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1、争做中华小茶人,小小茶艺师,演讲人：李倩,第一课 茶的起源,第一课 茶的起源,1、茶的起源地点,茶树原产于中国西南地区的云贵高原。中国是世界上最早发现、利用人工栽培茶树；最早加工茶叶；茶类最为丰富的国家。中国被誉为茶的祖国和茶文化的发源地。,茶树起源于中国理由：,1）中国西南部山茶科植物最多，是山茶属植物的分布中心2）中国西南部野生茶树最多（1200多年前，10省/区200多处之70，云南特大型、连片，类型之多，数量之大，面积之广，世界罕见原产地植物最显著的植物地理学特征）3）中国西南部种内变异最多（形态、叶型等种内变异最多，资源之丰富是世界上任何其他地区不能相比的）4）中国西南部利用茶最早，
2、茶文化内容最丰富（历史和文化层面佐证）5）最早的茶树植物学名6）茶叶生化成分特征提供的线索以上六个方面事实都证明：茶树起源于中国，中国是茶的故乡！,2、茶的起源时间,茶树在地球上存在约有100万年的历史。人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会，迄今5000-6000年历史。,3、茶的发现者,“茶”字的起源：茶在中国的历史中源远流长，最早关于茶的记载是出自神农本草经“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”据有关专家考证，该书为战国时代（公元前5年一公元前221年）的著作。5000多年前的神农也称“神农氏”，作为农业之神的神农也是中国医药的发明者。,4、茶的用途,中国人的祖先饮茶经历了四个阶段：1
3、、生吃药用2、熟吃当菜3、烹煮饮用4、冲泡品饮古人最早利用茶的方式是口嚼生食，后来便以为火生煮羹饮，就像人们今天煮菜汤一样，那时的人们只把茶作为羹汤来饮用，或以茶作菜来食用。,茶的用途,人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”。因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者，如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话，那就太不够了。而现在对这一问题的回答有多种答案：祭品说：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”神农百草经
4、中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。同步说：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式。以上这几种说法中最无用的就是同步说，它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的茶经传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间
5、，人间相学事春茶”。也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。,5、茶的由来,（1）神农时期： 陆羽根据神农食经茶茗久服，令人有力悦志的记载，认为饮茶始于神农时代。唐陆羽茶经：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农即炎帝，与黄帝同为中国上古都部落首领。然而神农食经据今人考证成书在汉代以后饮用始于上古原始社会只是传说，不是信史。在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。神农为农之神。,（2）西周时期：,据东晋常璩所撰q华阳国志巴志载：巴子国“土植五谷,牲具六畜。.荼、蜜、灵龟、巨犀、山鸡、白雉、黄润鲜粉，皆纳贡之。其果实之珍者，树有荔枝，蔓有辛蒟j
6、，园有芳蒻ru、香茗。”常璩明确指出，进贡的“芳蒻、香茗”不是采之野生，而是种之园林。芳蒻是一种香草，香茗指茶。此说法表明：生活在陕西南部的古代巴人才是中国最早用茶、种茶的民族，至少已有3000余年的用茶、种茶的历史。华阳国志中还记载，那时已经有了人工栽培的茶园。,（3）三国时期：,三国志吴书韦曜yo传有密赐荼荈chun（茶的老叶，即粗茶。）以代酒，这种能代酒的饮料当为茶饮料，足以证明吴国宫廷已经饮茶。据此，南窗纪谈认为中国饮茶始于三国，集古录则认为始于魏晋。三国时代东吴饮茶是确凿无疑，然而东吴之茶当传自巴蜀（是指四川盆地及其附近地区，地处中国西南地区，大致范围包括川、渝及其附近地区，即今四川
7、省中东部和重庆大部及陕南、鄂西等地。主要居民为汉族，也是汉地的一部份 。历史上，巴蜀地区、汉中地区和关中地区为中国古代封建王朝必争之地。），巴蜀的饮茶要早于东吴，因此，中国的饮茶一定早于三国时代。,（4）秦汉时期：,西汉说清代郝懿行在证俗文中指出：茗饮之法，始见于汉末，而已萌芽于前汉。司马相如凡将篇有荈（chun,指采摘时间较晚的茶）诧，王褒僮约有武阳买茶。郝懿行认为饮茶始于东汉末，而萌芽于西汉。王褒僮约：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶，而武阳即今四川彭山县，说明四川在西汉宣帝神爵三年（公元前59年），中国的饮茶不晚于公元前一世纪。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有一笥s和“
8、一笥竹简文和木刻文，经查证即槚ji的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。 我们认为中国的饮茶始于西汉，而饮茶晚于茶的食用、药用，中国人发现茶和用茶则远在西汉以前，甚至可以追溯到商周时期。,“荼”、“茶”二字之转变,在古代史料中，茶的名称很多，但“茶”则是正名，“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质，表示茶叶，是其中一项。由于饮茶的普及，茶的文字的使用频率越高，因此，就把“荼”字减去一划，成了“茶”字。 “茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立。九经无茶字，或疑古时无茶，不知九经亦无
9、灯字，古用烛以为灯。于是无茶字，非真无茶，乃用荼以为茶也。不独九经无茶字，班马字类中根本无茶字。至唐始妄减荼字一画，以为茶字，而荼之读音亦变。荼，初音同都切，读若徒，诗所谓“谁谓荼苦”是也。东汉以下，音宅加切，读若磋；六朝梁以下，始变读音。唐陆羽著茶经，虽用茶字，然唐岱岳观王圆题名碑，犹两见荼字，足见唐人尚未全用茶字。（清席世昌席氏读说文记卷一）只可谓荼之音读，至梁始变，茶之体制，至唐始改而已。（摘自黄现璠著古书解读初探，广西师范大学出版社，2004年7月第1版）,“荼”、“茶”二字之转变,“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。不仅
