西式面点师中级

1、第一章,西式面点概述,1,3西式面点常用工具,1,量杯,量杯的标准液体容量为240毫升,即240m1杯,其材质有铝制,玻璃及塑胶制等,1,3西式面点常用工具,2,直尺,可用来衡量产品的外观大小,并可于操作时用来做直线切割用,糕点加工器具及设。

2、第一章：西式面点概述,1.3西式面点常用工具,1量杯,量杯的标准液体容量为240毫升即240m1杯，其材质有铝制玻璃及塑胶制等。,1.3西式面点常用工具,2直尺,可用来衡量产品的外观大小，并可于操作时用来做直线切割用。,糕点加工器具及设备,。

3、西式面点师,中级,考试题及解析1,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过滤器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,不是定型用工具,八,A,木板B,面团刮刀C,平刀D,片刀3,单选题。

4、2024年西式面点师,中级,考试题及答案1,单选题,主要用于清酥,混酥生面坯的切割成型,C,A,抹刀B,片刀C,滚刀D,刮刀2,单选题,在盐浓度为3,时最宜生长繁殖,B,A,霉菌B,副溶血性弧菌C,沙门氏菌D,大肠杆菌3,单选题,是一种奶油。

5、2024年西式面点师,中级,模拟题及答案1,单选题,不是定型用工具,八,A,木板B,面团刮刀C,平刀D,片刀2,单选题,主要用于小型混酥,清酥和面包面坯的成形,八,A,普通面杖B,片刀C,走槌D,分刀3,单选题,主要用于清酥,混酥生面坯的切。

6、西式面点师,中级,证考试100题及答案1,单选题,不是食物中毒的特征,C,A,潜伏期短,集体性暴发B,临床症状相似C,呕吐,腹泻D,病人与健康人不直接传染2,单选题,在人体内氧化时所产生的水叫代谢水,八,A,糖类,脂类,蛋白质B,犍类,脂类。

7、2024年西式面点师,中级,理论考试试题1,单选题,不是蛋糕装饰的模具及用具,D,A,奶油挤花嘴B,奶油挤花袋C,糕饼装饰切割器D,动物形糕饼刻压模2,单选题,制成的巧克力动物模具,可以制作更加复杂的动物造型,C,A,金屈B,塑料C,软橡胶。

8、2024年西式面点师,中级,证考试题及答案1,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过滤器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,主要用于小型混酥,清酥和面包面坯的成形,A,A,普通面。

9、西式面点师,中级,考试题附答案一,判断题1,食品卫生,五四,制中环境卫生,四定,的内容是,定人,定物,定时间,定质量,划片分工,包干负责,2,可可粉中可可脂的含量一般在20,以下,3,餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出,4,某产品成本30。

10、2023年版辽宁西式面点师,中级,考试内测题库含答案1,单选题,主要用于小型混酥,清酥和面包面坯的成形,A,A,普通面杖B,片刀C,走槌D,分刀2,单选题,主要用于清酥,混酥生面坯的切割成型,C,A,抹刀B,片刀C,滚刀D,刮刀3,单选题。

11、2023年版内蒙古西式面点师,中级,考试内测题库含答案1,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过滤器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,不是定型用工具,A,A,木板B,面团刮刀C。

12、2023版西式面点师,中级,模拟考试题库必考点含答案1,单选题,主要用于清酥,混酥生面坯的切割成型,C,A,抹刀B,片刀C,滚刀D,刮刀2,单选题,制成的巧克力动物模具,可以制作更加复杂的动物造型,C,A,金属B,塑料U软橡胶D,玻璃纤维3。

13、西式面点技术,重庆市艺才高级技工学校程晓嵘,目录第一章西式面点概述第二章西式面点常用原料知识第三章西点制作基本操作手法第四章蛋糕制作工艺第五章面包制作工艺第六章西饼制作工艺第七章果冻,布丁,慕斯制作工艺,目录,第一章西式面点概述第一节西式面。

14、1,西式面点技术,重庆市艺才高级 技工学校程晓嵘,2,目 录第一章 西式面点概述第二章 西式面点常用原料知识第三章 西点制作基本操作手法第四章 蛋糕制作工艺第五章 面包制作工艺第六章 西饼制作工艺第七章 果冻布丁慕斯制作工艺,目 录,3,第。

15、西式面点,第一节西式面点简介,第二节气鼓类,挞类和排类西式面点实例,第三节清酥类,蛋糕类和面包类西式面点实例,第四节曲奇,第一节西式面点简介,一,西式面点的制作特点西式面点的用料讲究细致,标准,注重营养搭配,突出原料的特殊香味,鲜果,干果的。

16、2024年,西式面点师,中级,考试题及答案1,单选题,0不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放员B,注意经常保养过波器U注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,是种奶油含员很高,十分软滑,细脓的西点,B,A,果冻B。

17、B,损耗率C,定价系数D,成本系数34,单选题,国师在选择刀具时,要考虑其重量和,尽量与操作者相兀配,以减少劳动损伤,D,A,大小B,锋利程度C,加工用途D,几何形状35,单选题,在种颜色中,把加入不同量的O所产生的深,浅不同的色相也称为同。

18、2024年,西式面点师,中级,模拟考试题及答案1,单选题,主要用于小型混酥,清酥和面包面坯的成形,八,A,普通面杖B,片刀C,走槌D,分刀2,单选题,制成的巧克力动物模具,可以制作更加复杂的动物造型,C,A金属B,塑料C,软橡胶D,玻璃纤维。

19、2024年,西式面点师,中级,模拟试题及答案1,单选题,不属于洗碗机应注意的事项,D,A,注意洗涤剂的投放量B,注意经常保养过滤器C,注意防止漏电D,注意温度自动控制系统的完好2,单选题,属于复合膨松剂,C,A,小苏打B,臭碱C,发粉D,活。