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1、茶树栽培学,武夷学院茶学与生物系茶学专业李 远 华,我国产茶区,福建武夷山茶园,江西庐山茶园,浙江西湖龙井茶园,安徽黄山茶园,1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻,铁观音茶树,茶树学名：Camellia Sinensis（L.）O.Kuntze 意思：Camellia可缩写为“C.”，是属名，中文称山茶属。Sinensis是种加词，意为中国的。“L.”这个字母为林奈（Linnaeus）姓名的缩写，是他创建了最早的茶的学名“Thea sinensis L.”。O.Kuntze也可写成O.Ktze.，是命名人姓名的缩写。Cha、tea、“茶”古代茶叶名称：荼、茗、蕣、苦荼皆称茶。,“茶”字的字
2、形流变图,西汉印中的“荼“,中国是一个多民族国家，因方言的原因，同样的茶字，在发音上也有差异。,从茶字的演变与确立，到世界各地的有关茶的读音，无不说明，茶出自中国，源于中国，中国是茶的原产地。,与茶叶发现发展有关的二个重要人物,其中一个是神农、另一个是陆羽。,茶树栽培是研究茶树的生长发育规律、生态条件以及高产优质高效栽培技术的科学。茶树栽培的基本理论：一是茶树的生物学问题，二是茶树与外界条件的关系问题，三是外界条件综合影响的作用问题。茶树特性：深根性多年生木本植物，具有喜酸、喜湿、喜阳、耐阴、嗜铝、聚氟、怕渍、嫌钙。,什么是高产优质茶园,高产茶园:投入了大量劳力、肥料、农药、机械等辅助能量，产
3、量较高，获得了较好的经济效益的茶园。优质茶园：注重茶叶的质量和茶园的生态环境，而在化肥、农药、除草剂等的施用上有所选择和控制的茶园。,高产优质茶园构成要素：土壤、品种、建园、施肥、修剪、采养,茶叶产量的构成因子：可归纳为“多、重、早、快、长”五个字 多：在树冠采面可供采摘的新梢多，新梢轮次多，每年可采收的次数多，这主要是采面上新梢密度的问题。重：同一标准芽叶的重量大，这主要是新梢的生育强度问题。,早：同一条件下每季发芽早，每批采后发芽早，也就是茶芽生育迟早的时间问题。快：新梢从芽萌发到成熟，伸长、展叶要快，即从芽萌发到形成可采摘的新梢的生长速度问题。长：是指不同茶树品种在同一条件下，全年生产期
4、长短的问题。,茶叶品质演变特点：茶叶品质受茶树品种所左右，同时有随树龄变化、树势强弱、生态环境、栽培条件和不同的采摘标准而变化。奠定茶叶品质的生化成分及其组成，是随茶芽萌发为新梢的过程而发生变化的，所以茶叶的品质与新梢形成过程中体内的代谢水平有密切关系。,一、新茶园建立1.茶园规划：,园地选择:对生态园地的选择，特别是生产绿色产品和有机（天然）产品，要严格进行环境的调查和检测。,（1）栽培茶树要选择年平均温度在13以上，活动积温在3500以上的地域进行栽培。（2）在茶树生长期间，大气湿度以8090%为最好，大气湿度降到50%以下时，就会影响生长。（3）茶树生长最适宜的降水量约为1500mm左右
5、，生长期间的月降水量最好达到100mm以上。,（4）pH4.06.5为宜，凡地面长有映山红、铁芒萁、杉木、油茶、马尾松等植物的皆为酸性土壤，都可以种茶。（5）茶树是嫌钙植物，土壤中游离碳酸钙超过1.5%时，对茶树就有危害，碳性紫色土和碳性冲击土都不宜种茶。（6）西北向坡地或深谷低地，易受冻害，而南坡高山茶园易受旱害。（7）坡度在250以下的山坡或丘陵地都可种茶，尤其以10200坡地起伏较小是最理想。,作为生产绿色产品或有机（天然）产品的环境要求，茶园周围至少在5km范围内，不能存在排放有害物质的工厂、矿山等，空气、土壤、水源无污染，与一般生产茶园、大田作物、居民生活区的距离在1km以上，且有隔
6、离带。,园地规划:1.土地利用与主要建筑物布局 要考虑茶园用地、场（厂）生活用房、道路和水利设施用地、植物、树及其他用地等。,2.茶园区块划分 规划各地块，每块茶园面积约为0.351.00hm2，地块的宽度以能排下3550行左右茶行为限，长度以50m左右较宜，最长不超过80m。3.道路网的设置 设干道、支道、步道。干道以茶园60hm2以上设、路面宽68m。30hm2以上的茶场一般只设支道和步道，支道每隔300400m设一条、路面宽34m，步道每隔58m设一条，路面宽1.52.0m。另外还要设地头道，供大型作业机调头用，一般宽810m。,4.水利网的设置渠道，应沿茶园干道或支道设置。主沟，是茶园
