第一章茶的起源、传播与发展(上)ppt课件.ppt

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1、中国茶文化主要讲解内容,绪论第一章 茶的起源、传播与发展 第二章 茶叶的分类与加工第三章 茶叶的品质评定第四章 饮茶与健康第五章 茶具艺术第六章 茶的品饮艺术第七章 中国的茶俗文化第八章 茶艺与茶道,中国茶文化,第一章 茶的起源、传播与发展,第一章 茶的起源、传播与发展,一、茶的发现与利用二、茶的起源源于中国三、饮茶业的开始四、兴盛的唐代茶文化 五、宋代鼎盛时期的茶文化六、中国茶的传播,一、茶的发现与利用,1.神农尝百草的传说 唐代陆羽在茶经中说:“茶之为饮,发乎神农”。“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解。”,神农三皇之一的炎帝 神农水晶肚的神仙 神农古代先民的典型化身,1,3,2,2.茶的

2、利用 茶的发现,与其它药用植物一样,经过了不断尝试后,人们终于了解了它有解毒、利尿、提神等功能。然后慢慢加以利用。 以神农时代算起,中国茶的发现和利用始于原始母系氏族社会,距今大约有五千年以上的历史。,一、茶的发现与利用,2.茶的利用,2.1 茶的药用神农本草经记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,“荼叶苦,饮之使人益思,少卧,轻身,明目”。神农食经记载:“荼名久服,令人有力悦志”。 华佗食论记载:“苦荼久食,益思意”。茶经.一之源:“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人,若热渴凝闷,脑疼目涩,四肢烦,百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也”。 明代钱椿年撰,顾元庆校的茶谱:“人

3、饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻。固人不可一日无茶”。 明代李时珍本草纲目:以中医辩证论治的理论阐述了茶的药理功效。,一、茶的发现与利用,2.茶的利用,2.2 茶的养生功能茶能延年益寿 唐代李白答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序:“唯玉泉真公,常采而饮之,年八十余岁,颜色如桃花,而此名清香滑熟,异于他者,所以能还童振枯”。 宋人钱易南部新书:“大中三年(公元849年)东都进一僧,年一百三十岁。宣皇问服何药而至此,僧对说:“臣少也贱,素不知药,性本好茶,至处唯茶是求;或出亦日遇百余碗,如常日亦不下四、五十碗。”因赐茶五十斤,令居保寿寺,名饮茶所曰茶竂。 日本“茶祖”荣西禅

4、师(11421215):南宋乾道四年(1168)来到中国,在浙江天台山、育王山学习佛教。研读经书之余,关注茶事,回国后,荣西种植茶树,倡行茶道,撰写了吃茶养生记。,一、茶的发现与利用,第一章 茶的起源、传播与发展,二、茶树的起源原产中国,中国是世界上最早发现和利用茶树的国家,大量的历史资料和近代调查研究材料,都证明了中国是茶树的原产地。,古今野生大茶树的发现和分布 茶树原产地的考证,1.古今野生大茶树的发现和分布,桐君录:“南方有瓜芦木,亦似茗,至苦涩,取为屑茶饮,亦可通夜不眠。” 陆羽茶经:“茶者,南方之嘉木也,一尺、二尺乃数十尺,其巴山、峡川有两人合抱者。” 1824年,英军少校勃鲁士(R

5、.Bruce)在印度阿萨姆省萨地亚(Sadiya)山中发现了野生大茶树。茶树原产地之争:中国说、印度说、无名高地说、二元说。,二、茶树的起源原产中国,2.茶树原产地的考证 (1)从茶树的自然分布来看 (2)从地质变迁来看 (3)从茶树的进化类型来看,二、茶树的起源原产中国,2.茶树原产地的考证(1)从茶树的自然分布来看,茶树:山茶科,山茶属植物。山茶科植物共有23属,380余种。 我国的山茶属植物15属,260余种,且大部分分布在四川、云南、贵州一带。 鉴于山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中,表明我国西南地区是其发源中心,当属茶的原产地。,二、茶树的起源原产中国,2.茶树原产地的考证(

6、2)从地质变迁来看,西南地区有川滇河谷和云贵高原,由于河谷的下切和高原的上升,使西南地区形成了起伏的群山和纵横交错的河谷,地形变化多端,形成小地貌区和小气候区。这样,原来生活在这里的茶树,逐渐分置在热带、亚热带和温带气候之中。从而使最初的茶树原种逐渐向两级延伸、分化,导致了茶树的种内变异,发展成了热带、亚热带型的大叶种和中叶种茶树,以及温带型的中叶种和小叶种茶树。 同时,云南、四川南部和贵州一带受冰河期灾害较轻,因而一些野生大茶树得以保存。并且有大、中、小叶种茶树和乔木、半乔木和灌木型茶树。 某种植物变异最多的地方,就是这种植物的起源中心。 西南三省是茶树变异和资源最多的地方,当属茶树起源中心

