烹饪营养学

1、烹饪工艺与营养专业建设方案一,专业建设基础,一,专业人才需求分析中国历来有,民以食为天,的传统,餐饮业作为我国第三产业中的支柱产业,素有,百业以餐饮为王,之说,近十年来,一直呈现出高速增长的发展势头,据统计,餐饮业的增长速度高出批发零售贸易。

2、烹饪营养学,食品工程学院烹饪管理系李超,三,水溶性维生素,一,维生素C,1,性质2,吸收与代谢3,生理功能4,缺乏与过量5,参考摄入量与食物来源,1,性质,维生素C又名抗坏血酸,自然界天然存在的维生素C有L与D两种异构体,具有生理活性的抗坏。

3、烹饪营养学总复习题,附参考答案,一,名词解释1营养营养是机体摄取,消化,吸收和利用食物中营养素,以维持生长发育,组织更新和良好的健康状况的过程,2合理营养从根本上说合理营养是指能促进身体生长发育并维持良好的健康状态的膳食营养,3,营养素人体。

4、烹饪营养学教学大纲烹饪营养学教学大纲一,课程性质,适用专业及层次烹饪营养学是,烹饪工艺与营养,专业的一门专业课,适用于大专层次的烹饪工艺与营养专业,通过学习,让学生了解并掌握营养学方面的一般知识,并学会用营养学知识来指导烹饪,营养工作,二。

5、2022129,1,烹饪营养学,山东旅游职业学院 赵建民,本演示文稿可能包含观众讨论和即席反应。使用 PowerPoint 可以跟踪演示时的即席反应，在幻灯片放映中，右键单击鼠标请选择会议记录选择即席反应选项卡必要时输入即席反应单击确定撤消。

6、烹饪营养学任课教师,彭珩,661395,如何吃得营养,如何吃得健康,如何科学烹调,第一章绪论第二章营养学基础第三章烹饪原料的营养价值第四章平衡膳食和营养状况评价第五章科学烹调第六章不同生理条件人群的营养第七章营养与疾病第八章饮食养生第九章食。

7、烹饪营养学任课教师,彭珩,661395,如何吃得营养,如何吃得健康,如何科学烹调,第一章绪论第二章营养学基础第三章烹饪原料的营养价值第四章平衡膳食和营养状况评价第五章科学烹调第六章不同生理条件人群的营养第七章营养与疾病第八章饮食养生第九章食。

8、烹饪营养学,食品工程学院烹饪管理系李超,三,水溶性维生素,一,维生素C,1,性质2,吸收与代谢3,生理功能4,缺乏与过量5,参考摄入量与食物来源,1,性质,维生素C又名抗坏血酸,自然界天然存在的维生素C有L与D两种异构体,具有生理活性的抗坏。

9、烹饪营养学,旅游烹饪系,第二节能量,一,能量的单位和人体能量的来源二,人体能量的消耗三,能量的供给与食物来源,一,能量的单位与人体能量的来源,1,能量的单位2,人体能量的来源,1,能量的单位,能量的法定计量单位为,焦耳,J,千焦耳,KJ,卡。

10、第三节合理加工烹调一,合理烹调的意义各种烹调方法对食物营养的影响三,合理烹调的方法,合理烹调的意义合理烹调在食物烹调加工中,既要保证食品的营养和安全卫生,又要尽量使膳食在外观,风味,质地等方面具有最佳的美感,同时能达到最好的社会经济价值,意。

11、第三节合理加工烹调,一,合理烹调的意义二,各种烹调方法对食物营养的影响三,合理烹调的方法,一,合理烹调的意义,合理烹调在食物烹调加工中,既要保证食品的营养和安全卫生,又要尽量使膳食在外观,风味,质地等方面具有最佳的美感,同时能达到最好的社会。

12、烹饪营养学,食品工程学院烹饪管理系李超,三,水溶性维生素,一,维生素C,1,性质2,吸收与代谢3,生理功能4,缺乏与过量5,参考摄入量与食物来源,1,性质,维生素C又名抗坏血酸,自然界天然存在的维生素C有L与D两种异构体,具有生理活性的抗坏。

13、烹饪营养学,食品工程学院烹饪管理系李超,第六节维生素,一,维生素的概述二,脂溶性维生素,一,维生素的概述,1,维生素的概念与共同特点2,维生素的命名3,维生素的分类4,维生素与人体健康,1,维生素的概念与共同特点,维生素的概念维生素维生素是。

14、烹饪营养学,食品工程学院烹饪管理系李超,第二章烹饪原料的营养价值,第一节烹饪原料营养价值的评定和意义第二节谷类原料的营养价值第三节豆类及其豆制品的营养价值第四节蔬菜,水果的营养价值第五节畜,禽肉及鱼类的营养价值第六节乳类及乳制品的营养价值第。

15、第四节碳水化合物,一,碳水化合物分类二,碳水化合物的消化,吸收,代谢三,碳水化合物的生理功能四,缺乏与过量五,参考摄入量及食物来源,一,碳水化合物分类,1,单糖2,双糖3,寡糖4,多糖,单糖,单糖就是不能再水解的糖类,是构成各种双糖和多糖的。

16、第二节蛋白质,一,蛋白质的组成和分类二,氨基酸分类和氨基酸模式三,蛋白质的生理功能四,蛋白质的消化,吸收,代谢,氮平衡五,缺乏与过量六,提高食物蛋白质营养价值措施七,参考摄入量与食物来源,一,蛋白质的组成和分类,1,蛋白质的概念2,蛋白质的。

17、尔线缀咯垫墒价昧览咱嗓舵匙厩急以柒譬忿痈奴早傈卜霸隐味奴夕瞧渣消烹饪营养学第二十四青少年,中老年人营养与膳食,ppt烹饪营养学第二十四青少年,中老年人营养与膳食,ppt,莹于才惰锣骋等吉沫胯简暇妒辑参荚靳伊程钝揩农耽帜臀与牵盛恢论常它烹饪营。