7、内连接渠道和支沟的纵沟。支沟，与茶行平行设置隔离沟，防大雨时园外洪水直接冲入茶园，并注意把隔离沟中的水流引入塘、池或水库。沉沙凼水库、塘、池、：每23hm2茶园，应设一个沤粪池或积肥坑。水利网设置，不能妨碍茶园耕作管理机具行驶。,5.防护林和遮荫树 园内植物须选择与茶树无共同病虫害、根系分布深的树种。（1）林带布置 防护林目前茶区常用的有：杉树、马尾松、黑松、白杨、乌桕、麻栎、皂角、刺槐、樟树、油桐、油茶、合欢、黄檀、桑、梨、柿、杏、杨梅、桕、女贞、竹类等。,（2）遮荫树布置 常用楹树、香须树、黄豆树、紫花黄檀、银铧、刺桐树印度、斯里兰卡等国遮荫常用树。我国已取得成功经验的遮荫树：托叶楹、台湾
8、相思、合欢等。现在多用巴西橡胶、云南樟、桤木等。一般林、果行矩应放宽到1012m。株矩45m，茶树的行矩为1.51.8m，则在林、果行间植茶6行。,园地垦辟:1.地面清理：要注意清理杂物时保存表土。2.平地及缓坡地（150以内）的开垦：应按“山顶戴帽，大弯随势，小弯取直”的原则开垦，生荒地一般经初垦和复垦，初垦深度为50cm左右，复垦应在茶树种植前进行，深度为3040cm。3.陡坡梯级：150250之间，梯田长度在6080m，梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于1.5m，梯壁控制在1m以内，大弯随势，小弯取直。外埂内沟，修筑梯田。,2.茶树良种选用,(1)茶树栽培品种 选用经全国茶树良种审定委员会
9、认定的良种，但要注意不同良种品种适制的茶类。扁形绿茶：乌牛早、平阳特早、龙井43等。多毫条形绿茶：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、迎霜、浙农113等。蒸青绿茶：碧云、薮北等。乌龙茶：铁观音、黄棪、佛手、水仙、毛蟹、梅占、台茶系列等。红碎茶：云抗10号、英红9号等。红条茶：政和大白茶、杨树林783等。,(2)栽培良种的选用和搭配要考虑当地的气候、地理条件的适应性，茶类的适制性。一般当家品种其占面积应占种植面积70%左右，搭配品种约占30%左右，避免茶季“洪峰”。还有注意发芽迟早与品质成分的协同作用。,3.茶树繁殖（扦插技术）,茶树扦插：是通过母体某一部分营养体育成新个体，具有母体的遗传性，能保持良种的特
10、征特性，后代性状比较一致，便于管理和机采，且繁殖系数大，同时能克服某些不结实良种在繁殖上的困难，采制名优茶品质高、效益好。缺点是：繁殖育苗相对技术条件要求较高，所费劳力和成本也较多。,一、苗圃地的选择 1.前作是烟草、麻类的均不宜作苗圃，种茶数十年以上的土壤，亦不宜作苗圃用。2.扦插苗畦一般要求铺一层厚约56 cm的生红壤或黄壤心土作扦插土，专供插穗发根之用。,二、影响扦插发根的主要因素 二大因素：插穗本身状况和外界环境条件。1.插穗本身的因素：（1）茶树品种间的差异：乌龙、梅占、毛蟹、福鼎大白茶、佛手、槠叶齐、高桥早、长波绿等发根快，根群发达而且成活率高。其次是奇兰、上梅州种。而铁观音、云南
11、大叶种、宁州早等发根能力弱，成活力低。,（2）枝条老嫩程度：一年生的枝条的各个部位，即棕褐麻秆至黄绿色半硬化枝均可作为插穗。（3）枝条的粗细与长短：枝条粗的、短的比细、长的在根数、根长及成活率上均有显著的优越性。,（4）插穗留叶量：仅带1叶的短穗插是大规模育苗最方便和最有效的方法。1叶插的较2叶插的愈合快，多叶插穗蒸发量大，留全叶比半叶插更有利于发根和成活，没有叶片的插穗成活率均极低。（5）腋芽动态：插穗上有正常的腋芽才能形成健壮的茶苗。,2.影响插穗发根的外界环境条件(1)温度：气温以2030，尤其以25左右为理想。地温在2035之间，低于20或高于35均不适宜。(2)湿度：土壤含水量以60
12、70%为宜。(3)光照：遮光度以5070%为宜。长日照比短日照好，发根早，蓝紫光对发根有利。(4)土壤：扦插土以pH4.55.5，腐殖质含量少，比较洁净的红黄心土较好。,三、采穗母树的培育 一般情况下，610年生母体茶树的枝条，每公顷年产量约7.518t，扦插苗圃每公顷需4.56t，1hm2母体园可供23hm2苗圃的插穗。四、扦插时间 茶树全年都可进行扦插繁殖，但冬插要到翌年45月才发根，对冬春季管理要求较高，故少采用。,五、短穗扦插技术 1.采穗枝条的选择与剪取 以新梢大部分已木质化，呈红色或黄绿色，为剪取插穗的适宜时期。最好当天剪穗，当天扦插。剪穗的标准是34cm长的短茎，带有一片成熟的叶