7、。,二、茶树的起源原产中国,2.茶树原产地的考证(3)从茶树的进化类型来看,凡是原始型茶树比较集中的地方,当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树,具有原始型茶树的形态特征和生化特性。这也证明了我国西南地区是茶树原产地的中心地带。,二、茶树的起源原产中国,野外考察在中国西南地区不断发现野生大茶树: 19世纪末,英国威尔逊(A.Wilson)的中国西部游记记载:“在四川中北部的山坡间,曾见茶丛普遍高达十英尺或十英尺以上,极似野生茶。” 1939年, 贵州务川县 高达6.6-7.5m野生大茶树。 1957年, 贵州赤水县 高达 12m 的野生大茶树。 1976年, 贵州道真县 高达1

8、3m的大茶树。 1958年,云南勐海县南糯山 两人合抱,高约5.5m,株幅10m,树龄有800年以上,当地群众称这为“茶树王”,并建立了纪念亭。,1956年, 西双版纳孔明山, 高达19m野生大茶树。 1961年, 勐海县巴达公社的大黑山密林中,海拔约1500m处,发现一棵高32.12m的大茶树,树围2.9m,高地1.5m处有五个分枝。此树树龄约1700年,是迄今为止发现的最大的茶树。 此外,我国四川、广西、广东、湖南等地,都先后发现了高度在10m以上的野生大茶树。,西双版纳勐海“茶树王”,原树高32m,直径0.9m,树龄有1700余年。,普洱县困卢山千余年野生古茶树 普洱县板山千余年野生古茶

9、树,鐘鳴谷應,半乔木型茶树 (广东),不同生态的灌木型茶树,三、饮茶业的开始,1.巴蜀茶文化的形成,(1)先秦纳贡 巴蜀产茶历史悠久,并且在先秦时期就以地方特产的名义将茶作为贡品。东晋常璩华阳国志.巴志:“武王既克殷,爵之以子茶皆纳贡之”。清代学者顾炎武在日知录:“自秦人取蜀而后,始有茗饮之事”。中原地区的饮茶习惯,主要是从四川传入的。,1.巴蜀茶文化的形成,(2)汉魏立业 西汉末年,王褒的僮约:“脍鱼包鳖,烹荼尽具”和“武都买荼,杨氏担荷” 。 前一句,反映了西汉时不但饮茶已成风尚,而且在地主富豪家里,还出现了专门的饮茶器具;后一句,反映了成都附近,由于茶的消费和贸易的需要,茶叶已经商品化,

10、还出现了一定的商品市场。,三、饮茶业的开始,1.巴蜀茶文化的形成,(3)西晋称冠 西晋张载的成都楼诗中有“芳茶冠六清,溢味播九区”。 茶在当时的地位,已居所有饮料之冠,饮茶之风向全国各地蔓延。,三、饮茶业的开始,登成都白菟楼 张载 西晋,借问杨子舍,想见长卿庐。程卓累千金,骄侈拟五侯。门有连其客,翠带腰吴钩。鼎食随时进,百和妙且殊。披林采秋橘,临林钓春鱼。黑子过龙醢,果馔踰蟹蝑。芳荼冠六清,溢味播九区。人生苟安乐,兹土聊可娱。,2.茶叶生产和茶文化的发展,秦汉至西晋时期,既是巴蜀茶业继续持盛的时期,又是中国茶业由巴蜀走向全国和茶业重心开始东移的重要阶段。,(1)晋南北朝茶叶生产的发展(2)晋南北朝茶叶文化的几个特征,三、饮茶业的开始,2.茶叶生产和茶文化的发展,(1)晋南北朝茶叶生产的发展 我国长江中、下游和东南沿海的茶叶,因上层社会的崇尚得到较快的发展。,三、饮茶业的开始,2.茶叶生产和茶文化的发展,(2)晋南北朝茶叶文化的几个特征“以茶当酒”,说明三国后期,已开始流行饮茶。 以茶待客,饮茶已成为一种迎客的方式 以茶廉政,茶饮是清谦俭朴的标志 以茶祭祀,茶饮广泛进入祭祀 茶饮、茶事进入文学作品中,三、饮茶业的开始,“以茶当酒”,寒夜杜小山 寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红,寻常一样窗前月,才有梅花便不同。,

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