油脂精练与氢化

1、导入新课,是什么让我们的饭菜变得香甜可口,想一想,我们炒菜时不能缺少的是哪种物质,答案就是,油脂,厨房中常用的油脂有哪些,大豆油,亚麻油,花生油,菜籽油,芝麻油,油脂是人类的主要食物之一,是人体不可或缺的营养物质,1,油脂的成分2,油脂在体。

2、油脂,一,油脂的存在,主要来源于动物油,菜籽油,花生油,豆油,棉籽油等天然植物,二,油脂的分类,油,脂肪,植物油脂呈液态,称为油,如,菜籽油,花生油,豆油,棉籽油,动物油脂呈固态,称脂肪,如,猪油,牛油,油脂,C17H35COOH,高级脂肪。

3、吉林工商学院毕业论文油脂品质检验学生姓名郭春婷所在系部食品工程分院专业名称食品营养与检测所在班级09307学生学号13所在校区西安校区指导教师王晓英二0一二年四月内容提要随着环境保护和安全卫生意识的提高,各国越来越重视食品中是否存在可能损害。

4、北京,油脂与糖果巧克力,油脂与糖果巧克力,油脂的应用,北京,油脂与糖果巧克力,可可脂的性质,可可脂甘三酯分布,可可树,可可果,可可脂的成分,可可脂的理化性质,北京,油脂与糖果巧克力,可可脂的结晶习性,曲线,形成,三种晶型混合时的熔化曲线曲线。

5、食品化学,主讲,张洪微,第四章脂质,本章主要内容,第一节油脂的物理性质第二节油脂在食品加工和贮藏中的氧化反应第三节油脂在加工贮藏中的其它化学变化第四节油脂的质量评价第五节油脂加工中的化学,重点与难点,重点,油脂的物理性质油脂在贮藏加工中的氧。

6、第五章食品中的脂类物质第一节概述,5,1,1脂类化合物的组成及结构一,分类,按来源分,乳脂类,植物脂类,动物脂类,微生物脂类等,按结构中的不饱和程度分,干性油,不饱和程度高,碘值130,半干性油,碘值在100130,及亚不干性油,不饱和程度。

7、食品化学,主讲,张洪微,第四章脂质,本章主要内容,第一节油脂的物理性质第二节油脂在食品加工和贮藏中的氧化反应第三节油脂在加工贮藏中的其它化学变化第四节油脂的质量评价第五节油脂加工中的化学,重点与难点,重点,油脂的物理性质油脂在贮藏加工中的氧。

8、第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源油脂,营养过剩脂肪,生活七大事,柴,米,油,盐,酱,醋,茶,生活中的油脂,花生油,桐油是从桐树果实中提出来的油,是一种快干性油,工业中用作油漆及涂料,桐油应用广乏,其色,味与一般食用油相似,故常有误食而。

9、油脂浸出设备与炼油设备,油脂浸出设备与炼油设备,一,油料籽粒,木本油料,棕榈,椰子,油茶籽,野生油料,野茶籽,松子,农产品加工副产品油料,米糠,玉米胚,小麦胚芽,M1,M2,M4,M3,草本油料,大豆,油菜籽,棉籽,花生,芝麻,葵花籽,油脂。

10、油脂制品是指一种或几种油脂，不仅经过精炼，而且还要进行二次加工的产品。,第一节 调和油第二节 人造奶油第三节 起酥油第四节 可可脂及其代用品第五节 其他油脂制品,第五章 油脂制品加工,第一节 调和油,调和油是指二种或两种以上的食用油脂，按科。

11、新课标人教版选修五有机化学基础,第四章生命中的基础有机化学物质,第一节油脂,糖类,蛋白质,油脂,维生素,无机盐,水,你知道人体所必需的六大营养素是什么,什么是羧酸,什么是高级脂肪酸,含碳原子数比较多的脂肪酸,叫做高级脂肪酸,常见的高级脂肪酸。

12、导入新课,是什么让我们的饭菜变得香甜可口,想一想,我们炒菜时不能缺少的是哪种物质,答案就是,油脂,厨房中常用的油脂有哪些,大豆油,亚麻油,花生油,菜籽油,芝麻油,油脂是人类的主要食物之一,是人体不可或缺的营养物质,1,油脂的成分2,油脂在体。

13、类脂化合物,第十六章,油脂是高级脂肪酸,C6C26的一元羧酸,的甘油酯,类脂化合物通常是指磷脂,蜡,萜,甾体化合物等,结构不同,物理性质与油脂类似,因此称为类脂化合物,油脂和类脂化合物总称为脂类化合物,本章内容,第一节油脂第二节蜡第三节磷脂。

14、.,5. 脂 质Lipids,.,目 录,5.1 概述,5.2 脂肪的结构和组成,5.3 油脂的物理化性质,5.4 油脂在加工和储藏中的氧化反应,5.5 油脂在加工和储藏中的其他化学变化,5.6 油脂的质量评价,5.8 复合脂质及衍生脂质5。

15、第一节油脂,第四章生命中的基础有机化学物质,霞滔霜尸股洗晕怔嘘宜眩酮匆牡啦伙宰淮想床注忍汹忍脾腔苟电瀑刊鞘踏选修五4,1油脂选修五4,1油脂,油,植物油脂液态,脂肪,动物油脂固态,贬钝峙惰宣曝涕窥靛界撅波逻洗能销撇帝灯荡栋触原狞喊疾辆反扫毒。

16、植物油基础手册,品管部,侯宗湖,油料油脂的基本概念,油脂的基本理论知识,油脂与人体营养健康的关系,目录,一,油料油脂基本知识二,油脂的基本功能三,制油工艺四,菜籽油的优点五,油脂的掺伪鉴别六,食用油误区七,食用油脂的卫生问题,一,油料油脂基。

17、油脂植物资源,食用植物资源,油脂植物资源淀粉植物资源香料植物资源饮料植物资源色素植物资源甜味剂植物资源,油脂植物资源,油脂的定义,油脂为油和脂肪的总称,常温下液态的称为油,固态的称为脂肪,油脂的组成,脂肪酸甘油酯,称为油的,其脂肪酸多为不饱。

18、第四章生命中的基础有机化学物,德惠四中陈磊,人类为了维持正常的生命活动和健康,保证正常的生长发育和从事各项劳动和运动,每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质,这些物质为我们提供能量,使我们能进行正常的活动,1,食物中能够被人体消化,吸收,利。

19、第五章食品中的脂类物质第一节概述,5,1,1脂类化合物的组成及结构一,分类,按来源分,乳脂类,植物脂类,动物脂类,微生物脂类等,按结构中的不饱和程度分,干性油,不饱和程度高,碘值130,半干性油,碘值在100130,及亚不干性油,不饱和程度。