13、片和一个饱满的腋芽。通常一个节间剪取一个短穗，但枝条上、下两端节间短的部分，可把两节剪成一个插穗，并剪去下端的叶片和腋芽，剪口必须平滑，有一定倾斜夹角，腋芽和叶片要完整无损，不可剪坏。,2.插穗的处理 一般不经过任何处理就可以扦插了，在适宜的环境条件下，要30d左右才开始发根，一级侧根系形成要6090d，在一级侧根系未形成前，要天天浇水。难以发根要用植物生长素类药剂处理插穗，如ABT生根粉等，浸渍时间25h，冬、春插时间浸渍长一些，夏、秋插宜短一些。,3.扦插密度 扦插规格、行矩一般710cm，株矩以叶片互不遮叠为宜，每公顷可插225300万株。4.扦插方法 按株矩要求把插穗直接或稍斜插入土中
14、，露出叶柄，避免叶片贴土，叶片必须顺风，边播边将土壤稍加压实，插后立即充分浇水，随即盖上遮荫物。,六、扦插苗培育管理措施 水分管理：一般晴天早晚各浇水一次，阴天一天一次，雨天不浇，浇水以浇到插穗基部的土壤湿润为度。荫棚管理：遮光度控制在6070%，在晴天采用全日覆盖。看苗追肥：一般在发根后开始追肥，扦插苗幼嫩不耐浓肥，追肥用的肥液，原则上应先淡后浓。,及时中耕除草：用手拔除杂草，以防摇动插穗。搞好病虫害防治：扦插苗圃的环境比较阴湿；容易发生病害。防寒保苗、摘除花蕾。,茶苗出圃的最低标准是：（1）苗木高度不低于20cm。（2）直径不小于0.3cm。（3）根系发根正常。（4）叶片完全成熟，主茎大部
15、木质化。（5）无病虫为害。,不同时期扦插的茶苗，约在11.5年内达到出圃标准。装运：起苗多带泥土，少伤细根。二天以上的茶苗用泥浆蘸根，起运前用水喷湿根，保持湿润，如长途运输，最好用竹篓或篾篓等装载。不能及时移栽应假植。,4.茶树种植和初期管理,种植前整地与施基肥:种前未曾深垦的必须深垦，已经深垦的，则开沟施足基肥和一定数量的磷肥。,茶子直播:1.播种时间：秋冬播种在1012月，春季播种不宜超过3月。2.播种方法：一般每公顷用茶子7590kg，每丛播种45粒，覆土3cm左右。,茶苗移栽:移植时期：一般以晚秋或早春为移栽茶苗的适期。移栽技术：栽植沟深33cm左右，一般每丛23株的茶苗。边栽边浇水、
16、踩紧。用营养钵苗移栽，营养钵未腐烂的，须打开钵底和钵壁。,种植规格:中叶种茶园单行条列式种植的，行矩150170cm，丛矩2633cm，每丛成苗后有13株。半乔木型或树势高大的云南大叶种，水仙等，行株距宜宽一点，行距165cm，株距4050cm。,初期管理:茶树的苗期抗逆性差。茶树如果在一、二年生时不能全苗，成园后就很难补齐。抗旱保苗间苗补苗：灌木型茶园，每丛23株较好，半乔木型茶树，每丛12株为宜。,5.茶树矮化密植,“矮化”：指用人为措施使树冠高度比常规茶园树冠低矮1/3左右，将树高控制在6070cm。“密植”：指改单行条列式为多行（24行）条列式，苗栽数由6667株增加到2万株左右。茶树
17、矮化密植取得“早投产、早高产、早收益”的效果。矮化密植的理论基础：减少漏光损失，促进营养生长，发挥群体优势，改善生态环境。,在密植条件下，23年就能封行，常规茶园要57年才能封行。矮化密植的建立：1.土壤与基肥。土壤须垦深50cm以上，施足基肥。2.品种与排列方式。宜用茶子直播，选用顶端优势强的直立型品种，分枝角度小，枝梢向上斜生，如福鼎大白茶等。,排列方式：中小叶种大行距1.51.6m，种34小行，小行距0.30.4m，丛距0.2m，每丛23株，每公顷3037.5万株。或采用大行距1.0m，双小行，小行距0.3m，丛距0.2m，每丛23株，每公顷19.530万株。大叶种大行距1.51.60m
18、，种23小行，小行距0.30.4m，株距0.25m左右，单株种植，每公顷4.57.5万株。梯形茶园，梯面不到2m，只宜种双行。,二、茶树修剪,优质高产茶树树冠模式：“宽、密、壮、茂”是优质高产茶树树冠的基础。具体表现在：合理的分枝结构，适中的高度，宽大的树冠，一定的叶层厚度和叶面积指数适中。,分枝结构合理：分枝级数多，骨干枝粗壮而分布均匀，采面生产枝健壮而茂密是茶树的合理分枝结构。保持1014级分枝时茶叶产量最高。树冠高度适中：乔木、半乔木大叶种，不超过90cm的高型树冠。灌木型中小叶种，控制7080cm的中型树冠。矮化密植茶园和北方抗寒冻，5070cm的低型树冠。,树冠广阔，覆盖度大：要求高