10、字形，“茶”的读音在西汉已经确立。如湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县。在汉书地理志中，“荼” 陵的“荼”，颜师古注为： 音弋奢反，又音丈加反。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立。中国地大物博，民族众多，因而在语言和文字上也是异态纷呈，对同一物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法。代表茶字的还有茗字 。在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽茶经的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天。在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记
11、载，而且随产地不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。,6、发源地点,对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。关于茶树的发源地，有这么几种说法：西南说“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。四川说清顾炎武日知录：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些，但是正确的风险性会大些。云南说认
12、为云南的西双版纳一带是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有“人文”方面的风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果。,发源地点,川东鄂西说陆羽茶经：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据。江浙说最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带
13、活动？如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”。,7、中国茶文化的形成,中国茶文化的形成主要分为以下几个阶段：一、三国以前的茶文化启蒙很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。,二、晋代、南北朝茶文化的萌芽随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世；茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。,三、唐代茶文化的形成公元780年陆羽著茶经，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双
14、重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、释、道三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。,唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。 相关视频资料-唐代茶文化,四、宋代茶文化的兴盛宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。,下层社会，茶文化的表现形式多样化：有人迁徙
15、，邻里要“献茶”；有客来，要敬“元宝茶”；定婚时要“下茶”；结婚时要“定茶”。民间斗茶之风的兴起，带来了采制等工艺流程的一系列变化。斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。 -宋代茶文化,五、明、清茶文化的普及阶段此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类；茶的饮用已改成“撮泡法”。工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。 相关视频资料-明清茶文化,六、现代茶文化的
16、发展随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。,8、茶文化特性,1、历史性茶文化的形成和发展其历史非常悠久。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦诗经总集有茶的记载。,茶文化特性,汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日 无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。,茶文化特性,清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。
17、茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融化了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。,茶文化特性,2、时代性物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入 了新的内涵和活力，在这一新时期，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会 的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传
18、播方式形式，呈大型化、现代化、社 会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。,茶文化特性,3、民族性各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性 ，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。藏族、土家族等茶与喜庆婚礼， 也充分展示茶文化的民族性。,茶文化特性,4、地区性名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地 区茶文化。我国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地 历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济 、文化中心的大城市，
