宾客饮食习俗

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10、绪论,第一节中国饮食文化概念与研究内容第二节中国饮食文化研究的基本状况,第一节中国饮食文化概念与研究内容,一,文化,的定义关于文化的定义,100多年来各国学者从符号学,规范性等多种角度提出了约200余种不尽相同的看法,可谓众说纷纭,见仁见智。

11、第二章传统食俗文化,知识目标1,理解中国的传统饮食习俗,2,熟悉我国主要的年节文化食俗,3,了解我国各少数民族的主要食俗,4,掌握我国宗教食俗的禁忌,技能目标1,了解中国民间食俗和禁忌,继承和传播中国饮食文化,2,工作中能运用中国饮食习俗等。

12、应用人类学,主讲,林敏霞Email,MP,678196,第四章案例分析,应用人类学的实践,第四节人类学与饮食,需要思考的问题,饮食不仅仅解决生理需求,还满足和表达文化需求,饮食是如何表达文化的,传统的饮食文化所蕴含的价值在哪里,西方的饮食文。

13、1,第一章民俗概述,第一节民俗的定义与分类,第二节民俗的特征与社会功能,第五节民俗文化旅游资源开发,第三节民俗的构成,养成与传承,第四节民俗的调查与研究,2,第一节民俗的定义与分类,一,民俗的定义,二,民俗的分类,3,1,文化遗留说,一,民。

14、第六讲饮食文化,饮食文化是以饮食为核心的文化现象,主要包括饮食结构,烹饪技艺,饮食观念,习俗,饮食风格等,中华民族饮食文化历史悠久,技艺精湛,风格独特,举世无双,素有,饮食王国,吃在中国,之称誉,第一节中国饮食文化的起源与变迁,中国饮食源远。

15、古代中西方饮食文化交流特色及成因,一古代中西饮食文化交流的特色,一交流内容 古代中西饮食文化的交流在内容上是双向流动起伏变化。二交流方式古代中西饮食文化的交流在形式上是由少到多由单一到丰富。,二古代中西饮食文化交流特色的成因,一文化势能,二。

16、第六章宾客饮食习俗,学习目的掌握中国主要民族及外国主要客源的饮食习俗能在餐饮服务中熟练运用所学饮食习俗更好的服务于宾客,第六章宾客饮食习俗,第一节中国汉族宾客饮食习俗第二节中国主要少数民族饮食习俗第三节主要客源国,地区,宾客饮食习俗,第一节。

17、1,2,民俗的定义及分类,民俗：即民间习俗,是广大的民众所创造和传 承的文化现象.民俗包括: 饮食民俗 服饰民俗 居住民俗 人生礼仪民俗 农业民俗 工艺美术民俗 交通民俗 岁时节日民俗 游艺民俗 宗教信仰民俗,3,饮食民俗,饮食是人类生活的。

18、第二章饮食民俗,民以食为天,衣食足而知荣辱,夫礼之初,始诸饮食,礼记礼运,进入文明社会,饮食已不再仅仅是一项单纯的生物学意义上的活动,而是包含着丰富的社会意义的文化活动,它能反映出人们的性格特征,道德观念,审美情趣等,一,饮食民俗的定义及内。

19、,第九章 饮食民俗文化与旅游,第九章 饮食民俗文化与旅游,第一节 饮食民俗文化的基本知识第二节 饮食民俗文化与旅游的结合,学习目标1了解饮食民俗的概念种类特点和功能；2分辨良俗俗信迷信陋俗和恶俗的涵义；3弄清饮食民俗文化与旅游的关系；4了解。