19、幅比达到1：1.52.0左右，两行树冠间保留2030cm的操作道，树冠覆盖度达到85%以上。目前树冠有弧型，水平型之外，还有“三角型”、“斜面型”等。以弧型产量为最高。有适当的叶层厚度和叶面积指数：中小叶种应有1015cm厚的叶层，大叶种枝叶较稀应有2025cm的叶层厚度。叶面积指数以维持在4左右为优。,培养树冠的方法和程序：主要是三种形式：一为奠定基础的修剪定型修剪。二为冠面调整，维持生产力的修剪轻修剪、深修剪。三为树冠再造的修剪重修剪和台刈。,幼龄茶树的定型修剪：第一次定型修剪：茶苗达到2足龄，茎粗超过0.3cm，苗高达到30cm。茶园中达到上述标准的茶苗占80%时，在离地面1520cm处
20、剪去主枝，侧枝不剪。第二次定型修剪：3足龄，树高应达40cm，剪口高度2535cm。第三次定型修剪：在第二次修剪后一年左右进行，在第二次剪口的基础上提高10cm左右。,定型修剪时要注意几个问题：第一，定型修剪的时间，必须选择在体内养分贮存较多的时间，另外剪后不能有较持续的干旱。第二，应掌握苗高和枝粗并重，不粗壮就不能形成强壮骨干枝。第三，定型修剪不能“以采代剪”，如以采代剪，就会形成过密而不壮的分枝层，不能建造粗壮的骨干枝。,成年茶树的轻修剪和深修剪：轻修剪可每年或隔年进行一次，长势好的轻剪可剪得重一些，叶层较薄的剪得轻一些；气候温暖剪得重一些，气候较冷的可剪轻一些，每次在原有修剪面上提高35
21、厘米。轻修剪以弧型修剪面为好。,深修剪：深修剪的深度，依鸡爪枝的深度而定，约为1015cm。一般隔几年进行一次。修剪时期在茶园处于正常管理条件下，气候无剧烈变动，而茶叶产量又连续下降，树冠面处于衰老状况下，才实施深修剪。,衰老茶树的重修剪和台刈：重修剪：1、时期：在加强肥培管理和轻、深修剪也不能得到良好的效果，表现为发芽力不强，芽叶瘦小，对夹叶比例显著增多。开花结实量大，产量和芽叶质量明显下降，根茎处不断更新枝（徒长枝）发生进行重修剪。2、修剪深度是剪去树高的1/2或略多一些，留下离地面高度3045cm的主要骨干枝。,台刈：采用重修剪方法已不能恢复树势，采取离地面510cm，剪去全部地上部分枝
22、干，台刈要求切口平滑、倾斜、不撕裂茎秆。,修剪时期和修剪后的管理：1.修剪时期：根据茶树体内养分的年变化规律和气候条件，修剪宜在春茶芽萌发前（惊蛰前后）进行，但就修剪对当年经济效益的影响角度来考虑，台刈、重修剪、深修剪可延至春茶后进行。幼年茶树定型修剪，是为培育健壮的骨干枝，仍以早春为好。一些冬季无冻害和旱害发生的地区，常采用秋季修剪。,2.修剪后的管理 修剪前，要施入较多的有机肥和砱、钾肥；修剪后待新梢萌发时，及时追施催芽肥，以促进新梢健壮。,修剪程度越重施肥量应越多。一般台刈茶树每公顷施有机肥22.5t，或饼肥1.5t以上，适当配施氮素每公顷75150kg，砱素100225kg，钾素150
23、kg左右。追肥分次施用，每公顷年用氮量不少于150kg，N：P：K使用以3：2：2。重修剪茶树用肥量少于台刈，深修剪少于重修剪。修剪后另一项重要管理是合理地进行采与留养。修剪后应十分重视病虫防治。还应积极配合如铺草、灌溉、耕作等。,三、茶树嫁接技术,嫁接换种：适合少量良种改造，江西蚕茶所周汉忠最早发明和研究。A、将茶丛的枝条离地23cm处剪去上部所有枝条。B、每根砧木枝条用利刀纵切一刀，切缝应略长于接穗斜楔面长度。C、每丛嫁接810个砧木枝条，每根枝条嫁接一个接穗。,D、每根接穗长34cm，削成斜楔行，一枝接穗要有一个饱满腋芽和一片健壮叶片。E、接穗插入切开的砧木中时，两者的形成层应吻合对齐。
24、F、培土代绑，这是茶树短穗嫁接法的特色。接好不捆绑，以培土代绑，培上细碎土把接合处埋入土中，培土至接穗叶柄基部，留出叶片和腋芽。培土时边培土边用手稍压实，但不可引起砧木和接穗移位。G、嫁接后的管理。接穗上的芽正常萌发生长，夏接需11.5个月。夏接后的管理主要是遮荫和浇水，冬接以薄膜保温为水。,四、茶园施肥,茶树幼年期主要消耗在根、茎和叶等，适当增施磷、钾肥，可促进根系、茎秆生长。青壮年期茶树应增施氮肥促进树冠扩大并抑制花芽形成。,施肥原则：重施有机肥，有机肥与无机肥相结合。氮肥为主，氮肥与砱、钾肥和其他元素肥料相结合。重视基肥，基肥与追肥相结合。掌握肥料性质，做到合理用肥。根部施肥为主，根部施
25、肥与叶面施肥相结合。因地制宜，灵活掌握。茶园科学施肥、测土配方施肥、茶园平衡施肥,茶树吸收三要素的规律：100kg鲜叶含N1.25kg、P 0.25kg、k0.75kg。（1）幼年茶树应以砱、钾肥为主，丰产茶园应加强氮素营养，并注意砱钾肥的配合。（2）一年中对营养元素的要求情况和需要时期有差别。（3）叶子对三要素的吸收量较根、茎为多。（4）3年生吸收量为2年生的35 倍（5）扦插茶苗幼龄茶树，它的吸收根吸收较实生幼龄茶园为多。,茶树对三要素的吸收率：酸碱度越低，吸收率也越低。硝态氮不为土壤粒子吸着，易因降雨而引起淋失。,三要素的比例用量：幼龄茶园的N：P：K为1：2：2，1：2：3或1.3：0
