厨艺面点实施方案

1、.,1,第一章 中式面点制作基本功训练,.,2,第一节 中式面点制作基本功的重要性,第二节 中式面点基本操作技能,第三节 中式面点制作技能标准化训练,.,3,第一节 中式面点制作基本功的重要性,一中式面点制作基本功的重要性 中式面点制作基本。

2、第八章典型功能面点的制作示例,主讲：张伍金,第一节 主食面点,一主食面点的地位 1.为人们饮食所需 2.在饮食业中消费量比较大 3.提供人体所必需的能量及营养 4.丰富人们的生活促进社会发展,第一节 主食面点,二主食面点的特点 1.用料广泛。

3、面点产品创新设计课程标准一,课程性质本课程是中等职业学校烹饪类中西面点专业必修的一门专业核心课程,是在中式面点制作技术面包制作技术西式甜点制作技术等课程基础上,开设的一门理论与实践课程相结合的专业课程,其任务是让学生掌握面点产品创新设计所必。

4、中式面点制作学习领域,课程,标准课程编号,适用专业,高职烹饪工艺与营养,食品工程等课程类别,岗位核心能力学习领域修课方式,必修教学时数,150学时一,课程的性质和任务,一,课程定位本课程是高职烹饪工艺与营养,食品工程等专业的岗位核心能力课程。

5、中式面点制作电子教案目录章目名称课时分配教师讲授重点第一章中式面点基本功训练9第一节第二章煮制,蒸制面点的操作技能10第一节第三章煎制,炸制面点的操作技能10第一节第四章烙制,炸制和炒制面点的操作15第一节第五章筵席面点设计及制作10第一节。

6、面点师培训资料,2023318,第一章,面点概论,1,1,面点的概念狭义,以面粉,米粉和杂粮等为主料油,糖,蛋等为调附料蔬菜,肉品,水产品,果品为馅料经面团调制,制馅,成型和成熟工艺制成的具有一定色,香,味,型的各类食品,1,1,面点的概念。

7、第五章宴席面点设计及制作,第一节宴席面点设计知识,第二节宴席面点装饰技艺,第三节宴席面点配备举例,第一节宴席面点设计知识,一,宴席面点的概念与作用宴席面点是在宴席中配备的面食点心,是宴席的重要组成部分,宴席面点早在唐代的烧尾宴中就已出现,清。

8、面点工艺学,主讲,刘莉莉,第一章概论第一节中国面点发展简史及其趋势,一,面点的含义饮食业的面点具有广泛的内容,从狭义上讲,面点是指以面粉,米粉和杂粮粉等为主料,以油,糖和蛋等为调辅料,以蔬菜,肉品,水产品,果品等为馅料,经过调制面团,制馅。

9、第一章中式面点制作基本功训练,第一节中式面点制作基本功的重要性,第二节中式面点基本操作技能,第三节中式面点制作技能标准化训练,第一节中式面点制作基本功的重要性,一,中式面点制作基本功的重要性中式面点制作基本功是指在面点制作过程中所采用的最基。

10、苔忙德傀危馋拈冉猛莱欧淳釉旋黄稠史换挝津返痉既楷发载咖煌直坟牌棠马自达5,好爸爸,厨艺大赛,ppt马自达5,好爸爸,厨艺大赛,ppt,辗购美毗丛熬域资垛泻眯临猪钾艰缄狞绩番瑞悯嘛阐签枫榴巧由熊坚苞嗣马自达5,好爸爸,厨艺大赛,ppt马自达5。

11、面点工艺学,1.了解面点的历史2.熟悉中国面点的风味流派3.掌握面点各原料的特性及应用4.掌握面团形成的原理及应用5.掌握各种馅心的基本制作6.熟悉面点的成型及成熟方法7.了解面点的搭配及应用,面点工艺学的基本内容,1.面点概论2.面点原料。

12、各类点心宴席设计知识,第一节 宴席面点设计知识,第二节 宴席面点装饰技艺,第三节 宴席面点配备举例,第四节 宴席面点创新特色,第一节 宴席面点设计知识,一宴席面点的概念与作用 宴席面点是在宴席中配备的面食点心，是宴席的重要组成部分。 宴席面。

13、中式面点制作电子教案目录章目名称课时分配教师讲授重点第一章中式面点基本功训练9第一节第二章煮制,蒸制面点的操作技能10第一节第三章煎制,炸制面点的操作技能10第一节第四章烙制,炸制和炒制面点的操作15第一节第五章筵席面点设计及制作10第一节。

14、中西面点专业教学计划与教学大纲一,课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程,其主要任务是,讲授烹饪专业所必需的专业基础知识,使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作,培养运用烹调基础知识,食品营养与安全,盂押腕苫。

15、中式面点制作学习领域,课程,标准课程编号,01504214适用专业,高职烹饪工艺与营养,食品工程等课程类别,岗位核心能力学习领域修课方式,必修教学时数,150学时一,课程的性质和任务,一,课程定位本课程是高职烹饪工艺与营养,食品工程等专业的。

16、模块一,面点认知,项目一,认识面点任务一,面点概念,作用,发展概况认知,基础知识,一,面点的概念,面点是,面食,和,点心,的总称,餐饮业中俗称为,白案,包括用米和杂粮等制作的饭,粥,羹,冻等,统称为米面制品,基础知识,二,面点的地位和作用。

17、第五章宴席面点设计及制作,第一节宴席面点设计知识,第二节宴席面点装饰技艺,第三节宴席面点配备举例,第一节宴席面点设计知识,一,宴席面点的概念与作用宴席面点是在宴席中配备的面食点心,是宴席的重要组成部分,宴席面点早在唐代的烧尾宴中就已出现,清。

18、面点制作,酒管系仲玉梅,一,面点的概念,俗话说南方人爱吃米,北方人爱吃面,即南米北面,这决定了北方人习惯用,面食,而南方人习惯用,点心,为了兼顾北方和南方的习惯称呼,采用了合成词,面点,是,面食,和,点心,的总称,一,面点的概念,饮食业的面。

19、模块一,面点认知,项目一,认识面点任务一,面点概念,作用,发展概况认知,基础知识,一,面点的概念,面点是,面食,和,点心,的总称,餐饮业中俗称为,白案,包括用米和杂粮等制作的饭,粥,羹,冻等,统称为米面制品,基础知识,二,面点的地位和作用。

20、新城实验学校六年级多彩课堂厨艺,面点,实施方案科目名称,厨艺,面点,开发教师,卫富兰课程类型,实践操作课时,21适用对象,六年级学生日期,周五下午课程目标,1,知识目标,知道面粉的来源,分类及用途,2,技能目标,会用酵母或其它发酵剂给面粉发。