂菇、畸形菇。146 .茶树菇（鲜）：菇体褐色，菇伞未开伞，菇体完整，无外来水分、畸形菇、开伞菇。147 .茶树菇（干）：水分含量W13乐无霉变现象，碎菇、残缺菇总量不超过2%,二氧化硫不得超过0.2gkg0148 .白灵菇：包装完好，日期清晰，内容物保存良好，菌伞直径应在IC1.n左右。无开伞菇、溃烂菇、畸形菇。149 .海鲜菇：包装完好，日期清晰，内容物保存良好，无开伞菇、溃烂菇、畸形菇。150 .口蘑：菇体灰白，菌伞、菇柄肥厚，表面无杂生菌丝，无不良气味。151 .平菇：菌伞呈灰色，不应开伞，菌柄末端洁净，无菇蝇虫害。152 .酸白菜：酸味正常，无溃烂、腐败现象。亚硝酸盐应小于0.1.mg/kg。153 .灵芝：原料选用赤芝，菌盖肾形、半圆形或近圆形，直径1018cm,厚1.2cm;皮壳坚硬，黄褐色到红褐色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹,边缘薄而平截，常稍内卷；菌柄呈圆柱形，侧生，少偏生，长715cm,直径13。5cm,红褐色至紫褐色，光亮。不得有腐败变质个体。154.苦荒：呈卵形，味辛辣、微苦。无虫害、机械外伤。