26、.9：1，日本则多用2.5：1：1，印度用1：2：2。采叶茶园的N：P：K为2：1：1到4：1：1的变幅内。N肥的增产效应：以每年每公顷施N150kg左右，每千克N的增产效应为最高。,施肥时期和方法（1）基肥：原则上在茶树地上部分停止生长即可进行，在10月上、中旬施下。幼龄茶园：每公顷施1530t堆、厩肥，或1.52.25t左右饼肥，加上225375kg过砱酸钙，112.5150kg硫酸钾。生产茶园：按拟定全年施用量（以氮计）的30%左右折算，用厩、饼肥、复合肥和茶树专用肥等施入。,12年生的茶苗在距根颈1015cm处开宽约15cm、深1520cm平行于茶行的施肥沟施入。34年生的茶树在距根颈
27、3540cm处开深2025cm的沟施入基肥。成龄茶园则沿树冠垂直下位置开沟深施、沟深2030cm。已封行茶园，则在两行茶树之间开沟。,（2）追肥：第一次追肥是春茶前施，最好在3月上旬施完。第二次追肥是于春茶结束后或春梢生长基本停止时进行。一般在5月下旬前追施。第三次追肥是在夏季采摘后或夏梢基本停止生长后进行。“伏旱”来临早的茶区应于“伏旱”后施，“伏旱”来临迟的，则可在“伏旱”前施。,追肥用量：单条幼龄茶园，一般在春茶前和春茶后，或夏茶后二次按5：5或6：4追施。密植幼龄茶园和生产茶园，一般按春茶前、春茶后和夏茶后三次4：3：3或5：2.5：2.5用量比施入。,追肥施用位置：幼龄茶园应离树冠外
28、沿10cm处开沟。成龄茶园沿树冠垂直开沟。移动性小或挥发性强的肥料如氨水、复合肥、碳酸氢铵等应深施，沟深10cm左右。易流失而不易挥发的肥料如硝酸铵、硫酸铵和尿素等可浅施，沟深35cm左右，施后及时盖土。,（3）叶面追肥：要掌握好浓度，太低无效果，太高易造成肥害。叶面追肥还可同治虫、喷灌等结合。混合施用几种叶面肥，应注意只有化学性质相同的酸性或碱性才能配合。,叶面追肥的肥液量，一般采摘茶园每公顷为7501500kg。以喷湿茶丛叶片为度。一般叶片背面吸收能力较正面高5倍，故以喷洒在叶背为主。在芽初展时喷施较好。喷施宜在傍晚喷施，阴天则不限，下雨天和刮大风时不能进行喷施。,五、茶园耕锄,生产季节的
29、耕作中耕与浅锄适时地保蓄水分及时除旱，减少土壤中养分、水分消耗。避免伤害根系减少土壤板结，土壤通透性。,每一年应进行35次，其中必不可少的有：春茶前中耕：3月上、中旬进行，中耕深度为1015cm，结合施化肥。春茶后浅锄：5月中旬、下旬进行，耕作深度约10cm左右。夏茶后浅锄：6月下旬，有的在7月中旬左右，浅锄深度47cm，另外杂草从生也可增加12次浅锄。,非生产季节的耕作深耕：在秋茶采摘结束后（1011月份）进行，耕作深度1725cm，结合施有机肥。深翻改土：茶树种植前的深翻改土，有利于茶树根系的发育，特别是对幼年茶树根分布不广时，在行间进行深翻改土。在深翻时应尽量少伤根系。,机械耕作 实现茶
30、园管理耕作机械化，是今后的方向。机耕茶园应注意：1.茶园集中成片，布局合理。2.茶园坡度不应超过100。3.茶行长度应视地形尽量长些。4.茶树行距适当放宽至1.6m，配合修剪使行间留有20cm左右空隙，便于机具操作 5.茶树不能过高，在7080cm为宜。,六、茶树设施栽培,一、设施栽培的意义 1、大棚覆盖效益：A、提早采茶。B、提高抗灾能力。C、提高名优茶产量。D、提高经济效益。,2、遮阳网覆盖效益 在夏茶开采前一周至秋茶结束，用黑色及灰色遮阳网进行，遮阳网覆盖均能促进新芽萌发，且叶色浓绿有光泽，叶质柔软，有利于提高绿茶品质，增产。,二、设施栽培的种类 1、覆盖栽培：（1）保温式，如塑料大棚覆
31、盖。（2）控光性，利用植物藁秆、竹帘、芦帘等材料或透光有色化纤织物，控制光线的透入。,2、无土栽培：一般应用水培（溶液培养），也有用砂、蛭石及珍珠岩等基质。（1）钵栽法：采用釉瓷钵、塑料钵等作容器，填入河砂、蛭石或珍珠岩等基质，将处理好的茶苗植入钵体内，每天及时供给营养液23次，在培养的容器的下部设排液口，并安装排液管回收营养液，可再利用。每12周更换营养液一次。另一种是培养容器内不填内基质，而是装入配置好的营养液。,（2）营养液膜栽培法：用玻璃钢、硬塑料板或塑料薄膜制作栽培槽，底部平整以利营养液流动，槽面用发泡塑料等材料覆盖，茶株按一定株距植入槽内，设置营养液浓度控制器（电导仪）和PH控制器
