中式面点工艺

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2、第一章中式面点制作基本功训练,第一节中式面点制作基本功的重要性,第二节中式面点基本操作技能,第三节中式面点制作技能标准化训练,第一节中式面点制作基本功的重要性,一,中式面点制作基本功的重要性中式面点制作基本功是指在面点制作过程中所采用的最基。

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4、中式面点制作电子教案目录章目名称课时分配教师讲授重点第一章中式面点基本功训练9第一节第二章煮制,蒸制面点的操作技能10第一节第三章煎制,炸制面点的操作技能10第一节第四章烙制,炸制和炒制面点的操作15第一节第五章筵席面点设计及制作10第一节。

5、项目一馅心的分类与作用,一,馅心的概念二,馅心的分类三,馅心的作用四,包馅比例和要求,一,馅心的概念,馅心是指用各种不同的原料,经精细加工,拌制或熟制后,包入面点皮坯内或覆盖于面点表面的半成品,二,馅心的分类,1,甜馅2,咸馅3,甜咸馅,三。

6、中式面点常用工具,你认识这些工具吗,你认识这些工具吗,你认识这些工具吗,你认识这些工具吗,你认识这些工具吗,你认识这些工具吗,中式面点常用工具,擀面杖,擀面杖形状为细长圆形,根据尺寸可分为大,中,小三种,中式面点常用工具,粉筛亦称箩,主要用。

7、中式面点工艺课程标准课程名称中式面点工艺课程代码GZ6402020A120适用专业烹调工艺与营养建议总学时48建议学分3执笔人审批人一,课程性质与任务中式面点工艺是烹调工艺与营养专业的核心课程之一,学生通过了解和掌握面点工艺的基础理论和基础。

8、中式面点实训课程标准一,课程基本信息课程名称中式面点实训总学时216适用专业烹饪面点专业开课部门面点专业组二,课程性质本课程是烹饪,中西式面点,专业的专业核心课,是面点专业学生在完成了中式面点技术理论课程学习的基础上,运用各相关课程的专业知。

9、17级中式面点工艺,18191,期末A试卷基本信息,矩阵文本题,姓名,班级,一,单选题,将正确答案的编号填在括号里,每题1分,共80分,1,汉代及魏晋南北朝是点心的,在贾思勰所著的齐民要术中就有详细的记载白饼,烧饼,馄饨,春卷和煎饼等多个品。

10、第一章中式面点制作基本功训练,第一节中式面点制作基本功的重要性,第二节中式面点基本操作技能,第三节中式面点制作技能标准化训练,第一节中式面点制作基本功的重要性,一,中式面点制作基本功的重要性中式面点制作基本功是指在面点制作过程中所采用的最基。

11、中式面点,一,绪论,教学目的认识中式面点工艺及其制品的历史渊源,了解面点的定义及中式面点的特色,掌握中式面点生产的基本流程及选料原则,历史渊源,汉代随着石磨的广泛使用,发酵面点制作技艺的提高,面点品种迅速增加,并在民间普及,饼,魏晋南北朝时。

12、第二章面点原料,面点原料根据性质和用途可以分为以下几类,坯皮原料馅心原料调辅原料膨松剂乳化剂食用色素和香料调味品,闻女诣畔掩尘削歌跳户拟辫肚宽叛惠瘴效冕物勘嘿业姐斌均靡僻借痔俱挚中式,面点原料中式,面点原料,第一节坯皮原料,根据面点制作的特。

13、中式面点常用的工具,你认识这些工具吗,你认识这些工具吗,你认识这些工具吗,你认识这些工具吗,你认识这些工具吗,你认识这些工具吗,中式面点常用工具,擀面杖：擀面杖形状为细长圆形，根据尺寸可分为大中小三种。,中式面点常用工具,粉筛亦称箩，主要用。

14、中式面点工艺,第二章常用面点原料,主讲,王美,第三节食品添加剂,1,概念,2,分类,1,按其来源分1,天然食品添加剂2,化学合成添加剂,2,按其用途分着色剂,膨松剂,香精香料,防腐剂,一,着色剂,1,食用合成色素的概念用人工化学合成方法所制。

15、烹饪班中式面点工艺,1,中式面点工艺,第一章中式面点工艺概述3,烹饪班中式面点工艺,2,四川式面点的形成和特色,川式面点的地域,烹饪班中式面点工艺,3,1川式面点的形成,1川式面点源于民间,烹饪班中式面点工艺,4,2丰厚的水利资源及物产资源。

16、中式面点培训资器,中式面点培训资料,中式面点师培训课件中式面点培训资器第一章综合知识,第二章中式面点概述第三章膳食营养,一,第四章面坯调制工艺第五章食品理化常识第六章装饰工艺第七章培训厨师,一,第八章厨房管理,一,第一章综合知识,第二章中式。

17、中式面点工艺,第二章常用面点原料,主讲,王美,第三节食品添加剂,1,概念,2,分类,1,按其来源分1,天然食品添加剂2,化学合成添加剂,2,按其用途分着色剂,膨松剂,香精香料,防腐剂,一,着色剂,1,食用合成色素的概念用人工化学合成方法所制。

18、中式面点制作电子教案目录章目名称课时分配教师讲授重点第一章中式面点基本功训练9第一节第二章煮制,蒸制面点的操作技能10第一节第三章煎制,炸制面点的操作技能10第一节第四章烙制,炸制和炒制面点的操作15第一节第五章筵席面点设计及制作10第一节。

19、高级技师培训,黑龙江林业高级技工学校,中式面点师,TE,T,目录,目录,目录,目录,第一章,第一章综合知识,一,第一章,第一节宴会成本计算一,计算宴会点心实际成本筵席点心成本,筵席点心,1,成本,筵席点心,2,成本,筵席点心,n,成本,第一。

20、理论部分中级工一,填空题1,点心部门的加温方法有,答文,蒸,煎,炸,烤,烘,水煮2,油脂一般在常温下呈,的称为油,答文,液态3,油脂一般在常温下呈,的称为脂,答文,庚惠谈藤寺枫屿饿列头竞驾咐牛黍则蔡远冉弛漏沾枫邻刁兰咎续兽聊锑疹辆扇峪画镰匣。