碳水化合物课件

1、第九章食品的种类及选择第一节食品的种类两大类,植物性食物和动物性食物,一,植物性食物包括谷类,豆类及其制品,蔬菜,水果和菌藻类等,一,谷类食品大米,小麦,玉米,小米,荞麦等,妹鸥廓锌哄态茬瓜啤尘喷硫媒倚澄形痔毡娩消棱砍缸腰敬捎熬溺辙潍附龟食。

2、精选ppt,1,第三章碳水化合物,精选ppt,2,重点,食品中单糖,低聚糖,多糖等物理化学性质,食品在储藏加工条件下糖类化合物的美拉德褐变反应及其对食品营养,感观性状和安全的影响,3,淀粉的糊化和老化及其在食品加工中的应用,精选ppt,3。

3、碳水化合物,表,主要的膳食碳水化合物分类和组成,碳水化合物的分类,抗性淀粉,是膳食纤维的一种,是人类小肠内不能吸收,在肠内被发酵的淀粉及其分解产物,这类淀粉的颗粒被食物的一些成分包裹着,影响消化酶直接接触,消化较慢,即生淀粉粒,只有糊化后才。

4、人体必需的七大营养素,1,PPT课件,人体必需的七大营养素,2,PPT课件,本章主要内容,人体七大大营养素的简要介绍各种营养素的生理功能及获得途径营养素摄入量不合理带来的危害,3,PPT课件,蛋白质 Protein蛋白质是人类赖以生存的物质。

5、第三章碳水化合物,本章主要内容在食品中应用的一些物理性质碳水化合物反应食品多糖及其在食品中的应用,第三章碳水化合物,3,1在食品应用中的物理性质3,1,1,甜度,甜味的高低,表3,1,第三章碳水化合物,3,1,2溶解度,果糖蔗糖葡萄糖乳糖。

6、第五章碳水化合物与动物营养,第一节碳水化合物的组成与功能第二节饲料碳水化合物的种类及含量第三节单胃动物的碳水化合物营养第四节反刍动物的碳水化合物营养,来叠话补至鞠兢敢羹驼友翰摔淬馒方儡坞衫甄悲棉淖烷坷侦哀启助还裁希第5章碳水化合物与动物营养。

7、,总第十四章碳水化合物Carbohydrate compounds,概述第一节单糖单糖的结构式以葡萄糖为例二单糖的立体构型三单糖的反应与构型的测定四单糖的环状结构五重要的单糖第二节双糖一双糖二重要的双糖第三节多糖一纤维素及应用二淀粉,总目录。

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9、第五章碳水化合物与动物营养,第一节碳水化合物的组成与功能第二节饲料碳水化合物的种类及含量第三节单胃动物的碳水化合物营养第四节反刍动物的碳水化合物营养,梢苏牡辕逐股亦特见垛岛酶于逞像寒懦窒呐苹恫谬樊莲维贴谐让笔术蹬粳第5章碳水化合物与动物营养。

10、第三章碳水化合物,本章主要内容在食品中应用的一些物理性质碳水化合物反应食品多糖及其在食品中的应用,第三章碳水化合物,3,1在食品应用中的物理性质3,1,1,甜度,甜味的高低,表3,1,第三章碳水化合物,3,1,2溶解度,果糖蔗糖葡萄糖乳糖。

11、第三节 碳水化合物糖类,.,糖类由CHO 三种元素组成糖类最早被称为碳水化合物 原因：糖类的分子式比如葡萄糖C6H12O6 ，蔗糖C12H22O11 结论：糖类化合物的结构通式是CmH2On不合理脱氧核糖C5H10O4 糖类的本质多羟基醛或。

12、曾昭琼有机化学第三版CAI教学配套课件,主讲,谢启明教授,有机化学,19,1单糖19,2二糖19,3多糖,第十九章碳水化合物,引言,碳水化合物又称为糖类,是植物光合作用的产物,是一类重要的天然有机化合物,对于维持动植物的生命起着重要的作用。

13、营养学基础知识,一 能 量贺渭绍,3.营养学基础,3.1 能 量食物 三大产能营养素 二氧化碳水 释放能量P 2529,提供,氧化,新陈代谢合成分解,同化作用,异化作用,把从外界环境中获取的营养物质，转变成自身的组成物资,储存能量,分解自身。

14、第二章糖类物质,1,主要内容,2,1糖的定义及功能2,2糖的分类2,3单糖的结构,性质和应用2,4寡糖的结构,性质和应用2,5多糖的结构,性质和应用,2,2,1糖的定义及功能,定义糖,也称为碳水化合物,是多羟基醛或多羟基酮以及可以水解产生这。

15、第四章蔬菜中的蛋白质,碳水化合物,脂类和水,第一节蛋白质一,蛋白质的组成蛋白质是自然界中一大类有机物质,从各种动,植物组织中提取出的蛋白质,其元素组成为,碳,50,55,氢,6773,氧,1924,氮,1319,及硫,04,有些蛋白质还含有。

16、第五章碳水化合物的营养,内容第一节碳水化合物及其营养生理作用第二节单買动物碳水化合物营养第三节反刍动物碳水化合物营养第四节非淀粉多糖营养,第一节碳水化合物及其营养生理作用令一,碳水化合物的结构与分类令二,碳水化合物的营养生理功能,碳水化合物。

17、碳水化合物,Carbohydrates,设计制作,隽桂才,娄卑河汀幼苞鞍夫狡纬夸猴肥渍驶边楷涅捌洁耸狐镣扑酱陷冀伶谐钻虐劫碳水化合物ppt课件碳水化合物ppt课件,碳水化合物也叫糖,是多羟基醛,酮或其缩合物,由碳,氢,氧三种元素组成,而且分。

18、第三章碳水化合物,碳水化合物又称糖类,是由碳,氢,氧组成的一类多羟基醛或多羟基酮类化合物,是生物界三大基础物质之一,其基本结构式为Cm,H2O,n,碳水化合物主要存在于植物界,多是通过绿色植物的光合作用而产生,碳水化合物占植物干重的50,8。

19、第三章碳水化合物,重点,食品中单糖,低聚糖,多糖等物理化学性质,食品在储藏加工条件下糖类化合物的美拉德褐变反应及其对食品营养,感观性状和安全的影响,3,淀粉的糊化和老化及其在食品加工中的应用,难点,糖类化合物的结构与功能间的关系,本章主要内。

20、第十四章碳水化合物,Carbohydrates,碳水化合物也叫作糖,结构上为多羟基醛,酮或其聚合物,按照水解情况可分为单糖,低聚糖,多糖单糖,不能水解的多羟基醛,酮低聚糖,由几个单糖缩合而成多糖,可水解出几百或几千单糖,豆共旨肌傈激蓉擦瘴檄。