矿物质ppt课件

1、,第六章 矿物质和水,第一节 矿物质,一概述分类特点生理功能缺乏的主要因素二常量矿物质钙镁钠磷三微量矿物质铁碘锌氟,人体矿物质的含量,地球环境中各种元素的分布不平衡； 食物中含有天然存在的矿物质拮抗物； 食物加工过程中造成矿物质的损失； 摄。

2、第二章食品中的矿物质,主要内容,Contents,一矿物质的分类二矿物质的功能三矿物质生物有效性的影响因素四食品中矿物质的分析,概念,除去C,H,O,N四种构成水分和有机物质的元素以外,其它元素统称为矿物质元素,简称矿物质,在人和动物体内。

3、矿物质,第二节矿物质,1,矿物质,生物体中的元素,除C,H,O,N四种元素之外的其它元素的统称,在人和动物体内,矿物质总量不超过体重的4,5,但却是不可缺少的成分,第二节矿物质,2,分类,钙,磷,镁,钠,钾,磷,氯,铁,碘,锌,铜,锰,2。

4、第章维生素与矿物质,第一节,一,维生素的定义与分类定义人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获取的一类微量有机物质,特点,维持人体健康和生长发育所必须的,绝大多数不能在体内合成,因此维生素必须由食物供给,参加机体的代谢作用,但不能提供能。

5、食品生物化学,第一章水和矿物质,2,第一章水和矿物质,第一节水分与水分活度第二节矿物质,3,第一节水分,4,讨论,你每天喝水吗,一天大概喝多少,怎么喝,生物体中水占比重多少,为什么人每天都要喝水,5,6,水在生物体内的含量,人体,58,67。

6、第6章 维生素与矿物质 Vitamin and Minerals,第一节Introduction of Vitamins,一维生素的定义与分类1 定义 人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获取的一类微量有机物质。2特点1维持人体健康和。

7、食品营养与卫生,第一章人体需要的营养素维生素,矿物质,水,1,5维生素,维生素,vitamin,是维持人体生命活动所必需的一类有机化合物,天然存在于食物中,人体几乎不能合成,需要量甚微,维生素既不构成机体组织,也不供给能量,而是各有其特殊功。

8、第 6 讲,金属与金属矿物质,知识梳理,一金属材料1.纯金属1共性：有金属光泽，有良好的导热性延展性。2特性：不同金属的物理性质存在差异，如铝是银白色的，而铜呈紫红色，金呈黄色；常温下，汞是液态的；是导电性导热性最好的金属。2.合金1定义：。

9、矿宝与矿物质,熊伟,泸州医学院公共卫生学院,五,主要矿质元素的营养作用,人体必需常量元素的功能,钙,人体内钙的分布情况,含钙总量克,约占体重的,骨骼,牙齿占,羟磷灰石,血钙占,混溶钙池,细胞内钙占,为什么钙对于机体如此重要,生理功能,构成骨。

10、常量元素,大量而多见的元素有,碳,氢,氧,氮,磷,硫,钙,镁,钾,钠,氯,前六种是组成蛋白质,脂肪,碳水化合物和核酸的主要成分,也是构成生物体的最基本元素,其他几种同为构成骨牙,肌肉,神经,血液,腺体和各种体液,分泌液以及毛发,指甲等的必需。

11、第一节植物体内的必需元素第二节植物对矿质元素的吸收及运输第三节氮的同化第四节合理施肥的生理基础,第三章植物的矿质与氮素营养,第一节植物体内的必需元素,一,植物体内的元素植物材料,二,植物必需的矿质元素和确定方法,一,植物必需的矿质元素所谓必。

12、1,圣泉之谜,2,拿破仑死因之谜,3,第七节矿物质mineral,第五节 矿物质,4,人体矿物质组成地球矿物质组成这些元素中，约20种左右的元素为人体必需,除96是碳氢氧氮构成的有机化合物其余4左右是矿物质矿物质 灰分，minerals,矿。

13、1,现代食品营养与安全,2,第6章水和矿物质,6,1水水的生理功能水是人类赖以生存的重要营养素,它是生物体内各种组成成分中含量最大的一种,人的年龄越小,含水量越高,胎儿体内含水量为98,婴儿体内含水约75,成人体内含水为50,70,水是机体。

14、矿物质,矿物质在哪,骨骼牙齿体液激素酶类,矿物质的分类,常量元素含量,体重需要量钙,磷,镁,钾,钠,氯,硫,微量元素含量,体重需要量铁,锌,硒等,矿物质的特点,体内不能合成,必须从食物和饮水中获取在体内分布极不均匀矿物质之间存在协同或拮抗作。

15、一,概述,常量元素或宏量元素,含量大于体重,者,如钾,钠,钙,镁,硫,磷与氯等种,微量元素,或,含量小于体重,者,其中维持正常人体生命活动不可缺少的必需微量元素共有个,即铜,钴,铬,铁,氟,碘,锰,钼,硒和锌,硅,镍,硼,钒为可能必需微量元。

16、第一章土壤矿物质,主要内容,重点,教学目标与要求,教学方式与手段,课时安排与进度,1,土壤矿物质的矿物组成和化学组成2,粘土矿物,重点,3,我国土壤粘土矿物分布规律,1,了解常见的土壤原生矿物和次生矿物的种类2,重点掌握土壤黏土矿物的结构单。

17、课时目标,1,了解矿物质,水,膳食纤维的生理功能2,熟悉矿物质,水,膳食纤维的食物来源与参考摄入量3,掌握矿物质,水,膳食纤维营养学意义,课时目标,1,了解矿物质,水,膳食纤维的食物来源及参考摄入量2,熟悉矿物质,水,膳食纤维的生理功能3。

18、第1章水和矿物质水Water,一,水和冰的结构二,水在生物体内的含量与功能三,人体与水及食物与人体水的关系四,食品中水分的种类,五,水与溶质的相互作用六,水分活度和吸附等温线七,分子迁移和食品稳定,主要内容,contents,水异常的物理性。

19、第7章 维生素与矿物质Minerals,内 容,概述食品中矿物质吸收利用的一些基本性质常见的常量元素常见的微量元素矿物质在食品加工储藏过程中的变化,教学目的,了解食品中矿物质的分类及存在形式；矿物质在生物体内的功能，食品中重要矿物质的营养功。

20、第1章水和矿物质水Water,一,水和冰的结构二,水在生物体内的含量与功能三,人体与水及食物与人体水的关系四,食品中水分的种类,五,水与溶质的相互作用六,水分活度和吸附等温线七,分子迁移和食品稳定,主要内容,contents,水异常的物理性。