32、（PH酸度计），同时还设置输液机以及加温、加酸、自动报警装置等。,（3）喷雾水培系统：在建立好的温室设施内，将茶树植入苗床（栽培槽上），由一个循环系统补充营养液。将营养液用喷雾法直接喷到茶树根系上，营养液从苗床底部的出水口回流至溶液罐，循环使用。每隔2周换营养液一次。,遮荫栽培 1、遮荫材料：（1）传统用材：用竹、木搭成高1.8m左右的棚架，上覆盖竹帘或芦帘，或稻草、麦秆编织的帘，透光度为50%70%。（2）遮阳网：有黑色及银灰色两种，幅度有1.6m、1.8m及2.8m等。,2、遮阳网覆盖技术（1）覆盖茶园和覆盖茶园材料选择：覆盖茶园应选择平地或缓坡地，可选择透光度为50%70%的黑色遮阳网。
33、每667m2用量约450m，可重复使用5年。,（2）盖网时间：在采摘前1015d，即已有少量一芽二叶出现时，直至高温、强光季节结束。（3）盖网方法：要求风吹不会散开，又利于收网。（4）开采期：一般覆盖1015d便可开始采茶。,塑料大棚覆盖 1、特点：（1）便于因地制宜地应用于茶树设施栽培。（2）光照条件好，利于茶树生长发育。（3）早春棚内温度提高，有利于物质的积累。（4）密闭性好，保湿性强。（5）大棚茶树需肥多，利用率高。,2、大棚的建立：（1）大棚园地选择：向阳避风的平地茶园及缓坡茶园较宜。宽幅梯田茶园也可，大棚南面不能有遮光的障碍物，而西、北面若能有高大的树木或建筑物等防风障较为理想。园地
34、选择还应是排灌方便、交通便利，土质肥沃、茶树长势旺盛，无性系良种茶园（因为大棚茶园主要用于生产名优茶）。,（2）大棚的建造 A、经营的面积：适度经营。B、建造材料：棚架可采用竹木、水泥钢架或镀锌钢管架等。薄膜选用无滴、防老化、厚度为0.080.12mm的聚乙烯农用薄膜。,C、施工时间：一般在茶树地上部基本上进入休眠状态便可建造，在10月中旬至11月上旬霜冻来临前建成为宜。启棚时间，一般在翌年4月上、中旬、日均温已稳定在10以上时进行。D、塑料薄膜大棚的方位、跨度和高度：方位要南北向。跨度 58m。高度2.02.5m。切忌搭建连体棚。,3、大棚栽培管理技术：围绕改变茶园冬、春季生产的环境条件进行
35、。（1）加强营养供给，建棚前须全面深耕，并结合施足基肥。每公顷施有机肥22.537.5t，或复合肥1.5t、或饼肥2.253.00t。追肥宜少量多次，整个冬春季3次，并视生长情况进行根外追肥。,（2）注重水分管理：适当提高土壤湿度，降低空气湿度。A、通风换气，在晴天中午前后进行，使棚内的相对湿度白天在60%70%，而夜间在80%90%为宜。B、地面覆盖，在茶行间覆盖地膜或铺草。C、及时灌溉，当持续晴天且露天气温10以上，应隔天灌溉一次。D、浅耕培土。,（3）温度调控：棚内湿度控制在2035，高于30时就要揭开透气口或开门以透风散热。（4）防治病虫：大棚水热条件好，易于滋生病虫，做好防治。（5）
36、补充二氧化碳：透风换气是补充CO2最常用的方法之一。,（6）修剪与采摘：将春茶前修剪推迟至春茶结束后进行。大棚茶园要早采、嫩采。蓬面上有5%10%新梢达至一芽一叶初展时即可开采。要及时、分批、多采优质鲜叶。（7）维修与揭膜：日均温稳定在10以上便可揭膜。揭膜前一个星期，每天早晨开启透风口，到傍晚关闭，使棚内茶树逐渐适应棚外自然环境，再揭除全部薄膜。,七、茶树冻害预防与补救,2007年冬全国部分茶区遭遇几十年不遇的大雪和低温冰冻等恶劣天气，造成茶树枝条折断、叶片变色干枯、枝干枯死等不同程度的雪灾冻害。茶树冻害的补救措施：一、修剪 1轻度冻害（仅叶片受害）：不修剪或酌情轻修剪。2中度冻害（生产枝受
37、害）和重度冻害（骨干枝受害）：在冻死部分与健康部分界线分明时修剪，剪口比枯死部分深1-2厘米。一般在2月下旬至3月上旬。,二、肥水管理 1施肥：2月底前施普通复合肥（氮磷钾养分总量25%）50公斤/亩或高浓度复合肥（氮磷钾养分总量45%）30公斤/亩；4月初施尿素15-20公斤/亩。开沟施，沟深10厘米。2排水：融雪后，有积水的茶园，及时开沟排水。三、恢复树冠 受冻茶树经修剪后，应适当留养，以恢复树冠。修剪程度较轻的茶树，春茶前期正常采摘，后期留叶采；受冻严重修剪程度较深的茶树，应留养春梢，夏茶打顶采。,冻害预防措施：1.预防或减轻茶树冻害重视寒潮预报。应加强对灾害性天气的预测、预报工作，提前