19、以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化节，显示出都市茶文化的特点与魅力。,茶文化特性,5、国际性古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人 文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶 文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表 现绅士风格的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大 社会活动中必需的仪程。日本茶道源于中国。日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。中国茶文化是各国茶文化的摇篮。茶
20、人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。,9、茶文化的社会功能,茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术 、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。陆羽茶经，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、 潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯 也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映。茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。饮茶可以思源。,茶文化的社会功能,世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明（火药、 造纸、指南针和印刷术）之后，对人类的第五个重大贡献。以茶会友是茶文化最广泛
21、的社会功能之一。古代就有“寒夜客来茶当酒”之说，以茶代酒体现传统美德，符合今天中央倡导的厉行节约制止奢侈浪费行为的规定要求。以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社会功能。,10、茶文化对现代社会的作用,一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质；二是茶文化是应付人生挑战的益友。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战,茶文化对现代社会的作用,三是对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康
22、乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺 ，都给人一种美的享受； 四是促进开放，推进国际文化交流。,世界茶文化,全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。斯里兰卡：斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地。英国：英国各阶层人士都喜爱饮料。茶，几乎可称为英国的民族饮料。他喜爱现煮的泰国：泰国人喜爱在茶水里加冰，一下子就冷却了，甚至冰冻了，这就是冰茶。在泰国，当地茶客不饮热茶，要饮热茶的通常是外来的客人。蒙古：人们在长期的游牧生活中形成了独特的饮茶习俗。蒙古人历史上习惯引用各种砖茶，少
23、部分人喝红茶，普遍喜欢咸奶茶，浓茶，并放一二块糖，加少许冷牛奶。,世界茶文化,新西兰：新西兰人把喝茶作为人生最大的享受之一。许多机关、学校、厂矿等还特别订出饮茶时间。加拿大：加拿大人泡茶方法较特别，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七、八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。俄罗斯：俄罗斯人泡茶，每杯常加柠檬一片，也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒，预防感冒。埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯热茶，里面放许多白糖，只喝二三杯这种甜茶，嘴里就会感到粘糊糊的，连饭也不想吃了。 南美：南美的马黛茶。南美许多国家，人们用当地的马黛树的叶子制成茶，既提神又助化。他
24、们是用吸管从茶杯中慢慢着品味着。,茶叶在不同时期的作用以及演变,西周时期：茶叶在我国是被作为祭品使用的。 春秋时代：茶鲜叶被人们作为菜食。战国时期：茶叶作为治病药品。 西汉时期：茶叶已成为主要商品之一了。 三国、南北朝：佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。唐代：茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。,茶叶传播,中国是茶树的原产地，然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西
25、方引进。所以，茶的传播史，分为国内及国外两条线路。,1.茶在国内的传播,（1）先秦两汉：巴蜀是中国茶业的摇篮。中国和世界的茶叶文化，最初是在巴蜀发展为业的。西汉成帝时王褒的童约，可以看出，茶叶已经商品化。西汉时，成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中心，由后来的文献记载看，很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。不仅仅是在秦之前，秦汉乃至西晋，巴蜀仍是我国茶叶生产和技术的重要中心。,茶在国内的传播,（2）三国西晋：长江中游或华中地区成为茶业中心。 秦汉时期，茶业随巴蜀与各地经济文化而传播。首先向东部、南部传播，如湖南茶陵的命名，就是一个左证。三国、西晋阶段，随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，
