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1、海南省学校食品安全管理体系文件采购流程及要求1 .食品、食品添加剂采购流程一索取资质证照供货者评价（确定合格供货者）签订采购合同制定采购计划收货验收入库（1）采购员按下列要求索取并查验供货者及产品相关资质证照：从食品生产者采购食品、食品添加剂，应索取供货者营业执照食品生产许可证、产品合格证明文件等。从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品、食品添加剂，应索取供货者营业执照食品经营许可证等。从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，应索取其有效身份证明。从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的，应索取其社会信用代码和产品合格证明文件。从集中交易市场采购食用农产品的，索取并
2、留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。采购畜禽肉类的，还应索取当次采购产品的动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应索取当次采购的猪肉肉品品质检验合格证明。实行统一配送经营方式的，可由企业总部统一索取供货者的相关资质证明及产品合格证明文件，留存每笔购物或送货凭证。各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。上述资质证照复印件、身份证复印件、凭证等应加盖供货者公章原印章，供货者无公章时相关负责人（法人）应签字摄手印方可有效。2 .供货者评价。（1
3、）初评采购员将备选供货者及其相关资质证件（营业执照、生产许可证（经营许可证）、产品第三方检测报告等）交食品安全管理员进行审核。食品安全管理员对备选供货者及其相关资质证件(营业执照、生产许可证(经营许可证)、产品第三方检测报告)进行审核，确认符合资质要求的供货者。(2)样品确认食品安全管理员将资质审核合格的供货者通知采购员。样品确认合格后，食品安全管理员通知采购员安排实地审杳。食品安全管理员在初评通过完成对供货者的实地审查(3)实地审查食品安全管理员对供货者进行实地审查，现场审核应当核实资质证明文件的真实性，核实是否具备的质量保证条件。应当对其组织机构、人员、质量管理体系文件、设施设备等关键条件进行检查，以全面评估其质量保证体系。审查标准依据附表供货者评价标准。将实地审查合格的供货者作为合格供货者列入合格供货者名录。(4)合格供货者的审批食品安全管理员将合格供货者名录提交食堂负责人审批。3 .签订供货合同。与供货者签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。4 .采购员制定食品、食品添加剂采购计划。确定采购品种、品牌、数量等相关计划安排。5 .采购食品、食品添加剂到货后进入收货验收环节，具体参考收货验收操作流程相关要求。
