葡萄糖蔗糖

1、食品生物化学,第一节 概述第二节 单糖及其衍生物第三节 低聚糖第四节 多糖,第二章 糖类化学,食品生物化学,学习目标 1.握糖类化合物的概念分类。 2.握单糖和双糖的结构，掌握它们与食品加工有关的性质及应用。 3.握淀粉的结构性质，了解改性。

2、第二节 糖类,授课人：董 啸,生活中常见的哪些物质中含有糖类,思考： 糖类物质都有甜味吗,结论：,1糖不一定有甜味。如：淀粉纤维素 2有甜味的也不一定是糖。如：甘油糖精,O和H原子不是以水的形式存在； 有些分子中，H和O的个数比不是2 ：1。

3、第章淀粉制糖,淀粉糖是以淀粉为原料,通过酸或酶的催化水解反应生产的糖品的总称,是淀粉深加工的主要产品,20世纪80年代开始,美国国内淀粉糖消费量已超过蔗糖,我国淀粉糖工业目前仍处于发展的起步阶段,20世纪90年代,现代生物工程技术的应用,生。

4、生物化学,刘松梅,参考书,王镜岩生物化学张洪渊等生物化学郑集普通生物化学沈仁权生物化学教程,影印版,教材,刘松梅,赵丹丹,李盛贤主编,生物化学,哈尔滨工业大学出版社,年月,应用型本科院校,十二五,规划教材生物类,元,认真听讲,不缺课,及时复。

5、第二节 糖类,第四章 生命中的基础有机物,糖类,糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源。,1.元素组成: CHO,2.定义：多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物即水解能生成它们的物质,一糖类概述,3.关于糖：糖类不都。

6、第二章糖类物质,1,主要内容,2,1糖的定义及功能2,2糖的分类2,3单糖的结构,性质和应用2,4寡糖的结构,性质和应用2,5多糖的结构,性质和应用,2,2,1糖的定义及功能,定义糖,也称为碳水化合物,是多羟基醛或多羟基酮以及可以水解产生这。

7、第五章糖类代谢,生物体内的糖类双糖和多糖的酶促降解糖酵解三羧酸循环磷酸戊糖途径单糖的生物合成,糖异生,蔗糖和多糖的生物合成,第一节生物体内的糖类,简介,一,糖的主要生物学作用,作为生物体的主要能源物质,通过氧化释放大量能量,以满足生命活动的。

8、第五章糖类代谢,生物体内的糖类双糖和多糖的酶促降解糖酵解三羧酸循环磷酸戊糖途径单糖的生物合成,糖异生,蔗糖和多糖的生物合成,第一节生物体内的糖类,简介,一,糖的主要生物学作用,作为生物体的主要能源物质,通过氧化释放大量能量,以满足生命活动的。

9、有机化学各章,第一章绪论第二章饱和烃,烷烃和环烷烃第三章不饱和烃,烯烃和炔烃第四章二烯烃共轭体系共振论第五章芳烃芳香性第六章立体化学第七章卤代烃相转移催化反应邻基效应第八章有机化合物波普分析第九章醇和酚第十章醚和环氧化合物,第十一章醛,酮和。

10、第二章碳水化合物,Unit2Carbohydrates,王瑞吕梁学院,教学目的,了解碳水化合物的概念掌握碳水化合物的分类了解碳水化合物的生理功能,化学结构,化性质及在食品工业中的应用,教学重点,碳水化合物的分类及其化学性质,教学难点,变旋光。

11、引言,油脂,糖和蛋白质通常被人们称为三大基础营养物质,糖是广泛存在于自然界的一类重要有机物,是生物体内进行生命活动的重要物质,是维持生命活动所需能量的主要来源,蛋白质是生命活动的物质基础,一切重要的生命现象和生理功能,如运动,消化,呼吸,生。

12、引言,油脂,糖和蛋白质通常被人们称为三大基础营养物质,糖是广泛存在于自然界的一类重要有机物,是生物体内进行生命活动的重要物质,是维持生命活动所需能量的主要来源,蛋白质是生命活动的物质基础,一切重要的生命现象和生理功能,如运动,消化,呼吸,生。

13、第二章碳水化合物,Unit2Carbohydrates,王瑞吕梁学院,教学目的,了解碳水化合物的概念掌握碳水化合物的分类了解碳水化合物的生理功能,化学结构,化性质及在食品工业中的应用,教学重点,碳水化合物的分类及其化学性质,教学难点,变旋光。

14、第四章生命中的基础有机化学物质,第二节糖类,第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类,你知道生活中有哪些糖,葡萄糖,蔗糖,果糖,淀粉,纤维素,你知道生活中有哪些糖,葡萄糖,蔗糖,果糖,淀粉,纤维素,你对糖类了解吗,1,糖类都有甜味,有甜味的。

15、课前导引,你喜欢吃柿饼吗,仔细观察,你会发现柿饼外面往往有一层白色,有甜味的粉末,而白色粉末里还包裹着粘稠,很甜的糖浆样物质,他们是重要的单糖,葡萄糖和果糖,葡萄糖蔗糖,第一节,目标与要点,学习目标,1,了解糖类的组成和分类,2,了解葡萄糖。

16、第六章糖类油脂蛋白质,人类重要的营养物质,六大营养素,糖类,油脂,蛋白质维生素,无机盐,水,三大能源物质,人体内主要物质含量,葡萄糖蔗糖,第一节,对糖的认识,分子中,O和H原子并不是以水的形式存在,有些分子中,H和O的个数比并不是2,1,如。

17、第二节糖类,1糖类的概念从分子结构上看,糖类是多羟基醛,多羟基酮和它们的脱水缩合物,2糖类的组成糖类是由C,H,O三种元素组成的一类有机化合物,糖的分子组成大都可用通式Cn,H2O,m来表示,n与m可以相同,也可以不同,n,m都是正整数,3。

18、第六章糖类油脂蛋白质,人类为了维持生命与健康,除了阳光和空气外,必须摄取的营养成分有,糖类,油脂,蛋白质,维生素,无机盐,水六大类,思考,人类为了维持生命与健康,必须摄取的营养成分有哪些,阅读教材P161,为人体提供能量,人体内主要物质含量。