26、也由于地理上的有利条件和较好的经济文化水平，长江中游或华中地区，在中国茶文化传播上的地位，逐渐取代巴蜀而明显重要起来。,茶在国内的传播,（3）东晋南朝：长江下游和东南沿海茶业的发展。西晋南渡之后，北方豪门过江侨居，建康（南京）成为我国南方的政治中心。这一时期，由于上层社会崇茶之风盛行，使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展，也进一步促进了我国茶业向东南推进。三国两晋之后，茶业重心东移的趋势，更加明显化了。,茶在国内的传播,（4）唐代：长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心。六朝以前，茶在南方的生产和饮用，已有一定发展，但北方饮者还不多。及至唐朝中期后，“今关西、山东，闾阎村落皆吃之，
27、累日不食犹得，不得一日无茶”。,茶在国内的传播,（5）宋代：茶业重心由东向南移。从五代和宋朝初年起，全国气候由暖转寒，致使中国南方南部的茶业，较北部更加迅速发展了起来，并逐渐取代长江中下游茶区，成为宋朝茶业的重心。宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化，江南早春茶树因气温降低，发芽推迟，不能保证茶叶在清明前贡到京都。由此可见，到了宋代，茶已传播到全国各地。宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范围相符。明清以后，只是茶叶制法和各茶类兴衰的演变问题了。,2.茶在国外的传播,当今世界广泛流传的种茶、制茶和饮茶习俗，都是由我国向外传播出去的。据推测，中国茶叶传播到国外，已有二千多年的历史。中国的茶早在西汉时
28、便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。,茶在国外的传播,南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，并且有了饮茶的习惯。南宋时，日本荣西禅师两次来到中国，到过天台、四明、天童等地，宋孝宗赠他“千光法师”称号。荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有研究，并写有吃茶养生记一书，被日本人民尊为茶祖。,“陆路”和“海路”传播与“一路一带”国家战略,11、茶的影响,当今遍布五大洲近60个国家或地区种茶 30个国家或地区能稳定
29、出口茶叶 150多个国家或地区常年进口茶叶 160多个国家或地区已经有喝茶习惯世界上约有一半50人（约30亿人）每天饮用茶叶全世界一天喝茶超过3000000000（30亿）杯中唐以后，茶为人家一日不可无之物。现在，茶已成为人们每天生活必需品。（开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶）中国边陲的少数民族地区，还是不可一日无茶。茶叶行业举世瞩目，几千年来经久不衰。,与茶叶发现发展有关的两个重要人物 其一为神农，另一为陆羽,“自从陆羽生人间，人间相学事新茶”唐代时，陆羽茶经问世，茶经是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶色第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状
30、、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。使茶文化发展到一个空前的高度，标志着中国茶文化的形成。茶经概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。,茶与琴、棋、书、画、诗、酒一起,成为人们的精神食粮成为一种修养 一种人格力量 一种境界客来敬茶，以茶待客成了中华民族的一个传统礼俗和风尚。客来敬茶已成为社交上的礼仪。,对我们而言，茶不仅是一种饮料，更多的是一种清净、静心的精神象征。历经千年，茶已经渗透到中国人生活的各个层面。,中国国际茶文化研究会刘枫名誉会长倡导茶为国饮,茶的影响,欧美人士：茶是一种可以让人产生智慧的饮料
31、，饮茶对思考问题进行写作乃至朋友间交谈时保持良好的气氛都有帮助。“茶是思考和谈话的润滑剂”“饮茶可以让人作深切长久的思考”,茶的影响,“中国国饮”，天然保健饮品，21世纪世界饮料之王。1997年以来中国茶饮料产量资料： 1997年：20万吨 1998年：45万吨 1999年：85万吨 2000年：185万吨 2001年：300万吨 2004年：400万吨 2011年：1000万吨,茶的影响,茶叶在中国已形成一个产业，也是山区人民重要经济收入来源之一。5000元/亩 出口换外汇：曾经占4,中国人说：“乱世喝酒、盛世喝茶”,中国茶人提倡：1、以茶代酒2、不抽烟、不喝酒、多喝茶、喝好茶,神农尝茶的传
32、说,很早以前，中国就有神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之的传说。说的是神农有一个水晶般透明的肚子，吃下什么东西，人们都可以从他的胃肠里看得清清楚楚。那时候的人，吃东西都是生吞活剥的，因此经常闹病。神农为了解除人们的疾苦，就把看到的植物都尝试一遍，看看这些植物在肚子里的变化，判断哪些无毒哪些有毒。当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下，从下到上，到处流动洗涤，好似在肚子里检查什么，于是他就把这种绿叶称为查。以后人们又把查叫成茶。神农长年累月地爬山涉水，尝试百草，每天都得中毒几次，全靠茶来解救。但是最后一次，神农来不及吃茶叶，还是被毒草毒死了。据说，那时候他见到一种开着黄色小花的小
33、草，那花萼在一张一合地动着，他感到好奇，就把叶子放在嘴里慢慢咀嚼。一会儿，他感到肚子很难爱，还没来得及吃茶叶，肚肠就一节一节地断开了，原来是中了断肠草的毒。后人为了崇敬、纪念农业和医学发明者的功绩，就世代传颂着这样一个神农尝百草的故事。,陆羽煎茶的传说,唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶，宫中也常常有一些善于品茶的人供职。有一次，竟陵（今湖北天门)积公和尚被召到宫中。宫中煎茶能手，用上等茶叶煎出一碗茶，请积公品尝。积公饮了一口，便再也不尝第二口了。皇帝问他为何不饮，积公说:我所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的。饮过他煎的茶后，旁人煎的就觉淡而无味了。皇帝听罢，记在心里，事后便派人四处寻找陆羽，终于在吴兴县苕溪的天杼山上找到了他，并把他召到宫中。皇帝见陆羽其貌不扬，说话有点结巴，但言谈中看得出他的学识渊博，出言不凡，甚感高兴。当即命他煎茶。陆羽立即将带来的清明前采制的紫笋茶精心煎后，献给皇帝，果然茶香扑鼻，茶味鲜醇，清汤绿叶，真是与众不同。皇帝连忙命他再煎一碗，让宫女送到书房给积公去品尝，积公接过茶碗，喝了一口，连叫好茶，于是一饮而尽。他放下茶碗后，走出书房，连喊渐儿(陆羽的字)何在?，皇帝忙问你怎么知道陆羽来了呢?积公答道:我刚才饮的茶，只有他才能煎得出来，当然是到宫中来了。,小小茶艺师 第一课作业,1、茶的起源 2、关于茶的著作3、茶的用途 4、背诵茶诗两首,第一课 茶的起源,
