中国饮食文化概论

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7、第一章饮食文化概论,一,中国古代饮食文化,1,饮食内容的扩大,主食,上古时期北方多为粟和麦,南方多为稻随着经济的发展,粮食出现多种做法,烹饪技术,魏晋时期,形成煮,烹,煎,炮,炸,卤等一系列烹饪技术明清时期,形成各地菜系,苏,浙,鲁,皖,粤。

8、中国饮食文化,一,中国饮食文化的形成与发展二,中国饮食文化的特点三,中西饮食文化的比较四,中国烹饪主要菜系五,中国古代最残忍的九道菜六,中国酒文化七,中国茶文化,1,有巢氏,最早,旧石器时代,我国饮食之考究,烹调技术之高超,是早已闻名世界的。

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