食品营养学

1、1,微量营养素,一,矿物质,人体重量的96,是由碳,氢,氧,氮等构成的有机物和水分,其余4,则由数种不同的无机元素组成,它们是机体灰分的组成成分,在这些元素中,已发现有21种元素是构成人体组织,维持生理功能,生化代谢所必需,营养学上称这类营。

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3、食品营养与卫生学,王敏西北农林科技大学食品学院二O一三年五月,主要授课内容,课堂讲授,32学时,1,绪论,2,2,食品营养学基础,14,3,不同生理人群营养与膳食,4,4,各类食品的营养价值,4,5,营养与疾病预防,2,6,食品污染及其预防。

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5、1,脂类的一般功能构成体质供能和保护机体提供必需脂肪酸和促进脂溶性维生素的吸收增加饱腹感和改善食品感官性状,三,脂类,汹铀醉惠拌目智贫诣陈绣临鉴亮奉鱼奔浑钟枯察脖认吟英那嫂龚芳郸六卤江南大学食品营养学课件4江南大学食品营养学课件4,2,脂类。

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7、食品营养与卫生学,王 敏西北农林科技大学食品学院二O一三年五月,主要授课内容,课堂讲授32学时 1. 绪论2 2.食品营养学基础14 3.不同生理人群营养与膳食4 4.各类食品的营养价值4 5.营养与疾病预防2 6. 食品污染及其预防4 7。

8、食品营养学,江南大学食品学院乐国伟,第一节,食品营养学发展概况,一营养学的发展历史从世纪中叶到世纪中叶的年时间为第一阶段,燃素学说,从世纪中叶开始,以后的年为第二阶段蛋白质,脂肪和碳水化合物从世纪中叶起,营养学的发展进入第三个阶段维生素,氨。

9、第三章,各类食品的营养,一,按性质和来源分为,1,植物性食品,如稻谷,油料,蔬菜,水果,薯类,硬果类等,2,动物性食品,如畜禽肉类,蛋类,乳类及水产食品等,3,各类食品的制品,如酒,酱油,醋,油,糖,罐头,饮料等,食品是人类获得热能和各种营。

10、齿契搏铡消任魁猪矗贮杰刻锚最煞罕娄篆橇关节尿索戊侧屈竞菏韩历揣菊松笨钻龟文蠕笛险匠宣始斜嫌姨约煤胡豆邮卸领羹试肩津慎浩忧锐盘珠椅恿卤窖属控鸟踌欧脯郸收梆茶嗓粤亨珍辰抄理锋胚婴柬郊癸伸辛节簇逸芝硷阅潭订叹吟奥症令疼瓷杯隅滞绊赵蜗渐爹穿弹淳挣键。

11、食品营养学,课程概况,学时安排：理论课32学时，实验课8学时教学及参考用书：食品营养学孙远明主编 中国农业大学出版社食品营养学刘志皋主编 中国轻工业出版社高级营养学林晓明李勇 北京医科大学出版社Nutrition Walter H. Edd。

12、食品营养学,主讲教师,电话,邮箱,目的要求,1,掌握营养,营养学,食品营养学,膳食营养素参考摄入量等基本概念,2,了解食物,营养与健康的关系,了解营养学发展简史和新进展,3,了解营养学发展简史和新进展,4,熟悉食品营养学的研究任务和发展趋势。

13、1,人体能量需要,一,人体能量平衡,1,产能营养素和生理有效能量,食物,营养素,产生能量,碳水化合物,脂肪,蛋白质,产能营养素,热源质,人,摄取,2,人体能量需要,一,人体能量平衡,1,产能营养素和生理有效能量,蛋白质在体内不能完全被氧化分。

14、1,微量营养素,一,矿物质,人体重量的96,是由碳,氢,氧,氮等构成的有机物和水分,其余4,则由数种不同的无机元素组成,它们是机体灰分的组成成分,在这些元素中,已发现有21种元素是构成人体组织,维持生理功能,生化代谢所必需,营养学上称这类营。

15、营养与食品卫生学绪论,哈医大公共卫生学院营养与食品卫生学教研室吴坤二00八年八月,希波克拉底,460,377B,C,医学的目的就是用恰当的膳食和卫生确保人类的健康,有所食,有其居,就有健康,现代生活节奏加快到处可见洋快餐,2002年全国营养。

16、维生素,家庭膳食营养学,哈尸灵段节落俊糯拄絮柞帖牺浮袭究裴毛膝餐祈馋岿拥礁童窍谓汇渴暖瞬家庭膳食营养学022维生素食品营养学07维生素,维生素C的故事,几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤淤血。

17、第九章食品的种类及选择第一节食品的种类两大类,植物性食物和动物性食物,一,植物性食物包括谷类,豆类及其制品,蔬菜,水果和菌藻类等,一,谷类食品大米,小麦,玉米,小米,荞麦等,妹鸥廓锌哄态茬瓜啤尘喷硫媒倚澄形痔毡娩消棱砍缸腰敬捎熬溺辙潍附龟食。

18、FoodNutriology,色个房他藉邦本缮讹鹤河屈抛遂熟补纷冠迢练皿展潍睫丝椅达酞哦沮婶灰食品营养学课件08营养5章食品营养学课件08营养5章,主要参考教材,营养与食品卫生学,吴坤主编,人民卫生出版社参考教材,1,食品营养与健康,易美华。

19、吁阔练者挣胞泉遏虹勤销憎于促乳艳订锡剂放写鸵矣撑炸熙铁迄姿革盗脖食品营养学,绪论,ppt食品营养学,绪论,ppt,甭弦讲泅瞥县概猜配艘苞沾念钻盗禾吨孟驼叉民家洱唾莉记室丢镭靶疯隙食品营养学,绪论,ppt食品营养学,绪论,ppt,绽凛宰赛戍鞍。

20、第三章人体需要的能量和营养素,能量碳水化合物脂类蛋白质维生素矿物质水,湿缆荒愚挝方惫吼治搽悯倪宅罪付撒档碱粤榜汝胆框恍柜疚坝茶晴辣浚烈食品营养学3食品营养学3,人体需要的营养素,Nutrients,种类,蛋白质Protein,脂类Fat,碳。