38、做好预防。2.高山茶园的留叶时期与茶树冻害关系密切，秋茶后期留叶，因过冬时叶质柔嫩，易遭冻害。留叶时期应在春茶末或夏茶初，这些叶子过冬时已成熟，抵抗低温的能力强，利于茶树安全过冬。,3.茶树霜冻害的形成与叶面冰挂细菌的存在 有密切关系。采用喷施杀菌剂或抗生菌液,减少和抑制细菌活性，可以起到防治冻害的作用。4.生长季节加强肥培管理，注意病虫防治，实行采养结合，促进茶树健壮成长，以积累较多的有机物质，提高对低温的抵抗能力。秋冬应重施基肥，尤其是注重有机肥的施用，以利提高地温。,5.茶园建立防护林能降低区域内风速，调节温度，提高湿度，减少蒸发量，能明显地改善茶园小气候。高山茶园在迎风口种植防护林带，
39、可有效地抵御寒潮袭击。6.茶园铺草，冬季地温比不铺草茶园可提高1-2C，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。7.秋季在茶园行间套种越冬绿肥，覆盖地面，可提高土壤温度，有利于减轻冻害，春天这些绿肥又可以当肥料。,8.一至三年生的幼龄茶树在低温寒风来临之前，将小苗压株雍上掩理，可免受冻害侵扰开春后及时扒上扶苗。9.用熏烟的方法，熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻，,10.将要发生冻害时在，离地6-10米处的气温比茶树叶温高5-10C，据此在离地米处安装送风机，每亩约安装2只风扇，风翼下倾，将高处温度较高的暖空气吹至茶树采摘面，提高茶树冠面温度，达到防霜和
40、促进芽梢生育的目的。,八、茶叶采摘,采摘对茶叶产量的影响：（1）少采一叶，意味着当时将减少近1倍的产量。（2）以采摘一芽二叶的处理产量最高。一芽3叶和一芽4叶采的重量变化，主要是对夹叶重量的增加。,采摘对茶叶品质的影响：一般幼嫩的一芽二、三叶内含物比较丰富，制得茶叶品质也好。大叶采，对夹叶增多，成茶品质较差。因此要区分好不同鲜叶原料的等级，实行分级付制。,依茶类不同的采摘标准：1、细嫩采的标准：各类名优茶的采摘标准，指芽初萌发或初展12嫩叶就采摘。2、适中采的标准：是当前红绿最普遍的采摘标准，采下一芽二、三叶和细嫩对夹叶。3、成熟采的标准：一些传统特种茶的采摘标准。如乌龙茶“开面采”。黑茶和砖
41、茶须待新梢基部已木质化，表现红棕色时才进行采割采摘。,乌龙茶“开面采”：待茶树新梢长到45叶将要成熟，采下2-4叶梢，俗称“开面采”。又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。,采摘技术要求：1.按标准及时采摘“前三天是宝，后三天是草”，以有10%15%新梢符合采摘标准时即应开采。2.分批多次采摘 先达标准先采，未达标准以后采，全年达2036批次。,3.依树势、树龄留叶采茶园留叶量应达到叶面积指数34为合理。大部分茶区都以夏留一叶，春、秋留鱼叶采的较为理想。（1）幼年茶树
42、的采摘：“以养为主，以采为辅”为原则。（2）成年茶树的采摘：以采为主，以养为辅，多采少留，采养结合为原则。（3）更新茶树的采摘：以养为主，采养结合的原则。,机采技术：机采茶园必须：（1）选无性系茶园。（2）较强的持嫩性，使萌芽先后的芽叶品质差异不至于太大。,（3）节间长的茶树品种，使得采下芽叶完整，破碎叶少。（4）茶树的再生能力强，表现为剪后芽叶生长量大，如新梢生长的长度、粗度等都能保持在一定水平上。适应机采茶树树冠的培养：需经幼龄期的系统修剪或改造后的一系列修剪措施的采用。,机采适期与留养：1、根据标准新梢及对夹叶百分率确定开采适期。红、绿茶、春茶以一芽2、3叶和同等嫩度的对夹叶比例达70%
43、80%，夏、秋茶为60%时开采。夏、秋茶因持嫩性差，可掌握适当偏嫩开采。2、可根据采摘间隔期确定开采期，每次间隔期基本为45d左右。3、机采茶园叶层厚度应在10cm以上，叶面积指数也应在34左右。,六、鲜叶验收与保鲜,鲜叶验收与分级 验收根据芽叶的嫩度、匀度、净度、鲜度四个因素。嫩度：是鲜叶分级验收的主要依据。一般红绿茶以一芽2叶为主，兼采一芽3叶和细嫩对夹叶。匀度：是指同批鲜叶的物理性状要求基本一致。净度：指鲜叶中夹杂物的含量。鲜度：指鲜叶的光润程度。,验收应做到五分开：不同品种鲜叶分开，晴天叶与雨天叶分开，隔天叶与当天叶分开，上午叶与下午叶分开，正常叶与劣变叶分开。茶类繁多，鲜叶分级标准各
44、不相同。,鲜叶贮运与保鲜 保持鲜叶的新鲜度，防止叶温升高，发热变红，避免产生异味和劣变。装盛器具以竹编网眼篓筐最为理想，一般每篓装鲜叶2530kg，切忌挤压过紧。,贮放条件：放在低温高湿通风的场所，理想的温度15以下，相对湿度90%95%。春茶摊放鲜叶不超过25。夏、秋茶不超过30。贮放期间应经常检查叶温。鲜叶贮放的厚度，春茶以1520cm为宜。夏、秋茶以1015cm为宜。气温高要薄摊，气温低时可略厚些；嫩叶摊叶宜薄，老叶摊叶略厚；雨天叶摊叶宜薄，晴天叶摊叶略厚。,茶叶绿色生产技术,“茶叶绿色生产技术”主要内容：建立生态型茶园，良好的茶园土壤质量，选用抗病虫性强茶树品种，重施有机肥，基本不打农
45、药，采茶推广电动或无铅汽油机械化，加工连续化、清洁化，包装、贮运无害化等，从而使生产的茶叶达到品质优异、高效，对人体健康有利的目的。,（1）建立生态型茶园建立生态型茶园有二个方面，一是新建的茶园要求选择在生态植被好，有良好的小气候环境，种植时必须同步规划好防护林带、道路的绿化树、园内的遮荫树，采用与茶树无共同病虫害、根系分布深的树种，如台湾相思、泡桐、桂花树等；二是现有的茶园如果只有茶树没有遮荫树，那么应该在道路旁栽植遮荫树，茶园条件许可的情况下应尽可能也在园内种植遮荫树，以改进和提高茶叶的品质。探讨茶果、茶林、茶大田作物、茶药（材）间作模式。,生态型茶园还包括必须实现茶区的园林化，美化茶区环
46、境；必须实现种植茶树良种化，逐步淘汰群体种茶园。,（2）茶园土壤质量新发展的茶园必须选择在无重金属（如铅、铜、镉等）污染的地方开垦种植，以及周围无污染生产企业（如农药厂、矿山等）。现有的茶园必须研究和采取措施防止重金属的污染。土层有机质含量丰富，有机质含量在1.5%以上，有效土层80cm以上，土壤中游离碳酸钙不超过1.5%，pH4.06.5之间。,（3）选用抗病虫性强茶树品种抗病虫性强的茶树品种这方面目前急迫加强投入经费研究，特别是选育频发的主抗小绿叶蝉等病虫品种，加大国外抗病虫性强茶树品种的引进选育工作。在现有的条件下，新建的茶园尽可能选用抗病虫性较强的茶树品种，选用经过引种试验的国家级茶树
47、良种，以及茶叶产区自己选育经过省级以上相关部门鉴定审批的良种。加工绿茶的特早生种如乌牛早、白毫早、农抗早、平阳特早等，早生种如福鼎大白茶、龙井43、迎霜等；加工红茶如英红1号、云抗10号、云抗14号等；加工乌龙茶如铁观音、黄旦、梅占、台茶12号等。现有的茶园如果抗病虫性弱的茶树要逐渐采用嫁接换种、新老套种的技术进行改造。,（4）重施有机肥在茶园生产季节重施经过无害化处理过的有机肥如厩肥、饼肥、人粪尿、海肥、堆肥、繁殖酸类肥和绿肥等，或者修剪的茶树枝叶直接回园作为有机肥。新建的茶园在建园时，一定要开宽1.0米、深0.5米的种植沟，分层施足有机肥，特别是高密植的茶园更要重视这项工作，提高建园质量。
48、,（5）基本不打农药每年茶园必须要做好清园工作，防止病虫潜伏越冬。尽可能采取农业措施如修剪等方法。综合运用物理防治和生物防治措施，利用黑光灯、黄板诱杀害虫，创造不利于病虫草孳生而有利于各类天敌繁衍的环境条件，增进生物多样性，保持茶园生物平衡，减少各类病虫草害所造成的损失。发生茶树病虫危害时推广使用生物农药或矿物源农药。禁止使用高效、高毒、高残留的化学农药，如三氯杀螨醇和氰戊菊酯等。病虫危害严重的茶园地块，进行挑治，不允许全面喷洒，使用时要选用高效、低毒、低残留的农药，注意安全间隔期，并且喷后的前13批轮次茶叶不采摘加工，待重新萌发的新芽生长达到标准时再行采摘加工。,（6）采茶推广电动或无铅汽油
49、机械化采摘机械推广电能驱动，或使用无铅汽油等动力装置，避免因为使用含有重金属等有污染的能源给茶叶造成新的污染。要加快研制出名茶采摘机械采摘出高质量的芽叶，以提高效率，克服名茶生产的瓶颈。现有的采茶机械要提高采茶刀片性能的研究。研究和使用多功能采摘机，既能采摘加工绿茶的鲜叶，也能采摘加工乌龙茶的鲜叶机械。,（7）加工连续化、清洁化重视茶叶加工场所的清洁卫生，加工厂房周围至少要水泥硬化、环境美化。加工过程要推广连续化、自动化机械设备，最终达到实现茶叶加工全程智能化操作。特别要重视使用鲜叶清洗机工序，降低鲜叶的污染物存在。加工使用的能源最好电气化。加工厂房内地面要洁净、透亮、无粉尘，机械设备要经常保
50、持卫生、干净。加工人员要身体健康、无传染性病，加工人员要统一着装干净的工作服。加工厂有外来人员时，也要讲究卫生，防止外来污染。,（8）包装、贮运无害化加工好的茶叶包装袋应该使用无毒无害、无氟化、可降解的包装材料，包装表面不得涂蜡、上油，不允许涂塑料等防潮材料，纸箱上的标记必须用水溶性油墨，不允许用油溶性油墨。金属类包装、玻璃制品不应使用对人体和环境造成危害的密封材料和内涂料；塑料制品不允许使用发泡聚苯乙烯、聚氨酯等产品；外包装应有明示材料使用说明及重复使用、回收利用说明及绿色食品标志，印刷外包装的油墨或贴标签的黏着剂应无毒，且不应直接接触茶叶。同时要求茶叶贮存环境必须洁净卫生，贮存方法不能使茶
